Pomembne sestavine v sestavi jagodičja, vsebnost kalorij v izdelku. Zakaj je bezgov džem koristen in ali je lahko nevaren? Recepti za kuhanje, pecivo z marmelado.
Bezgova marmelada je izvirna sladica, ki jo lahko postrežemo s čajem ali uporabimo kot sestavino peciva in drugih sladkih jedi. Na naših mizah se pojavlja precej redko in vse zato, ker je mnenje o vplivu jagod na telo protislovno. Tradicionalna medicina meni, da je bezg zdravilo za številne bolezni, uradna pa spominja, da ga je zelo enostavno zastrupiti. Resnica je, kot vedno, nekje vmes: bezgovo marmelado lahko jemo, vendar v majhnih količinah, zato lahko iz jagod koristimo in se ne ogrožamo. Vendar takoj ugotavljamo, da je marmelado mogoče narediti le iz črnega bezga, rdeče jagodičje je strupeno tudi v majhnih količinah.
Sestava in kalorična vrednost bezgove marmelade
Na fotografiji bezgova marmelada
Bezeg je eno najbolj kaloričnih jagod med jagodami, kljub temu pa lahko marmelado iz nje štejemo za prehransko sladico.
Kalorična vrednost bezgove marmelade je 240 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,3 g;
- Maščobe - 0,3 g;
- Ogljikovi hidrati - 55,6 g.
Treba je opozoriti, da je ta energijska vrednost pomembna za klasično marmelado, v kateri so sestavine izračunane 1: 1, to pomeni, da se za 1 kg sladkorja vzame 1 kg jagodičja in se ne doda voda. Če recept zahteva manj sladkorja ali vode, bo odčitek nižji.
Jagodičje ima bogato kemično sestavo, še posebej dragoceno je z vitamini C, B6, pa tudi železom, kalcijem, fosforjem.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 30 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,14 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,23 mg;
- Vitamin B9, folati - 6 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 36 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 280 mg;
- Kalcij - 38 mg;
- Magnezij - 5 mg;
- Natrij - 6 mg;
- Žveplo - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 1,6 mg;
- Baker - 61 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,11 mg.
Poleg tega jagodičje vsebuje tako dragocene sestavine, kot so prehranska vlakna, organske, fenolne in maščobne kisline, fitoncidi, eterična olja, čreslovine, aminokisline, antociani, flavonoidi itd. Seveda so v manjši količini prisotni v bezgovih marmeladah - kuhanje in shranjevanje opravljata svoje delo, vendar jih veliko ostaja aktivnih.
Koristne lastnosti bezgove marmelade
Bezeg pomaga odpraviti številne bolezni, od prehladov do revmatizma. Vendar je treba opozoriti, da enega najmočnejših učinkov bezgove marmelade opazimo ravno pri prehladu. Ima kompleksen protivnetni, antipiretični in diaforetični učinek. Zato morate za zimo vsekakor pripraviti kozarec sladice.
Druge zdravstvene koristi bezgove marmelade:
- Normalizacija delovanja črevesja … Izdelek vsebuje prehranska vlakna v obliki pektina, ki blagodejno stimulira črevesje, pomaga pri vzpostavljanju vsakodnevnega odvajanja črevesja, preprečuje zaprtje, napihnjenost, napenjanje.
- Tonizirajoč učinek na telo … Sladica pozitivno vpliva na živčni sistem, pomaga razvedriti, izboljša razpoloženje, lajša duševno utrujenost in izboljša koncentracijo. Zaradi tega bo skodelica čaja z bezgovo marmelado še posebej primerna po kosilu, tako da bo druga polovica delovnega dne vesela in učinkovita.
- Stabilizacija tlaka … Izdelek ima pozitiven učinek na srčno -žilni sistem, še posebej dober je pri zniževanju krvnega tlaka, zato lahko hipertenzivni bolniki v svojo prehrano varno vnesejo sladico, da bodo zdravila uporabljali manj pogosto. Poleg tega marmelada dobro normalizira raven holesterola.
- Diuretični in holeretični učinek … Marmelada je zaradi lahkega in blagega diuretičnega učinka dobra preventiva proti edemom in vnetjem organov genitourinarnega sistema. Choleretic učinek pomaga izboljšati prebavo in preprečuje nastanek kamnov.
- Krepitev obrambnih sposobnosti telesa … Sladica ima močne antibakterijske lastnosti, zahvaljujoč kateri lahko pomaga ne le pri preprečevanju in zdravljenju prehladov, ampak tudi pri zdravljenju veliko hujših virusov in okužb.
Poleg tega so koristi bezgove marmelade pomembne pri zdravljenju debelosti, revmatizma, bolezni trebušne slinavke in ščitnice, srčnih patologij, ateroskleroze, protina in celo tumorskih procesov.
