Posušen školjka in njene glavne sestavine. Koristne lastnosti začimbe in omejitve pri njeni uporabi. 10 najboljših jedi s tem izdelkom.
Škoda in kontraindikacije za uporabo posušenega ščepca
Pogosto okusne stvari niso zdrava hrana. Kar deluje za eno osebo, lahko postane nesprejemljiva hrana za drugo osebo. Z vsemi nespornimi prednostmi zvočne začimbe ni primeren za vsakogar.
Kontraindikacije za posušen školjk se nanašajo na naslednje zdravstvene težave pri ljudeh:
- Osebna nestrpnost do izdelka … Izraža se v večini primerov pri urtikariji in celo edemu grla. Ob najmanjšem tveganju za nastanek tumorja na sluznici osebe je treba posušeno školjko izključiti iz vaše prehrane.
- Nosečnost … V tem odgovornem obdobju za žensko je vredno zmanjšati uporabo kakršnih koli začimb. Ker dajejo običajnim jedem posebno aromo, kljub temu dražijo sluznico želodca bodoče matere.
- Dojenje … Novorojenček lahko zavrne mleko od mame, ki v svojo prehrano rada vključi začimbe. V prvih šestih mesecih svojega življenja otroci trpijo zaradi napihnjenosti in plinov, zato lahko uživanje suhega kresanja s strani staršev še poslabša problem.
- Obstrukcija žolčnih poti … Takšna patologija lahko ogrozi ne samo zdravje, ampak tudi življenje ljudi. Uporaba kakršnih koli začimb za to bolezen je nesprejemljiva tudi v fazi remisije.
Recepti za suhe školjke
Dnevno prehrano je mogoče popestriti s hrano, ki ne zahteva pretirane fizične moči in materialnih stroškov. Recepte s posušenim školjkam lahko predstavimo na naslednji način:
- Sredozemska juha … Podobna prva jed je narejena iz 400 g kraljevih kozic, 200 g filetov morskih plošč in cipal, 250 g pokrovač in 100 g lignjev. Glasne morske sadeže je treba kuhati do polovice in ohladiti. 60 g slanine je treba ocvrti z maslom, 0,5 žličke. moka, 1 čebula, 1 žlica. češnja in 2 stroka česna. Ko meso postane mehko, mu dodajte 100 ml suhega belega vina, 500 g kuhanega krompirja, 1 žlico. težka smetana, lovorjev list, mleti beli poper in morski sadeži skupaj z juho, v kateri so se kuhali. Juho je treba na majhnem ognju zavreti in pustiti, da se vre pol ure.
- Medena juha … 4 repe je treba narezati na majhne koščke in ocvrti na maslu in 1 žlici. med do polovice kuhanega. V nastalo maso dodajte 200 ml mleka in 500 ml zelenjavne juhe. Repo je treba nato odstraniti in podrgniti skozi sito. Nastali pire je treba skupaj s 3 kosi ocvrtih gob in 0,5 žličke vrniti v juho. posušen školjka.
- Remoulade … Ta omaka je pripravljena na osnovi zelišč, zelenjave in rib. 200 g majoneze, 2 žlici limonin sok, 3 žlice. kisla smetana in 1 žlica. gorčico je treba temeljito premešati. Dobljeni masi dodamo 10 g sardel, malo zelene čebule, peteršilj, 5 g suhega školjke, 5 g kapre in eno vloženo kumaro. Zvočne sestavine je treba obdelati v mešalniku, nato pa sol in poper. Ta omaka je primerna tako za mesne kot za ribje jedi.
- Pikantna solata … Za njegovo pripravo boste potrebovali 120 g svežih špargljev, ki jih je treba skuhati v slani vodi in nato ohladiti. 100 g solate je treba temeljito oprati in iztisniti (zdravljenje je najbolje narediti z dodatkom kisa v tekočino). 30 g šalotke in 2 stroka česna narežite na pol obroče. Za preliv za solato zmešajte 90 ml orehovega olja, 30 ml kisa s šerijem, ščepec soli, poljubno kislo in sladko omako, 1 strok česna in malo tople vrele vode. 180 g jurčkov (lahko jih nadomestite s šampinjoni) je treba narezati na velike koščke in ocvrti v rastlinskem olju s soljo in črnim poprom. Njim je treba dodati 180 g kislega paradižnika (češnja je najboljša izbira), 60 g opečenih pinjol, ščepec timijana in koriandra. Vse sestavine je treba zmešati in posuti s posušenim kresnikom, da jedi dodajo poseben okus.
