Vsebnost in sestava kalorij, prednosti malinove marmelade in kontraindikacije za uporabo. Kako narediti malinovo marmelado, v katerih receptih jo lahko uporabimo?
Malinova marmelada je sladica, pripravljena z vrenjem jagod v sladkem sirupu. Pripravljen je predvsem zato, da ohrani koristi malin za zimo - marmelado damo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Med kuhanjem in nadaljnjim shranjevanjem se izgubi veliko vitaminov, vendar pa sladica kljub temu ohrani nekaj uporabnih lastnosti in ni le poslastica, ampak tudi odlično zdravilo, zlasti v času prehlada. Okusno malinovo marmelado lahko uživamo čisto kot ugriz s čajem ali dodamo različnim jedem, predvsem sladicam, naredi pa tudi odlične izvirne omake za meso.
Sestava in vsebnost kalorij malinove marmelade
Na fotografiji malinova marmelada
Malinovo marmelado običajno kuhamo v bogatem sladkornem sirupu, kar močno vpliva na hranilno vrednost izdelka.
Vsebnost kalorij v malinovi marmeladi je 273 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,6 g;
- Maščobe - 0,2 g;
- Ogljikovi hidrati - 70,4 g;
- Prehranska vlakna - 2 g;
- Voda - 26 g.
Tako ali drugače, v primerjavi s klasičnimi sladicami - sladkarijami in piškoti, lahko malinovo marmelado štejemo za nizkokalorično, zato, če je ne namažete na debel kos kruha, boste zanjo zlahka našli mesto v svoji prehrani.
Malinova marmelada vsebuje tudi majhne količine vitaminov in mineralov.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mcg;
- Vitamin B9, folati - 2 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 7,4 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 168 mg;
- Kalcij - 19 mg;
- Magnezij - 10 mg;
- Natrij - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Elemente v sledovih predstavlja železo - 1,2 mg na 100 g.
Prav tako je treba opozoriti, da maline vsebujejo eterična olja, acetilsalicilno kislino ter druge naravne antioksidante in antibiotike. Ko zavrejo, delno zapustijo jagode, vendar ostanejo v določeni količini.
Koristne lastnosti malinove marmelade
Domača malinova marmelada se že od antičnih časov uporablja kot zdravilo za prehlad. Danes, ko je sestava dobrote že znana, je jasno, da je bila izbira prednikov razumna. Dejstvo je, da jagode vsebujejo acetilsalicilno kislino - ta komponenta je aktivna sestavina v dobro znani tableti aspirina. Tako lahko tudi maline, tako kot tablete, lajšajo zvišano telesno temperaturo in glavobole, vendar za razliko od zdravila nimajo glavnega stranskega učinka - dražilnega učinka na želodčno sluznico.
Tako je glavna uporabna lastnost sladice proti mrazu, zato je preprosto treba malinovo marmelado skuhati za zimo. Najbolje pa je, da se pri prvih simptomih bolezni ali na splošno kot profilaksa lotite ljudskega zdravila. Pitje toplega čaja z malinovo marmelado in medom po dolgem zimskem sprehodu je odličen način, da ostanete varni. Toda zdravljenje že zanemarjene bolezni s sladico iz jagodičja ni učinkovito.
Prednosti malinove marmelade:
- Izboljša prebavo … Sladica vsebuje vlaknine in naravni pektin, ki pomaga normalizirati črevesno gibljivost. Malinova marmelada ima blag odvajalni učinek in spodbuja izboljšanje blata. Pektin med drugim pomaga vezati toksine v črevesju in jih hitro odstraniti iz telesa.
- Olajša … Acetilsalicilna kislina je univerzalno zdravilo proti bolečinam, ki je učinkovito ne le pri prehladu. Še posebej dobro je pri glavobolih.
- Preprečuje nastanek edema … Marmelada ima blag diuretični učinek, s čimer se zmanjša verjetnost razvoja edema.
- Zmanjša verjetnost razvoja tromboze … Omenjena acetilsalicilna kislina je vključena v proces redčenja krvi, zato je učinkovita pri preprečevanju zgoščevanja krvi, pa tudi pri razvoju tromboze in akutnih srčnih stanj.
- Bori se s prostimi radikali … Maline vsebujejo posebno elagično kislino, ki se ne razgradi niti po dolgem vrenju. Je antioksidant in zmanjšuje aktivnost prostih radikalov v telesu, rešuje celice pred poškodbami in preprečuje raka. Ista kislina do neke mere pomaga nevtralizirati rakotvorne snovi, zato bo, če jeste ocvrto hrano, gosta malinova marmelada dobra sladica.
Omeniti velja splošen pozitiven učinek izdelka na telo zaradi prisotnosti v sestavi široke palete vitaminov in mineralov, čeprav v majhnih količinah. Malinova marmelada blagodejno vpliva na živčni sistem, zdravi kožo, izboljša imuniteto in pomaga nosečnicam, da se rešijo anemije.
Preberite tudi o koristnih lastnostih marelične marmelade
Kontraindikacije in škoda malinove marmelade
Kljub številnim zdravstvenim koristim je malinova marmelada živilo, ki ga je treba jesti previdno. Prva težava je v tem, da sladica vsebuje veliko količino sladkorja, katerega poraba je že v klasični prehrani povečana. Jejte marmelado le, če nadomešča druge sladkarije in ne več kot 2-3 žlice na dan. Še posebej je treba strogo upoštevati normo za tiste s prekomerno telesno težo in upoštevati dieto.
Malinova marmelada lahko škoduje tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali imajo nagnjenost k tej bolezni, praviloma je v tem primeru sladica strogo prepovedana.
Malinova marmelada je prepovedana tudi za tiste, ki imajo bolezni:
- Prebavni sistemker lahko obilica sadnih kislin v jagodah draži sluznico. Če imate določeno bolezen, se posvetujte s svojim zdravnikom, ali lahko jeste marmelado ali ne.
- Kri: če je za vas značilna hemofilija - tekoča kri, so izdelki za redčenje krvi prepovedani.
- Genitourinarni sistem - v tem primeru lahko diuretični učinek povzroči poslabšanje bolezni.
Omeniti velja tudi, da so maline zelo pogost alergen, sladkor pa povečuje alergenost, zato je marmelada med dojenjem prepovedana, otroke pa je treba tudi previdno poskusiti prvič.
Kakovost marmelade je zelo pomembna: idealna je, če jo kuhamo doma z minimalno količino sladkorja in za kratek čas - na primer petminutno malinovo marmelado. Če kupujete izdelek v trgovini, ne pozabite prebrati sestave, poleg sladkorja in jagod lahko v njem najdete še veliko drugih dodatkov, ki bodo negativno vplivali na vaše zdravje.
Opomba! Prepovedano je uporabljati malinovo marmelado kot antipiretik, če je temperatura nad 37,5OC. Poleg tega ne morete jesti sladice tik pred odhodom, niti v zdravem stanju.
Nekaj zanimivih receptov, kako narediti malinovo marmelado:
- Jam-minute … Razvrstite jagode (1 kg), odstranite slabe, dobre dajte v posodo za kuhanje, pokrijte s sladkorjem (1 kg), pustite 3-5 ur. V tem času bodo jagode sprostile sok. Brez dodajanja vode posodo postavite na ogenj, zavrite, zavrite 5 minut in prelijte v sterilizirane kozarce. Pokrijemo z odejo, čez dan prenesemo na hladno mesto.
- Živa marmelada … Korak za korakom recept za živo malinovo marmelado je najpreprostejši. Maline (1 kg) razvrstite, dajte v kuhalnik, po okusu dodajte sladkor. Za rahlo sladkost zadostuje 300-400 gramov, za močno pa 800-1000 g. Jagode stepemo s sladkorjem, prelijemo v sterilne kozarce, shranimo v hladilniku.
- Malina na medu … Preden naredite takšno malinovo marmelado, morate kupiti svež med - med iz stare letine ne bo prinesel nič dobrega. Jagode (500 g) pretlačite z leseno žlico ali pestičem, zmeljite z medom (500 g) - najprimerneje je nekaj jagod dati v že sterilizirane kozarce, vanje vliti nekaj medu, gnetiti maline, nato pa postopoma dodajati jagode in med, še naprej gneteti. Kozarce zaprite, shranite v hladilniku.
- Malinova marmelada s sladilom … Jagode (1 kg) potresemo s sorbitolom (1,5 kg), pustimo 5-6 ur pri sobni temperaturi. Kuhajte 15 minut vsak dan 3 dni, nato zavijte v kozarce.
- Malinova marmelada brez sladkorja … Maline dajte v kozarec, nalijte vode do vratu, kozarec postavite v veliko ponev na večkrat zložen kos bombažne tkanine. Vklopite ogenj, zavrite vodo in zavrite jagode. Med kuhanjem dodajte več jagod. Koliko kuhati takšno malinovo marmelado, se odločite sami, ko dobite stopnjo gostote, ki jo potrebujete.
Prosimo, upoštevajte, da lahko med kuhanjem po želji dodate lupino citrusov, meto, druge jagode in karkoli vam domišljija pove, da dodate raznolikost in da sladica čim bolj ustreza vašim okusnim željam.
Recepti za malinovo marmelado
Malinova marmelada je samozadostna in okusna v čisti obliki, lahko pa jo dodamo tudi različnim jedem, predvsem seveda sladicam.
Več receptov z malinovo marmelado:
- Hrustljavi piškoti … Rumenjak (1 kos) stepemo s sladkorjem (100 g), dokler se ne pojavijo mehurčki. Maslo (100 g) stopite, dodajte mešanici sladkorja in jajc. Presejte moko (2,5 skodelice), dodajte pecilni prašek (1/2 žličke). Vse sestavine zmešamo, zamesimo testo, zavijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Vzamemo, razdelimo na 10-12 kosov, zvijemo kroglice. V vsaki kroglici naredite vdolbino, vanjo vlijte malo malinove marmelade (10 žličk) in zaprite kroglico. Položite na namaščen pekač, s šivom navzdol. Pečemo pri 220OC 10-15 minut.
- Odprta pita z malinovo marmelado … Maslo (150 g) hranite nekaj časa pri sobni temperaturi, da se zmehča. Zmešamo ga z moko (300 g), dodamo sladkor (3 žlice), kislo smetano (3 žlice) in jajce (1 kos). Testo pregnetemo, razvaljamo, damo v model, za pol ure postavimo v hladilnik. Pripravite nadev: Zmešajte malinovo marmelado (5 žlic) z moko (1 žlica). Nadev pripravimo tudi ločeno: zmešamo smetano (300 g), kislo smetano (500 g), moko (50 g), sladkor (3 žlice). Vzemite obrazec, najprej prelijte marmelado, nato nadev. Pečemo 30-40 minut pri 180 ° C.
- Malinove marmelade … Združite moko (750 g), kvas (8 g), sladkor (50 g). Jajca (3 kosa) ločeno pretepite z rastlinskim oljem (100 ml). V suho zmes vlijemo rahlo segreto mleko (500 ml), nato dodamo jajca z maslom in testo dobro zgnetemo. Nato zvijemo v kroglo in postavimo na toplo mesto za eno uro. Končano testo razdelite na majhne koščke, vsak kos razvaljajte in na sredino položite malinovo marmelado (250 ml), nato jo stisnite. Pite pečemo pri 180 ° C 30-40 minut. Končane pite premažemo z maslom (50 g).
- Ovsena kaša z banano in kakavom … Ovsene kosmiče (60 g) skuhajte v vodi ali mleku v skladu z navodili. V kašo dodajte maslo (15 g). V globokem krožniku banane (1 kos) narežite na rezine, položite kašo, dodajte kakav (1 žlička) in malinovo marmelado z jagodami (1 žlica). Premešamo in jemo.
- Volovany s kaviarjem in marmelado … Končano listnato testo (500 g) razvaljajte, s kalupom izrežite kroge s premerom približno 5 cm, dobili bi morali 60 krogov. Iz polovice krogov izrežite obroče z manjšo obliko. Na pekač položite velike skodelice, jih premažite z beljakom (2 kosa). Na vrh položite obroče, prav tako jih namažite z beljakovinami. Postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, za 15-20 minut. Volovany ohladimo, sredino rahlo potisnemo, na dno damo maslo (50 g), nato ga potresemo z marmelado (50 g) in na vrh položimo kaviar (300 g).
- Jagnjetina s kvinojo in originalno omako … Združite sojino omako (2 žlici), olivno olje (2 žlici), drobno sesekljan česen (2 glavici), cilantro (1 šopek), mešanico popra po okusu. Jagnjetino (400 g) naribamo z marinado, pustimo marinirati 1-2 uri, nato eno uro pečemo neposredno v marinadi pri 200 ° C. Skuhajte 1 skodelico kvinoje v skladu z navodili na embalaži. Pripravite omako: V majhni ponvi zmešajte malinovo marmelado (100 g), sladkor (1 žlica), sojino omako (1 žlica), balzamični kis (1 čajna žlička). Zavremo, dušimo nekaj minut in odstavimo z ognja. Jagnjetino postrezite s kvinojo in omako.
Oglejte si tudi recepte z limonino marmelado.
Zanimiva dejstva o malinovi marmeladi
16. avgusta Rusija praznuje dan malinovega marmelade, vendar je ta praznik mlad, začeli so ga praznovati šele leta 2015.
Pri pripravi malinove marmelade je priporočljivo, da jo premešate z leseno žlico ali lopatico, kovina lahko uniči že tako krhek vitamin C, ki ga vsebujejo jagode.
Da bi marmelado zaščitili pred razvojem plesni, pred valjanjem vzemite krog papirja za peko, ga namočite v alkohol in položite neposredno na jagode.
Pri pripravi malinove marmelade nikoli ne dodajajte vode, razen če to zahteva recept. Jagodičje že daje veliko soka in če dodate vodo, boste morali marmelado zelo dolgo vreti, da dosežete normalno gostoto, dolgotrajno kuhanje pa, kot smo že povedali, prispeva k izgubi uporabnih lastnosti.
Obstaja skrivnost, kako hitro skuhati debelo malinovo marmelado: za to morate uporabiti samo sredstvo za želiranje - agar, želatino, pektin.
Oglejte si video o malinovi marmeladi:
Malinova marmelada je precej kontroverzna sladica. Vsekakor ohranja koristne sestavine, vendar so prisotne v veliko manjših količinah kot v svežem jagodičju. Poleg tega marmelada vsebuje veliko sladkorja, če je pripravljena po klasičnem receptu. Če želite kar najbolje izkoristiti, ga poskusite kuhati sami, hitro in dodajte čim manj sladkorja. Tako ali drugače sladice ne smete pretirano uporabljati.
