Posušena paprika: katere so uporabne sestavine začimbe, ali je lahko začimba škodljiva. Recepti za jedi, ki začimbe dopolnjujejo še posebej harmonično. Začimba je včasih pripravljena iz zelene in rumene sladke paprike in ima ustrezno barvo. Znanstveniki pa so ugotovili, da je rdeča paprika bogatejša po kemijski sestavi in vsebuje več vitaminov in mineralov, kar pomeni, da je bolj zdrava.
Škoda in kontraindikacije za suho papriko
Žal pa vsi ne morejo ceniti blagodejnih učinkov paprike na telo. Ta začimba vsebuje veliko uporabnih sestavin, vendar je zaradi nekaterih lastnosti sestave nekaterim kontraindicirana. Ugotovimo, komu lahko paprika škodi:
- Bolniki s hipertenzijo … Začimba redči kri, zato je kontraindicirana za ljudi z visokim krvnim tlakom.
- Bolniki z resnimi boleznimi prebavnega sistema … Kljub dejstvu, da ima paprika koristno lastnost za boj proti takšnim ali drugačnim gastrointestinalnim motnjam, je njena uporaba pri hudih boleznih prebavnega sistema kontraindicirana.
- Ljudje s povečano razdražljivostjo osrednjega živčevja … Posamezniki z nestabilnim živčnim sistemom morajo biti pri uporabi začimbe previdni - tonične lastnosti začimbe se lahko odigrajo kruto.
Pri boleznih srčno -žilnega sistema je paprika tudi kontraindicirana. Začimba je strogo prepovedana v primeru motenj srčnega ritma, koronarne arterijske bolezni.
Ne pozabite, da lahko začimba povzroči alergijo zaradi individualne nestrpnosti do sestavin. V tem primeru tudi uporaba začimb v hrani ni dovoljena.
Recepti za suho papriko
Uporaba posušene paprike v receptih naredi okus jedi bolj zanimiv, njihova aroma pa bogatejša. To dejstvo je začimbi pomagalo pri uspešni "karieri" v kulinaričnem svetu. Začimbe imajo še posebej radi na Madžarskem. V tej državi se aktivno goji in dodaja dobesedno vsem jedem, madžarska paprika pa je že nacionalna blagovna znamka. Povprečni Madžar po statistiki poje pol kilograma (!) Začimb na leto. Glavna madžarska nacionalna jed, imenovana paprikaš, govori sama zase. Začimbo imajo zelo radi tudi v Španiji, Nemčiji, Mehiki. Začimba je dodana predvsem mesu, še posebej dobro se poda k piščancu in svinjini. Začimbo uporabljajo tudi v juhah in zelenjavnih solatah. Je tudi del svetovno znane omake za žar z okusnim okusom in neprimerljivo aromo.
Katere jedi paprika naredi še posebej okusne? Tu je seznam nekaterih od njih:
- Paprikaš s piščancem … Piščančje prsi (2 kosa) narežemo na porcije, 10-15 minut pražimo v ponvi na olivnem ali rastlinskem olju. Meso vzemite iz ponve; zelenjava bo zdaj v njem dušena. Čebulo (3 glave) nasekljamo, prepražimo do prozornosti. Papriko narežemo na velike kocke (4 kose), če želite, da je jed še posebej pisana in okusna, uporabite sadje različnih barv. Čebuli dodajte papriko in zelenjavo skupaj kuhajte še 3-5 minut. Dodamo moko (2 žlici) in papriko (2 žlici), dobro premešamo in kuhamo še 2-3 minute. Sesekljajte paradižnik (2 kosa) in jabolka (2 kosa), po možnosti kisle sorte. V ponev dodamo paradižnik in jabolka ter dušimo še 5 minut. V ponev vlijemo kislo smetano (150 ml), solimo in popramo, vrnemo piščančje prsi. Vse temeljito premešamo in dušimo še 2-3 minute. Paprikaš postrežemo z zelišči, najbolje s peteršiljem.
- Omaka z žara … Zmešajte sladkor (250 gramov), po možnosti rjav, v odsotnosti - navaden bel, gorčični prah (1 žlica), rdeči vinski kis (100 ml), paradižnikovo pasto (300 ml), sojino omako (1 žlica), papriko (2 žlice), črni poper (0,5 čajne žličke), sol (1 čajna žlička). Sestavine temeljito premešajte, segrevajte in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Omaka je pripravljena, lahko jo jeste toplo in hladno.
