Rjavi riž pri kuhanju. Značilnosti izbire izdelka in njegove priprave. TOP 7 receptov za okusne jedi iz rjavega riža. Video recepti.
Rjavi riž je neoluščen polnozrnat riž, iz katerega se po obiranju odstrani le lupina in pusti rjava barva otrobov, ki vsebuje veliko uporabnih snovi in daje izdelku lahkoten prijeten oreh. V primerjavi z belimi poliranimi žitaricami ima rjava veliko uporabnih lastnosti. vsebuje rastlinske maščobe, vitamine B, več vlaknin in elementov v sledovih. Vrednost nepoliranih žit je bila prvič priznana že v 19. stoletju, ko je nizozemski zdravnik, ki je delal v Indoneziji, opazil, da so revni zrn, ki jedo revno, bolj zdravi od bogatejših pivcev belih žit.
Značilnosti kuhanja rjavega riža
Rjava zrna se lahko v celoti uporabljajo v vseh jedeh, pripravljenih z belimi žitaricami, in ga popolnoma nadomestijo. Vendar je treba razumeti, da ima priprava rjavega riža zaradi prisotnosti lupine otrobov nekaj odtenkov.
To žito se uporablja za različne jedi. V sladicah se dodaja pudingom, enolončnicam, v kombinaciji z rozinami, marmelado, sadjem, jagodami, kandirano sadje. Pogosto se uporablja kot osnova za tekoče obroke.
Seveda so pilav in zvitki iz rjavega riža vse bolj priljubljeni. Krup lahko uporabite kot prilogo k kateri koli vrsti mesa, rib, morskih sadežev ali pa ga kombinirate s dušeno ali ocvrto zelenjavo. Nepolirano žito se vse pogosteje uporablja za polnjenje zelenjave in perutnine.
Rjavi riž lahko kuhamo na štedilniku, na ognju ali v počasnem štedilniku in pečemo v pečici ali neposredno v ponvi pod pokrovom.
Seznam receptov za rjavi riž se vsak dan širi. Ne zamudite priložnosti za kuhanje katere koli jedi in razveselite svoje gospodinjstvo z nespodobno okusno in okusno zdravo hrano.
Kako kuhati rjavi riž:
- Vzemite 1 skodelico žit, jo prelijte v sito in sperite pod tekočo vodo, da tekočina preneha obarvati.
- Oprano žito za 1-3 ure postavite v posodo z vodo, tako da je vsako zrno namočeno v tekočini in zmehčano. To bo pospešilo postopek kuhanja.
- Pred kuhanjem rjavega riža odcedite vodo in žito položite v ponev s širokim dnom, tako da je položen čim tanjše, kar bo zagotovilo najbolj enakomeren učinek toplote. Nalijte 2,5 skodelice vode in malo posolite. Namesto čiste vode lahko za izboljšanje okusa in arome uporabite gobovo ali mesno juho.
- Pokrijemo s pokrovom in postavimo na štedilnik na srednji ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 30-40 minut. Pri tem lahko dodate malo olivnega olja.
- Na koncu postopka je treba vso tekočino absorbirati v zrnje. Rezultat je približno 3 skodelice kuhanega rjavega riža, mehkega in drobljivega.
- Nato odstavite s štedilnika in pustite še 20 minut pri sobni temperaturi.
Rjavi riž lahko skuhate tudi v počasnem štedilniku, vendar za to ne bi smeli izbrati običajnega programa "riža". čez čas ne bo dovolj.
Če rjave žitarice predhodno namočite ne v mrzlo, ampak v vročo vodo, se lahko čas kuhanja skrajša.
Preberite več o koristih rjavega riža
Kako izbrati rjavi riž?
Nepolirana žita se tržijo pod oznako črni ali rjavi riž. Treba je razumeti, da so rjava žita zaradi večje hranilne vrednosti dražja od belih.
Kako izbrati rjavi riž v trgovini:
- Poskusite se izogniti nakupu žit v razsutem stanju.
- Vedno je vredno dati prednost prozorni embalaži, ki vam omogoča vizualni pogled na videz zrn in prisotnost tujih elementov.
- V vrečki ne sme biti kondenzacije.
- Krup je lahko različnih oblik in velikosti, vse je odvisno od vrste rastline. Torej, v paketu so lahko dolga in tanka ali kratka in zaobljena zrna. Toda v enem paketu bi moral biti riž iste vrste, kar pomeni približno enake velikosti.
- Rjavi riž ima krajši rok trajanja, zato ne pozabite preveriti datuma proizvodnje na embalaži.
Kako shraniti rjavi riž po odprtju embalaže:
- Preostanek žita vlijemo v suho stekleno posodo.
- Pokrijte ga s tesnilnim pokrovom, da riž ne absorbira vonjav.
- Postavite na hladno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.
- Shranjujte največ 3 mesece od datuma proizvodnje, dokler se okus in aroma žita ne poslabšata.
TOP 6 receptov za okusne jedi iz rjavega riža
Nepolirano žito se pogosto uporablja pri kuhanju. Zelo priljubljen je ne le v Severni Ameriki, ampak tudi v Španiji, Italiji, na Tajskem, Japonskem, Kitajskem in v drugih državah. Obstaja nešteto možnosti za njegovo uporabo. Predstavljamo vam TOP-6 receptov za rjavi riž v kombinaciji z mesom, perutnino, morskimi sadeži, zelenjavo in sladkarijami.
Notranjost, polnjena z rjavim rižem
Neverjetno privlačna, aromatična, okusna, zadovoljiva in hranljiva jed. Po tem receptu se meso indo rac izkaže za zelo sočno in nežno, riž pa absorbira račjo maščobo in postane še bolj okusen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 354 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- V zaprtih prostorih - 1 kos.
- Rjavi riž - 3 žlice
- Majoneza - 1 žlica.
- Korenje - 2 kos.
- Jabolko - 1 kos.
- Česen - 6 strokov
- Majhna čebula - 1 kos.
- Sol, poper - po okusu
- Sušen peteršilj - 10 g
Postopno kuhanje indochke, polnjene z rjavim rižem:
- Olupljeno čebulo in česen nasekljamo v mešalniku. Zmešajte z majonezo, začimbami in peteršiljem.
- Sobno raco operemo, posušimo, odrežemo odvečno maščobo in jo obilno namastimo s pripravljeno marinado. Postavite v globoko posodo s pokrovom ali zavijte v plastično folijo. Pustimo ga vsaj 3-4 ure, vendar je bolje, da to pripravo opravimo dan prej, da bo trup imel čas, da se čez noč dobro prepoji z marinado.
- 1-1,5 ure pred začetkom kuhanja sperite rjavi rjavi riž do čiste vode. Napolnite z vrelo vodo, tako da je aktivno nasičena z vlago in nato kuhana hkrati z raco. Dodamo.
- Jabolko operemo, razdelimo na 8 enakih delov in odstranimo sredico. Korenje olupimo in narežemo na velike rezine, da zelenjava ohrani največji okus in sladkost, ki sta značilni za peko.
- Odstranimo Notranjost. Napolnite ga z rjavim rižem, nato položite jabolko in korenje.
- Obdelovanec postavimo na pekač in ga pošljemo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Čas pečenja - približno 1,5 ure. V tem času se bo meso dobro speklo, na vrhu pa se bo pojavila lepa in neverjetno okusna skorja. Jabolko in korenje je bolje vzeti takoj po kuhanju, raco pa je treba razrezati v 15 minutah. Postrežemo na široki skupni posodi kot celoto ali narežemo ali pa jo damo na porcije.
S podobno tehnologijo lahko skuhate rjavi riž s piščancem, potem pa morate žitaricam dodati malo oljke ali masla, v piščančjo marinado pa malo gorčice, da izločite njegov okus.
