Opis in sestava poganjkov opuncije. Energetska vrednost in zdravilni učinek. Kakšne so kontraindikacije. Aplikacije za kuhanje. Če v bližini Mehiške hiše raste opuncija, družina ne bo umrla od lakote.
Koristne lastnosti stebel opuncije
Tudi aroma cvetočih hrušk pozitivno vpliva na telo. Pomirja, odpravlja nespečnost in zmanjšuje koncentracijo patogenih mikroorganizmov, razpršenih po zraku v zaprtih prostorih.
Prednosti poganjkov opuncije za telo
- Pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi: celuloza listov rastline vsebuje naravni insulin, ki ga telo zlahka absorbira;
- Imajo krepilne lastnosti, ustavijo črevesne kolike in drisko;
- Znižuje krvni tlak in normalizira srčni utrip;
- Spodbujajo raztapljanje maščobne plasti in odstranjujejo škodljiv holesterol iz telesa, preprečujejo razvoj celulita;
- Spodbuja regeneracijo sluznice prebavnih organov, želodca in črevesja, pospešuje okrevanje po razjedi želodca, dvanajstniku in erozivnem gastritisu;
- Čistijo črevesje pred toksini zaradi visoke vsebnosti vlaknin v kaši;
- Imajo protivnetni učinek pri boleznih sečil, imajo blag diuretični in antiseptični učinek, pomagajo se znebiti edema;
- Očistite jetra pred nakopičenimi toksini;
- Povečajte imuniteto z dopolnitvijo zaloge askorbinske kisline v telesu;
- Zaustavijo starostne spremembe in povečajo tonus kože.
Opuntia je še posebej uporabna za moške. Svež sok kaktusa in decokcija posušenih listov pomaga obnoviti reproduktivno funkcijo in ustavi rast adenoma.
Škoda in kontraindikacije za uporabo opuncije
Celuloza stebel opun nima absolutnih kontraindikacij za uporabo, če pa glohidije vstopijo v prebavni trakt, lahko pride do prebavne motnje ali volvulusa. Zato ga je treba pred vnosom kaktusa v posodo temeljito očistiti.
Kontraindikacije relativne narave za uporabo poganjkov opuncije:
- Nosečnost in dojenje - v teh pogojih ne eksperimentirajte z neznanimi izdelki;
- Otroci, mlajši od 5 let, da bi se izognili razvoju disbioze;
- Nagnjenost k zaprtju;
- Individualna nestrpnost.
Alergijska reakcija se lahko pojavi na vse kaktuse na splošno ali zlasti na bodiko.
Recepti za jedi s poganjki opuncije
Pri nakupu in zbiranju opuncije morate biti pozorni na kožo. Biti mora elastičen, gladek in brez poškodb. Lahko celo poskusite. Za kulinarične namene se uporabljajo samo mehki mladi poganjki.
Pred kuhanjem je treba opuncijo očistiti s previdnim odstranjevanjem glohidije. Če želite to narediti, oblecite tesne rokavice in kožo podrgnite s trdo brisačo. Nato se naredi zarez po celotni blazinici na obeh straneh - od zgoraj navzdol, pri čemer se odstrani koža. Šele takrat postane varno jesti meso.
Nasveti za kuhanje opuncije:
- Pri kuhanju kaktusa je priporočljivo 2-3 krat zamenjati vodo, da odstranite lepljiv sok.
- Končni kaktus naj ostane čvrst.
- Kose opuncije pred kuhanjem speremo s hladno vodo.
Recepti Opuntia:
- Surova bodika … Zato Mehičani raje uporabljajo kaktusovo kašo. Steblo preprosto prepolovijo, pokapajo z limoninim ali limetinim sokom, potresejo z vročo papriko in jedo z žlico. Evropejcem ta metoda verjetno ne bo všeč. Celuloza vsebuje veliko količino lepljivega soka, ki daje nekaj sladkega in sluznega.
