Kaj je vključeno v brazilski oreh in kakšna je njegova kalorična vsebnost. Kako te snovi vplivajo na telo, ali lahko nekako škodijo in kdo ne sme jesti plodov bertoletije. Kako jih najbolje uporabiti pri kuhanju in kaj morate vedeti o njih. Brazilski oreški so zelo koristni za tiste, ki jim primanjkuje beljakovin. Priporočljivo je za športnike, nosečnice, vegetarijance.
Škoda in kontraindikacije za uporabo sadja bertolet
Plodovi so zelo hranljivi, zato jih ne boste pojedli veliko. Prenajedanje lahko povzroči slabost, zgago, napihnjenost, občutek sitosti v želodcu in kolike. To je pretežka hrana za želodec, zato je ne smete jesti zjutraj na tešče ali pozno zvečer, pred spanjem. Pomembno je tudi, da vsebujejo ogromno kalorij, zaradi česar se lahko močno zredite. Glede na to je največja dovoljena količina oreškov na dan 80 g za odrasle in 30 g za otroke. Glede na kontraindikacije brazilskih orehov je treba opozoriti na naslednje:
- Odvečna teža … Plodovi drevesa prispevajo k povečanju telesne teže, ne pa tudi k izgubi teže. In to ni presenetljivo, saj so vir le ogromne količine maščob in ogljikovih hidratov. Še posebej pri tem je vredno biti previden za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom.
- Zastrupitev telesa … Bolnikovo stanje se lahko poslabša zaradi izpostavljenosti radioaktivnim snovem, radiju in bariju, ki so prisotni v izdelku. S presežkom v krvi se pojavijo zamegljene oči, šibkost, slabost in bolečine v trebuhu.
- Akutne bolezni prebavnega sistema … Ker je oreh težka hrana in vsebuje veliko vlaknin, ga pri kolitisu, gastritisu, pankreatitisu, holecistitisu, razjedah želodca in dvanajstnika ne moremo jesti.
Prepovedana je uporaba lupine sadja, ki zaradi prisotnosti aflatoksinov v sestavi izzove neoplazme v jetrih.
Recepti za brazilske oreščke
Je odlična sestavina za zelenjavne in sadne solate. Dobro dopolnjuje različne sire, paradižnik, zelje, jabolka. Vključuje se tudi v različne sladice - sladoled, tiramisu, sira. Oreh je primeren za peko pite, peciva, muffinov, zvitkov, dodamo pa ga lahko tako v testo kot v smetano. Okus izdelka po toplotni obdelavi se ne spremeni, čeprav ga je še vedno bolje jesti surovega. Obstajajo različni recepti z brazilskimi orehi, vendar so med njimi najbolj zanimivi:
- Syrniki … Domačo skuto (350 g) obrišite s kovinskim sito, da v njej ne ostanejo grudice. Nato stepemo dve jajci, dodamo sladkor (6 žlic. L.), Ščepec soli, vanilin (1 žlička. L.). Nalijte sodo bikarbono, prekajeno v kisu (1 žlička) in kefir (1 kozarec). Zmes dobro pretlačite z mešalnikom in ji dodajte 20 g sesekljanih oreščkov. Testo premešajte, žlico vlijte v vročo maslo. Skute na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve, prelijemo s kislo smetano in postrežemo.
- Sladoled … Smetano z vsebnostjo maščobe 38% zavrite na majhnem ognju, ki ga potrebujete 500 ml. Nato plin znižajte, dodajte mleko v prahu (3 žličke) in koruzni škrob (1 žlica). Mešanico kuhamo 10 minut, dokler se ne začne zgoščati, nato pa jo odstavimo s štedilnika, dodamo sladkor (100 g) in stepemo z mešalnikom. Nato sem damo zdrobljene oreščke, premešamo in pošljemo v zamrzovalnik. Pustite stati 5 ur, to je dovolj časa, da sladica zamrzne. Toda vsakih 30 minut, prve 2 uri, je treba sladoled ponovno stepeti. Preden postrežemo, ga položimo v kozarce in prelijemo z jagodno marmelado.
