Opis in sestavine regratovega medu, njegova sestava in vsebnost kalorij. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Recepti za regratovo marmelado iz cvetličnih košar, limone in zdravilnih zelišč. Regratov med je zdrav in naraven izdelek, ki ga je enostavno narediti doma. Ker ima nenavadno cvetlično aromo, praktično ni slabši od svojega "soimenjaka" po nasičenosti vitaminov in antioksidantov, ki dolgo časa ohranja okus poletja. Poleg tega lahko ta jed preseneti prijatelje in družino, popestri prehrano, jo uporabi v bolj zapletenih jedeh (na primer pecivo, omake, sladkarije).
Opis in sestavine regratove marmelade
Regratov cvet Marmelada, imenovana tudi med, nima veliko sestavin. Glavnino sestavlja natančno venec rastline, brez stebel in listov. Za okus lahko dodate limonin sok, malo lupine drugih agrumov, aromatična zelišča in začimbe (vanilija, cimet, kardamom itd. Po okusu). Ostali so sestavljeni iz sladkorja in vode.
Če podrobneje pogledate sestavine marmelade, bo takoj postalo jasno, zakaj je regratov med tako okusen in zdrav:
- Med je zanimiva alternativa sladkorju, ima prijeten okus, aromo in vir hranil. Vsebuje veliko vitaminov B2, B3, B5, B6, B9, askorbinsko kislino, kalcij, magnezij, železo in fosfor.
- Prednosti začimb, dodanih v regratov med, so odvisne od posebne vrste. Tu praktično ni omejitev, vse je odvisno od osebnega okusa in želja. Za socvetne marmelade so za ljubitelje pikantnih okusov primerni ingverjevi ostružki, malo nageljnovih žbic, vanilija, cimet ali celo čilijev poper. Vsi ti krepijo imunsko obrambo telesa, imajo protimikrobne, segrevalne in stimulativne učinke.
- Regratov medu je pogosto priporočljivo dodati zdravilna zelišča. Med njimi so mlade iglice ali »cvetoči« spomladanski storži, korenina sladkega korena, listi češnje ali ribeza, meta, melisa in drugi primerki. Odvisno od potrebe lahko dosežete želeni terapevtski učinek - na primer pospešite odpravo ledvičnih kamnov, ozdravite bronhitis ali zmanjšate simptome astme.
Sestava in vsebnost kalorij v medu iz regratovih cvetov
Tak med je lažje pripraviti kot navadno marmelado, saj "polnila" ni treba odstraniti iz semen ali lupin, v nekaterih receptih pa celo zavreti.
Kalorična vrednost regratovega medu je 191 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,6 g;
- Maščobe - 0,14 g;
- Ogljikovi hidrati - 48 g;
- Prehranska vlakna - 2,9 g;
- Voda - 89,8 g;
- Pepel - 1,2 g.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 232 mg;
- Kalcij - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magnezij - 24 mg;
- Natrij - 44 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 1,8 mg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Cink - 0,28 mg;
- Baker - 0,12 mcg;
- Selen - 0,3 mcg.
Vitaminska sestava na 100 g:
- Vitamin A - 342 mcg;
- Vitamin B1 - 0,13 mg;
- Vitamin B2 - 0,18 mg;
- Vitamin B5 - 0,06 mg;
- Vitamin B6 - 0,16 mg;
- Vitamin B9 - 13 mcg;
- Vitamin C - 18 mg;
- Vitamin E - 2,44 mg;
- Vitamin K - 551,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,1% 1 mg;
- Holin - 25 mg;
- Beta karoten 3940 mg
Oglejmo si podrobneje značilnosti najpomembnejših sestavin regratove marmelade:
- Vitamin C - antioksidant številka ena, je odgovoren za nastanek in normalno delovanje kosti in vezivnega tkiva.
- Vitamin A je odgovoren za vid in obnovo epitelija (torej zdravo in elastično kožo).
- Vitamin B2 skupaj s prejšnjo komponento nadzoruje rast in razvoj na ravni celic, prav tako pa vpliva na nastanek rdečih krvnih celic, proizvodnjo hormonov in številne druge vitalne funkcije.
