Glavna značilnost Rdečega petelina, lastnika leta 2017, je pedantnost. Obožuje klasiko, eleganco in preprostost. Zato je treba pri pripravi novoletnih jedi upoštevati njegove okuse.
Vsebina recepta:
- Kako sestaviti novoletni meni?
- Načrt prehrane
- Kako postaviti mizo?
- Kako okrasiti novoletno mizo?
- Kako okusno in lepo kuhati - recepti za novo leto 2017
- Gratin
- Svinjina, polnjena s suhimi slivami
- Losos z orehovo skorjo
- Fondue
- Koktajl "Mary Christmas"
- Video recepti
Najbolj priljubljen pravoslavni praznik je novo leto. Ko se eno leto spremeni v drugo, mnogi ljudje gojijo upanje, da bo čarobna noč prinesla novo in srečno življenje. Menijo, da bo preteklo leto odneslo stare skrbi in težave, novo pa bo marsikaj omogočilo, da se začne od začetka. Zato obstaja poseben pristop k prazniku: nosijo najbolj modne obleke, na mizo dajo najboljše aparate, pripravljajo najbolj izvrstne jedi. Zaradi tega sestava novoletnega menija zahteva poseben pristop in upoštevanje določenega števila pravil.
Kako sestaviti novoletni meni?
Za pravilno sestavo jedilnika je treba upoštevati okuse Rdečega petelina, da bi ga na vse možne načine pomirili. Tako otroci kot odrasli verjamejo v čarobno silvestrovanje, ki dela čudeže. Za zadovoljitev živali je treba upoštevati, da bitje ni pohlepno, ampak zmerno varčno. Vendar to ne pomeni, da bi morala biti pogostitev v izobilju. Vse bi moralo biti na mizi v izobilju, pripraviti pa je treba preproste jedi.
Vsa novoletna hrana mora biti pestra in svetla, kot je sam Petelin. Svetle sestavine, vključene v recept, bodo pomagale doseči ta učinek. Žival bo precej prisotna na mizi s sadjem in zelenjavo. Posoda z žitom bo uporabna v središču praznika, ker to je ptičja najljubša poslastica. Lastnik leta bo vesel sladkega: torte ali pite. Žival na novoletni mizi ne bo odpustila piščančjih jedi. Drug prepovedan izdelek novoletnega menija so piščančja jajca. Vendar pa njihovo dodajanje novoletnim jedem ni prepovedano. Poleg tega jih lahko nadomestimo s prepelicami. Ne smete jih uporabljati le izrecno - polnjene ali v obliki snežakov na nabodalih.
Načrt prehrane
Novoletno mizo je treba napolniti s pestro izbiro hrane in pijače. Nujno tople jedi, prigrizki, solate, sladice in pijače. Petelin je kot domačin iz vasi vajen preproste hrane, zato se ne smete "mučiti" s kompleksnimi recepti kuharskih mojstrov. Vendar to ne pomeni, da se bo z dežurnima "Olivierjem" in "Krznenim plaščem" mogoče prebiti. Brez njih seveda nikjer, vendar morate kuhati jed brez eksotičnih sestavin.
- Vroče … Spomnimo - simbol perja se bo razburil, če bodo pojedli njegove sorodnike - piščanca. Bolje je izbrati jedi iz rib in morskih sadežev.
- Okrasite … Dobro bodo izgledale enolončnice in sveža zelenjava. In kot pravi vaščan se bo petelin razveselil krompirja.
- Solate … Njihov krog je precej bogat. Solata v obliki božičnega drevesa ali novoletne igrače bo pripomogla k poudarjanju slovesnosti trenutka.
- Prigrizki … Ker je petelin zelo svetel lik, morate izbrati svetle in izrazne prigrizke. Lahko so zelenjavni in mesni kosi, kanapeji, mini sendviči …
- Pijače … Življenjska vlaga je le naravna: sokovi, sadne pijače.
- sladice … Tu vam fantazija omogoča, da delate vse, kar želite.
Kako postaviti mizo?
- Prt - enobarvni dolgočasni toni. Najboljša možnost je bela, roza, zlata, izdelana iz lana ali bombaža.
- Storitev - naravno: steklo, les, glina in brez plastike. Koristno bo, da s porcelanskimi posodami pripravite svetle jedi.
- Prtički - da se ujema s prtom, lahko pa je tudi svetlo rdeča - navsezadnje Ognjeni petelin. Na krožnik položite papirnate serviete, pod krožnik pa lan in bombaž.
- Pehari - odvisno od vrste alkohola. Ne pozabite na kozarce za vodo.
Kako okrasiti novoletno mizo?
Na mizi bi moralo biti več dodatkov iz naravnih materialov - pletene košare za kruh, lesenega pladnja ali solinarja. Ognjenega petelina lahko pozdravite tako, da postavite sveče v rdeče svečnike na mizo. To bo odlično dopolnilo novoletno notranjost, dodalo vzdušje skrivnosti in elegance. Ne pozabite vzeti svečk in svečnikov, ki so ostali od lanskega leta, ker ognjena tema ostaja aktualna. Primerni so lanski rdeči okraski: figurice, kompozicije … Okrasite jedi: Petelin obožuje eleganco in lepoto. Priporočljivo je, da poslastico okrasite z nečim rdečim - paradižnikom, rdečim kaviarjem, granatnim jabolkom. Na sredini mize bo primerna majhna skleda z vzklijenimi zrni.
Kako okusno in lepo kuhati - recepti za novo leto 2017
Gratin
Gretin je odlična priloga za glavno jed. To je najstarejša jed v francoski kuhinji. Svetla, praznična, enostavna za pripravo, glede na rustikalno temo leta 2017 pa jo lahko naredimo v glinenih lončkih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 143 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Krompir - 8 kosov.
- Kisla smetana 20% maščobe - 150 g
- Smetana 25% maščobe - 300 ml
- Česen - 3 stroka
- Šampinjoni - 5 kosov.
- Muškatni orešček - 1/3 žličke
- Sir - 200 g
- Zeleni (peteršilj, cilantro) - šopek
- Slanina - 100 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Provansalska zelišča - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje po korakih:
- Krompir olupimo, narežemo na kroge 1,5 cm.
- Slanino rahlo zamrznemo, da jo lahko narežemo na tanke rezine.
- Gobe operemo in narežemo na tanke trakove vzdolž nog.
- Za omako stepemo kislo smetano s smetano do gladkega, dodamo muškatni orešček, sol, poper, začimbe, sesekljane stroke česna.
- Sir naribajte na drobno.
- Z oljem namažite 6 glinenih loncev ali posebnih kalupov za praznično pločevino za enkratno uporabo.
- Sestavine položite v pločevinke v plasteh. Menjajte plasti na naslednji način: krompir, slanina, gobe.
- Vse izdelke prelijemo z omako in potresemo s sirom.
- Gratin pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 45 minut, do zlato rjave barve. Postrezite vroče in okrasite z zelišči.
Svinjina, polnjena s suhimi slivami
Svinjina in suhe slive so odlična kombinacija izdelkov. Aromatično, sočno, nežno, okusno … Jed bo všeč gostom in gostitelju leta 2017.
Sestavine:
- Svinjska krpa - 1,5 kg
- Suhe slive brez koščic - 20 kosov.
- Česen - 5 strokov
- Suho rdeče vino - 1 žlica.
- Gorčična semena - 4 žlice
- Timijan - 1 čajna žlička
- Sol - nekaj ščepcev ali po okusu
- Črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje po korakih:
- Meso operemo in osušimo z brisačo. Narežite navzkrižne reze vsakih 1,5 cm, ne režite do konca 3 cm.
- Vino nalijte v globoko in široko posodo in ga segrejte na temperaturo blizu vrelišča, vendar ne pustite, da zavre.
- Odstranite vino s štedilnika in vanj potopite sesekljane slive. Pustite marinirati pol ure.
- Česen grobo nasekljamo in zmešamo s suhimi slivami, ki jih izvlečete iz vina.
- Meso temeljito solimo in popramo, naribamo s timijanom in potresemo z gorčičnimi semeni.
- Vsak rez napolnite s suhimi slivami in pustite meso v hladilniku 1, 5 ur.
- Svinjino zavijte v folijo za hrano in jo postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pustite kuhati 30 minut. Nato obrnite zvitek in pecite še 30 minut. Nato nežno odvijte folijo, da meso porjavi 10 minut.
Losos z orehovo skorjo
Losos je poslastica, ki jo ima rad vsak izmed nas. Lahko je prisoten na mizi v obliki rezanja, ki se uporablja za solate, najbolj okusna možnost pa je pečena v pečici.
Sestavine:
- Lososov file - 1 kg
- Krušne drobtine - 5 žlic
- Maslo - 30 g
- Gorčica - 5 žlic
- Med - 2 žlici
- Orehi - 10 kosov.
- Peteršilj - pol šopka
- Sol - ščepec ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica
- Limona - 1 kos.
Kuhanje po korakih:
- V ponvi stopite maslo.
- Dodamo med, dodamo gorčico, dodamo oprano in posušeno drobno sesekljano zelenico. Mešajte.
- Za paniranje združite zdrobljene orehe in drobtine.
- Ribe narežite na porcije in odstranite vretenčne kosti. Postavite ga v namaščen model. Prelijemo s pripravljeno omako in potresemo z drobtinami.
- Kalup postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj in ribe pečemo 30 minut. Postrezite okrašeno s tankimi rezinami limone.
Fondue
Sladica! Kako brez njega na silvestrovo? In ker bo v prihajajočem letu gostitelj praznovanja petelin, in to ne preprost, ampak ognjeni, bo sladica gorela.
Sestavine:
- Grenka čokolada - 200 g
- Smetana, 30% maščobe - 200 ml
- Konjak - 30 ml
- Med - 1 žlica
- Sesekljani orehi in mandlji - po 1 žlica
- Katero koli sveže sadje - 100 g
- Na kocke narezan piškot - 100 g
Kuhanje po korakih:
- Posodo za fondue pripravite tako, da jo postavite v vodno kopel.
- Čokolado nalomite na koščke in stopite.
- Čokoladno maso zmešajte s smetano, medom, oreščki in konjakom do gladkega.
- Posodo premaknite na stojalo in prižgite svečo.
- Kuhano sadje in piškote položite na nabodala, jih potopite v dišečo toplo maso in uživajte v slastni dobroti!
Koktajl "Mary Christmas"
Samo naravne pijače! Se spomnite? Celo alkoholno pijačo lahko naredimo iz zdrave in okusne hrane. Marijin božič - ravno v skladu z novoletno mizo leta 2017 in ustreza vsem zahtevam Ognjenega petelina: rdeče -ognjen, svetel, naraven.
Sestavine:
- Vodka - 1 del
- Paradižnikov sok - 3 dele
- Limona - 1 rezina
- Sol - ščepec
Kuhanje po korakih:
- V tem koktajlu je glavna stvar opazovati vrstni red sestavnih delov. Najprej v majhen kozarec nalijte debel paradižnikov sok v razmerju 1: 3 (sok mora biti trikrat več vodke). Sok mora biti gost, tako da lahko zadrži vodko na svoji površini in prepreči, da bi "potonil v njeno globino".
- Nato paradižnikovemu soku dodamo ščepec soli, iztisnemo limonin sok in vodko previdno prelijemo vzdolž rezila noža. Količina vodke mora biti trikrat manjša od količine soka. Zaželeno je, da je vodka ledeno hladna. Ker je koktajl pripravljen tik pred pitjem, se bodo sicer vse sestavine premešale.
Video recepti:
