Najbolj priljubljena je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. O njihovi nevarnosti za telo se veliko govori. Ugotovite, ali je vredno izgubiti težo brez ogljikovih hidratov ali ne? Prehranski programi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zelo učinkovito pomagajo pri izgubi teže. Vendar pa se nutricionisti še vedno ne morejo odločiti o priporočilih in mnogi od njih so prepričani, da takšne diete za telo niso varne. Že iz imena je jasno, da ti prehranski programi vključujejo omejevanje uporabe ogljikovih hidratov.
Obstajajo različne vrste diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z različnimi količinami maščob in beljakovin. Najbolj ekstremne med njimi lahko upravičeno štejemo za prehranski program, ki temelji na stalni količini beljakovinskih spojin in visoki vsebnosti maščob. Imenuje se ketogena dieta.
Kako ketogena prehrana vpliva na telo
Nekaj dni po prenehanju uporabe ogljikovih hidratov koncentracija glukoze pade na nič in telo ne more več sintetizirati oksalacetata. Ta snov je potrebna za reakcije oksidacije maščob v Krebsovem ciklu, ki poteka v mitohondrijih.
Hkrati glukoza ne zadošča za normalno delovanje možganov, ki jih maščobe ne morejo uporabiti kot energijo. Ker Krebsov cikel ne more nadaljevati, se v telesu nabira acetil-CoA. Ta snov je vir energije za Krebsov cikel in se v visoki koncentraciji pošlje v jetra.
V tem organu se sproži druga reakcija, imenovana Laneni cikel, med katero se acetil-CoA pretvori v acetoocetno kislino. Reakcija se tu ne konča, njena končna produkta pa sta beta-maslena kislina in aceton. Te tri snovi (acetoocetna kislina in njena dva presnovka) imenujemo ketonska telesa, proces njihovega nastanka pa je ketogeneza.
Aceton se iz telesa odstrani skozi dihalni sistem, ketone pa možgani nato uporabijo za energijo. Celoten ta proces spremlja mobilizacija maščobnih oblog, ki se porabijo za pridobivanje energije. Prav tako je treba opozoriti, da se med to reakcijo tvori glicerin, iz katerega se sintetizira glukoza, ki se nato pretvori v glikogen. Poleg tega telo uporablja tudi nekatere aminokislinske spojine za pospešitev sinteze glukoze.
Ali lahko prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov škoduje?
Študije so pokazale, da lahko ketogena prehrana pomaga izgubiti približno deset odstotkov telesne teže in jo nato vzdrževati skozi vse leto. Hkrati pa človek nima občutka lakote, kar je precej pomembno. Vendar pa mnogi nutricionisti svetujejo, da v tem obdobju naredite odmor med programi prehranjevanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in upoštevate sredozemsko prehrano. Čeprav obstaja splošno prepričanje, da lahko uživanje velike količine maščob škoduje telesu, so raziskave pokazale, da se pri uporabi prehranskih programov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ravnovesje holesterola premakne v smeri lipoproteinov visoke gostote (dobrega holesterola).
Ima ketogeno dieto in njene pomanjkljivosti. Eden od teh je močna obremenitev ledvic zaradi uporabe velike količine beljakovinskih spojin. To hranilo ima poseben metabolizem, kar lahko povzroči nekatere motnje. Ti vključujejo zvišanje krvnega tlaka, ki je odvisno od delovanja ledvic. Čeprav je pri številnih ketogenih dietah količina zaužitih beljakovinskih spojin konstantna, se tveganje za razvoj urolitiaze poveča. To še posebej velja za tiste športnike, ki že dalj časa uporabljajo programe prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Obstajajo znanstveni dokazi, da lahko ketogena prehrana vpliva na mineralno sestavo kosti. Doslej so bile raziskave tega dejstva izvedene pri podganah, pri katerih se ketogena presnova bistveno razlikuje od človeka. A kljub temu se je treba spomniti na takšno možnost. Prav tako je treba opozoriti, da obstajajo nekatere genetske bolezni, pri katerih je prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov kontraindicirana.
Programi popolne dietne prehrane preprosto ne obstajajo. To je treba vedno zapomniti. Vsak prehranski program je lahko za nekatere 100% učinkovit, za druge pa nevaren. Ni vse odvisno od hrane, ampak tudi od genov.
Raziskave prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Na koncu bi rad govoril o eni obsežnejši študiji, ki je vključevala več kot 900 družin, v katerih so bili vsi člani debeli. V prvi fazi poskusa so odrasli dva meseca sledili dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nato so bili tisti, ki so lahko shujšali, pa tudi otroci, razdeljeni v več skupin, ki so jedli različno hrano.
Znanstveniki so dve leti opazovali osebe in opazili vse spremembe različnih parametrov. Po zaključku študije je bila največja izguba teže dosežena v skupini, ki je jedla veliko količino beljakovinskih spojin, ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom in majhno količino maščob.
Ta prehrana je zelo blizu prehranskim programom z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj so nekatere ogljikove hidrate nadomestile beljakovinske spojine. Treba je priznati, da takšna prehrana ne prispeva k hitremu hujšanju, je pa odlična za vzdrževanje po izgubi teže.
Danes nutricionisti razpravljajo o tem prehranskem programu in zelo verjetno je, da bo v prihodnosti priporočljiv za splošno uporabo. Trenutno se preiskujejo vsi možni stranski učinki.
Če povzamemo vse zgoraj navedeno, se je pred začetkom uporabe ketogene diete priporočljivo posvetovati z zdravnikom. Izguba odvečnih kilogramov ni tako težka, kot se zdi. Glavni problem je ohranjanje telesne teže na isti ravni.
Več o dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov si oglejte v tem videu:
