Če imate še vedno pire krompir, ki ga niste pojedli z včerajšnje večerje, potem ga ne hitite z metanjem, pripravite okusne risanke z mesom. To je zelo enostavna za pripravo in okusna jed za vso družino.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kartografi z mesom imajo tudi drugo ime "zrazy", ki se nanaša na litovsko, poljsko, belorusko in ukrajinsko kuhinjo. Sprva je bila ta jed sestavljena iz pretepenega mesa z zelenjavnim nadevom skupaj z jajci. Ko se je jed razvila, so se pojavile njene sorte, na primer krompirjev zrazy ali kartopen. To je jed v obliki ploščatih peciva ali kotletov iz kuhanega krompirja s poljubnimi nadevi: mesnimi, gobovami, zelenjavnimi. In najbolj hranljiva in zadovoljiva ta jed je pridobljena prav z mesnim nadevom, ki se uporablja kot katera koli vrsta mesa: svinjina, pusto goveje meso, piščančji file. No, in gomolje krompirja je priporočljivo vzeti tiste, ki dobro vrejo.
Hostese takšno jed najpogosteje pripravijo za vsakdanji meni, čeprav je odlična tudi za pogostitev na praznični pojedini. Med prednostmi te jedi: lahko jo uživamo tako toplo kot hladno. Poleg tega so takšne krompirjeve rezine priročno vzeti s seboj na pot in delati kot prigrizek. Pri cvrtju krompirja lahko začne pokati, kar pomeni, da je v testu malo moke. In če nenadoma greste predaleč z moko, potem v testo vmešajte še eno jajce. Postrežemo jih lahko kot ločeno jed ali s prvim tečajem, na primer z borščem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 123 kcal.
- Obroki - 10-12 kosov.
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Krompir - 5-6 kosov.
- Svinjina - 500 g
- Piščančji file - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Pšenična moka - 3-5 žlic
- Česen - 2 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Lovorjev list - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopno kuhanje risank z mesom:
1. Krompir olupimo in operemo pod tekočo vodo.
2. Krompir narežite na koščke in ga položite v lonec za kuhanje. Dodamo lovorjeve liste, olupljene stroke česna in sol.
3. Napolnite s pitno vodo in postavite na štedilnik, da zavre. Zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj na nizko, posodo pokrijemo in na majhnem ognju dušimo približno 20-30 minut. Nato poskusite krompir z vilicami ali nožem, naj bo mehak.
4. Nato odcedite vodo in prenesite kuhane gomolje v globoko posodo. Zmečkajte se in krompir zdrobite do pireja. Nato okusite in po potrebi dodajte sol.
5. Nato pire krompirju dodamo moko in dobro premešamo. Konzistenca testa mora biti takšna, da lahko z rokami oblikujete kotlete.
6. Medtem operite in posušite svinjske in piščančje fileje. Meso zmeljemo skozi sredinsko rešetko v mlinčku za meso. Čebulo olupimo in precedimo tudi skozi mlinček za meso.
7. Mleto meso začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
8. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in dodajte mleto meso. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
9. Nato vzemite porcijo pire krompirja, ga razvaljajte v kroglo, ki jo pritisnete navzdol, da naredite torto. Položimo ga na pomokano desko in na sredino položimo mleto meso. Mleto meso pokrijte z isto krompirjevo pogačo na vrhu in pritrdite robove. Pri oblikovanju rok potresemo z moko, da se krompir ne prime na dlani.
deset. Segrejemo ponev z oljem in damo risanke na cvrtje. Pražimo jih na zmernem ognju do zlato rjave barve, nato obrnemo na hrbtno stran in pripeljemo do enake konsistence. Končano jed postrežemo s kislo smetano, česnovo omako, zelenjavno solato, borščom in drugimi jedmi.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati krompirjeve zraze z mesom.
