Kako narediti okusna kisla jabolka? Značilnosti kuhanja, TOP-8 najboljših receptov. Video recepti.
Vložena jabolka so plodovi, ki jih pripravimo tako, da jih namočimo v slanici z različnimi sestavinami. Obstajajo tri vrste uriniranja sadja: preprosto, kislo, sladkorno.
Posebnosti kuhanja vloženih jabolk
Vložena jabolka so najstarejša metoda zimske trgatve, ki lahko traja nekaj več kot eno leto, obenem pa ohrani vse uporabne elemente. Čigavo otroštvo ni minilo med steriliziranimi pločevinkami in železnimi pokrovi, sodi in lesenimi kadmi, babicami in materami v pisanih haljah s skledo hrustljave Antonovke? In nekdo še danes obožuje okus sadja v sirupu, spoštuje tradicijo in recepte prenaša iz roda v rod.
Če želite kuhati kisla jabolka doma, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Najprej je izbira sadja samega. Najpogosteje se za uriniranje uporabljajo pozne sorte. Vrtnarji ugotavljajo, da sta Antonovka in Antonovka-Kamenichka najbolj primerna za namakanje, seveda s trdo kožo in sočno, sladko-kislo kašo. Takšne sorte jabolk, kot so "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet", so prav tako predmet konzerviranja.
Obrnimo se k zgodovini luskanja jabolk. V starih časih so zaradi pomanjkanja steklenih posod jabolka namakali v kadi in sodih, najpogosteje pa so uporabljali hrastove posode. Plodove smo temeljito očistili z umazanijo z vodo, kadi pa pokrili s slamo, opečeno z vrelo vodo. Zahvaljujoč uporabi ržene slame so bili plodovi pobarvani v svetlo pozlačeno barvo in dobili neverjeten trpek vonj. Poleg tega je posušena trava zaščitila skladiščne posode pred mehanskimi poškodbami. Plodovi so bili položeni v plasteh z izmenično slamo, zgornja plast pa prekrita s platneno krpo ali lesenim pokrovom. Jabolka so prelili s slanico, imenovano pivina. Zatiranje je bilo postavljeno na vrh platna. Da se zgornja plast plodov ne izsuši in lesena posoda ne pokvari, je bilo treba pivino dopolniti. Približno 2 tedna je bila zimska slepa toplo, nato pa spuščena v klet. Po 30-40 dneh fermentacije so vložena jabolka postala primerna za uživanje.
Trenutno so zaradi pomanjkanja sodov in kadi številne gospodinje posodobile recept za kisla jabolka in ga močno poenostavile. Zdaj je dovoljeno shranjevanje namočenega sadja v steklenih kozarcih in celo emajliranih vedrih. Vendar pa obstajajo stalne zahteve in priporočila za pripravo namočenih jabolk za zimo.
Najprej mora sadje "doseči". Za zorenje jim je treba dati 15-20 dni. Pazite, da plodovi ne gnijejo, takšna jabolka niso primerna za lulanje. Prav tako ne uporabljajte črvivih sadežev ali tistih s poškodovano kožo. V tem primeru sok gre v marinado in postanejo brez okusa.
Glavni "vrhunec" lulanja jabolk je vlivanje. Okus vašega obdelovanca bo odvisen od njegove sestave. Seznam sestavin lahko vključuje različne začimbe in zelišča, kot so nageljnove žbice, pehtran, sladkor, gorčica, rožmarin, origano, češnja, gorski pepel, listi ribeza in drugo.
Obstajajo tri vrste uriniranja: preprosto, sladkorno in kislo. V prvem primeru pivini dodamo enako, a relativno majhno količino sladkorja in soli. Za kislo uriniranje je značilno pomanjkanje sladkosti v pivini. In sladkorni urin, kot ste verjetno že uganili, vključuje pomemben dodatek granuliranega sladkorja ali medu.
Preidimo na predpogoje za izdelavo namočenih jabolk
- Jabolka, liste in zeleno, če so v receptu, je treba sprati pod tekočo vodo.
- Posoda za namakanje mora biti čista. Če želite to narediti, ga operite s sodo bikarbono in prelijte z vrelo vodo. Sterilizacija ne bo motila, če za pripravo kislih jabolk izberete steklene kozarce.
- Plodovi se prilegajo v posodo le s peclji navzgor.
- Zgornje plasti morajo biti prekrite s pivom.
- Vloženo sadje shranite na hladnem. Po možnosti ne višje od 4-6 stopinj Celzija.
- Ne pozabite na rok uporabnosti - ne več kot 1 leto.
TOP-8 receptov za pripravo namočenih jabolk
Bogat z vitamini, začinjen, hrustljav, z neverjetno aromo, ki za trenutek prinese spomine na otroštvo in drhteč objem ljubljene babice - to marsikdo povezuje z namočenimi jabolki. Obstaja veliko različnih načinov za njihovo pripravo, pa tudi možnosti za njihovo uporabo. Uporabljajo se lahko ne samo kot samostojna jed. Želite izvedeti več?
Vložena jabolka v kozarcu
Za ta recept so primerna jabolka Antonovka. Predpogoj je, da morajo biti plodovi s peclji. Ta zimska sladica je pripravljena zelo preprosto in shranjena je čim dlje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 27 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jabolka - 1,5 kg
- Voda - 3 l
- Sladkor - 130 g
- Sol - 20 g
Korak za korakom kuhajte kisla jabolka v kozarcu
- Jabolka temeljito sperite, ne da bi jim odstranili peclje. Gnilo sadje odstavite - niso primerni za namakanje.
- Pločevinke s plastičnimi pokrovi operite s sodo bikarbono in sperite z vrelo vodo.
- Zgornjo količino sladkorja in soli nalijte v ponev s 3 litri vode. Zavremo in dušimo približno 5 minut.
- Nastalo pivino ohladimo na sobno temperaturo.
- Sadje dajte v kozarec s paličicami navzgor.
- Sadje prelijemo s slanico in posodo zapremo s pokrovom.
- Kozarec z namočenimi jabolki postavite na hladno mesto.
- Dodajte sirup, ko ga sadje absorbira.
Vložena jabolka v vedru
Še en priljubljen recept za pripravo kislih jabolk. Pri luženju sadja v emajliranem vedru niso nič slabši kot v kozarcih ali sodih. Za lastnike vrtov in zelenjavnih vrtov je ena mala skrivnost: poskusite uporabiti "janež" ali "Pepinko" za ta recept. Če pa teh sort ni na vašem spletnem mestu, bo ustrezala klasična "Antonovka".
Sestavine
- Jabolka - 1 vedro
- Sladkor - 200 g
- Sol - 200 g
- Listi maline - 10 kosov.
- Listi ribeza - 10 kosov.
- Voda - 1 vedro
Korak za korakom kuhajte kisla jabolka v vedru
- Najprej morate pripraviti in očistiti posodo. Emajlirano vedro operite s sodo bikarbono in jo dobro prelijte z vrelo vodo.
- Jabolka in liste je treba temeljito sprati pod tekočo toplo vodo in posušiti - na njih ne sme biti odvečne vlage.
- Plodove tesno potlačite s peclji navzgor, izmenično z listi maline in ribeza.
- Pripravite slanico. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem ter kuhamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
- V vročo slanico nalijte v vedro jabolk.
- Za posodo pripravite pokrov, na katerega boste kasneje morali namestiti zatiranje. Lahko je pločevinka vode ali drugega tovora.
- Ko jabolka vpijejo pivino, dodajte nekaj vode.
- Približno 2 tedna se sadje namoči, nato pa lahko že pripravljeno namočeno sadje razporedimo v kozarce ali pustimo v vedru, nato pa ga na hladnem odstranimo, na primer v klet, klet ali na balkon.
Vložena jabolka z zeljem
Recept, ki prihrani čas pri kisanju zelja in jabolk. Dva v enem - neverjeten okus in dvojni odmerek vitamina C. Ne bojte se kombinirati zelenjave in sadja skupaj, zelje in jabolka sta odlična zaveznika.
Sestavine
- Jabolka - 3 kg
- Korenje - 100 g
- Zelje - 4 kg
- Sladkor - 3 žlice
- Sol - 3 žlice
- Voda - 200 ml
Korak za korakom kuhajte namočena jabolka z zeljem
- Operite in posušite jabolka.
- Korenje olupimo in naribamo.
- Zelje ne zelo drobno nasekljajte, začinite z 2 žlici. sol in enako količino sladkorja.
- Korenju dodajte zelje in stisnite zelenjavo, da sok kaplja.
- Jabolka in zelje položite v sloje po vaši izbiri, plasti morate zamenjati.
- Pripravite slanico: zavrite vodo in vsakemu dodajte 1 žlico. sol in sladkor.
- Zelenjavo in sadje prelijemo z marinado. Pustite na toplem 12 dni.
- Po potrebi dodajte slanico ali vodo, da hrana ne postane plesniva.
- Po navedenem času so vložena jabolka z zeljem pripravljena. Lahko jih postavite na hladno mesto ali jih takoj postrežete.
Vložena jabolka z gorčico
Kislim jabolkam lahko dodate pegico s pomočjo gorčice. Aroma se bo izkazala za neverjetno, vendar ne smete skrbeti za okus. Poleg tega je priprava kislih jabolk z gorčico doma enostavna kot luščenje hrušk.
Pozor, recept lahko spremenite tako, da povečate ali zmanjšate količino sestavin.
Sestavine
- Jabolka - 10 kg
- Voda - 5 l
- Sol - 100 g
- Sladkor - 200 g
- Slad - 50 g
- Gorčični prah - 100 g
Korak za korakom priprava namočenih jabolk z gorčico
- Preden namočite plodove, jih je treba temeljito oprati in odstraniti vlago.
- V vodo dodamo sladkor in sol, premešamo.
- Slad namočite v 100 ml vroče vode in nato vlijte v slanico.
- Če nimate slame, bodo primerni listi češenj, ribeza in maline. Z njimi obložite dno posode in dodajte gorčični prah.
- Jabolka zložite v posodo s peclji navzgor. Plodovi morajo biti tesno pritisnjeni drug proti drugemu.
- Sadje prelijemo z marinado, posodo pokrijemo s platneno krpo, nato pokrijemo in nastavimo zatiranje.
- Priporočljivo je, da marinado dodate vsakič, ko se marinada zmanjša. Pozor, sadje je treba vedno prekriti s pivino.
- Namočena jabolka naj stojijo na toplem, nato jih je treba vsaj 2 meseca odstraniti na hladno.
- Vloženo sadje je primerno za uživanje do naslednjega poletja.
Vložena jabolka z medom
Kako narediti okusna vložena jabolka, ki bodo otrokom všeč? Seveda jim dodamo sladek in zdrav med! To jed lahko uporabite kot samostojno sladico, jo položite v pite kot nadev ali celo dodate v solato.
Sestavine
- Jabolka - 5 kg
- Sladkor - 1 žlica.
- Med - 1 žlica.
- Sol - 1 čajna žlička
- Voda - 1 l
- Nageljnove žbice - 2 kos.
- Cimet po okusu
Korak za korakom priprava namočenih jabolk z medom
- Sadje operemo in obrišemo z brisačo.
- Marinado pripravite tako, da v vrelo vodo dodate zgornje sestavine.
- Pripravite emajlirano vedro: sperite ga s sodo bikarbono in opecite z vrelo vodo.
- Jabolka položite v goste plasti s peclji navzgor.
- Marinado prelijemo z ohlajeno marinado na sobno temperaturo.
- Vedro pokrijemo s pokrovom ali keramično posodo.
- Na vrh postavite težek predmet, ki bo služil kot zatiranje.