- Vitamin E je še en učinkovit antioksidant, ki poveča odpornost telesa na nastanek rakavih celic, ščiti reproduktivno funkcijo in nadzoruje razvoj živčnega sistema ter krepi imunski sistem kot celoto.
- Vitamin PP sodeluje pri presnovi encimov, znižuje raven holesterola, njegovo pomanjkanje ogroža razvoj zgodnje demence, pa tudi poškodbe kože, las in nohtov.
- Železo je glavna sestavina hemoglobina, ki prenaša kisik v krvni obtok po vsem telesu.
- Pomanjkanje mangana se lahko kaže v hitri utrujenosti, zaspanosti, depresiji in motnjah apetita.
- Kalcij je odgovoren za strjevanje krvi, krčenje mišic in rast kosti.
- Fosfor je element zobne sklenine, ki krepi kosti.
- Snovi pektina delujejo kot adsorbenti, absorbirajo strupene snovi, obdajajo neprebavljive ostanke in izboljšujejo prebavo.
- Karoten krepi imunski sistem.
- Fitoncidi spodbujajo prebavni in kardiovaskularni sistem, imajo preventivni učinek.
- Rutin ščiti pred agresivnimi UV žarki.
- Flavonoidi krepijo krvne žile, ščitijo pred sončnim sevanjem.
- Galakturonska kislina je odgovorna za delovanje sluznic v telesu.
Zanimivo! Regratove korenine imajo skupaj s cikorijo celo vrsto uporabnih lastnosti in imajo stimulativen učinek na človeško telo, kot kava.
Prednosti regratovega medu
Zgoraj smo podrobno preučili prednosti, ki jih imajo posamezne sestavine regratove marmelade. Končni izdelek pa ima zaradi kombinacije in skrbne priprave vsega najbolj uporabnega, kar je v naravi, kompleksen in izrazitejši učinek na telo. Zato se regratov med dolgo ne kuha ali kuha - samo kratkotrajno segrevanje, preden ga položite v kozarce, vam omogoča, da ohranite največ vitaminov.
Uporaba medu iz slastnih cvetličnih košaric, zbranih z ljubeznijo, na ekološko čistih območjih, zagotavlja naslednje rezultate:
- Znižuje krvni tlak;
- Pomaga v boju proti nespečnosti;
- Normalizira apetit, izboljša prebavo;
- Veže in odstranjuje toksine;
- Se bori proti pomanjkanju vitaminov;
- Ima rahel odvajalni učinek;
- Odpravlja migrene, pomaga pri sprostitvi;
- Krepi imunski sistem in se upira mikrobnim boleznim;
- Pomirja živčni sistem in daje moč;
- Pomaga pri okrevanju po preobremenjenosti;
- Preprečuje črevesne motnje, normalizira razvoj notranje mikroflore;
- Zmanjša raven holesterola;
- Okrepi srčno -žilni sistem;
- Pozimi ščiti pred prehladom;
- Služi za preprečevanje osteohondroze;
- Izboljša stanje kože, nohtov in las (lahko se uporablja tudi v domači kozmetiki in postopkih);
- Ima nizke stroške in je na voljo vsem;
- Polni dobro razpoloženje zaradi prijetne jantarne barve, nenavadnega okusa in arome poletnega cvetja.
Regrat je razširjen po vsem svetu, zato, kjer koli že ste, izdelava medu iz njegovih košaric ne bo niti najmanjša težava.
Škoda in kontraindikacije za uporabo regratovega medu
V nekaterih primerih bo treba to okusno poslastico opustiti. Čim bolj podrobno se bomo pogovarjali o možnih prepovedih in kontraindikacijah. Koristi in škode regratovega medu so v nekem smislu povezane - določajo jih sestava in recept.