Paella iz rjavega riža s kozicami in piščancem
Neverjetno barvita, okusna in okusna ter hranljiva španska jed. Obstaja več sto različic paelle, vendar si ta možnost zasluži pozornost ljubiteljev okusne in zdrave hrane. Rjavi riž s kozicami se odlično poda med seboj, vendar lahko dodatek drugih morskih sadežev in piščančjih filejev naredi jed bolj hranljivo in zanimivo.
Sestavine:
- Rjavi riž - 400 g
- Lignji - 100 g
- Tigraste kozice - 100 g
- Školjke - 50 g
- Vongole školjka - 50 g
- Piščančji file - 400 g
- Česen - 3 stroka
- Majhna bela čebula - 1 kos.
- Bolgarski poper - 3 kos.
- Oljčno olje - 140 ml
- Ribje ali piščančje juhe - 800 ml
- Zamrznjeni zeleni grah - 100 g
- Sol, poper - po okusu
- Žafran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Čili poper - 2 kos.
- Belo vino - 50 ml
Postopna priprava paelle iz rjavega riža s kozicami in piščancem:
- Preden skuhate rjavi riž s kozicami, pripravite zelenjavo - čebulo in česen nasekljajte, papriko pa narežite na kocke s stranico 1 cm.
- Riž kuhajte 30 minut v vreli vodi.
- Nato predelamo morske sadeže. Lignje očistimo in jih narežemo tudi na kocke. Znebimo se lupine kozic in drugih nepotrebnih delov. Dagnje in vongole operemo.
- Piščančji file zmeljemo na kocke ali kocke in prepražimo na vroči ponvi z dodatkom olivnega olja. Sem vlijemo zelenjavo, papriko, sesekljan čili in žafran. Solimo in dodamo malo črnega popra.
- V piščanca vlijemo riž in še nekaj minut pražimo. Nato vlijemo vino, ki naj izhlapi v 1-2 minutah.
- Zmanjšamo ogenj na skoraj minimum in juho začnemo vlivati postopoma. Takoj, ko se prvi del absorbira, dodajte drugega itd. Na koncu izlijemo preostanek juhe, položimo vse pripravljene morske sadeže, odmrznjen grah. Pokrijte s pokrovom ali folijo in pustite na štedilniku 10 minut. Nato ga takoj postrežemo k mizi. Paella iz rjavega riža s kozicami in piščancem je pripravljena!
Rjavi riž z zelenjavo in gobami
Vegetarijanska kuhinja ima veliko zanimivih receptov. Med njimi so zelo priljubljene različne jedi na osnovi žit in različne zelenjave. Če govorimo o jedeh iz rjavega riža z zelenjavo, se odlikujejo po izjemno hranilni vrednosti in vam omogočajo, da napolnite snovi, pomembne za telo. Predlagamo, da se seznanite s preprostim receptom za popestritev dnevne prehrane z zdravo in lahko hrano.
Sestavine:
- Rjavi riž - 1,5 žlice
- Gobe - 100 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 1 strok
- Rdeč čili - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Ingver - 100 g
- Savojsko zelje - 200 g
- Sojina omaka po okusu
- Oljčno olje - 20 ml
Korak za korakom kuhanje rjavega riža z zelenjavo in gobami:
- Pred kuhanjem rjavega riža ga prelijemo z vrelo vodo, solimo in pustimo 30-50 minut. Odcedimo vodo, jo speremo in pošljemo kuhati malo manj od predvidenega časa. Nato smo ga postavili na stran.
- Korenje in papriko pripravimo - očistimo, operemo, narežemo na majhne kocke. Segrejte 10 ml olja in nekaj minut pražite papriko in korenje s čilijem in sojino omako.
- Česen precedimo skozi stiskalnico, ingver pa narežemo na tanke rezine ali majhne kocke. Obe sestavini pošljemo v ponev.
- Zelje nasekljamo na trakove ali kocke, vlijemo v ponev in prelijemo z olivnim oljem. Premešamo in dušimo 10 minut. Po tem dodamo sesekljane gobe in po 2-4 minutah - sesekljano čebulo in riž s sojino omako. Kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije v žitarice. Okrasite z zelišči. Rjavi riž z zelenjavo in gobami je pripravljen!
