Opis zelenjavnega črnega česna. Značilnosti njegovega nastanka. Kaj je vključeno in kakšna je korist za ljudi. Ali obstajajo kontraindikacije in kakšno škodo lahko povzroči ob zlorabi. Recepti za črni česen. Poleg tega ima črni česen tako kombinacijo makrohranil in esencialnih aminokislin, da se lahko bori proti aktivni rasti rakavih celic v telesu. Zelenjava se uporablja v dietni hrani. Pozitivno vpliva tudi na moško moč.
Škoda in kontraindikacije za uporabo črnega česna
Ne glede na koristne elemente, ki jih vsebuje črni česen, pa je treba k uporabi izdelkov, ki ga vsebujejo, pristopiti previdno. Pogosta in nenadzorovana vključitev zelenjave v prehrano lahko povzroči težave.
Posledice prekomerne uporabe črnega česna:
- Motnja blata - obstaja napihnjenost, napenjanje, slabost in celo bruhanje. Izzvano z draženjem sten prebavil in sluznice.
- Pojav botulizma - poškodbe živčnega in prebavnega sistema.
- Pogosto uriniranje - presnovni procesi se pospešijo, ton mehurja pa se poveča.
- Povečanje telesne teže - zelenjava spodbuja apetit.
- Izzove se epileptični napad - pojavijo se konvulzivni krči mišic telesa, vse to lahko spremlja izguba zavesti.
- Zavirana reakcija in živčnost - črni česen negativno vpliva na nevrone centralnega živčnega sistema in povzroča glavobole.
- Težave s spanjem - želja po uriniranju se poveča, srčni utrip se poveča.
Visoki odmerki črnega česna in živila, ki ga vsebujejo, lahko povzročijo izločanje kalcija iz telesa, zato morate vedeti, kdaj prenehati in naj vas zelenjava za nosečnice ne ponese.
Med razgradnjo organskih spojin z encimi črni česen izgubi svoje prvotne sestavine in ustvari alicin, ki povzroča oster okus in vonj. Najpogosteje so vzrok draženja prebavil in dihal. Tako je seznam absolutnih kontraindikacij za črni česen kratek:
- Posamezna nestrpnost - sestavine zelenjave lahko negativno vplivajo na zdravje, povzročijo omotico, srbenje, draženje, slabost in omedlevico.
- Glomerularni nefritis - prizadeti so glomeruli, voda se zadržuje v telesu zaradi oslabljenega delovanja ledvic.
- Bolezni dvanajstnika - sluznica je korodirana, obstaja nevarnost notranje krvavitve.
- Gastritis in razjede - negativen učinek na stene prebavil, pojav težav z blatom.
Črnega česna za ljudi, okuženih s HIV, ni priporočljivo uporabljati, ker se ne kombinira z večino zdravil, ki se jemljejo za to bolezen.
Recepti iz črnega česna
Zaradi svojega nenavadnega videza lahko črni česen služi kot okras za številne jedi. Vendar pa ni dober le kot dekorativni element, ampak tudi kot samostojen prigrizek. Njegov okus se še posebej razkrije v kombinaciji s svinjino, perutnino, ribami, olivami, majonezo in pecivom.
Obstaja veliko receptov za črni česen, ki jih lahko uporabite za pripravo okusnih in zdravih jedi:
- Kisli česen … Glavo zelenjave olupimo, operemo in posušimo. Nato v pol litrskem kozarcu prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se ohladi in postopek znova ponovi. Nato črnemu česnu dodamo nekaj žlic citronske kisline, sladkor in sol, 3-4 kose stroka, lovorjeve liste, koper in 3 žličke popra v zrnju. Nato sestavine spet prelijemo z vrelo vodo in kozarec zvijemo.
- Zelenjava z rižem in črnim česnom … Riževa zrna operemo in kuhamo do mehkega. Nato korenje, papriko, gobe in biserno čebulo narežemo na majhne kocke in vlijemo v ponev z veliko olja. Po okusu dodamo začimbe, sol in vejice zelene. Pokrijemo zelenjavo in dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut. Nenehno jih mešajte. Nekaj minut pred koncem dodamo drobno sesekljan črni česen. Nato kuhani riž in zelenjavo združimo v ločeni posodi in okrasimo z listi solate.
- Piščanec s česnom … Ptico operemo, posušimo, podrgnemo z začimbami in solimo. Nato črni česen olupimo in nadevamo s piščancem. V vroči in naoljeni ponvi je polnjeno meso ocvrto do zlato rjave barve. Po tem se trup položi na pekač, doda pol kozarca vode in zavije v folijo, tako da se ne dotika piščanca. Postavite v pečico za eno uro pri temperaturi 150-170 ° C. Končana jed se odlično poda k pire krompirju.