Kontraindikacije za uporabo regratovega medu:
- Alergijske reakcije … Na žalost sta lahko med in cvetni prah iz regrata samih močna alergena. Enako velja za različne začimbe, korenine in zelišča, ki jih boste morda želeli dodati v svoj osebni recept. Če takšno jed pripravljate prvič, ne hitite z zalogo za prihodnjo uporabo. Tudi če ne trpite za alergijami, je bolje, da na konici žlice poskusite že pripravljeno cvetlično marmelado in učinek ocenite tako, da prisluhnete telesu. Če ste alergični na med, cvetni prah ali druge sestavine, ki jih lahko najdete v regratovem sirupu, je uporaba sladice strogo prepovedana.
- Sladkorna bolezen … Pri vseh oblikah sladkorne bolezni je najbolje, da je sladkarije čim manj. Če se pojavi nujna potreba, uporabite sladkarije z odobrenimi nadomestki.
- Debelost ali druge težave s težo … Kljub temu, da regratov med pomaga nadzorovati apetit in normalizirati prebavo, je najbolje, da ga ne uživate pri ljudeh s prekomerno telesno težo. Med dietami, čiščenjem, postopki, namenjenimi hujšanju in popravljanju telesa, je treba "sladko mizo" popolnoma opustiti. To bo pomagalo razviti pravilno motivacijo in odnos do hrane, ne bo vam omogočilo, da bi zlomili in izničili rezultate lastnega dela na izboljšanju zdravja.
- Prijaznost do okolja … Ko sami nabirate regratov med, skrbno spremljajte, kje in kako so rasli cvetovi. Zberite le najbolj zdrave, najlepše, popolnoma razširjene brsti, ki jih ne dotaknejo škodljivci ali bolezni. Izogibajte se nabiranju zelišč za hrano, če rastejo v bližini avtocest, železnic, velikih mest ali daljnovodov. Oddaljeno polje ali gozd, stran od virov onesnaženja, je najboljše mesto za zbiranje sestavin, ki bodo prinesle največjo korist.
- Bolezni in motnje prebavil … Regratov med je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo za razjedo na želodcu ali črevesju, z akutnim gastritisom ali nagnjenostjo k pogostim motnjam prebave.
Recepti z regratovim medom
To dobroto lahko pripravimo na popolnoma različne načine in to je njena nesporna prednost. Izberete lahko recept, ki vam je najbolj všeč, in ga dopolnite s svojimi sestavinami. Za pripravo regratove marmelade koristi tudi dejstvo, da ne traja veliko časa. In njegova cena je precej peni.
Kako kuhati regratov med z limono
Najbolj priljubljen recept za regratovo marmelado je, da ji dodamo celulozo in včasih lupine citrusov, zlasti limono. Slednji ugodno izloča kislost sladkega, trpkega okusa sladice, hkrati pa ponuja univerzalni način za krepitev imunskega sistema, zahvaljujoč vsebnosti šokantnega odmerka askorbinske kisline.
Regratov med z limono pripravite na naslednji način:
- Izberemo sestavine: 300 g regratovih cvetov, 1 velika limona, 1 kg sladkorja, 2 kozarca vode (s prostornino približno 250 ml).
- Preverimo "pogojenost" socvetij - odstranimo vso zelenico, če obstaja, pa tudi primerke, poškodovane zaradi bolezni ali žuželk.
- Regrat operemo, položimo na čiste brisače, da se posuši.
- Rože damo v ponev in napolnimo s polovico vode - enim kozarcem.
- Zavremo in kuhamo največ 3 minute.
- Limono olupimo in sejemo, narežemo na majhne koščke in dodamo v vodo regratu.
- Obdelovanec pustimo vzhajati 6-8 ur (rože je primerno pripraviti zjutraj, popoldne pa nadaljujemo s konzerviranjem).
- Sirup skuhajte iz preostalega kozarca vode in sladkorja.
- Sedanjo tekočino z limono in regratom precedite skozi več plasti gaze, zmešajte s sirupom.
- Zdaj postavimo bodoči med na počasen ogenj in segrevamo približno pol ure.
- Nalijemo ga v predhodno sterilizirane kozarce in zavihamo pokrove.
Shranjujemo kot običajno konzerviranje - v temnem, suhem prostoru. Sladkosti ni priporočljivo puščati v prozorni posodi pod vplivom neposredne sončne svetlobe. Koristi regratovega medu v tem primeru lahko postanejo manjše, saj se vitamini hitreje razgrajujejo zaradi ultravijoličnega sevanja.
Regratov med z zelišči doma
Ta recept ni nič bolj zapleten od prejšnjega. Glavna razlika je v tem, da se ji pri kuhanju doda zbirka zdravilnih zelišč, po možnosti svežih.
Postopek izgleda takole:
- Vzamemo: 2 kozarca vode, 300 g cvetov, 1 kg sladkorja, pol limone, nekaj listov ribeza (po možnosti maline ali češnje), nekaj vejic melise.
- Navadni sirup skuhamo iz vode in sladkorja.
- Regrat očistimo iz zelenja, mojemu bistvu dodamo sirup.
- Kuhajte približno 20 minut, na koncu dodajte limonin sok, iztisnjen iz predhodno olupljene polovice.
- Skupaj z njim dajte v tekočino več "zvezdic" posušenih nageljnovih žbic, 4-5 srednje velikih listov ribeza, melise.
- Ohlajen med filtrirajte in zaprite v kozarce s čisto, parjeno ali kuhano vodo.
Priprava regratove marmelade s čebeljim medom
Ta način kuhanja je najbližje besedi "med". Sladkor bodo tukaj nadomestili z veliko bolj uporabnim in aromatičnim izdelkom, postopek kuhanja pa bo poenostavljen do meje.
Značilnosti kuhanja:
- Število regratovih cvetov in že pripravljenega čebeljega medu bomo določili »na oko«, odvisno od vaše želje in količine rastlinske mase.
- Venčke, tako kot prej, očistimo grenko zelenih košar, operemo in dobro osušimo.
- Zmeljemo jih v mešalniku ali mlinčku za meso, damo v pripravljeno posodo.
- Napolnite s tekočim medom, dobro premešajte in shranite na enak način kot navaden čebelji med.
Zanimiva dejstva o regratovi marmeladi
Regrat je bil dolgo časa na vzhodu, zlasti v azijskih državah, znan kot užitna in zdravilna rastlina. Tudi slovanske države niso izjema.
Zahvaljujoč tako dolgi zgodovini in pozorni pozornosti osebe so regrat in izdelki iz njega pridobili številna zanimiva dejstva, včasih pa tudi vraževerja. Tako so bili v starih časih regratova socvetja in med, pomešani z zbirko različnih zelišč, sestavni del močnega ljubezenskega napoja.
Poleg medu se regrat uporablja za pripravo marmelade, solat in vina. Slednji je v Veliki Britaniji tako priljubljen, da je slavni pisatelj znanstvene fantastike R. Bradbury v njegovo čast poimenoval celo knjigo.
Regratova socvetja in drugi deli so sestavni del italijanske kuhinje, zato jih ne pobiramo po potrebi, ampak jih gojimo na posebnih regratovih kmetijah. Belgijci so tudi naklonjeni regratu, zato iz njih ne delajo samo marmelade in medu, ampak tudi odlično pivo in pašteto.
Regrat je tako priljubljen kot živilo, da imajo nekatere zvezne države v ZDA poseben dan, posvečen tej rastlini. Prvo soboto v maju Američani, ki niso ravnodušni do ustvarjanja kulinaričnih mojstrovin, pripravljajo vse vrste regratovih jedi in se z njimi pogostijo.
Kako narediti regratov marmelado - poglejte video:
Regratov med je preprosta, cenovno ugodna, okusna in zdrava poslastica, nenavadnega okusa, s svetlo aromo poletnega cvetja. Količina hranil v njem preprosto ni na lestvici. Zahvaljujoč temu vam končni izdelek omogoča boj proti pomanjkanju vitaminov, krepitev imunskega in kardiovaskularnega sistema ter služi za preprečevanje različnih bolezni prebavil. Je enostaven za pripravo in shranjevanje, stroški pridelave takšnega medu so izredno nizki, koristi za zdravje pa so neprimerljivo visoke.
