Pregled eksotičnega sadja - pitahaya: kako izgleda, kje raste, kakšna je njegova uporabnost, kemična sestava in okus, vsebnost kalorij v zmajevem sadju in zanimiva dejstva. Zmajevo sadje ali pitahaya je plod rastline iz družine kaktusov, sorodnik sladke pitaye. Rastlina sama ni videti kot običajno drevo ali palma, je epifitski plezalni kaktus, podoben lianam. Rojstni kraj tako bizarnega kaktusa je Mehika, Amerika (sredina in jug). Zdaj rastlino gojijo na Tajskem, v Vietnamu, Indoneziji, na Filipinih in v drugih državah jugovzhodne Azije in Avstralije. Obstaja nekaj drugih imen za sadje, ki mu pravijo v Aziji - pitahaya, zmajček in pitahaya.
Na fotografiji drevo pitahaya s plodovi. Pitahaya cveti izključno ponoči z belimi dišečimi cvetovi. Po 30-50 dneh se na drevesa zavežejo plodovi s sladko kremasto kašo in prijetno nežno aromo. Težko si je predstavljati, a ena takšna kaktusolijana lahko obrodi do 6 -krat na leto (približno 30 ton na hektar).
Videz in okus zmajevih plodov
Eksotično sadje je videti tudi eksotično, pitaya ni izjema: svetlo roza v velikosti velikega jabolka, podolgovate, pokrite z velikimi luskami s svetlo svetlo zelenimi konci, obstaja tudi zunanja podobnost z majhnim ananasom. Povprečna teža ploda je 300-500 gramov, obstajajo tudi večji do kilograma. Lupina je mehka, enostavno jo je razrezati z navadnim nožem. Odvisno od sorte je tudi nežna kaša večbarvna - od vijolične do brezbarvne (bele). V notranjosti je veliko majhnih kosti, tako kot v kiviju, v ustih jih praktično ne čutimo.
Zmajevih sadežev je veliko. Vsi se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi (celuloza in lupina), tudi po številu lusk na koži. Najpogostejše vrste:
- Rdeča pitahaya s svetlo rožnato lupino in belim mesom. Njegov okus je bolj nežen z zeliščnimi notami arome;
- Kostarikanec z rdečo kožico in rdečim mesom;
- Rumena, z rumeno lupino in bela v notranjosti. To je najslajša sorta pitahaya in najbolj dišeča (na Tajskem je nisem našel).
Če okus zmajevih plodov primerjamo s sadjem, ki je za nas že običajno, potem ga lahko opredelimo kot kivi-banano. Čeprav je okus komaj opazen, obstajajo plodovi, ki so skoraj brez okusa. Za prehranjevanje izberejo zrelo pitahajo. Je mehka na dotik (enakomerno po celotni površini). Ne sme biti očitnih vdolbinic ali gnilih madežev. Rdeče sorte imajo značilnost: temnejša je barva lupine, bogatejši je okus.
Kako olupiti in jesti zmajevo sadje:
- kot banana ločite lupino z rokami (potegnite za zgornje luske) in kašo pojejte kot jabolko;
- narežemo na rezine in jemo rezine kot pomarančo;
- skorjo odrežite, ne da bi se dotaknili mesa in jo olupite, ko jeste notranjost.
Kemična sestava pitahaye
Zmajevo sadje je najbolje jesti sveže, v nekaterih državah pa ga uporabljajo za pripravo marmelad, sorbeta in omak. Na primer, v Mehiki iz njega izdelujejo odlično vino. Pitahaya je prehranski izdelek, 100 g zmajeve sadne kaše ne vsebuje več kot 50 kcal, pa tudi:
- Maščobe - 0,1-0,58 g
- Beljakovine - 0,52 g
- Ogljikovi hidrati - 10 × 13,5 g
- Vlakna - 0,35 × 0,9 g
- Voda - do 90 g
- Pepel - 0,5 g
Vitamini in elementi v sledovih v sestavi kačjega sadja:
- Vitamin C - 5 mg do 25 mg
- B3 - od 0,2 mg do 0,4 mg
- Železo - od 0,35 mg do 0,69 mg
- Kalij - 110 mg -115 mg
- Fosfor - 15,5 mg do 35 mg
- Kalcij - 6 mg do 9,5 mg
Koristne lastnosti pitahaye
To ni le lepo eksotično sadje, ampak tudi zdravo. Še posebej dobro deluje pri prebavnih težavah (na primer napihnjenosti). Celuloza pitahaye je zelo vodena s prisotnostjo majhnih semen, kar skoraj vedno povzroči drisko. A to ni slabo, črevesje je treba očistiti tudi. Majhna črna semena so bogata s taninom - to je dobro za vid. Celuloza zrelega zmajevega sadja vsebuje kalcij, železo, fosfor, vitamine B in C. Vse to je dobro za endokrini in srčno -žilni sistem, bolniki s sladkorno boleznijo lahko sadje varno jedo, znižuje glukozo v krvi.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij se pitahaya uporablja v dietnih receptih, prinaša sitost, ne dodaja pa maščobnih celic.
V parfumeriji in kozmetiki je zmajevo sadje našlo svojo uporabo: v šamponih, kremah in maskah.
Kontraindikacije za pitahajo
Z uživanjem eksotičnega sadja je treba ravnati previdno. Na primer, velika količina pitahaye lahko povzroči napenjanje ali zgago, pri nekaterih je celuloza na splošno kontraindicirana in lahko povzroči alergijsko reakcijo. Če torej prvič jeste zmajevo sadje, ga morate poskusiti z majhnimi porcijami. Bolje je, da dojenčki sploh ne dajejo hrane, nenavadne zanje, verjetnost diateze je velika.
Naj vas ne skrbi, če po zaužitju velike količine zmajevih plodov urin postane rdečkast (če jeste rdeče sadje). Možna je tudi driska.
Zanimiva dejstva
Po vzhodni legendi so zmajevo sadje namesto ognja uporabljali zmaji. Izbruhali so mu iz ust, ko niso mogli več dihati ognja. Plod je videti kot luska starodavne pošasti in je bil skrit globoko v telesu, zato je imel tako dober okus. Po vzhodni legendi je ljubezen ljudi do tega okusa ubila vse zmaje.
Beli cvetovi kaktusa-kaktusa pitahaya se kuhajo v pijačah, v čaju.
Uživanje kaše zmajevih plodov je bolje, če se ohladi, okus pa postane svetlejši.
Sorodni videoposnetki:
Pozor, samo ne poskušajte olupiti pitahaje, saj je to prvo sadje - kot krompir, zato tega ne počne nihče od domačinov, to je 100% neumnost, vrgla je polovico sadja in celo z nožem, trpel. Dovolj je le, da z rokami potegnete zgornje cvetne liste, lupino je zelo enostavno odstraniti, nato pa po želji razrezati sadje (to sem pokazal na zgornji fotografiji).