- Želatina iz bodika … Iz kaktusovih stebel iztisnemo sok, pomešan s sladkorjem. Odmerki: 1 kozarec soka in 1 kozarec sladkorja. Sok kuhamo na majhnem ognju, da dobimo konsistenco tekočega želeja, dodamo ohlapno želatino ali pektin, ga vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik, da se zamrzne.
- Domače vino iz opuncije … Za pripravo pijače se sok opuncije zmeša s sladkorjem v razmerju: 2 kozarca soka in 1 kozarec sladkorja. Sladko zmes vlijemo v steklenico, vrat zapremo z gazo in odstranimo za fermentacijo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Po enem mesecu pijačo filtriramo, ustekleničimo, tesno zapremo in postavimo na polico hladilnika.
- Valparaiso juha … Količina sestavin se vzame na oko. Če želite bolj eksotično jed, vzemite več mladih stebel opuncije. Če je kaktus samo dodatek, potem je dovolj, da pripravimo 200-300 g olupljenih stebel. Najprej se piščančja juha skuha na običajen način: piščančji hrbet in prsi, čebula in olupljeno korenje se spustijo v vrelo vodo, nasolijo in pripravijo. Meso in zelenjavo odstranimo, v juho vlijemo peščico hitro vrele leče, rdeče ali rjave barve, čebulo ločeno olupimo, narežemo na majhne koščke, korenje pa naribamo. Segrejte ponev, prepražite čebulo, korenje do zlato rjave barve in v ocvrtje dodajte koščke kaktusa in paradižnika. Ko se paradižnik zmehča, ponev odstavimo z ognja. V tem času se je leča verjetno skuhala, juho pa lahko začinimo s cvrtjem. Ko vsebina lonca zavre, jo lahko odstranite z ognja. V pravi Valparaiso juhi je leča popolnoma kuhana, v kašasto stanje, vendar se opuncija zdrobi. V Mehiki kaktusovo juho običajno jedo s krompirjevim ali koruznim žetonom.
- Solata iz opuncije … Ta jed je zelo enostavna za pripravo. Po predhodni pripravi stebla mladih kaktusov kuhamo 3-4 minute v osoljeni vreli vodi, narežemo na kocke. Preostale sestavine solate: paradižnik, čebula - bela in rdeča, cilantro. Začinite s kisom in olivnim oljem ali katero koli začinjeno mehiško omako.
- Teletina z okrasom iz bodika … Zelenjavo narežemo na tanke trakove: jajčevec, papriko in bučke. Papriko ocvrte na olivnem olju. Kozarec rdečega vina vlijemo v ponev, postavimo jedi na ogenj, dodamo žlico sladkorja, 2-3 zrna popra, lovorjev list, zavremo in pustimo, da se napolni. V ponev najprej vlijemo jajčevce in bučke, nato pa ocvrto papriko. Vsebino ponve nasolimo, popramo in medtem, ko je zelenjava ocvrta, se ukvarjajo s pasijonko. Iz nje vzamemo jedro in ga položimo v drugo ponev. Če je zelenjava že pripravljena, ji dodajte koščke opuncije, pol stroka čilija. Po 2-3 minutah ponev odstavite z ognja. Kaktus naj ostane čvrst in hrustljav. Nato se ukvarjajo s teletino. File narežemo na porcije, podrgnemo s soljo in poprom. Kosi so ocvrti na olivnem olju, posuti s timijanom. Medtem ko se teletina soči, se pripravi paniranje s čilijem in kakavom. Že ocvrto teletino povaljamo v paniranju, položimo na silikonsko podlogo in postavimo v pečico, da se peče. Meso kot običajno preverimo glede pripravljenosti. Ko je preboden, mora iz teletine priti prozoren sok. Dve sestavini sta že pripravljeni: kaktus in teletina. Da bo jed res okusna, morate skuhati dve vrsti omak. V ponev s pasijonko dodamo malo vode in sladkorja, damo na ogenj, da zavre. V drugo ponev za meso dodajte mesni sok iz ponve s teletino, dodajte malo masla in po potrebi še malo soli. Ko se omake zgostijo, jih lahko izklopite. Telečje meso postrežemo v enem krožniku z okrasom iz bodika, začinjenim z dvema vrstama omak. Za lepoto lahko okrasite z drobnjakom in svežimi malinami.
