TOP 5 hitrih receptov za pripravo hrustljavih rahlo osoljenih kumar v vrečki, kozarcu, ponvi. Skrivnosti in subtilnosti. Video recepti.
Ponujamo TOP-5 najbolj okusnih in enostavnih receptov za pripravo rahlo osoljenih kumar, ki jih pripravimo zelo hitro in jih prav tako hitro pojemo! Rahlo soljene kumare običajno pripravimo po metodi kratkotrajnega luženja. Nekateri recepti vključujejo soljenje ne več kot pol ure. Hkrati lahko eksperimentirate z recepti tako, da spremenite način soljenja.
Subtilnosti in skrivnosti kuhanja
- Za kisanje je večinoma bolje vzeti kumare, pridelane na lastni dači ali kupljene pri babici na bazarju. Zelenjava, pridelana v industrijskih rastlinjakih, je slabo primerna za obiranje.
- Najprimernejše dekapirane kumare velikosti od 5 do 13 cm se poberejo nekaj dni pred popolno zrelostjo. Konec koncev lahko kumare na splošno uživamo nezrele.
- Najbolj okusne kisle kumarice imajo grudasto (ne gladko) lupino, trni na gomoljih pa so črni in bodičasti.
- Izberite zeleno sadje brez znakov rumenenja, kar kaže, da je sadje prezrelo. Ta kumarica ima trdo lupino in semena.
- Grenkih kumar ne uporabljajte za kisanje, tudi pri luženju ne izgubijo grenkobe.
- Pri luženju kumar jim dodamo veliko različnih izdelkov: gorčico, med, lovorjeve liste, meto, češnjo, ribezove in hrastove liste, limonino lupinico, česen, papriko in zrna črnega popra, koriander, vsa zelišča itd. bodi nov in brez primere okus!
- Precej pomembna sestavina je voda, zlasti za kumare. Najbolje je, da uporabite izvirsko vodo. Za 5 kg zelenjave zadostuje 10 litrov. Če izvirske vode ni mogoče uporabiti, vzemite ustekleničeno ali filtrirano vodo.
- Kornišone je primerno soliti v steklenem kozarcu ali v emajliranem loncu. Uporabite lahko stekleno ali keramično posodo.
- Kumare je bolje namočiti pred kisanjem. Po 3-4 urah bodo postali hrustljavi, čvrsti in čvrsti.
- Bolje je vzeti grobo sol, kamen. Jodirano, morsko in fino ne bo delovalo. Delež soli je običajno 2 žlici na 1 liter vode.
- Kumare bodo kuhane v vroči slanici v enem dnevu, v hladni slanici - 2-3 dni.
- Končno sadje hranite na hladnem, na primer v hladilniku. V mrazu se proces fermentacije upočasni, kumare pa ostanejo rahlo soljene dlje. Čeprav se bodo postopoma počasi spremenile v slane. Zato jih kuhajte v majhnih količinah.
Hitro soljene kumare
Takoj soljene kumare v kozarcu z rahlo pekočim in pikantnim okusom vas bodo rešile tudi na najbolj vroč dan.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 23 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 15 minut aktivnega dela
Sestavine:
- Kumare - 5 kosov.
- Poper - 5 g
- Voda - 1 l
- Lovorjev list - 1 kos.
- Koper - 0,5 šopka
- Česen - 3 stroka
- Groba kuhinjska sol - 2 žlici. l.
Kuhanje hitro soljenih kumar:
- Za namočene kumare odrežite konce na obeh straneh. Velike plodove narežite na koščke, da jih hitreje in bolje nasolite. Kumarice postavite v čist kozarec v pokončnem položaju.
- Koper operemo in posušimo, česen olupimo in narežemo na plošče.
- V ponev nalijemo vodo, damo sol, vse začimbe in kuhamo 5 minut. Nato kumare prelijemo z vročim prelivom in kozarec ohlapno pokrijemo s plastičnim pokrovom.
- Kumare pustite, da se solijo pri sobni temperaturi 2 dni. Po tem času bodo spremenili barvo in bodo pripravljeni za serviranje.
Rahlo soljene kumare v paketu
Rahlo soljene kumare v pakiranju, za razliko od drugih receptov, za kuhanje ne potrebujejo vode. Zato je okus kumar intenzivnejši, barva je svetla, konsistenca pa zelo hrustljava. Osnovnemu receptu lahko dodamo še druge najljubše začimbe, na primer nageljnove žbice, baziliko, muškatni orešček, liste sadnega drevja in grmičevje …
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Česen - 1 glava
- Koper - majhen kup
- Bazilika - majhen kup
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v paketu:
- Oprane in namočene kumare na več mestih prebodite z zobotrebci.
- Koper operemo z baziliko, česen olupimo in vse ne preveč drobno sesekljamo.
- Na dno plastične vrečke položite zelišča s česnom, na vrh pa položite kumare in zrna, poprana z nožem (črna in piment), tako da oddajajo svojo aromo.
- Vse napolnite s soljo, vrečko močno zavežite in pretresite, da se izdelki zmešajo.
- Paket pošljite v hladilnik čez noč, nato pa poskusite slane kumare.
Hrustljavo soljene kumare v kozarcu
Hrustljave rahlo osoljene kumare se lahko v trenutku izkažejo za okusne in okusne. Zato jih ne pojemo le hitro, ampak zelo hitro.
Sestavine:
- Kumare - 2 kg
- Hladna voda - 1,5 l
- Sol - 2 žlici
- Dežniki iz kopra - 4 kos.
- Listi hrena - 2 kos.
- Česen - 5 strokov
- Listi ribeza - 4 kos.
- Češnjevi listi - 4 kos.
Kuhanje hrustljavih rahlo osoljenih kumar v kozarcu:
- Sol raztopimo v hladni vodi.
- Namočite kumare, odrežite konce na obeh straneh in prebodite sredino z nožem, da se hitro nasolijo.
- Oprane liste ribeza, češnje in hrena položite na dno kozarca. Dodamo zdrobljene ali nasekljane stroke česna in tesno razporedimo kumare. Po vrhu pokrijte list hrena in vse napolnite s hladno vodo.
- Pustite jih 2 dni na temnem in toplem mestu, da se rahlo razsolijo.
Rahlo osoljene kumare v ponvi
Hladno soljene kumare v ponvi. Kumarice so hrustljave in zelo aromatične. Druga prednost recepta je, da se udobno prilegajo v ponev in od tam odidejo.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 1 žlica
- Česen - 3 stroka
- Listi ribeza in hrena - 1-1 kos.
- Dežniki iz kopra - 2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 5 kosov.
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v ponvi:
- Za dobro oprano in namočeno zelenjavo odrežite konce na obeh straneh. Če želite, lahko kumare narežete na četrtine.
- Za slanico zavremo vodo s sladkorjem in soljo ter ohladimo.
- Na dno 3-litrske ponve položite oprane liste ribeza in hrena, dežnike kopra in olupljene stroke česna, na vrh pa tesno položite kumare.
- Kornišone prelijemo s slanico, damo lovorjev list s poprom in vse pokrijemo z obrnjenim krožnikom. Na vrh položite zatiranje in odstranite ponev s kumarami, da se rahlo osoli v hladilniku za en dan.
Hitro soljene kumare s česnom in gorčico
Rahlo soljene kumare s česnom in gorčico so hrustljave in okusne. In njihova priprava ne bo težka.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Česen - 4 stroka
- Sladkor - 1 žlica
- Namizni kis - 1 čajna žlička
- Sol - 2 žlički
- Gorčica - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - 0,25 žličke
- Koper - šopek
Kuhanje na hitro soljenih kumar s česnom in gorčico:
- Oprane kumare narežemo na četrtine in damo v globoko skledo.
- V manjši skledi zmešajte vse začimbe: kis, gorčico, mleto papriko, sol, sladkor, drobno sesekljan koper in česen, nariban na drobno. Vso to maso dodajte v posodo s kumarami.
- Vse dobro premešamo, kumare pokrijemo s krožnikom in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