- Česnova juha … V segreto in naoljeno ponev damo 2 sesekljano čebulo in nekaj strokov črnega česna, narezan krompir. Nato sestavine prelijemo z 2 litri vrele vode, dodamo zelišča, poper in sol po okusu.
- Svinjina s česnom … Stroki črnega česna olupimo in precedimo skozi stiskalnico, dodamo ščepec soli. Nato ga prelijemo s sončničnim oljem in tja potopimo pol kilograma svinjine, predhodno narezane na majhne koščke. Sestavine zmešamo in eno uro postavimo v hladilnik, da je vse dobro nasičeno z marinado. Nato se meso v vroči in naoljeni ponvi ocvrti do zlato rjave barve. Jed se izkaže za aromatično in sočno.
- Solata iz vina in česna … Mladi črni česen olupimo in narežemo na tanke trakove. Nato jo prelijemo s osoljeno vrelo vodo in po 6-7 minutah tekočino odcedimo skozi cedilo. V ločeni posodi zmešajte 3 žlice jabolčnega kisa in sončničnega olja, 2 žlički vina in kozarec filtrirane vode. Po tem preliv prelijemo po opečenem česnu. Nato sestavine premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Vse jedi in meso so združeni s posodo.
- Francoska aioli omaka … Črni česen olupimo in sesekljamo. Nato se rumenjak loči od beljakovin in doda česnu. Poper in sol po okusu. Sestavine zmeljemo z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena. Po tem postopoma začnite vlivati 100 gramov olivnega olja in hkrati omako stepajte do gladkega. Končano jed postrežemo z morskimi in zelenjavnimi solatami.
- Falafel s tahinijem … Kozarec olupljenih sončničnih semen predhodno nekaj ur namočimo v filtrirani vodi. Nato jih damo v ločeno posodo in dodamo olupljene stroke črnega česna, 2 žlici limoninega soka, zelišča, 1-2 skodelici čičerike, žlico curryja, ščepec soli, prelijemo z 2 žlici olivnega olja. Sestavine stepemo z mešalnikom do gladkega. Po tem nastalo maso zvijemo v majhne kroglice in postavimo v pečico za sedem ur pri temperaturi 35-40 ° C. Končana jed bo zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in sočna.
- Limonska solata s črnim česnom … Papriko in zelje operemo in narežemo na tanke trakove. Paradižnik in korenje prehajamo skozi ribež. Črni česen sesekljamo. Po tem sestavine premešamo in jim dodamo zeleno in peteršilj. Tja se vlije tudi oljčno olje in sveže stisnjen limonin sok. Pripravljeno solato za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se lahko vse dobro prepoji.
Preden jedi dodate črni česen, preverite rok uporabnosti. Če začne gniti, se pod pritiskom prstov zmoči in zdrobi - brez oklevanja ga zavrzite, zelenjava je slabe kakovosti. Hraniti ga je treba v temnih in suhih prostorih, po možnosti z zračenjem. Ne shranjujte živil v hladilniku. Črni česen se dobro obnese z začimbami, kot so ingver, bazilika, sezamovo olje, poper in koriander.
Zanimiva dejstva o črnem česnu
Postopek toplotne fermentacije v črnem česnu lahko traja od enega meseca do šestih mesecev. Struktura postopoma postane mehkejša in aroma spominja na karamelo.
Privrženci taoizma so pred nekaj tisočletji verjeli, da zelenjava iz poddružine čebule škoduje človeškemu telesu. Po njihovem mnenju je česen poslabšal delo srčno -žilnega sistema, zelena čebula - ledvice in por - vranica. Indijanci so tudi verjeli, da rastline čebule povzročajo pretirano živčnost, tesnobo in izčrpanost. Tako so jih uvrstili med zelenjavo, ki je čustveno, duhovno in fizično škodljiva.
V Indiji črnega česna dolgo časa niso dodajali hrani, saj je veljal za zdravilno rastlino. Uporabljali so ga za boj proti hemoroidom, epilepsiji in težavam s prebavnim sistemom.
V Egiptu črni česen najdemo v grobnicah faraonov. Zgodovina tudi kaže, da je bila ta zelenjava nujno vključena v prehrano delavcev, ki so gradili piramide. Ko česna niso prejeli pravočasno, je nastal nemir.
Oglejte si video o črnem česnu:
