Sestava in vsebnost kalorij posušenih jabolk, koristi, škoda pri zlorabi. Značilnosti uporabe pri kuhanju in priljubljeni recepti.
Kontraindikacije in škoda posušenih jabolk
Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti ta izdelek ne koristi vedno vsem. Ko govorimo o blagodejnem učinku, mislimo na uživanje suhega sadja v razumni količini in ga ne zlorabljamo, ker ima visoko kalorično vsebnost in vsebuje velik odstotek sladkorja.
Kdo bi se moral vzdržati uvajanja suhih jabolk v prehrano:
- Trpi zaradi zobobola … Sadne kisline in sladkorji, ki so po sušenju shranjeni v suhem sadju, uničijo zobno sklenino, zato izdelek ni priporočljiv.
- Bolniki z poslabšanjem razjede … Suho sadje vsebuje organske kisline in vlaknine, zato ga za takšno bolezen ni mogoče vključiti v prehrano.
- Bolniki s sladkorno boleznijo v pozni fazi … Visoka vsebnost kalorij in velika količina sladkorja v izdelku ga delajo nevarnega v primeru težav s sladkorno boleznijo.
- Debeli ljudje … Zaradi zgoraj omenjenega razloga (vsebnost sladkorja in kalorij) posušenih jabolk ne morete jesti v velikih porcijah.
Poleg tega pri prenajedanju te suhe hrane nastanejo kolike in napihnjenost.
Le celuloza in lupina jabolk, bodisi sveža ali posušena, blagodejno vpliva na telo. Toda semena vsebujejo strupeno snov amigdalin glukozid, ki se v telesu razgradi v cianovodikovo kislino - najmočnejši strup. Dovoljena količina zaužitega semena brez škode za zdravje je 3-4 kosov, ne morete jesti več. Za boljšo predstavitev posušena jabolka obdelamo z žveplovim dioksidom. Tako videz kot senca izdelka sta ohranjena, vendar se koristi bistveno zmanjšajo, ker je ta element zelo strupen. Lahko povzroči glavobole, bruhanje, slabost, vneto grlo, kašelj, zadušitev in celo pljučni edem.
Kako posušiti jabolka
Najprej morate splakniti plodove s hladno vodo, nato odstraniti sredico in jih narezati na rezine ali rezine. Če želite, da sadje po sušenju ne potemni, ga lahko pokapate z limoninim sokom ali držite nekaj minut v rahlo slani vodi (20 g soli na 1 liter vode). Obstajata dva načina za pripravo suhih jabolk: sušenje na soncu in sušenje v pečici. Sušenje na soncu traja dlje kot kuhanje v električni pečici. V prvem primeru bomo koščke jabolk položili na čist papir ali kovinske liste, ki jih bomo postavili na prosto, v senco ali na dobro prezračeno podstrešje. Da bi se izognili razpokanju izdelka, ga je treba občasno obrniti. Ta postopek bo trajal 7-10 dni. Tako so nekoč v Rusiji sušili sadje. Če vas zanima, kako narediti posušena jabolka v pečici, jih morate položiti na pekače, prekrite s papirjem, in kuhati 1, 5-2 ure. Sušenje jabolk na ta način bo zagotovilo večje zadrževanje vitaminov.
Z razvojem sodobne tehnologije so se pojavili električni sušilniki, s katerimi lahko skuhate slastna posušena jabolka. S pravilnim pristopom k postopku lahko iz 10 kg svežega sadja dobite 1-1,5 kg suhega sadja.
Preden shranite posušena jabolka, pripravite stekleno posodo z nepredušnim pokrovom. Postavite ga na suho, temno in hladno mesto. S tem načinom shranjevanja nobeni škodljivci ne bodo nevarni za izdelek, v njem pa lahko uživate kadar koli v letu.
Recepti za posušena jabolka
Posušena jabolka, ki imajo edinstveno aromo in prijeten okus, so v svetovnih kuhinjah zelo priljubljena. Pijače, pecivo, omake, sladice - to je nepopoln seznam z uporabo suhega sadja. Treba je opozoriti, da veliko ljudi poje ta izdelek v času kosila, z njim nadomesti nezdrave žetone ali žemljice.
