Opis palme nipa mangrove in njenih plodov. Prehranska sestava in koristne lastnosti redkega sadja. Kako se jedo sadje nipa? Zanimiva dejstva.
Mangova palma nipa (Nypa fruticans) je rastlina, na vejah katere zorijo redki plodovi, zanimivi, okusni in zdravi. Druga imena - grmasta nipa, močvirna palma. Nipa se pogosto uporablja v gradbeništvu, kuhanju, zlasti pri proizvodnji pijač, kisa, sladkorja in soli, pa tudi v medicini in pri izdelavi različnih gospodinjskih predmetov. Sadje je redka vrsta sadja, večinoma ga jemo surovega, uporabljamo ga za pripravo osvežilnih pijač, svežih in konzerviranih sladic. Podrobnejši opis njihove sestave, uporabnih lastnosti in primerov uporabe v tem članku.
Opis palme nipa mangrove
Na fotografiji je manpa palma nipa
Palma nipa je zelo zanimiva rastlina. Raste na močvirnih območjih ali ob rekah z mirno vodo na ozemljih Severne Avstralije in Južne Azije. Največje površine mangrovih palm so v Singapurju, Vietnamu, Maleziji in na Filipinih. Odkriti fosili z deli te rastline segajo pred 70 milijonov let.
Prizemni del palme mangrove ima zelo dolge in pometajoče liste, pogosto njihova dolžina doseže 7-9 m. Hkrati je steblo vodoravno in se skoraj vedno nahaja pod zemljo. Njegov premer včasih doseže 70 cm. Je zelo močan in zahvaljujoč temu ščiti zemljo pred erozijo. S pomočjo teh rastlin krepijo brežine in preprečujejo plazove.
Fotografija redkega sadja - plodov palme nipa mangrove
Na steblu se pojavijo socvetja, ki običajno dosežejo dolžino 1 m. Moški in ženski cvetovi so videti drugače: prvi spominjajo na dolg klas, ki po zorenju pridobi zlato rumen odtenek, drugi pa so po obliki podobni storžu in spremenijo se v kostanjevo rjave plodove, ki tvorijo sferične grozde s premerom do 25 cm.
V vsakem plodu je seme. On je tisti, ki se poje v fazi nezrelosti. Pogosto ga imenujejo Attap. In to ime dodaja na seznam imen redkih sadežev, ker njihova sveža uporaba se izvaja predvsem na ozemljih znotraj rastnega območja.
Na fotografiji seme palme mangrove nipe
Seme palme nipa je po videzu zelo podobno prosojni mlečni sladkariji. Žele podobna konsistenca, specifična aroma. Mimogrede, mangrova palma raste ne le na območju sladkih voda, zelo dobro prenaša tudi slano vodo, raven soli v rezervoarju pa vpliva na okus soka in sadja. Na splošno je to redko tropsko sadje sladkasto, toda na mestih s slano vodo so plodovi manjši in ne tako sladki, vodeni in bolj prozorne barve.
Ko dozorijo, semena postanejo manj prozorna, postanejo slonovina in trša. Kot taki niso užitni in se uporabljajo za izdelavo gumbov. V bistvu so plodovi nipe drevesni oreščki, vendar jih uvrščamo med sadje.
Poleg uporabe samih semen za prehrano se sladkorni sok uporablja tudi za predelavo v hrano, ki se pridobiva iz moškega socvetja. Je surovina za alkoholne in brezalkoholne pijače, kis in sladkor.
Sestava in vsebnost kalorij v plodovih mangrovih palm
Trenutno je malo natančnih podatkov o vsebnosti hranil v mangrovih. Eno od del o preučevanju kemijske sestave redkih plodov na svetu je bilo izvedeno v Nigeriji na Univerzi v Calabarju. Tako je bila potrjena prisotnost določenih vitaminov, mineralov v semenih in soku ter določena tudi njihova približna vsebnost. Omeniti velja, da je za semena značilna visoka sposobnost oskrbe telesa z energijo, vendar je vsebnost maščob zanemarljiva.
Kalorična vrednost plodov palme na 100 g je 150 kcal, od tega:
- Beljakovine - 1,27 g;
- Maščobe - 0,95 g;
- Ogljikovi hidrati - 51,08 g;
- Vlakna - 2,5 g;
- Minerali - 2,7 g.
