Jagodna marmelada: koristi, škoda, priprava, recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Sestava, vsebnost kalorij, uporabne lastnosti in kontraindikacije jagodne marmelade. Recepti za kuhanje, sladice z jagodno marmelado.

Jagodna marmelada je sladica iz jagod, kuhanih v sladkem sirupu. Za razliko od marmelad in konfiguracij, se običajno pripravlja z ohranjanjem celovitosti jagod, vendar je tako imenovana surova ali živa marmelada izjema, v tem primeru stopnja toplotne obdelave izpusti - jagode preprosto stepemo v mešalniku z sladkor. Marmelado se aktivno uporablja pri kuhanju, tako za peko peciva - predvsem pite, kot za ustvarjanje izvirnih omak za meso, perutnino ali sirni krožnik. Poleg tega lahko debelo jagodno marmelado zaužijete neposredno s čajem ali drugo toplo pijačo. Hkrati pa pri uživanju jagodne marmelade lahko računate ne le na odličen okus, ampak tudi na koristi za telo.

Sestava in vsebnost kalorij v jagodni marmeladi

Na fotografiji jagodna marmelada

Kljub temu, da je marmelada narejena iz nizkokaloričnih jagod, sladkor, dodan med kuhanjem, močno poveča ta parameter.

Kalorična vrednost jagodne marmelade - 285 kcal na 100 g, od tega

• Beljakovine - 0,3 g;
• Maščobe - 0,1 g;
• Ogljikovi hidrati - 74 g;
• Prehranska vlakna - 1,7 g;
• Voda - 23 g.

Tako ali drugače, ker ima sladica zmanjšano količino maščob, jo lahko še vedno vključimo v majhno količino v prehrano, s čimer jo celo nekoliko vitaminiziramo. Seveda med kuhanjem večina uporabnih sestavin zapusti jagode, nekatere pa ostanejo.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mcg;
• Vitamin B9, folati - 2 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 8,4 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makrohranila na 100 g

• Kalij - 135 mg;
• Kalcij - 10 mg;
• Magnezij - 7 mg;
• Natrij - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Elemente v sledovih predstavlja železo - 0,9 mg na 100 g.

Poleg tega jagodna marmelada vsebuje koristne organske kisline, antioksidant, fenolne spojine, čreslovine.

Koristne lastnosti jagodne marmelade

Prednosti jagodne marmelade so v veliki meri odvisne od načina priprave, dlje ko se termično obdeluje in več sladkorja ji dodamo, manj je. Prepričajte se sami, surove jagode vsebujejo 60 mcg vitamina C na 100 g, klasična marmelada pa le 8 mcg. Čeprav se v petminutni jagodni marmeladi, še bolj pa v živi, verjetno shrani več askorbinske kisline.

In kljub temu sladica pomembno prispeva k splošnemu ravnovesju vitaminov in mineralov v človeškem telesu, saj zagotavlja take uporabne lastnosti:

1. Normalizacija živčnega sistema … Domača jagodna marmelada s skodelico čaja seveda lahko koga razveseli in dobro poživi, verjame pa se tudi, da lahko spodbudi možgansko aktivnost, zato se sladica priporoča starejšim. Poleg tega s splošnim toničnim učinkom pomaga normalizirati spanec in se znebiti nespečnosti.
2. Preprečevanje bolezni srca in ožilja … Uporaba izdelka v razumnih količinah pomaga stabilizirati pritisk in tudi zmanjša verjetnost razvoja ateroskleroze.
3. Preprečevanje anemije … Nosečnicam pogosto priporočajo samopripravo in uživanje jagodne marmelade, verjame se, da bo rešila pred slabokrvnostjo in slabokrvnostjo.
4. Krepitev imunosti … Sladica vsebuje antioksidativne sestavine: ne samo da uravnavajo delovanje prostih radikalov in jim preprečujejo uničenje celic, ampak na splošno pozitivno vplivajo na imunske sile telesa.
5. Normalizacija delovanja črevesja … Zaradi prisotnosti vlaknin in pektina v sestavi izdelek prispeva k normalni črevesni gibljivosti, kar pa pomaga hitro absorbirati uporabne sestavine hrane in odstraniti škodljive.

Pomembno je razumeti, da je glede na koristi najboljša jagodna marmelada domača, saj se v trgovinski izdelek lahko dodajo vse vrste umetnih dodatkov, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi.

C 10-15 minut, nato vzemite dve srčki in ju lepite z jagodno marmelado (100 g).

Odprta pita z jagodno marmelado in jabolki … Končano kvasno testo (800 g) razdelite na dva dela, enega - velikega - razvaljajte na 1,5 cm, dajte v model in pustite stati 15-20 minut. Drugi del narežite na trakove, da ustvarite zgornjo plast torte. Jabolka (1 kos) narežite na tanke rezine, položite na testo, rahlo posujte s sladkorjem (50 g). Na vrh položite jagodno marmelado (400 g), iz trakov naredite rešetke. Pečemo 40-50 minut pri 180 ° C.

Vanilijevi mafini … Združite moko (100 g), pecilni prašek (1 žlička), sol (ščepec). Dodamo naribano in zmehčano maslo (40 g), jajca (2 kosa), vanilijo po okusu. Počasi vlijemo mleko (80 ml), mešamo do gladkega. Testo vlijemo v modelčke, na sredino vsakega kolača damo malo jagodne marmelade (7-8 žličk), pečemo pri 180 ° C 20-30 minut.

Kislo smetanova torta z meringo … Kupite že pripravljen biskvit (100 g), drobno ga nasekljajte. Sveže jagode (100 g) prerežite na pol. Pripravite meringue: v mešalniku stepemo beljake (2-3 kosov, približno 50 g bi morali dobiti) s sladkorjem (100 g) - sladkor dodajamo zelo postopoma, na koncu bi morali dobiti konsistenco goste smetane. Pečemo 2 uri na pekaču pri 100 ° C. Za smetano zmešajte marmelado (220 g), kislo smetano (300 g), sladkor v prahu (40 g), vanilijo (ščepec) in debelo smetano (100 ml) z želatino, ki ste jo prej raztopili v krožnikih (15 g). Biskvit damo v okroglo obliko, nato koščke jagod in premažemo s smetano, za 3 ure v hladilniku. Odstranite, po okusu okrasite z meringo in jagodami.

Ovsena kaša s karamelizirano banano … Ovsene kosmiče (70 g) skuhajte v skladu z navodili na embalaži. V ponev vlijemo sladkor (50 g), ko se začne topiti, damo nasekljano banano (1 kos), jo prepražimo v sladkorju. Kašo položite na krožnik, na vrh položite banano, jagodno marmelado (10 g), vanilijev sladoled (50 g) in cimet (5 g).

Jagodna pekoča omaka … V ponev vlijemo olivno olje (1 žlica), dodamo drobno sesekljano korenino ingverja (1 žlica), česen (2 stroka), jagode (200 g), pražimo, dokler jagode ne postanejo mehke. Dodamo jagodno marmelado (2 žlički), rdečo pekočo papriko (1/3 žličke), dodamo sojino omako (1 žlica), dušimo nekaj minut, nato v mešalniku stepemo do gladkega. V tem receptu lahko popolnoma zamenjate sveže jagode z marmelado, potem pa boste morali po okusu dodati limonin sok, da se omaka ne izkaže za preveč sladko sladko.

Preberite tudi, kako narediti jagodno marmelado za zimo.

Zanimiva dejstva o jagodni marmeladi

Če želite dobiti lepo jagodno marmelado, ne da bi jo kam dodali, ampak za okrasitev sladic, izberite le gosto, dobro jagodičje in ga čim bolj previdno operite. Bolje je, da jagode samo prelijete z vodo, počakate malo, nato previdno odcedite in dobro sperite s tekočo vodo kar v cedilu.

Pred pranjem odstranite peclje, saj jagode ob odstranitvi iz suhih jagod izgubijo manj soka.

Da bi bil okus marmelade izviren, ni treba uporabljati drugih jagod in sadja, z okusom se lahko igrate s pomočjo začimb in zelišč, še posebej dobro bodo zveneli cimet, vanilija, kardamom, meta in bazilika.

Za kuhanje je najbolje uporabiti jekleno ali bakreno posodo ali emajlirano brez sekancev. Če na primer vzamete aluminijasto posodo, bo to negativno vplivalo na okus izdelka.

Iz marmelade odstranite peno, sicer bo shranjena manj.

Oglejte si video o jagodni marmeladi:

Jagodna marmelada je okusna in zdrava sladica. Lahko ga jemo čistega ali ga dodamo različnim jedem. Vendar pa ga morate zaradi prisotnosti sladkorja še vedno uporabljati zmerno, za nekatere je jagodna marmelada popolnoma prepovedana.