- Praznična solata … 4 jajca je treba skuhati v vodi, ki ji je treba dodati kis. 4 rezine ocvrtega in sesekljanega belega kruha je treba naribati s česnom, 1 žlico. limonin sok in 400 g praženega fižola. Nato zveneče sestavine zmešamo z majonezo ali kislo smetano in 0,5 žlice. posušen školjka.
- Predjed iz mariniranih rib … Če ga želite pripraviti, morate vzeti lososa, ga olupiti s kože in kosti ter nato posuti s sladkorjem in soljo. 3 koščke pese je treba naribati skupaj s lupino treh pomaranč. Zvočne sestavine je priporočljivo premešati in pustiti marinirati en dan.
- Zelenjavni kotleti … 3 velike korenje, 2 stebla zelene in 1 čebulo je treba naribati z dodatkom 1/4 skodelice zdrobljenih drobtin, 2 jajci, 50 g posušene školjkine soli in popra. Pripravljene kotlete je najbolje preliti z jogurtom ali kislo smetano. Krompir in ajda sta primerna kot priloga.
- Rižota s posušenim kresnikom … 2 čebuli je treba ocvrti z 2 strokoma česna, 250 g riža in 150 ml suhega belega vina. V nastalo maso vlijemo 400 ml zelenjavne juhe (v tem primeru je najbolje uporabiti korenje, krompir in zelje) in dodati 800 g špinače. Rižoto je treba dušiti na majhnem ognju, dokler zveneča zelenjava in riž nista mehka. Po tem je priporočljivo, da jim dodate limonin sok in ščepec posušenega kresnice.
- Zanimiva torta … 16 olupljenih in kuhanih stebel špargljev je treba razrezati na majhne koščke. Hkrati na papirnat prtiček položite 150 g na maslu ocvrte šunke. 8 jajc je treba zmešati z 2 kozarcema mleka, 200 g kisle smetane in 1 žličko. posušen školjka. To osnovo vlijemo v globok pekač z visokimi robovi in prelijemo s šparglji in šunko. Čas kuhanja je 20 minut.
- Vzhodna rebra … Šop redkvice je treba ocvrti na maslu, potresemo z 1 žličko. kristalni sladkor. Nato mu morate dodati vodo in jed kuhati približno pol ure, dokler se zelenjava popolnoma ne zmehča. V tem času morate osnovo za paniranje pripraviti iz sesekljanega šopa pehtrana, 100 g kisle smetane, 1 žličke. posušen školjka in 4 žlice. krekerji. Rebra je treba najprej povaljati v moki, nato potopiti v jajce in mešanico zvočnih začimb. Jed postrežemo z dušeno redkvico in rižem.
Zanimiva dejstva o posušenem školjki
Že samo ime izdelka zveni izključno kot klic na pozdrav. Chaire phyllon v grščini pomeni to željo po komunikaciji z drugimi ljudmi. Z znanim izrazom, da boš, kot poimenuješ škuno, lebdela, presodil lastnosti te začimbe.
Nekateri strokovnjaki svetujejo, da tega izdelka ne sušite, ampak ga zamrznite v hladilniku. Vendar tudi v tej obliki številne koristne snovi te začimbe ostanejo nedotaknjene.
V evropskih državah so posušeni školjki dopolnjevali izključno s sendviči na osnovi mesa. Kasneje so ga začeli kombinirati z mlečnimi izdelki, kot sta skuta in sir.
Ta izdelek je možno gojiti tudi doma. To zahteva senco in pomanjkanje želje, da bi tla preplavila. Rastlino lahko sadimo zgodaj spomladi, ker zlahka prenaša mraz. Skrb zanj je treba organizirati po analogiji s peteršiljem, ki ga je treba med sadikami razredčiti 10-15 mm.
Oglejte si video o chervilu:
Posušen školjka je precej zanimiv dodatek k vsaki jedi. Tako imenovani francoski peteršilj je po toplotni obdelavi sposoben narediti kulinarično mojstrovino iz katerega koli mesa in rib.