- Piškoti … Presejte vrhunsko belo moko (1,5 skodelice), vanjo nežno dodajte mleko (1 skodelico) in rafinirano rastlinsko olje (100 ml). Nato dodajte sol (1 ščepec) in sladkor, ki ga potrebujete 150 g. Zdaj razredčite 1 žličko v kisu. soda in združite z ostalimi sestavinami. Nato stopite maslo (80 g) in ga vlijte v maso. Nato mu dodajte oreščke (100 g), jih stepejte in položite v namaščene pekače. Najbolje je, če so silikonske. Nato jih samo za 30 minut postavite v dobro ogreto pečico. Pripravljene mafine lahko prelijete s čokolado.
- Solata … Sesekljajte čim manjše kitajsko zelje (ena majhna glavica), olupljene kumare (2 kosa), paradižnik (2 kosa), koper (3 veje). Vse to zmešajte v skledi za solato, dodajte adyghejski sir, razdeljen na kocke (100 g), in oreščke (80 g). Zdaj začinimo s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom in po okusu prelijemo s koruznim oljem.
- Surovi piškoti … Zmešajte kokosove kosmiče (250 g) in mleko v prahu (150 g). Zdaj stopite maslo (120 g) in mu dodajte rjavi sladkor (150 g). Počakajte, da se zmes začne zgoščati, nato odstranite in premešajte z drugimi sestavinami. Nato vlijemo 10 kapljic limoninega soka, povaljamo v kroglice in jih povaljamo v kokosu, v katerega damo en oreh.
- Sladka solata … Operite jagode (150 g), nasekljan olupljen avokado (1 kos.) In tri liste solate, iztisnite sok iz polovice limone in združite te sestavine. Nato dodamo sladkor (1 žličko), med (1 žličko), olivno olje (0,5 žlice) in zdrobljene oreščke (50 g). Če ne želite, da ima jed grenak okus, je treba pred uporabo oreščke olupiti iz rjave lupine, približno enako kot pri arašidih.
Zanimiva dejstva o plodovih bertoletije
Lupina plodov drevesa bertoleta je zelo trda, čeprav je tanka, jo je precej težko razcepiti, hkrati pa se poveča tudi nevarnost, da se poruši celovitost vsebine lupine. S tem v mislih pobiralci počakajo, dokler ni na tleh. Ko se udari obnjo, se lupina najpogosteje odpre sama. Opice se s to nalogo odlično obnesejo, saj imajo skoraj svojo najljubšo hrano. Mimogrede, po njihovi zaslugi je bertoletija tako razširjena. Dejstvo je, da skrijejo zaloge hrane za zimo, pogosto pozabijo nanje. Posledično na tem mestu čez čas zraste novo drevo.
V enem letu lahko z enega drevesa poberemo do 200 kg oreščkov. Začne saditi v 10-12 letih svojega življenja. Za to potrebuje toploto, sonce in vlago. Tudi v pravih pogojih bo gojenje doma problematično. Če vam to uspe, ni zagotovila, da vas bo prihodnja letina razveselila. Prvič je brazilski oreh postal znan po vrnitvi Špancev z jadranja v Atlantskem oceanu. Nato so pristali na obali Južne Amerike in cenili neverjeten okus plodov izjemnega drevesa. Ker so spoznali, kako hranljivi so, so se odločili, da jih uporabijo kot hrano za potrebe vojske kolonistov.
Brazilske oreščke so začeli uvažati v evropske države za prodajo šele v 21. stoletju. Velja za enega najbolj zdravih, najbolj okusnih in najdražjih, vendar glede na slednje povpraševanje po njem ni veliko. Na trgu ga je mogoče videti v že olupljeni in posušeni obliki, brez lupin.
Drevo, na katerem rastejo plodovi, doseže višino 40 m in ima premer približno meter. Je vodilni v pričakovani življenjski dobi, ki zdrži 500 in celo 1000 let. Oglejte si videoposnetek o plodovih bertoletije:
Brazilski oreški so za človeka postali prava blaginja, saj so zelo okusni, hranljivi in zdravi. Seveda je cena zanj res visoka, včasih pa si jo, vsaj malo, privošči dobesedno vsakdo. Ko ste dobro okusili ta "Božji dar", boste razumeli, zakaj so ga Španci tako imenovali.
