Recept po korakih s fotografijo pečene race z hruškami v slivo-limonini omaki v pečici. Subtilnosti pri kuhanju praznične jedi. Video recept za raco z limonino omako.
Raca se odlično poda k sadju, kar so že dolgo dokazali številni recepti. Jabolka so standardni dodatek perutnini, ki ga uporabljajo vsi. Da, to je win-win kombinacija, vendar bom v tem pregledu predstavil bolj zanimiv kulinarični poskus. To je še ena različica božične glavne jedi - recept za raco, pečeno s hruškami v slivo -limonini omaki v pečici. Nežen okus hruške in svetla aroma omake sta v popolni harmoniji z občutljivo ptico. Sočno račje meso s sladko -kislo omako in aromatičnimi hruškami - ognjemet okusnih občutkov. Hruške namočimo v mesni sok in maščobo, ne da bi pri tem prekinili okus mesa. Raca je impregnirana z aromami omake, maščoba pa obogatena z začimbami. Račje meso ima veliko bolj zanimiv okus kot piščančje meso, cela pečena raca pa izgleda spektakularno. Zato je popolna poslastica za večerjo. Skuhajte raco po tem receptu, prepričan sem, da nihče ne bo ostal ravnodušen. Tukaj je vse popolno: neverjetna omaka, začimbe, ki dajejo neverjetno aromo, najbolj nežno meso in hrustljava pikantna skorja.
Vzemite hruške katere koli velikosti in sorte, če so goste. V nasprotnem primeru se med pečenjem spremenijo v pirejo. Preden začnete kuhati, ne pozabite, da je ena mlada raca, težka približno 2 kg, namenjena štirim jedcem. Zato, če načrtujete zabavo z več kot štirimi odraslimi, skuhajte dva trupa.
Oglejte si tudi, kako narediti raco, polnjeno z oranžno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 1 trup za 4 osebe
- Čas kuhanja - 4 ure 20 minut (2 uri za mariniranje, 2 uri za peko, 20 minut aktivnega dela)
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Mlet črni poper - ščepec
- Limona - 0,5 kos.
- Slivova omaka - 3-4 žlice
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Majoneza - 1 žlica
- Hruške - 3-4 kos.
Postopno kuhanje pečene race z hruškami v slivo-limonini omaki v pečici, recept s fotografijo:
1. Slivovo omako vlijemo v posodo za marinado. Limono operemo, posušimo in iz nje iztisnemo sok, ki ga dodamo slivovi omaki.
2. Hrani dodajte majonezo in gorčico.
3. Nato dodamo črni poper in morebitne začimbe po okusu.
4. Omako dobro premešajte, dokler ni gladka.
5. Raco operemo, z železno gobico ostrgamo kožo, da speremo vso črno porjavelost. Odstranite notranjo maščobo in posušite s papirnato brisačo. Perutnino premažemo z omako in 2 uri mariniramo pri sobni temperaturi. V omaki ga lahko hranite dlje, na primer 6 ur. Potem pa ptico postavite v hladilnik.
Opomba: če želite, da je račja jed okusna, morate izbrati pravo ptico. Kakovosten trup je dobro nahranjen, ni spolzek in nima izrazitega vonja. Ptica mora imeti čvrste, čvrste prsi, koža pa sijoča, suha, mehka in gladka. Barva mesa v rezu mora biti temno rdeča.
6. Hruške operemo in posušimo s papirnato brisačo. Ne priporočam, da jih razrežete, bolje je, da to storite po kuhanju. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da hruške po peki izgubijo obliko in se spremenijo v pire krompir.
Perutnino napolnite s sadjem in položite na pekač. Raco s hruškami v slivo-limonini omaki pošljite, da se 2 uri peče v ogreti pečici na 180 stopinj. Čas pečenja se šteje 40-45 minut na 1 kg teže ptice in 20 minut za celo trup.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z limonino omako.