Makro in mikroelementi:
- Natrij - 11,6 mg;
- Kalij - 128,5 mg;
- Kalcij - 5 mg;
- Magnezij - 11,3 mg;
- Železo - 10,6 mg;
- Baker - 0,6 mg;
- Cink - 7,6 mg
Mladi plodovi palme nipa mangrove vsebujejo tanine, polifenole in flavonoide ter encime kvasovk.
Med vitamini so predstavniki skupine B in vitamina A.
Sestava vsebuje sledi cianovodikove kisline - strupene snovi. Vendar je vsebnost tako majhna, da ta snov ne vpliva na zdravje in počutje.
Sok, pridobljen iz socvetij, vsebuje:
- Sladkor (fruktoza, maltoza, glukoza, rafinoza) - 15-17%;
- Beljakovine - 0,23%;
- Maščobe - 0,02%;
- Vitamin B12 - 0,02%;
- Vitamin C - 0,06%.
Poleg tega so v soku zelo redkega sadnega nipa v manjših količinah prisotni tiamin, riboflavin, piridoksin in minerali.
Prednosti sadja Nipa Mangrove
Prostorna sestava hranilnih snovi upravičuje prisotnost lastnosti, pomembnih za ohranjanje zdravja, v plodovih drevesne palme. Koristne so ne samo sveže, ampak tudi v pločevinkah.
Lastnosti enega najredkejših sadežev na svetu:
- Obnova normalnega delovanja prebavil;
- Normalizacija ravni kislosti;
- Dopolnitev zalog tekočine v telesu;
- Krepitev imunosti v boju proti virusnim boleznim;
- Antibakterijski učinek;
- Dopolnitev zalog energije;
- Antioksidativni učinek;
- Znižanje ravni sladkorja v krvi;
- Obnova jetrnih celic, katerih škoda je nastala zaradi sladkorne bolezni;
- Ohranjanje ravnovesja koagulabilnosti in tekočega stanja krvi.
Poleg tega je sadje palme nipa mangrove, enega najredkejših plodov, koristno za zdravje žensk. Olajšajo potek menstruacije in služijo kot vir dragocenih snovi med nosečnostjo. Med brejostjo zmanjšujejo tudi obremenitev sečil in preprečujejo različne nalezljive bolezni ledvic in mehurja ter preprečujejo kopičenje tekočine v telesu in ga ščitijo pred edemi.
Kontraindikacije in škoda plodov palme nipa
Plodovi palme nipa niso strupeni in so na splošno varni za ljudi vseh starosti. Vendar obstaja nevarnost negativne reakcije telesa, če obstaja nagnjenost k alergijam, obstajajo pa tudi patologije trebušne slinavke in kršitev mikroflore v prebavnem traktu. Zato se je treba spoznavanje eksotičnega sadja začeti z minimalnim deležem, tako da lahko spremljate reakcijo na novo hrano.
Sladke palmove plodove je treba opustiti, če obstaja individualna nestrpnost do vsaj nekaterih snovi, ki jih vsebujejo. Prav tako je vredno prevzeti odgovornost, če je povečana občutljivost na cianovodikovo kislino.
Prenajedanje lahko povzroči bolečine v trebuhu, omotico in šibkost. V tem primeru je bolje obiskati zdravnika.
Kako se jedo sadje nipa mangrove?
Fotografija prikazuje, kako se reže plod palme nipa
Sveža semena mangrov se dolgo ne shranjujejo, transport v obliki socvetij pa je izjemno nerentabilen. Mlado seme lahko okusite v Singapurju, Vietnamu in drugih državah, kjer raste ta močvirna palma.
Na fotografiji postopek čiščenja plodov nipe
Socvetje je običajno sestavljeno iz 25-30 plodov. Ločiti jih je treba od glave - v ta namen lahko uporabite kladivo ali močan velik nož. Nato je treba vsako sadje nasekljati na sredini, odstraniti želeju podobno seme in sprati. Lahko ga uživamo svežega. Tako bo telo prejelo veliko hranil.
Fotografija prikazuje, kako dobiti seme drevesne palme
Uporabe za redke plodove palme nipa:
- Sladoled … Najlažja možnost za osvežilno sladico je, da naredite sladoled z majhnimi koščki ledu, sladkornim sirupom in želejem podobnimi semeni mangrov. Število sestavin je poljubno in je odvisno od preferenc. Tudi sadje lahko dodamo v končni kremasti sladoled, da okrepimo okus in damo zanimiv tropski okus.
