Kako odstraniti luske iz rib? Kako odstraniti trup, ne da bi poškodovali žolčnik? Povem vam skrivnosti hitrega čiščenja.
Vsebina recepta:
- Orodja za čiščenje rib
- Sestavine
- Postopek čiščenja rib po korakih
- Video recept
Postopek čiščenja rib in predvsem odstranjevanja lusk je veliko težav. In če se ta postopek ne izvaja pogosto, potrebne veščine za obdelavo izdelka preprosto niso na voljo. Navsezadnje se je glavno vprašanje, ki si ga je vsak kulinarični specialist neizogibno zastavil: "Kako očistiti ribe, da se luske ne razpršijo po kuhinji?" Zato mnogi kupujejo že narezane ali očiščene ribe in prodajalcu za njihovo predelavo doplačajo.
Obstaja možnost čiščenja rib, potopljenih v posodo z vodo. Redke tehtnice se bodo zelo hitro in enostavno oddaljile od trupa. Druga rešitev problema je, da trup položite v prostorno, trpežno in prozorno vrečko ter izvajate manipulacije, ne da bi odstranili roke iz vreče. Potem bodo vse tehtnice ostale v vrečki in vam ne bo treba čistiti kuhinje. Če leteče luske niso problem, položite ribe na desko in začnite s čiščenjem. Spodnje skrivnosti vam bodo pomagale pri tem postopku hitro in brez nepotrebnih težav.
Orodja za čiščenje rib
Tradicionalno orodje za čiščenje rib je kuhinjski nož. Da bi se izognili poškodbam, trup očistite z žlico ali vilicami. Za ločevanje tehtnic so komercialno na voljo posebna strgala. Z njimi je enostavno in varno delati. Če imajo ribe trde luske, na primer volan ali ostriž, uporabite grater.
Tako, da vam ob koncu sekljalnega dela ne bo treba odstraniti ribjega vonja, ki bo prepojil desko za rezanje (zlasti leseno), jo pokrijte s časopisom ali plastično vrečko.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 87 kcal.
- Obroki - 1 riba
- Čas kuhanja - 20
Sestavine:
Svež krap
Postopek čiščenja rib po korakih, recept s fotografijo:
1. Ribe sperite pod hladno tekočo vodo. Če se je po pranju posušilo, nato trup ponovno navlažite, da bo postopek čiščenja lusk hitrejši.
2. Ribjo glavo postavite proti sebi. Začnite se znebljati lusk iz repa in z orodjem delajte proti rasti lusk. Najprej očistite stranice, nato trebuh. Strgalo postopoma premikajte proti ribji glavi.
3. Ko se riba očisti, s prsti potisnite proti rasti lusk, od repa do glave. Tako preverite, ali je kje kje še kakšna tehtnica.
4. Odstranite škrge. Nahajajo se v glavi.
5. Z nožem jih razrežemo in odstranimo iz škržnega pekača.
6. Če ribe kuhate z glavo, potem odstranite oči, ker naredijo juho motno.
7. Z nožem odprite oko, ki se bo prosto raztegnilo.
8. Polaganje trupa navzgor. S škarjami ali kuhinjskim nožem naredite zarez vzdolž trebuha, da se izognete poškodbam žolčnika, in odprite ribji trebuh od glave do anusa. Če žolč izteče, bo meso grenkega okusa. Če se to zgodi, hitro sperite območje s slano vodo.
9. Po tem odstranite vse notranjosti.
10. Odstranite črni film z notranje strani trebuha trupa.
11. S škarjami ali nožem odrežite plavuti. Če ga spečete, lahko pustite rep in glavo.
12. Če riba vsebuje kaviar, je ne zavrzite. Lahko ga takoj skuhate z ribo ali pa zamrznete. Ko se nabere veliko kaviarja, naredite kaviar iz njega.
13. Ribe sperite s tekočo vodo in začnite kuhati.
Oglejte si tudi video recept, kako očistiti ribe.
