Najlažja in najbolj proračunska možnost za želejevo meso iz perutnine za praznično in vsakodnevno mizo! Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Aspic, včasih imenovan žele ali aspic, vendar je to ena in ista jed. Samo na severu Rusije se predjed imenuje žele, na jugu pa aspic. Glavna razlika med temi jedmi in aspikom je, da slednja med sestavinami vsebuje želatino. Zato lahko meso kuhate brez dodatnih sestavin, ker se bo zaradi želatine strdilo.
Omeniti velja, da želejevo meso spada med nizkokalorične jedi, zato je primerno za okusno večerjo, ki ne bo udarila po vaši postavi. Dietna jed je še posebej pomembna, če je narejena iz nežnih delov perutnine. Če pa se ne bojite dodatnih kalorij, potem vzemite debelejšega domačega piščanca, potem se bo juha izkazala za zelo bogato. Piščančji žele je tudi zdrava jed, saj nasičen je s hrustančnim tkivom, kar je zelo koristno za človeško telo. Ker so v hrustancu, kosteh in ligamentih želatinaste komponente, zahvaljujoč kateremu jed postane hladna, ko se ohladi.
Oglejte si tudi, kako skuhati bistri žele.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 206 kcal.
- Obroki na posodo - 3 lončki
- Čas kuhanja - 6 ur za vrenje, 6 ur za strjevanje
Sestavine:
- Piščanec (domač) - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Svinjsko kopito - 1 kos.
- Grah paprike - 5 kosov.
- Čebula - 1 kos.
Postopna priprava želejevega mesa iz perutnine, recept s fotografijo:
1. Svinjsko kopito operite pod tekočo vodo, ga položite v ponev in napolnite s pitno vodo.
2. Zavremo kopito in dušimo na zmernem ognju 10-15 minut. To je potrebno, da vsa umazanija, zbrana s prstov, zavre. Nato odcedite vodo in kopito operite pod tekočo hladno vodo.
3. Piščanca operemo in razdelimo. Korenje olupimo, operemo in narežemo. S čebule odstranite zgornje lupine in pustite le spodnjo plast. Zahvaljujoč čebulnim lupinam bo juha imela lep zlati odtenek. Čebulo dobro operemo.
4. Kuhano svinjsko kopito in piščanca položite v velik lonec.
5. Dodajte korenje in čebulo v lonec.
6. Hrano napolnite s pitno vodo, tako da pokriva samo hrano, in jo postavite na štedilnik.
7. Zavremo vodo in takoj zmanjšamo ogenj. Nastalo peno odstranite s površine, tako da je juha prozorna, in še naprej kuhajte želejevo meso 6 ur pod zaprtim pokrovom. Občasno odstranite peno, če nastane. Po 4 urah kuhanja zalijemo meso s soljo, mletim črnim poprom in damo lovorjev list z grahom paprike.
Med kuhanjem lahko v juho dodamo česen, korenine in druge najljubše sestavine.
8. Kuhano meso odstranite iz juhe in juho precedite skozi fino sito.
9. Pojdite skozi meso in ga ločite od kosti. Raztrgajte ga vzdolž zrna ali narežite na srednje kose.
10. Meso razdelite na enake 3 dele in ga položite v skledice z želejem.
11. Juho prelijemo po mesu. Želeto meso iz perutnine pošljite v hladilnik, da se zamrzne 6-8 ur, da se zgosti. Končni žele lahko okrasite po lastni presoji, kar v kalupih. Domači žele postrezite z gorčico ali hrenom.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti obilen piščančji žele.
