Opis cejlonske kosmulje. Koristne snovi, ki jih vsebuje sadje. Njihova sestava in vsebnost kalorij. Zdravilni učinek in možna škoda zaradi prekomerne uporabe. Recepti za najbolj okusne in nenavadne jedi iz tega sadja. Pomembno je upoštevati, da največ zrelih plodov prve svežine vsebujejo največ hranilnih snovi, zato tega dejstva ne smete zanemariti in jesti zaužitih in nezrelih plodov.
Škoda in kontraindikacije za cejlonsko kosmuljo
Ko govorijo o možni škodi določenega živilskega proizvoda, mislijo na posledice njegove prekomerne uporabe, pa tudi na negativen vpliv na telo v nekaterih kliničnih stanjih in očitno individualno nestrpnost.
Relativne kontraindikacije za cejlonske kosmulje so:
- Kronične bolezni želodca in dvanajstnika - priporočljivo je uporabljati ketembilo, ne da bi jo mešali s fermentiranimi mlečnimi izdelki.
- Nagnjenost k kožnim izpuščajem - priporočljivo je omejiti količino zaužitega izdelka, da se izključi poslabšanje dermatoloških bolezni.
Do danes niso bile ugotovljene absolutne kontraindikacije za ketembillo. Edino priporočilo je, da ga prenehate uporabljati pri prvih znakih bolezni.
Recepti za cejlonske kosmulje
Plodovi ketembile po sestavi in lastnostih niso slabši od drugih vrst kosmulje. Z izrazito žele podobno konsistenco in trpko sladko-kislo aromo pogosto postanejo glavna sestavina pri pripravi želejev, marmelad in peciva. Marmelada v zadnji fazi kuhanja običajno dobi bogat zelenkasto-vijoličen odtenek. Z uporabo sadne kaše za pripravo omak za mesne dobrote lahko kateri koli jedi daste neprekosljiv pikantni okus.
Razmislite o receptih s cejlonskim kosmuljam, po katerih lahko doma skuhate neverjetno okusne jedi, ki niso slabše od jedi iz restavracijskega menija:
- Svinjina z omako ketembilla … 500 g mesa smo razrezali na porcije debeline 2,5 centimetra, pri tem pa vzeli vrat. Po potrebi stepemo, solimo in popramo po okusu. Po segrevanju rastlinskega olja v veliki ponvi pustite na srednjem ognju. Ko meso 4-5 minut pražite na vsaki strani do zlato rjave barve, ga odstavite in pripravite kosmuljsko omako. Če želite to narediti, kozarec jagodičja zmešajte s pol kozarca sladkorja in pustite, da zavre ter po okusu dodate smetano. Nato meso damo v kalup, nanj položimo plast čebule, narezano na obroče. Mesni file napolnite s pripravljeno omako, dajte v pečico, ogreto na 180 ° C, in pecite pol ure.
- Cejlonski žele iz kosmulje z pomarančo … Na podlagi 1,5 sadja morate vzeti 1,7 kg sladkorja. Ko temeljito operete in posušite vse sadje, olupite kosmulje iz repov, pomaranče pa iz lupine. Vse prelistajte skozi mlinček za meso, da dobite homogeno maso in prenesite v ponev. Po dodajanju sladkorja kuhajte 30 minut in občasno premešajte. Če želite dodati prefinjen in nenavaden okus, 5 minut pred kuhanjem v ponev položite nekaj listov sveže mete. Damo jih v sterilizirane kozarce, zapremo s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi in postavimo v hladilnik. Treba je opozoriti, da bo dišeča in zdrava marmelada dobila končno konsistenco šele, ko se popolnoma ohladi.
- Vloženi česen z kosmuljami … Preizkusite nenavadno in zdravo kombinacijo dveh sestavin, katerih skupne koristi vas bodo zaščitile pred prehladom jeseni in pozimi. Za konzerviranje ne jemljite prezrelih plodov. Grobi in močan česen olupite z zgornje plasti lupine in ga razrežite na kocke. Kozarce sterilizirajte z mikrovalovno pečico ali pečico, vanje položite česen, previdno napolnite praznine med rezinami z jagodami. Sladko -kislo marinado zavremo in prelijemo z vsebino kozarcev. Količino soli, sladkorja in kisa vzemite glede na osebne želje, vendar je zaželeno, da ima nadev precej trpek sladko -kisel okus. Ko zvite pločevinke, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, da se ohladijo. Priporočljivo ga je jesti ne prej kot mesec dni kasneje.
- Posušena ketembila … Odličen način za ohranitev hranilnih snovi izdelka je sušenje surovin v sušilniku, peči ali izpostavljenosti sončni svetlobi v dobro prezračevanem prostoru. Izberite samo zrelo, nepoškodovano sadje in razvrstite vse nagubane in prezrele plodove. Postavite jih v električni sušilnik, nastavite želeni način, ali v pečico, pustite pri temperaturi + 60-70 ° C 5-8 ur. Končni izdelek je najbolje hraniti v lanenih vrečah ali steklenih posodah na hladnem in suhem mestu.
- Vino ketembilla … Sočna kaša eksotičnih kosmulj velja za odlično surovino za izdelavo vina, saj jo odlikuje sposobnost intenzivne fermentacije. Sadje pretlačite z vilicami, ga položite v stekleno posodo in začnite s pripravo sirupa, pri čemer 1 kg kosmulje uporabite za 1 kg sladkorja in 1 liter vode. Ko dobljeno tekočino dodate mešanici jagod, premešajte in pokrijte z več plastmi gaze, pustite, da fermentira en teden. Priporočeno temperaturno območje je od 150 do 180 ° S. Pomembno je, da dosežemo lahek postopek fermentacije brez močnega zakisljevanja proizvoda. Trikrat na dan premešajte z leseno žlico, da preprečite nastanek plesni. Čas fermentacije je mesec in pol. Po tem napol dokončano vino filtrirajte in ga postavite na hladno mesto še za 2 meseca.
- Žele brez kuhanja … Čudovit način za ohranitev vseh uporabnih lastnosti kosmulje je kuhanje, mimo toplotne obdelave. Za surov žele, ki ga lahko pripravimo na zimo, vzemite 1 kg jagod, 0,5 litra vode in 1 kg sladkorja. Jagode razvrstimo, olupimo s pecljev in pustimo en dan. Nato postavimo ponev na ogenj in jo segrejemo na 95-98 stopinj, ne pustimo, da zavre. Čez nekaj časa se bo sladkorni sirup spremenil v žele podobno maso, ki jo razporedimo v kozarce. Shranjujte na hladnem.
Zanimiva dejstva o cejlonski kosmulji
Znano je, da se glede na stopnjo zrelosti in barvo ketembile, tako kot katera koli druga vrsta kosmulje, spreminjajo tudi lastnosti plodov te rastline. Če sto gramov še zelenih ali nezrelih plodov vsebuje 100-150 mg antocianinov, potem v rdeči kaši - že 300 mg. Absolutni vodja v tem pogledu je ketembilla temno vijolične barve, ki jo lahko imenujemo prezrela. Ona velja za najbolj uporabno in poleg tega izjemno okusno.
Lep spol bodo zanimale tudi informacije o koristnih kozmetičnih lastnostih želeja iz sveže nabranih plodov te rastline. Maska iz celuloze ima glajenje in je odlična za staranje in suho kožo.
Oglejte si video o cejlonski kosmulji:
Zaradi nenavadnega sladko -kislega okusa, v harmoniji s številnimi drugimi jedmi, cejlonska kosmulja iz leta v leto pridobiva vse večjo priljubljenost pri kuhanju, saj je odličen dodatek k mesnim dobrotam, pa tudi slastna samostojna sladica. Zaradi prisotnosti velike količine hranil je nenadomestljiv vir vitaminov za ohranjanje zdravja v kateri koli starosti!
