Mnogi ljudje mislijo, da je nemogoče doma speči svinjski člen in iti v restavracijo, da bi uživali v okusnem kosu mesa. Danes vam bomo povedali, kako ga okusno kuhati sami.
Vsebina recepta:
- Kako izbrati svinjski člen
- Kako okusno skuhati golenico
- Korist
- Škoda
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svinjski krak ali, kot mu pravijo boben, je del svinjske noge, ki meji na koleno. Sprednji kraki so žilasti, zato se uporabljajo za kuhanje želeja ali aspika. Zadnji - kosti so bolj mesnate, nežne in mehke, zato jih je treba izbrati za peko.
Obstaja veliko receptov za kuhanje svinjske korenine, v vsaki državi pa obstajajo nekatere značilnosti njene priprave. Svinjski člen, polnjen s česnom, velja za eno najbolj okusnih možnosti kuhanja. Ta recept ni dolgotrajen in ne vključuje nič zapletenega. Jed se izkaže za krepko, okusno in sočno.
Nasveti, kako izbrati svinjski člen?
- Koža stebla mora biti bela, brez madežev, modric in poškodb.
- Rez mesa mora biti svež in ne vetroven.
- S prstom pritisnite na površino stebla. Nastala jamica se mora takoj vrniti v prvotni položaj.
- Rumena maščoba in temen odtenek mesa sta znak stare živali.
- Svinjska aroma mora biti rahlo sladka in brez tujih vonjav.
Nasveti, kako okusno skuhati svinjski krak?
- Če je hrana zamrznjena, jo najprej odmrznite v hladilniku, nato pri sobni temperaturi.
- Če želite pred peko prekuhati člen, to storite z lupino.
- Bučko kuhamo približno 1 uro, nato se posuši in speče.
- Če med kuhanjem dodate kis, bo imelo meso prijeten priokus, a nekoliko trši.
Prednosti stebla
Glavna prednost svinjske korenine so sredstva za želiranje, ki so zelo pomembna za vezivno, hrustančno in kostno tkivo. Želetno meso, kuhano na osnovi stebla, vsebuje veliko kolagena. Izdelek vsebuje veliko količino vitaminov B in glicina.
Škoda s svinjskim členkom
Škoda je lahko le v primeru individualne nestrpnosti do izdelka. Prav tako morate omejiti njegovo porabo v primeru težav z jetri in želodcem. Ni priporočljivo za ljudi z debelostjo in visokim holesterolom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 310 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 4 ure
Sestavine:
- Svinjski člen - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Majoneza - 50 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje pečenega svinjskega stebla s česnom
1. Česen olupimo in operemo. Velike zobe prerežite na dva dela.
2. Popolnoma odmrznite steblo. Če je na njem dlaka, jo zažgite s plinskim gorilnikom. V njem z ostrim nožem naredite globoke vbode na vseh straneh, ki so polnjene s česnom. Svinjsko palčko lahko nadete tudi z več korenja.
Česen mora biti popolnoma potopljen v steblo, zaradi jasnosti sem ga pustil vidnega.
3. V skledi za omako zmešajte sol in črni poper, s katerim naribajte palčko na vseh straneh.
4. Svinjski krak premažemo z majonezo in mariniramo 2 uri. Za bolj pikanten okus lahko majonezo razredčite z gorčico ali sojino omako.
5. Po tem času meso zavijte s pekačem in položite v pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj in pošljite člen, da se peče 1,5 ure. Nato ga odvijte iz rokava, zmanjšajte ogenj na 180 stopinj in pecite še 30 minut. Tako bo dobila zlato, ocvrto skorjo.
Končano steblo običajno postrežemo z dušenim zeljem ali kuhanim krompirjem.
Video recept za hitro kuhanje svinjske palice brez majoneze:
