Odlična dekoracija za praznično mizo in prijeten dodatek k pitju čaja. Recept s fotografijo torte s češnjevo kremo. Kako narediti lep in okusen biskvit za praznik?
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Postopna priprava torte s češnjevo kremo
- Video recepti
Biskvit s češnjevo kremo je praznična in vedno slastna sladica, poleg tega pa je tudi zmerno sladka in sploh ne moti. Za pripravo sočnih in zmerno sladkih peciva, ki se ne drobijo in dobro razrežejo, so vam na voljo idealni deleži, kar je najpomembneje, vedno se izkažejo.
To je občutljiv šifonski piškot, ki se odlično poda k kateri koli kremi. V našem primeru je to kisla smetana s kondenziranim mlekom. Da pa torta ne bi bila videti dolgočasna in navadna, jo lahko popestrite s poljubnimi jagodami ali sadjem. Ko se vse sestavine združijo, se izkaže za precej tekoče, zato bosta tu na pomoč prišla želatina in snemljiva slaščičarska oblika. Pri želatini je glavno, da ne pretiravamo, pomembno je, da smetane ne spremenimo v žele, ampak jo le rahlo zgostimo in primemo med pecivo.
Pomembno! Za nižjo vsebnost kalorij lahko kislo smetano uporabimo manj maščobno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 243 kcal.
- Obroki - 1 torta, težka 2 kg
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Moka - 240 g
- Sladkor - 200 g (za torte)
- Rumenjaki - 100 g
- Beljakovine - 140 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Voda - 140 ml
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Sol - ščepec
- Pecilni prašek - 9 g
- Kisla smetana 15% - 700 g (za smetano)
- Ledene češnje - 500 g
- Sladkor - 2 žlici (za češnjev pire)
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Želatina - 1,5 žlice (1 žlica za smetano, 0,5 žlice za glazuro)
- Bela čokolada - 100 g (za glazuro)
Postopna priprava biskvita s češnjevo kremo
1. Za piškote je treba rumenjake združiti z vanilijevim sladkorjem, rastlinskim oljem in vodo. Maso stepemo z mešalnikom. Doslednost bo tekoča, vendar se bodo vse sestavine dobro premešale.
2. Moko zmešamo s pecilnim praškom, večkrat presejemo skozi sito. Nato dodajte mešanici rumenjakov. Sestavine nežno premešajte s silikonsko lopatico do gladkega.
3. Beljake (po možnosti ohlajene) stepemo s ščepcem soli do penaste pene pri srednji hitrosti, nato hitrost povečamo na največjo in stepemo, dodajamo sladkor po delih, dokler se popolnoma ne raztopi. Pribor za stepanje in metlico morate ohladiti, očistiti in posušiti. Če skledo stepenega beljaka obrnete na glavo, ne sme puščati.
4. Zdaj v testo nežno vmešamo beljake, ki jih z lopatko mešamo od spodaj navzgor. Dobljena zmes mora biti zelo zračna po konsistenci in podobna debeli kisli smetani.
5. Odstranljivo obliko pokrijte s pergamentnim papirjem in namažite z rastlinskim ali maslom. Testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 35-40 minut, odvisno od moči pečice (vsaka je drugačna) in premera kalupa. Pripravljenost biskvita preverite z lesenim nabodalom. Če je že pečeno, izklopite pečico, rahlo odprite vrata in jih pustite tam, dokler se popolnoma ne ohladi. Rahlo bo padel, ne skrbite, tako bi moralo biti.
6. Nato pripravljeno torto vzemite iz kalupa in jo razrežite na 3 kose. To sploh ni težko, saj se ta biskvit malo drobi in ima teksturo, ki dobro drži obliko. Če poskusite, ga lahko razrežete na 4 dele, vendar se sam vrh pogosto izkaže za zelo neenakomeren, ker biskvit po peki rahlo pade in njegova uporaba pri sestavljanju lahko povzroči ukrivljenost celotne torte. Bolj pravilno bi bilo narediti tri enakomerne torte, zgornji ukrivljeni del pa popolnoma odrezati.
7. Češnje odmrznite vnaprej. Znebite se njenih kosti (če obstajajo). Pogojno ga razdelite na 3 dele in enega od njih odstavite (prišel bo prav za sestavljanje torte). Preostanek češenj rahlo dušimo v ponvi z dvema žlicama sladkorja, dokler se ne zmehča in se sladkor popolnoma raztopi. Nato s potopnim mešalnikom vmešajte pire krompir in ga podrgnite skozi sito.
8. Želatino namočite v hladno kuhano vodo in jo pustite 10 minut, da nabrekne. Kislo smetano stepemo s kondenziranim mlekom (za pripravo glazure moramo pustiti 2 žlici kondenziranega mleka) in češnjevim pirejem. Vlijemo želatino, stopljeno v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Vse temeljito premešajte.
9. Za sestavljanje torte s češnjevo kremo je potreben razcepljen obroč. Spodnjo torto pritrdite z obrazcem in jo položite na stojalo. Po vrhu prelijemo polovico smetane. Nanjo razporedimo preostalo češnjo in jo enakomerno porazdelimo po celotni ravnini. Nato spet torto, na njej pa še preostalo kremo, in pokrij z zadnjo plastjo biskvita. Priporočljivo je, da najnižjo plast biskvita položite na glavo. Tako bo površina torte enakomerna in urejena. Golo torto pošljite v hladilnik za vsaj eno uro, da se krema strdi. Po preteku časa ga dobite. Med robovi slojev torte in razcepljeno obliko nežno pojdite s tankim nožem. Nato ga spustite iz kalupa.
10. Za pripravo glazure namočite žličko želatine v vodi. V vodni kopeli stopite ploščico bele čokolade, vanjo dodajte 2 žlici toplega kondenziranega mleka, barvilo katere koli barve in stopljeno želatino. Da vse premešamo. Masa mora biti precej tekoča, če pa jo zlijete na hladno torto, se bo takoj začela strjevati. Glavna stvar je, da ne pretiravate z želatino, da lahko končano sladico enostavno narežete. Torto prelijemo s glazuro pri sobni temperaturi in okrasimo po želji. Ker je bil že v hladilniku in se je imel čas prepojiti, ga lahko takoj postrežemo. Torej lep čaj!
Ko ste pripravili takšno torto, boste goste prijetno presenetili za praznično mizo. Seveda se morate z njim poigrati, vendar je rezultat vreden. Prijeten, nežen in zmerno sladek okus vas ne bo pustil ravnodušnega.
Video recepti za torto s češnjevo kremo
1. Kako narediti češnjevo kremno torto:
2. Recept za torto s češnjami:
