Kako kuhati juho iz zajca in zelenega fižola doma. Korak za korakom recept s fotografijo. Skrivnosti kuhanja. Video recept.
Danes bomo s zajcem skuhali zelo enostavno pripravljivo in okusno juho. Zajec telo zlahka absorbira in je veliko bolj zdrav kot meso katere koli druge živali. Zato juha iz zajca ne bo navdušila le s svojim okusom, ampak tudi s svojimi koristmi. Tradicionalno se zajčja juha kuha s krompirjem ali rezanci, vendar predlagam, da jo skuhamo brez ogljikovih hidratov - z zelenim fižolom. Zaradi nje in dodatka korenja se jed izkaže za svetlo, okusno in z edinstveno barvo.
Hkrati je juha kljub zmerni konsistenci krepka. Ima bogato aromo in prijeten sladkast okus. Takšno jed lahko vključite v prehrano tako odraslega kot celo majhnega otroka. Gospodinje bodo navdušene nad preprostostjo priprave. Poskusite to okusno juho iz zajca in zelenega fižola za svojo družino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 125 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Zajčje meso - 300 g
- Korenje - 2 kos.
- Stročji fižol - 200 g
- Preliv iz paradižnika in zelenjave - 1 žlica
- Mlet črni poper - ščepec
- Zeleni (koper, peteršilj) - 1 šopek
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Začimbe in zelišča po okusu
Kako pripraviti juho iz zajca in zelenega fižola korak za korakom:
1. Zajčje trupe narežemo na srednje velike kose. Damo jih v ponev, zalijemo s hladno vodo in skuhamo.
Za kuhanje juhe je bolje vzeti hrbet zajca, ker debelejša je. Tako bo gotova juha dobila lepo barvo in aromo, juha pa bo bogatejša. Čeprav so noge, hrbet in prsi primerni tudi za juho.
Da zajčja juha nima posebnega vonja, je meso predhodno namočeno za nekaj časa v vodi. Temu se lahko izognete, če uporabljate trup mladih živali. Če pripravljate staro zajčjo juho, priporočam, da jo namakate približno 6 ur. Lahko namočite celo trup ali narezane koščke.
2. Kuhajte na močnem ognju. V času vrelišča juhe odstranite peno. Lonec zaprite s pokrovom in juho dušite na majhnem ognju do mehkega, približno 40 minut do 1,5-2 ure. Določanje časa kuhanja zajca za juho je preprosto: za celo trup bo trajalo 1,5-2 ure, za narezane koščke pa 40 minut.
Čebulno glavo lahko spustite v ponev z vrelo juho in jo po kuhanju izvlečete. On bo že opravil svoje delo in ne bo potreboval več juhe.
Ko je meso mehko in ga je enostavno ločiti od kosti, ga odstranite iz ponve. Juho precedimo, zajčje meso odstranimo iz kosti in narežemo na majhne koščke.
3. Medtem ko juha vre, olupite korenje in ga narežite na kolobarje, pol obroče ali palčke. Mnogi ga naribajo na graterju za juho in dušijo v rastlinskem olju 2-3 minute, dokler se ne zmehča. Držim se prve možnosti.
Svež fižol operemo, mu odrežemo konce in narežemo na koščke dolžine 2-3 cm. Če uporabljate zamrznjen fižol, vam ga ni treba odmrzniti. Imam stročji fižol, vendar bo rumeni fižol primeren.
4. Juho zlijemo v čisto ponev in vrnemo na štedilnik. Dodamo paradižnikovo in zelenjavno preliv ter premešamo. Namesto tega preliva lahko uporabite zvit ali sesekljan paradižnik ali običajno paradižnikovo pasto.
5. Nato dodamo začimbe, lovorjeve liste, grah paprike, sol in poper. Po okusu dodajte začimbe in zelišča. To jed je dobro začiniti s hmeljem suneli in mleto posušeno zelenjavo. Poleg njih lahko šopek vključuje ducat različnih zelišč. Ti vključujejo timijan, baziliko, origano, por, mladi česen, rožmarin in druga zelišča. Sveža zelišča zavežite z vrvico ali dajte v gazno vrečko. Namočite v juho in skuhajte, ko je juha pripravljena, jih odstranite.
6. Pripravljeno korenje dajte v juho. Zavremo in kuhamo 10 minut.
7. Dodajte zeleni fižol in koščke mesa. Zavremo in na nizkem ognju dušimo 5 minut.
8. Na koncu kuhanja juho začinite z drobno sesekljanimi zelišči. Okusite in po potrebi dodajte sol in črni poper. Odstranite ponev z ognja in jo pokrito pustite stati 15 minut. V skledo vlijemo vročo zajčjo juho z zelenim fižolom in postrežemo z žlico kisle smetane ter okrasimo s svežim peteršiljem. Tako lahka in nežna prva jed z zajčjim mesom ne povzroča alergij in bo telesu dala veliko koristnih snovi.