Recepti posušenih jabolk:
- Piščanci s sadjem … Najprej razdelimo vsakega piščanca na dva dela, za našo jed moramo vzeti 2 kosa. Meso namažemo z 2 žlicama kisle smetane, potresemo z 2 žličkama moke in kose popražimo do zlato rjave barve. Dodamo sesekljano čebulo in nadaljujemo s cvrtjem. Nato vlijemo 2 skodelici piščančje juhe, damo 1 skodelico posušenih jabolk, 0,5 skodelice rozin, 1 skodelico suhih sliv (sadje je treba najprej namočiti), solimo in dušimo na štedilniku 15-20 minut. Končano meso lahko potresemo s koperjem in peteršiljem.
- Posušen jabolčni džem … Najprej operemo posušena jabolka (1 kg), nato jih 48 ur napolnimo z vodo, da se namočijo. Sveža jabolka (1 kg) tudi operemo in narežemo na rezine. Iz suhega sadja odcedimo tekočino in jo napolnimo z novo vodo, tako da jih prekrije. Dodajte vrečko sadne mešanice (rozine, suhe marelice, hruške, fige in suhe slive) in sveža jabolka. Zažgemo in kuhamo, dokler sadje ne zavre. Nato dodajte 1-2 skodelici sladkorja in nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut. Uživajte v čaju!
- Juha iz suhih jabolk in sliv … 700 g suhega sadja in suhih sliv operemo in zavremo. Po okusu dodajte 200 g sladkorja, limonino lupinico in cimet. 1 skodelico škroba (krompirjeve moke) je treba razredčiti v 1 skodelici brusničnega soka. Nalijte v ponev z našo jedjo, zavrite in nalijte 1 kozarec vina ter ponovno zavrite. Juha je pripravljena. Dober tek!
- Kompot iz posušenih jabolk … Operemo 1,5-2 kg kozarca suhega sadja in 0,5 skodelice rozin, te sestavine prelijemo s 3 litri vode in postavimo na štedilnik. Po vrenju dodajte 1 kozarec sladkorja in kuhajte 15 minut. Odstranite z ognja in izdelku dodajte 1 cimetovo palčko. Pijačo lahko postrežete tako, da jabolka odcedite ali skupaj s suhim sadjem, ne da bi jih odcedili. Kompot se pije vroč in ohlajen, to ne vpliva na njegov okus.
- Posušeno jabolčno uzvar z medom … 200 g suhega sadja operemo, napolnimo z 1,5 litra vrele vode. Pustite stati 4 ure. Pijačo filtriramo, dodamo 4 žlice medu. Naš uzvar ni le zelo okusen, ampak tudi zdrav.
- Posušene jabolčne pljeskavice … Najprej morate presejati 3 skodelice pšenične moke. Nato rahlo segrejte 150 g mleka in enako količino vode, dodajte 3 skodelice sladkorja, 0,5 čajne žličke soli, 1 čajno žličko kvasa (Saf-moment hitro delujočega), vlijte 3 žlice rastlinskega olja. Zamesite testo. Pustimo, da pride gor. Vmes nadev pripravimo na ta način: 1,5-litrski kozarec posušenih jabolk prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se pari. Odcedimo vodo, sadje precedimo skozi mlinček za meso in dodamo 3 skodelice sladkorja. Ko testo najprej vzhaja, ga morate gnetiti. Po drugem času ga razdelimo na majhne kroglične dele in iz njih naredimo pecivo, iz katerega bomo oblikovali pite. Oblikovane žemljice pustimo 20 minut, da se še malo dvignejo. Pite pečemo pri temperaturi 200 stopinj do zlato rjave barve, potem ko smo jih namazali s stepenim jajcem. Pecivo lahko jeste toplo in toplo.
- Sušeni jabolčni marshmallows … Najprej skuhajte 4,5 skodelice posušenih jabolk z 0,5 skodelice sladkorja. Nato zmeljemo 8 rumenjakov s 1 kozarcem sladkorja in to maso zmešamo z jabolčnim jabolčnikom. Dodamo 8 beljakovin, vse premešamo in testo damo v namaščeno obliko, po vrhu potresemo z moko in pošljemo v pečico. Jed je rdeča - vzamemo jo ven, okrasimo s sladkorjem v prahu in postrežemo s smetano ali mlekom.
- Posušena jabolčna šarlota … Najprej morate 2 žlici zdroba skuhati v 1 kozarcu mleka in izdelek ohladiti. Nato stepemo 2 jajci s sladkorjem (2/3 skodelice) do pene. Dodajte 100 g mehkega masla ali margarine in ponovno stepite. Dodamo tudi zdrob in ponovimo postopek stepanja. Nalijte 1, 5 skodelic moke in 1 čajno žličko kvasa in zamesite tanko testo.1, 5 skodelic kuhanih posušenih jabolk potresemo s cimetom (po okusu) in nadev za našo jed je pripravljen. Obrazec namažemo z rastlinskim oljem, položimo polovico testa, nato damo suho sadje, nato izlijemo drugi del mešanice mana-moke in šarloto pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
- Tinktura iz posušenega jabolka … Sperite z 2 skodelicama posušenih jabolk, 50 g ingverja drobno nasekljajte. Te izdelke damo v kozarec, dodamo 2 žlici rozin, prelijemo 1 liter dobre vodke. Damo na hladno mesto, da se infundira. Po enem mesecu morate pijačo filtrirati, dodati 1 žlico medu in pustiti, da vzhaja 1 teden. Stekleničimo in plutamo.
- Kissel iz posušenih jabolk … Operemo s 100 g posušenih jabolk, napolnimo s 4 kozarci vode in kuhamo 15 minut v zaprti posodi. Sadje precedimo, dodamo 2-3 žličke škroba. Po okusu lahko dodamo sladkor.
- Nadev iz posušenih jabolk … Vzemite 450 g posušenih jabolk, jih sperite in vlijte vodo v razmerju 1: 3, kuhajte do mehkega. Prehajamo skozi mlinček za meso, dodamo 200 g sladkorja. Za izboljšanje okusa in arome lahko kot dodatek uporabite cimet ali citronsko kislino, pa tudi pomarančno, mandarinsko ali citronsko lupino.
Zanimiva dejstva o jabolkih
Ljudje so gojili jabolka 6500 pr. Ugljenjeno sadje so našli v prazgodovinskih naseljih v Švici.
V Ameriki trenutno raste dolgoživa jablana. Leta 1647 ga je zasadil Peter Stuvesant na svojem vrtu na Manhattnu. To je najstarejši predstavnik »jabolčnega kraljestva« na svetu, ki še vedno daje okusne in zdrave plodove. Karl Wilhelm Scheele je leta 1785 iz nezrelih plodov ekstrahiral organsko kislino, imenovano jabolčna kislina, ki se pogosto uporablja tako v medicini kot pri kuhanju.
In vrtnar, Markus Cobart iz Švice, je vzgojil zanimivo sadje: od zgoraj je bilo videti kot jabolko, v sredini pa kot paradižnik. Ta proces gojenja mu je vzel 20 let, sadje so poimenovali "Red Love". Podobo jabolka je mogoče videti na 80 uradnih grbih sveta, uporablja pa se tudi v heraldiki.
Ti plodovi ne potonejo v vodi, ker je 20-25% njihove teže zrak. Vsako sadje vsebuje približno 70-100 kalorij. Raiki so najmanjša jabolka na svetu.
V mnogih državah sveta so prazniki, povezani s sadjem, o katerem razmišljamo. 21. oktobra Britanci praznujejo dan jabolk. Prebivalci pravoslavnih držav avgusta praznujejo jabolčni rešitelj.
Oglejte si video o suhih jabolkih:
Tako imajo posušena jabolka prijetno aromo in odličen okus, zaradi česar so nepogrešljiv sestavni del številnih jedi in pijač. Poleg tega to suho sadje prinaša številne zdravstvene koristi. Ta izdelek lahko brez težav najdete na policah trgovin in supermarketov. Če pa se spomnite žveplovega dioksida in cianovodikove kisline, ko ju predelate za boljšo predstavitev, začnete razmišljati o obiranju tega suhega sadja sami. Ni težko in je bolj zanesljivo.