Meso opuncije po okusu kombiniramo s paradižnikom, papriko vseh vrst, olivnim oljem, gobami portobello, dušenimi jajčevci in bučkami. Pri cvrtju za odpravo sladkosti izdatno dodamo sol in mešanico paprike. Končan ocvrt kaktus postane rjav.
Zanimivo! Plodovi opuncije se pogosto uživajo surovi. Sežgejo jih na ognju, da s površine odstranijo najtanjše dlake, jih prepolovijo in preprosto pojedo z žlico. Celuloza je zelo sočna in sladka, brez dodajanja sladkorja in začimb. Iz kaktusovih plodov lahko skuhate marmelado, kot iz navadnih jagod, v kombinaciji s sladkorjem v razmerju 1: 1. Ni potrebe po dodajanju vode, dovolj je soka. Če mesu med dušenjem v zadnjih minutah dodate sok iz opuncije, bo jed pridobila izviren okus po jagodah.
Zanimiva dejstva o opunciji
Starodavna legenda je povezana z opuncijo. Azteki so dolgo hodili po savani in niso vedeli, kje naj zgradijo svojo prestolnico. Toda dobili so znak od zgoraj - videli so orla, ki je sedel na bodiku in jedel kačo. Na tem mestu so začeli graditi sveto indijsko mesto Tenochtitlan, na mestu katerega zdaj stoji Mexico City. Grb Mehike prikazuje orla, ki muči kačo.
Druga legenda pojasnjuje izvor opuncije. Bog je arogantnega princa spremenil v kaktus. Svetla in lepa roža je kos plašča, ki ga je občasno dovoljeno pokazati drugim.
Kaktusi so se razširili po vsem svetu zaradi semen, ki so se zataknila v gube trgovskih oblačil, nato pa padla na tla in pognala. Za rastlino niso potrebna rodovitna tla. Zaradi arabskih trgovcev v Evropi se je rastlina ukoreninila že v 16. stoletju.
V sušnih letih sama hruška zmanjšuje izgubo vode zaradi izhlapevanja. Rastlina vnaprej pričakuje sušo in namesto velikih zajetnih blazinic vrže majhne valjaste liste, prekrite s tanko belkasto voskasto oblogo.
Glavna razlika med opuncijami in drugimi vrstami kaktusov so mehke bodice glohidije. Bolj so podobni puhom, skoraj ne bodijo, vendar so neškodljivi le na videz. Stik s kožo povzroča srbenje in draženje, ki se ga je težko znebiti tudi z uporabo sodobnih protialergijskih zdravil.
V začetku dvajsetega stoletja so Avstralci naredili kaktus za glavno krmo za govedo. Krave so z užitkom pojedle sočno kašo, mlečnost se je povečala, vendar ne za dolgo. Začela se je velika izguba živine: ščetine so se nabrale v črevesju in povzročile ovire pri živalih.
Reja rastline se je izkazala za skoraj nemogočo nalogo: posekali so jo, razjedali s kemikalijami, vendar je bodika hitro zapolnila puščavo. Uspelo jim je pobegniti le s pomočjo metulja molja, škodljivca so pripeljali iz Mehike. Nato so Avstralci postavili spomenik ognjenemu ognju.
Trenutno se rastlina uporablja tudi kot krmna rastlina, vendar je predhodno obdelana. Doslej se kaktus uporablja kot naravno barvilo za tkanine, nastala barva pa je označena kot "karmin". Deblo in listi rastline se zdaj pobirajo kot biogorivo.
Vsakdo, ki doma goji opuncije, se varuje pred elektromagnetnim sevanjem. Znanstveniki priporočajo, da cvetlični lonček z rastlino postavite bližje monitorju.
Oglejte si video o opunciji:
Domača bodika bo prijeten dodatek k prehrani. Pred kuhanjem pa se prepričajte, da je kaktus užiten. In ne smete se pretiravati. Celuloza je za evropski želodec nenavadna in črevesne motnje se lahko izzovejo.