- 10 dni naj vedro fermentiranega sadja stoji toplo. Nato ga lahko odstranite na hladno mesto.
Vložena jabolka v buči
Velika letina jabolk ni samo ponos vsakega vrtnarja, ampak tudi … velik glavobol. Kaj storiti z vsem jesenskim "ulovom"? Namočena jabolka v buči so odlična in kar je najpomembnejše okusna možnost za "uporabo" zelenjave in sadja. Če niste srečni lastnik zemljišča, lahko izdelke, potrebne za to jed, kupite na tržnici ali v trgovini.
Sestavine
- Jabolka - 3 kg
- Buče - 1 kos.
Korak za korakom priprava namočenih jabolk z bučo
- Ker za to metodo kisanja jabolk marinada ni potrebna, bo buča sama služila kot "omaka".
- Pomarančno zelenjavo olupimo, odstranimo semena in jo naribamo na grobo ribež.
- Trilitrski kozarec z gobo operemo s sodo, prelijemo z vrelo vodo. Enak postopek ponovite s plastičnim pokrovom.
- Operite in posušite jabolka.
- V kozarec damo plast naribane buče, nato pa plast jabolk. Menjajte plasti, dokler se kozarec ne napolni.
- Zaprite s pokrovom in shranite na toplem 10-15 dni.
Vložena jabolka s kruhom
"Kruh je glava vsega" - so v otroštvu govorili starši. In resnica! Rženi hlebček je odlično kislo testo za jabolka. Ne verjamete mi? Namočena jabolka poskusite narediti sami. Borodinski je najbolj primeren za ta recept, lahko pa uporabite katero koli drugo, če je pečen iz ržene moke.
Sestavine
- Jabolka - 10 kg
- Kruh - 1, 5 - 2 hlebčka
- Sol - 2 žlici
- Voda - 10 l
- Cimet - 1 čajna žlička
Korak za korakom priprava namočenih jabolk s kruhom
- Sadje previdno razvrstite, gnile in črvive plodove zavrzite.
- Kruh narežite na rezine in posušite v pečici.
- Zavremo vodo in dodamo velike sestavine. Ržene krekerje prelijemo z vrelo vodo.
- Juho precedimo s cedilom.
- Posodo za kisanje operemo in vanjo damo pripravljeno sadje.
- Jabolka prelijemo s moštom, precedljenim iz krušnih drobtin, pokrijemo s krpo in na tla postavimo zatiranje.
- Spremljajte nivo tekočine v posodi. Po potrebi dodajte slanico.
- Po enem mesecu lahko kisla jabolka zaužijemo.
Vložena jabolka s kefirjem
Zelo izvirna marinada za sadje, zahvaljujoč kateri postanejo hrustljavi, prozorni in aromatični. Poleg tega je postopek kuhanja zelo enostaven, zato je ta recept primeren tudi za "začetnike" v namakanju jabolk.
Sestavine
- Jabolka - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Voda - 5 l
- Gorčični prah - 1,5 žlice. l.
Korak za korakom kuhajte namočena jabolka s kefirjem
- Jabolka razvrstite, operite, posušite.
- Toplo kuhano vodo zmešajte s kefirjem in gorčico.
- Sadje stisnite v kozarec v gostih vrstah.
- Prelijemo z marinado in zapremo s pokrovi.
- Postavite na hladno mesto 3-4 tedne.
Video recepti namočenih jabolk
Zgodovinarji trdijo, da je slavni pesnik Aleksander Sergejevič Puškin zelo spoštoval kisla jabolka in pogosto ponavljal ljudski rek: "Namočeno jabolko za večerjo - in zdravnik ni potreben." Navsezadnje je vloženo sadje skladišče vitaminov in mineralov. S hitrim tempom življenja ni tako enostavno biti aktiven, živahen in poln energije. Zato, da ohranite imuniteto, ne pozabite upoštevati nasvetov velikega ruskega pisatelja.
