Kako narediti domače testo: listnato in kvašeno testo, testo za pico in cmoke? TOP-4 recepti s fotografijami priprave testa doma. Video recepti.
Kakšnega testa doma ne pripravljajo: kvas, brez kvasa, maslo, listnato, pecivo, za pico, cmoke, cmoke … Poznavanje recepta in ob spretnosti katero koli testo se bo dobro izkazalo. Poleg tega, če ni dovolj časa za njegovo pripravo, si lahko vzamete en dan in ga skuhate več kot običajno. En del testa lahko porabite takoj, drugega pa postavite v hladilnik ali zamrznite za prihodnjo uporabo v zamrzovalniku, da počaka na svoj čas. Ta material ponuja TOP 4 recepte s fotografijami priprave domačega testa, pa tudi skrivnosti, zaradi katerih bo popoln.
Skrivnosti priprave popolnega domačega testa
- Za kateri koli recept za domače testo uporabite vrhunsko moko, potem se bo izkazala za puhasto in zračno. Vsekakor ga presejte skozi fino sito, da ima testo zračno strukturo.
- Del moke lahko nadomestimo s krompirjevim škrobom, potem bo pecivo tudi naslednji dan sveže in mehko.
- Če moki dodate malo soli in jo združite z vodo, v testu ne nastanejo grudice.
- Za kvasno testo vzemite visokokakovosten svež kvas, ki ima prijeten alkoholni vonj. Vse tekoče sestavine segrejte na 30-35 ° C, sicer bo kvas izgubil svojo aktivnost.
- Kvas lahko nadomestite s kozarcem rahlo fermentirane kisle smetane ali pol kozarca piva.
- Če v testo dodamo zdrob, se končni izdelek ne izsuši in postane zastarel. Ena žlica. z drsnikom vzemite 0,5 litra tekočine.
- Gazirana mineralna voda, dodana domačemu testu, bo pecivo naredila bolj puhasto.
- Testu ne dodajajte preveč sladkorja - uničilo ga bo. Z veliko sladkorja testo hitro porjavi, zažge in upočasni fermentacijo kvasa.
- Izboljšajte okus nesladkanega peciva iz kvasa, rahlo dodajte nariban krompir v razmerju: 2-3 krompirja na 1 kg moke.
- Pite bodo bolj nežne in drobljive, če v testo dodamo le rumenjake.
- Za lažje razvaljanje testa valjalec zavijte s platneno krpo. Tudi testo se ne bo prijelo za valjar, če ga pokrijete s pergamentom.
Testo za domače cmoke
Cmoki so jed, ki je za mnoge povezana z otroštvom, ko se je vsa družina zbrala, da bi naredila cmoke. Mnoge mlade gospodinje začnejo s cmoki razumeti svoje osnove kulinarike. Še več, kljub dejstvu, da je brezkvasno testo preprosto pripravljeno, ima svoje skrivnosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 289 kcal.
- Obroki - 800 g
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 g
- Jajce - 2 kos.
- Voda - 200 ml
- Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- Sol - 0,5 žličke
Priprava testa za domače cmoke:
- Združite vodo z jajci, soljo in mešajte do gladkega.
- Moko presejemo skozi fino sito in na sredini naredimo tobogan z vdolbino, kamor v tankem curku vlijemo mešanico vode.
- Testo gnetemo v krogu, v eno smer, pri čemer moko popeljemo od robov do sredine.
- Nato v hrano dodajte rastlinsko olje in zamesite trdo in elastično testo. Dlje ko ga gnetete, bolje je.
- Testo pokrijemo s čisto brisačo, da "diha" in se ne izsuši, ter ga postavimo "počivati" pol ure pri sobni temperaturi. Tako bo gluten v testu nabrekel, kar bo dalo potrebno elastičnost.
- Nato začnite kipariti cmoke.
Listnato testo
Listnato testo lahko kupite v trgovini. Je priročen, praktičen in ga lahko vedno hranite na zalogi. Lahko pa sami naredite domače listnato testo. To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Da, postopek je dolgotrajen, vendar ni posebej naporen. Glavna stvar je, da se pravočasno založite.
Sestavine:
- Kremasta margarina - 200 g (za testo št. 1)
- Moka - 2/3 žlice. (za preskus številka 1), 2 žlici. (za preizkus št. 2)
- Jajca - 1 kos. (za preizkus št. 2)
- Kis - 0,25 žličke (za preizkus št. 2)
- Sol - ščepec (za testo št. 2)
- Hladna voda - koliko bo trajalo (za preskus številka 2)
Priprava listnatega testa:
- Za testo št. 1 narežite hladno margarino na koščke in jo zmešajte z moko. Z nožem sesekljajte margarino in moko na drobne drobtine. Zberite drobtine margarinske moke in jih oblikujte v kepo. Ni vam treba gnetiti ničesar, samo maso držite skupaj in jo pošljite v hladilnik.
