Sestava in uporabne lastnosti malinove marmelade. Kako se uživa sladkost in ali obstajajo kontraindikacije za njeno uporabo? Mnenje nutricionistov in recepti za pripravo marmelade od kuharjev z vsega sveta.
Malinova marmelada je gosta marmelada, ki je okusna za ljudi različnih starosti in družbenega statusa. Slastnost je pri prehladu nepogrešljiva, ima veliko uporabnih lastnosti, ki omogočajo zdravljenje telesa in izboljšanje čustvenega ozadja osebe. Marmelado lahko kupite v kateri koli trgovini, vendar domača marmelada velja za najbolj uporabno.
Sestava in vsebnost kalorij malinove marmelade
Malinova marmelada, pripravljena po standardni tehnologiji, vsebuje maline, sladkor in vodo. Vendar se vsak sodobni proizvajalec ne drži tradicionalnega recepta, lahko izdelku doda umetne arome, barve, arome in konzervanse. Zato pri nakupu marmelade v trgovini pozorno preberite podatke na embalaži. Še bolje, priboljšek začnite pripravljati sami.
Kalorična vrednost malinove marmelade na 100 g je 224 kcal, od tega:
- Beljakovine - 0,6 g;
- Maščobe - 0,3 g;
- Ogljikovi hidrati - 58, 8 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 68 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 1: 0, 5:98.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Vitamin PP - 0, 6036 mg;
- Vitamin H - 1, 601 mcg;
- Vitamin E - 0, 509 mg;
- Vitamin C - 8, 94 mg;
- Vitamin B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B5 - 0,171 mg;
- Vitamin B2 - 0,038 mg;
- Vitamin B1 - 0,015 mg;
- Vitamin A - 26,4 mcg;
- Beta karoten - 0,16 mg
Minerali v 100 g malinove marmelade
- Kobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molibden (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Baker (Cu) - 146, 71 mg;
- Cink (Zn) - 0,104 mg;
- Železo (Fe) - 1,075 mg;
- Žveplo (S) - 13, 63 mg;
- Klor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Kalij (K) - 191,8 mg;
- Natrij (Na) - 17, 86 mg;
- Magnezij (Mg) - 18, 02 mg;
- Kalcij (Ca) - 34, 62 mg.
Maščobne kisline na 100 g izdelka
- Nasičene - 0,01 g;
- Mononenasičeni - 0,038 g;
- Fitosteroli - 12 mg
Aminokisline v 100 g malinove marmelade
- Triptofan - 0, 008 g;
- Treonin - 0,023 g;
- Izolevcin - 0,017 g;
- Levcin - 0,037 g;
- Lizin - 0,03 g;
- Metionin - 0,001 g;
- Cistin - 0, 006 g;
- Fenilalanin - 0,021 g;
- Tirozin - 0,025 g;
- Valin - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Histidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Asparaginska kislina - 0,166 g;
- Glutaminska kislina - 0,109 g;
- Glicin - 0,029 g;
- Prolin - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Na opombo! Ena čajna žlička vsebuje 17 g malinove marmelade, v jedilnici pa 50 g.
Koristne lastnosti malinove marmelade
Če želite izkusiti prednosti malinove marmelade, jo morate uživati redno in v razumnih količinah. Izdelek je bogat z beljakovinami in maščobami, zato pomaga hitro premagati lakoto. Lipidi, aminokisline, vitamini in minerali, ki so v poslastici prisotni v velikih količinah, naredijo človeško telo močnejše in odpornejše na negativne okoljske dejavnike.
Glavne zdravilne lastnosti malinove marmelade:
- Krepi imunski sistem in pomlajuje kožo … Maline so bogate z vitaminom C, ki je nepogrešljiv za krepitev telesa in proizvodnjo kolagena, ki je odgovoren za zdravje in mladost kože telesa.
- Bori se proti bakterijskim prehladom … Jagodičje vsebuje fitoncide, ki jih običajno imenujemo naravni antibiotiki.
- Izboljša prebavo … Fitoncidi nimajo le baktericidnega, ampak tudi antioksidativni učinek na telo, zato ob vstopu v prebavni trakt pospešijo presnovne procese.
- Odpravlja težo v trebuhu po zaužitju mastne hrane … Ta učinek zagotavljajo snovi, ki nevtralizirajo rakotvorne snovi, ki skupaj s ocvrto hrano vstopijo v prebavni trakt.
- Preprečuje nastanek krvnih strdkov, deluje kot profilaktično sredstvo proti kapi … Maline vsebujejo snovi, ki sodelujejo pri hematopoezi in redčijo kri.
- Zmanjšuje zvišano telesno temperaturo … Jagodičje vsebuje naravno acetilsalicilno kislino. Zdravniki svetujejo, če je mogoče, da aspirin nadomestijo z malinami, ker deluje antipiretično na telo, ne da bi pri tem poškodoval notranje organe, sintetične snovi pa lahko povzročijo želodčne razjede, gastritis in drugo.
- Izboljša razpoloženje in se bori proti depresiji … Izdelek ima svetlo in bogato rubinasto barvo ter prijetno obstojno aromo, zaradi teh lastnosti je marmelada pravi antidepresiv. Poleg tega vsaka sladkost spodbudi telo k proizvodnji hormonov, ki so odgovorni za veselje in užitek - malinova poslastica v tem primeru ni izjema.
- Krepi krvne žile in optimizira delovanje cirkulacijskega sistema … Izdelek vsebuje veliko uporabnih mikro in makro elementov, na primer cink, baker, kalij in drugo.
Zanimivo! Ne vedo vsi, toda maline sploh niso jagodičje, znanstveniki ga opredeljujejo kot polistiren. Sestavljen je iz več deset majhnih plodov, ki vsebujejo semena. Vsi plodovi so pritrjeni na eno skupno steblo, bele in stožčaste oblike. Kombinacijo teh plodov običajno imenujemo maline.
Kontraindikacije in škoda malinove marmelade
Škoda malinove marmelade za človeško telo je očitna - izdelek vsebuje veliko količino sladkorja, zato vsi, ki imate težave s prekomerno telesno težo, zvišano koncentracijo glukoze v krvi itd., Ne smejo uporabljati dobrote. Bistveno poslabšajo zaradi presežka sladkor.
Delikatesa v velikih količinah je kontraindicirana pri ljudeh s hipotenzijo, saj lahko maline znižajo krvni tlak. V zvezi s tem je marmelada priporočljiva za uporabo pri hipertenzivnih bolnikih - tak izdelek lahko zmanjša tveganje za srčni napad.
Ljudje s posamezno intoleranco za maline bi morali popolnoma opustiti malinovo marmelado. Strokovnjaki poudarjajo, da lahko povzroči alergije tudi pri popolnoma zdravih ljudeh, če jih uživate v prevelikih količinah.
Včasih zdravniki ljudem s hemofilijo, ženskam v položaju in materam, ki dojijo, priporočajo, da ne jedo živil, ki vsebujejo maline.
Kako narediti malinovo marmelado?
Iščete informacije o tem, kako v domači kuhinji pripraviti malinovo marmelado? Potrebujete le potrpljenje in 3 kg svežih malin.
Priprava malinove marmelade po korakih:
- Maline razvrstite in sperite.
- Multifilament gnetemo z rokami ali z mlinom za krompir, dokler ne dobimo homogene mase.
- Pire postavite na majhen ogenj in občasno premešajte, da zavre.
- Maline kuhajte 15 minut.
- Kuhano maso obrišite skozi sito ali cedilo.
- Dobljeno marmelado stehtajte in ji dodajte sladkor v razmerju 1: 1.
- Marmelado in sladkor dobro premešajte in postavite na štedilnik. Maso kuhajte približno 20-25 minut, nenehno mešajte. V tem primeru mora biti ogenj zmeren.
Opomba! Pomembno je, da marmelade ne prepečete, potem bo pridobila prijetno svetlo rdečo barvo. Če poslastico na štedilniku preveč izpostavite, bo postala rjava.
Izdelek, pripravljen po zgornjih nasvetih, se izkaže za gostega in aromatičnega. Vendar pa za gospodinje, ki obožujejo marmelado brez semen, obstaja še en recept za malinovo marmelado:
- Pripravljene maline dajte v emajlirano ponev / skledo in zalijte z vodo s hitrostjo 2 žlici. vode za 1,2 kg jagod.
- Mešanico zavremo in kuhamo 20 minut. Pomembno je, da je vrenje zmerno, zato bodite pozorni na ogenj.
- S finim sitom ali gazo ločite semena od skoraj pripravljene marmelade. Gazo položite v običajno cedilo in jo prelijte z marmelado. Po tem z rokami stisnite preostalo torto na njej.
- V sok, ločen od semen, dodamo 1,5 kg granuliranega sladkorja in nastalo maso zavremo.
- Marmelado dušimo vsaj 1 uro. Izdelek bo pripravljen, ko se kapljica marmelade na krožniku ne razlije po njeni površini. Med kuhanjem marmelade ne pozabite posneti pene in prižgati ogenj.
Ko doma pripravljate malinovo marmelado, ne pozabite, da je treba priboljšek zviti v sterilizirane kozarce, tako kot vsako drugo marmelado. Eden od načinov priprave posod za šivanje: pokrove za šivanje vrejte v vodi 15 minut, oprane kozarce za marmelado napolnite s kuhano vodo in jih pokrijte s steriliziranimi pokrovi, po 30 minutah odcedite vodo iz njih in začnite šivati.
Recepti za hrano in pijačo z malinovim džemom
Okusno malinovo marmelado lahko dodate sladicam in celo glavnim jedem. Meso, zalivano s sladko omako, ne bo pustilo ravnodušnega niti najbolj navdušenega poznavalca okusnih jedi. Predstavljamo vam nekaj preprostih receptov z malinovimi dobrotami:
- Piščančji batki s slanino in malinovo omako … Začinimo s soljo in poprom, nato zavijemo v slanino in položimo na pekač. Meso pokrijemo s folijo in pošljemo v peko. Med kuhanjem bobnov pripravite omako. 100 g malinove marmelade raztopite z malo vode in postavite na štedilnik. Takoj, ko masa začne vreti, ji dodajte 50 ml žganja in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Omaki dodamo 30 g masla in 1 čajno žličko. pšenična moka (bolje je izbrati belo). Dobljeno maso ubijemo z mešalnikom. Meso vzemite iz pečice 30 minut po začetku pečenja. Odstranite folijo in jo ponovno postavite v pečico za 15 minut, da porjavi golenice. Pripravljeno meso prelijemo z omako in postrežemo s katero koli prilogo (ajda, riž, pire krompir). Dober tek!
- Peščena torta z marmelado … 100 g masla ali margarine za peko pretlačite z 1 žlico. Sahara. V nastalo maso dodajte 1 piščančje jajce in 0,5 žličke. soda, prekaljena s kisom. Zamesite testo z dodatkom 2 žlici. moka. Končano testo razdelite na dva dela - en kos naj bo nekoliko večji od drugega. Velik kos testa položite na pripravljen pekač v tanki plasti z majhnimi stranicami. Na torto položite 1 žlico. malinova marmelada. S preostalim testom iztisnite srca, kroge ali druge oblike - na marmelado ga morate položiti v lepem vzorcu. Torto pečemo največ 30 minut.