- Sadna solata … Sestavine: sladka koruza - 80 g, jackfruit - 100 g, sadni žele - 100 g, nipa semena - 100 g. Sadje narežite z nožem v obliki kocke, dodajte koruzo in sadni žele. Uporabljamo ga ohlajenega.
- Čaj … Sestavine: nezrela močvirna semena palme (8-10 kosov), Longan (150 g), semena lotosa (20 g), jurčki (20 g), sladkor (po okusu). Najprej marinirajte seme nipe s sladkorjem. Longan blanš. Gobe namočite v čisti vodi, nato kuhajte do mehkega. Sestavine zmešajte v posodah in prelijte z vrelo vodo. Pustimo, da se kuha 10 minut. Po želji filtriramo in uporabimo toplo ali ohlajeno.
- Jam … Sestavine: semena mangrove (500 g), sladkor (500 g), limonin sok (100 ml). Olupljena semena damo v ognjevzdržno posodo in posujemo s sladkorjem. Pustimo stati 20 minut, da se raztopi. Nato nastavimo največji ogenj in ga po 5-10 minutah zmanjšamo na minimum. Kuhamo, dokler se sirup ne začne zgoščati. Na tej točki vlijte limonin sok in premešajte. Še malo pripravimo in ohladimo. Tako marmelado lahko zvijemo v steklene kozarce in hranimo več mesecev.
Na fotografiji olupljeni plodovi mangove nipe kot redko sadje
Fotografija soka iz plodov palme mangrove palme nipa
V Rusiji se redki plodovi, pridelani s palme nipa, prodajajo v pločevinkah. Njihov okus je nenavaden, a zelo sladek, saj jih kuhamo v sladkornem sirupu. Takšna poslastica lahko postane samostojna jed ali dodatek različnim sadnim sladicam in pecivom. Po želji jih lahko dodamo celo v kompote in omake, kar daje jedem pridih eksotike.
Konzervirano seme lahko naročite na spletu ali kupite v večjih supermarketih.
Zanimiva dejstva o palmi mangrove in njenih plodovih
Ker ni zunanje grožnje, ki običajno prihaja od ljudi, ki rastlino uporabljajo za svoje namene, se palma nipa mangrove dobro razmnožuje in pri gojenju ne potrebuje človeške pomoči. Njegova semena lahko kalijo na materinem steblu, nato pa se prenašajo s tokom vode in se zlahka okrepijo v tleh, kar poveča rastno površino. Vendar pa je rastlina zaradi široke uporabe v gospodarstvu in živilski industriji na nekaterih območjih Singapurja tik pred uničenjem, ker njegova zaščita tam ni zakonsko določena. V primeru nadaljnjega zmanjšanja površin lahko to redko eksotično sadje postane še bolj nenavadno tudi v azijskih državah.
Zanimivo dejstvo je, da imata sadje in sok precej visoko vsebnost sladkorja. Zahvaljujoč temu se surovine uporabljajo za pripravo različnih pijač. Nekateri pridelovalci najemajo velika območja na Filipinih, kjer se gojijo mangrove palme za pobiranje soka in nadaljnjo proizvodnjo 95-stopinjskega alkohola. Njeni stroški so najnižji, zato imajo podjetja ogromno koristi. Neprekinjeno spravilo z ene rastline lahko traja 60-90 dni. Hkrati eno drevo daje približno 43 litrov, z enega hektarja pa pridelek 30.000 litrov soka, ki bo po fermentaciji in destilaciji dal 1500 litrov.
Omeniti velja, da je od trenutka nabiranja soka dovolj, da surovine hranimo 10 ur pri temperaturi približno 5-6 stopinj, da dobimo vino.
Iz palmovega soka v Maleziji sladkor proizvajajo v velikih količinah za izvoz. Pobiranje z enega hektarja je več kot 20 ton.
Palma nipa mangrove daje redko sadje, ki ga lahko jedo tako ljudje kot živali. Tako se na nekaterih indonezijskih otokih sok in sadje uporabljajo kot dopolnilna hrana za prašiče, da napolnijo tekočino in dajo mesu sladek okus.
Oglejte si video o palmi nipa mangrove:
Zaradi široke uporabe v vsakdanjem življenju in v živilski industriji je palma nipa mangrove zelo cenjena v azijskih državah. Poleg tega se lahko uporablja tudi kot okrasna rastlina, ker njegovi pometajoči se listi in krasni kroglasti šopki sadja so zelo privlačni.