- Za testo številka 2 v skledo vlijemo moko, dodamo kis (ali limonin sok) in sol.
- V kozarec potisnite jajce, nalijte vodo, da bo skupna prostornina tekočine 2/3 žlice. in vse z žlico stepemo, da se jajce zmeša z vodo. Zmes vlijemo v moko in dobro zamesimo ne trdo testo.
- Nato testo št. 2 razvaljajte v majhen pravokotnik, ne zelo tanko in nanj položite testo številka 1 bližje enemu robu. Testo št. 2 zavijte z ovojnico, tako da je testo št. 1, in vse pošljite v hladilnik za 30 minut.
- Ohlajeno testo z valjarjem razvaljamo v plast. Zvite ga nazaj v ovojnico in pošljite v hladilnik.
- Po 30 minutah odstranite domače testo in ga s posipano moko razvaljajte na površini. Testo spet zavijemo v ovojnico in za pol ure postavimo v hladilnik.
- Domače listnato testo je pripravljeno in iz njega lahko skuhate pecivo.
- Opomba: Če je bilo testo zvečer pripravljeno za peko naslednji dan, ga postavite v hladilnik, zavito v plastično vrečko. Lahko ga tudi zamrznemo, tako da ga zavijemo v vrečko. Hitro se odmrzne, dobesedno v 1, 5-2 urah, hkrati pa ohrani vse svoje lastnosti.
Domače kvašeno testo
Mnoge gospodinje se bojijo peči izdelke iz domačega kvasnega testa, zlasti začetnice, saj menijo, da je to muhasto. Če ne upoštevate nekaterih odtenkov, se pečenje iz nje ne bo izkazalo za okusno. Da se to ne bi zgodilo, sledite podrobnemu receptu in se izognite napakam.
Sestavine:
- Mleko ali voda - 250 ml
- Moka - 500 g
- Kvas - 50 g
- Jajce - 1 kos.
- Sladkor - 60 g
- Maslo - 100 g
- Sol - 3 g
Priprava domačega kvasnega testa:
- Mleko nekoliko segrejte na temperaturo največ 30 ° C. Ne morete ga pregreti, sicer kvas ne bo deloval in testo ne bo vzhajalo.
- Kvas damo v toplo mleko, ga sesekljamo z rokami in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo sladkor (pomaga fermentaciji) in spet mešamo, dokler se ne raztopi.
- Jajca stepemo v mešanico mleka in kvasa. Če želite, da postane testo bolj drobljivo, namesto 1 jajca stepete 2 rumenjaka.
- Nato izdelkom dodamo moko, presejano skozi sito, da testo nasiči s kisikom in postane zračno.
- Z rokami gnetite testo in mu dodajte zmehčano maslo.
- Maso v testo vmešamo približno 10-15 minut. Nato solimo in gnetemo še 10 minut, da testo ostane elastično in se ne lepi za roke.
- Testo pustite 1,5 ure na toplem, brez prepiha.
- Ko testo vzhaja, ga ovijte z rokami, da sprostite nakopičene pline in ga obogatite s kisikom.
- Pustite testo vzhajati 40-50 minut, nato začnite peči.
Domače testo za pico
Okus končne domače pice je odvisen od testa. Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo, vendar je najbolj vsestranski testo za pico iz kvasa. Če želite, da je okusna in mehka, morate upoštevati nekatera pravila.
Sestavine:
- Moka - 900 g
- Kvas (svež) - 10 g
- Voda - 0,5 l
- Rastlinsko ali oljčno olje - 10 g
- Morska sol (fino mleta) - 20 g
Priprava domačega testa za pico:
- V skledi razredčimo kvas v vodi, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Nato dodamo polovico presejane moke in premešamo, da se izognemo grudicam.
- Nato dodamo moko in sol ter vse znova premešamo.
- Dodamo olivno olje in elastično in homogeno testo temeljito zgnetemo, da vam pade z rok, in pustimo 1 uro vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se volumen ne podvoji.
- Nato testo z rokami raztegnite v tanki plasti, ne sme se skrčiti in raztrgati. Nanj položimo nadev in ga za 10 minut pošljemo v ogreto pečico na 200 ° C.