Pilav iz rjavega riža s svinjino v ponvi
Klasični recept za pilaf se je skozi leta večkrat spremenil. Tako kuharji uporabljajo različne sorte riža, vrste mesa, spremenijo seznam dodatnih sestavin in arom. Vsakič, ko dobite popolnoma novo jed. Ponujamo kuhanje pilava iz rjavega riža s svinjino.
Sestavine:
- Svinjska kaša - 600 g
- Rjavi riž - 600 g
- Voda - 500 ml
- Korenje - 500 g
- Čebula - 3 kos.
- Česen - 1-2 glavici
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sol po okusu
Postopna priprava pilava iz rjavega riža s svinjino:
- Za pripravo okusnega rjavega riža v obliki pilava s svinjino najprej predelamo žita. Umivamo ga, dokler voda ni bistra, ga parimo in ga 30 minut prelijemo z vrelo vodo.
- Nato pripravimo zelenjavo. Čebulo očistimo, speremo in nasekljamo na pol obročev, korenje pa v velikih trakovih.
- Meso narežemo na koščke srednje velikosti - kocke ali kocke. Odstranite lupino z glave česna, odrežite vrh, da se vsak strok nekoliko odpre, in spodnji del.
- Izberemo ponev z debelim dnom, jo nalijemo z oljem in segrejemo. Nato na hitro popražite čebulo, dodajte svinjino. Ko je meso na eni strani dobro porjavelo, dodamo korenje in občasno premešamo približno 10 minut. V tem času naj bi korenje postalo mehko.
- Nato napolnite meso in zelenjavo z vodo, na sredino vstavite glave česna. Tekočino zavremo in česen odstranimo na ločenem krožniku.
- Riž precedimo in ga v enakomerno plast vlijemo v ponev. Ne zamešaj. Dodamo sol. Če ni dovolj tekočine, nato nalijte še malo, da prekrije žitna zrna. Segrejemo skoraj največ in kuhamo 15 minut.
- Semena kumine podrgnite s prsti in vlijte v rjavi riž z mesom. Spet na sredino položite česen, zaprite pokrov, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno pol ure. Pilav iz rjavega riža s svinjino v ponvi je pripravljen!
Rjavi riž z govejo enolončnico
Goveja enolončnica s šalotko, paradižnikom in začinjeno marinado se imenuje Stifado in je tradicionalna grška jed. Ta jed ima veliko različic, zato ima veliko oboževalcev. Pogosto ga postrežemo z belimi žitaricami. Če pa vzamete nepolirana zrna, dobite bolj hranljivo in zdravo možnost. Rjavi riž z mesom in pečenko v pečici izgleda zelo okusno in bo mnogim postal priljubljena jed.
Sestavine:
- Govedina - 1,2 kg
- Rjavi riž - 400 g
- Paradižnik v pločevinkah v lastnem soku - 800 g
- Limona - 1 kos.
- Kutina - 2 kos.
- Por - 1 kos.
- Oljčno olje - 80 ml
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 4 stroka
- Lovorjev list - 4 kos.
- Peteršilj - 100 g
- Posušena meta - 3 g
- Origano - 20 g
- Cimet - 5 g
- Piment - 3 g
- Paradižnikova pasta - 40 ml
- Vinski kis - 80 ml
- Suho rdeče vino - 500 ml
- Nagelj - 6 kosov.
- Čili suh - 1 kos.
Korak za korakom kuhanje rjavega riža z govejo enolončnico:
- Pripravo rjavega riža z govedino začnemo z 10-minutnim cvrtjem pora, narezanega na obroče. Med tem riž napolnite z vročo vodo in pustite 30-40 minut.
- Nato izberemo toplotno odporno ponev z debelim dnom. Vanj vlijemo ocvrto čebulo.
- Govejo kašo narežemo na srednje velike kocke in po ponvi prepražimo v ponvi. Bolje je, da to naredite v delih, da se meso ne pari, ampak dobro porjavi. Po tem ga pošljemo v ponev.
- Pečico segrejte na 140 stopinj.
- Tukaj damo tudi nasekljano čebulo, peteršilj, česen, cimet, origano, meto, lovorjev list in papriko. Nato dodamo paradižnikovo pasto, konzerviran paradižnik, kis in vino. Napolnite z vodo, ne da bi dodali malo zgornje plasti vseh sestavin.
- Zavremo, zavremo, dodamo sol in čili.
- Pokrijemo s pokrovom ali folijo in pošljemo v pečico za 4 ure.
- Po 3 urah očistite kutino, jo razrežite na 8 rezin, pokapajte z limoninim sokom in pošljite k mesu.
- Hkrati lahko začnete kuhati žitarice. Riž precedite in ga položite v ločeno ponev skupaj z nageljnovimi žbicami. Kuhajte do mehkega.
- Ko čas pečenja mine, nadaljujemo s serviranjem. Rjavi riž z govedino postrežemo v porcijah: riž razporedimo po toboganu, nanj položimo rezino kutine in nekaj kosov mesa. Po vrhu potresemo z olivnim oljem in limoninim sokom.
Sladica z rjavim rižem
Rjavi riž, tako kot bela polirana žita, lahko uporabimo za pripravo sladic, ker ima dober okus, hkrati pa se odlično poda k jagodam, sadju, oreščkom, čokoladi, rozinam, kandiranemu sadju, marmeladi in drugim sladkarijam. Tako mesne kot sladke jedi iz rjavega riža navdušujejo po svoji raznolikosti. Predlagamo, da pripravite preprosto vitaminsko sladico iz sadja in oreščkov.
Sestavine:
- Rjavi riž - 200 g
- Voda - 600 ml
- Orehovo olje - 40 ml
- Kardamom - 3 škatle
- Morska sol - 2 g
- Posušene češnje - 50 g
- Nepraženi mandlji - 150 g
- Sliva - 10 kosov.
- Datlji, posušeni na soncu - 7 kosov.
- Veliko jabolko - 1 kos.
- Limona - 1 kos.
- Meta - 2 vejici
- Oranžna - 1 kos.
- Med - 140 g
Postopna priprava sladice iz rjavega riža:
- Kuhanje skoraj vseh jedi iz rjavega riža se začne z namakanjem žit. Sladice niso izjema. Zato zrna napolnite z vodo in pustite 1-2 uri. Nato filtriramo in posušimo.
- Izberemo ponev z debelim dnom, v njej segrejemo olje. S prsti ali z malto pritisnite kardamonske škatle in jih malo popražite. Ob tem v ločeni posodi zavremo 500 ml vode.
- Riž vlijemo v ponev do kardamoma in ga zavijemo v olje. Posolimo, vlijemo v vrelo vodo, pokrijemo in kuhamo 20 minut. Ogenj mora biti tih.
- Dodamo češnje in spet pokrijemo. Ponev odstranimo z ognja, jo najprej zavijemo s časopisi, nato pa še z odejo. Pustimo 20 minut. Nato odpremo in ohladimo na sobno temperaturo.
- V tem času pripravljamo bencinsko črpalko. Če želite to narediti, iz polovice pomaranče naredite lupino, jo položite v ponev, napolnite s hladno vodo in sveže stisnjenim pomarančnim sokom. Počasi zavremo, vlijemo med in segrevamo 3-5 minut.
- Mandlje na vseh straneh pražimo 4 minute, nato jih nasekljamo.
- Slivam odstranimo semena in jih narežemo na 4-8 delov. Datume drobno narežemo. Jabolko olupimo iz jedra, lupino popolnoma odrežemo in narežemo na kocke, takoj ga potresemo s sokom iz polovice limone. Meto zmeljemo z nožem.
- Nato vse sestavine zmešamo z rižem, napolnimo s prelivom, premešamo in okrasimo z orehi in meto. Sladica iz rjavega riža je pripravljena!