- Piškoti iz peciva z marmelado … 200 g masla zmešamo s 180 g sladkorja. Maslu dodajte 2 piščančja rumenjaka, 1 žlico. soli in 0,5 kg moke. Zamesite testo, ga zavijte v celofan ali prozorno folijo in za pol ure postavite v hladilnik. Če imate samo en pekač ali premajhno pečico, ga razdelite na dva in ločeno ohladite. Torej, medtem ko polovico testa spečete, bo druga ostala nedotaknjena v hladilniku. Pred peko ga razvaljajte in na več mestih prebodite z vilicami. Nato na torto namažemo malinovo marmelado in narežemo na porcije. Piškote pečemo 15-25 minut (odvisno od moči pečice).
- Skutni cmoki z marmelado … Z vilicami stepemo malo 1 piščančje jajce, 1 g vanilina in 20 g zdroba. V nastalo maso dodajte 250 g skute, po možnosti z visokim odstotkom maščobe. Testo pustite v hladilniku 8-10 ur. Maso je primerno zvečer gnetiti in pustiti, da se ohladi čez noč. Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice, ki jih nadevamo z malinovo marmelado. Pustite eno stran balona rahlo odprto, da razkrijete polnilo. Cmoke kuhamo 2 minuti v vreli vodi. Takšno dobroto lahko postrežete s kislo smetano.
Malinovo marmelado zavijte za zimo, da jo pijete ob dolgih ledenih večerih vitaminski čaj in izboljšati svoje telo. Popolnoma vsak si lahko pripravi takšno pijačo. Če želite to narediti, zavremo vodo in jo prelijemo z 2 desertnima žlicama marmelade. Pijačo temeljito premešajte in porabite večkrat na dan. Ta čaj ima zdravilni učinek, daje moč in ščiti pred prehladom.
Poletna različica napitka z malinovo marmelado - mlečni napitek … Za pripravo boste potrebovali kuhalnik ali mešalnik. 2 žlici dajte v posodo za stepanje. l. skuta, 1 žlica. l. kisle smetane in 60 g marmelade. Pomembno je, da je skuta drobnozrnata. Če se izdelek razbije na velike koščke, ga je treba pred pripravo koktajla podrgniti skozi sito. Vse sestavine temeljito zmeljemo v mešalniku. Dokončajte mletje, ko je zmes kremasta. Če imate radi sladkarije, lahko pijači dodate malo sladkorja ali medu in zrelo banano. Ko je priprava koktajla pripravljena, se obrnite na mleko. Kozarec mleka segrejte na 70 stopinj. Tekočino nalijte v stekleno posodo in stepajte, dokler ne dobite goste pene. Za to je primeren ročni mešalnik ali mešalnik. Združite mleko s skuto in koktajl ponovno stepite (stepajte vsaj 15 minut). Pijača je pripravljena!
Zanimiva dejstva o marmeladi
Menijo, da je bil izdelek prvič pripravljen na Škotskem. Malo kasneje so izvedeli, kako v Evropi pripraviti malinovo marmelado, šele nato pa so jo začeli kuhati v Rusiji.
Za pripravo marmelade niso primerne samo maline, ampak tudi drugo jagodičje in sadje, ki vsebuje veliko količino pektina - naravnega zgoščevalca, ki je varen za zdravje ljudi.
Mnogi začetniki kulinarike in preprosto ljubitelji sladkega zamenjajo marmelado s francosko sladko, imenovano confiture. Ti izdelki so si po barvi in teži res podobni, vendar je konfiguracija bolj redka in homogena v primerjavi z marmelado.
Kako narediti malinovo marmelado - poglejte video:
Malinova marmelada je izdelek, ki ga je treba hraniti v zabojnikih v vsaki družini, še posebej tam, kjer so otroci. V hladnem vremenu, ko ljudje začnejo zboleti za prehladom, bo sladkost okrepila imunski sistem, izboljšala razpoloženje, znižala vročino in ozdravila vneto grlo. Če želite začutiti vso zdravilno moč marmelade, kupite izdelek z naravno sestavo ali ga skuhajte sami!