- Koruzna juha z rakovim mesom … Čebulo (1 majhno čebulo) nasekljamo, korenje (1) naribamo in damo v olivno ali rastlinsko olje 5 minut. Dodajte konzervirano koruzo (2 veliki pločevinki), dušite 5 minut. Mleko (1 liter) zavrite, dodajte mu zelenjavo in kuhajte 15-20 minut. Dodamo začimbe - papriko in ingver po okusu, solimo, izklopimo ogenj. Ko se juha nekoliko ohladi, jo stepemo z mešalnikom, precedimo, da odstranimo koruzne lupine. Dodajte 1 zavojček grobo naribanega rakovega mesa in postrezite juho, okrašeno s sezamovimi semeni.
- Bulgur solata … Skuhajte bulgur (200 gramov), paradižniku odstranite kožo (2 kosa), jih opecite z vrelo vodo. Sesekljajte zeleno čebulo (1 šopek), paradižnik, peteršilj (1 šopek) in meto (1 šopek). Vsa pripravljena živila zmešajte z bulgurjem, dodajte olivno olje (2 žlici) - lahko ga nadomestite z rastlinskim oljem, paradižnikovo pasto (30 gramov), papriko (1 čajna žlička), soljo in poprom po okusu, pokapajte z limoninim sokom. Solato lahko jeste tako toplo kot hladno.
- Paradižnikova pita … Jajca (3 kosa) stepemo z mlekom (200 ml), dodamo paradižnikovo pasto (60 gramov), papriko (1 čajna žlička), sladkor (2 žlički). Moko presejemo (250 gramov), jo dodamo ostalim sestavinam, solimo. Testu dodamo šunko (100 gramov), oljke (15-20 kosov), nariban sir (100 gramov). Pito pečemo eno uro pri 180 stopinjah. Najbolje je jesti ohlajeno.
- Skuša Gordona Ramsayja … Pripravite ribe (2 kosa): olupite, odstranite glavo, odstranite drobovje in prerežite na pol po dolžini. Združite olivno olje ali rastlinsko olje (2 žlici), sesekljan česen (3 stroki), papriko (1 čajna žlička). Ribe solimo in obilno namažemo z marinado. Skuša zavijte v folijo in za 20 minut postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Paprika ni dobra le kot ločena začimba, odlično se kombinira z drugimi začimbami. Najboljši prijatelji začimb so muškatni orešček, peteršilj, česen, lovorjev list, koriander in bazilika.
Zanimiva dejstva o suhi papriki
Če nadaljujemo zgodbo o ljubezni Madžarov do začimb, velja omeniti, da je v madžarskem mestu Kalocha muzej začimb, kjer se lahko naučite njegove zgodovine, posebnosti pridelave in pridelave. Hkrati je zanimivo, da na Madžarskem začimbe sprva niso cenili. Turki so ga v državo prinesli v 17. stoletju. Ko je ta zapustila ogrske dežele, se je odnos do začimbe dramatično spremenil.
V Columbusovih časih je paprika veljala za dokaj ugodno začimbo: pogosto jo je zamenjal črni poper, ki so si ga lahko privoščili le bogati ljudje. Ročno izdelana paprika je bolj cenjena, čeprav strojno narejena začimba izgleda bolj estetsko. Poseben stroj vam omogoča, da dobite bolj homogen prah, vendar uniči nekatere uporabne sestavine.
Začimba se aktivno uporablja v dietetiki. Začimba je sestavni del obližev proti debelosti, različnih krem za oblikovanje telesa in izdelkov proti celulitu.
Paprika se uporablja kot naravno barvilo pri proizvodnji mesnih izdelkov, zlasti klobas. Začimba ne le izboljša videz izdelka, ampak ga naredi tudi bolj aromatičnega in prijetnega.
Mleta začimba vsebuje sladkor, zato se lahko pri cvrtju brez dovolj tekočine opeče in postane karamelizirana.
Oglejte si videoposnetek o papriki letni:
Posušena paprika je začimba, ki lahko naredi katero koli jed bolj okusno in zdravo. Začimbe lahko dodajo izviren pridih tudi običajnim jedem, na primer omleti ali pireju. Če želite v celoti ceniti "kulinarično moč" začimb, pripravite enega od znanih receptov za začimbe - na primer madžarski paprikaš.
