Katere vitamine, mikro in makroelemente vsebuje buča, kako je koristna. Ali lahko ta zelenjava škoduje in kdo je ne sme jesti. Najboljši recepti in najbolj zanimiva dejstva. Koristi bučk opažajo ne le kuhanje, ampak tudi kozmetologija. Z njihovo pomočjo lahko zagotovite posvetlitev, pomlajevanje in mehčanje kože. Če želite to narediti, kašo iz njih nanesemo na pravo mesto in hranimo 20 minut. V soku lahko navlažite tudi bombažno blazinico in jo premažete po problematičnih področjih.
Pomembno! Ogromna korist od bučk za nosečnice, saj se ob njihovi uporabi zmanjša tveganje za fermentacijo in zaprtje ter spodbudi delo črevesja.
Škoda in kontraindikacije buče
Ta zelenjava vsekakor ni primerna za pogoste obiske gastroenterologa. To je posledica dejstva, da lahko poveča črevesno gibljivost in povzroči prebavne motnje. Za želodec ta izdelek predstavlja nevarnost tudi zaradi njegove sposobnosti povečanja kislosti, ki ob odstopanju od norme požre želodčno sluznico in lahko povzroči razjedo. Pri uživanju ocvrtega sadja morate biti še posebej previdni.
Bučo zamenjajte z bučkami ali kakšno drugo zelenjavo, je treba opraviti z naslednjimi težavami:
- Kronična hipertenzija 2-3 stopinje;
- Žolčna diskinezija;
- Holecistitis;
- Napenjanje;
- Zgaga.
Pomembno! Nedvoumna kontraindikacija je zastarelost zelenjave - ko raste več kot dva tedna, se v njej proizvajajo jedke snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev telesa.
Recepti za squash
Sadje rastline lahko pripravimo na vse možne načine - vloženo, konzervirano, pečeno, ocvrto, dušeno, kuhano. Idealno se kombinirajo s katero koli hrano, tako rastlinskega kot živalskega izvora. Jedi z dodatkom paradižnika in sira so še posebej okusne. Meni lahko vključuje solate, pire krompir, enolončnice, enolončnice in drugo. Dovoljeno jih je kombinirati z različnimi začimbami - origanom, baziliko, koriandrom itd.
Tu je nekaj najbolj zanimivih načinov kuhanja bučk:
- V juhi … 2 bučki olupimo in narežemo na trakove. Nato enako ponovite z 1 krompirjem, čebulo in korenjem. Vse to prepražimo v hladno stiskanem koruznem olju, damo v ponev s prostornino 1,5 litra in do vrha napolnimo z vodo. Nato juho na močnem ognju zavremo, zmanjšamo in začinimo s soljo. Po tem juho kuhajte približno 20 minut in po odstranitvi s štedilnika uporabite svoje najljubše začimbe. Recepti za squash pogosto vključujejo peteršilj, kislo smetano in sir, ki jih lahko uporabite za okrasitev končne jedi.
- Dušena … 2 zelenjavi olupimo in narežemo na rezine, čebulo razdelimo na obročke, ena glava bo dovolj. Nato naribajte korenje in ga združite z drugimi sestavinami. To mešanico je treba preliti s paradižnikom, če ni domačega, nato 2 paradižnika zavrtite skozi mlinček za meso, dobljeno sestavo na pol razredčite z vodo, soljo in poprom. Ko je masa popolnoma pokrita z omako, jo postavimo na srednji ogenj in dušimo približno 30 minut. Občasno okusite enolončnico, takoj ko se zelenjava zmehča, jo ugasnite. To jed postrežejo lepo in poleg pire krompirja ali žit.
- Ohranjanje … To je popoln recept za zimo, ko je sveže buče težko najti. Za pripravo na hladno sezono boste najprej potrebovali 1-litrske kozarce. Dobro jih je treba oprati z detergentom in sterilizirati 1-2 minuti. Medtem olupljeno sadje (1,5 kg), češnjev paradižnik (0,5 kg), dve čebuli in enako količino korenja narežemo na kroge. Vse to prelijte z vrelo vodo in pustite 3 ure, po tem času pa prenesite v pripravljene kozarce (napolnite jih 5-7 cm pred vratom). Nato to sestavo napolnite z marinado, pripravljeno v naslednjih razmerjih: črni poper (10 kosov), morska sol (1 žlica. L.), sladkor (1 žlica.), Jabolčni kis (1 žlica.), Česen (3 rezine)) in lovorjev list (2-3 kosi). To spojino enakomerno razporedite po vseh kozarcih, tako da popolnoma pokrije maso. Zdaj ostane le še zvitke pločevink s kuhanimi kovinskimi pokrovi in jih postaviti na toplo mesto, pokrite z brisačo. Po enem tednu lahko konzervator prenesemo v klet.
- Ocvrto … To je najpreprostejša in hkrati precej okusna jed, za pripravo katere morate sadje rastline razrezati na kroge in samo pražiti na majhnem ognju v sončničnem olju. Ne smete čakati na nastanek zlate skorje; dovolj je, da zelenjavo zmeljete 2-3 minute. Preden bučke pojeste v tej obliki, jih položite na velik ploski krožnik, jih premažite s stopljenim maslom, solite in posujte s sesekljanim koprom. Jed postrezite kot prilogo s pire krompirjem, testeninami, žitaricami itd.
- Vloženo … Imajo zelo nežen, mehak in sladek okus, nekoliko podoben jabolkam. Za pripravo takšne sladkosti pripravite lesen sod s prostornino približno 20 litrov, dodajte 0,5 kg listov in češenj črnega ribeza, 200 g sladkorja ali medu, buče prestavite na pol in jih do vrha napolnite z vodo. Posodo pokrijemo z zatiranjem in pustimo v kleti en teden, občasno premešamo in zračimo.
- Polnjene … Kot nadev lahko uporabite piščančji file in katero koli zelenjavo - jajčevec (2 kosa), paradižnik (1 kos), poper (1 kos). Izkazalo se je zelo okusno, če jih združite, glavni pogoj je, da morajo biti rahlo ocvrti. Meso (250 g) je treba zmleti v mlinčku za meso in tudi termično obdelati. Zdaj združite vse sestavine in jim dodajte majonezo (3 žlice). Masi ne pozabite dodati soli. Bučo nato olupimo, iz njih izrežemo sredino, pri čemer stene ne ostanejo debele največ 2-3 cm, natremo s soljo in utore napolnimo s pripravljenim nadevom. Nato vse položite na pekač in postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj. V njej zelenjavo hranite približno 40 minut; če se peče prej, jo vzemite ven. Pred degustacijo na posodo potresemo sir.
Za zdravljenje je pomemben svež sok iz plodov rastline. Da bi ga dobili, jih zmeljemo v mlinčku za meso in skozi gazo ter ločimo celulozo od želene sestavine. Vzeti ga je treba 1/3 skodelice trikrat na dan pred obroki. Ker lahko okus odda grenkobo, lahko dodate malo medu. Tečaj traja 2 tedna, nato pa je treba narediti 7-dnevni odmor. Tako se lahko znebite edema, očistite telo toksinov in toksinov.
Pomembno! Koristi in škode bučk so odvisne od tega, kako jih shranite - to je treba storiti v plastičnih vrečkah na balkonu ali v kleti, pri visoki vlažnosti lahko začnejo gniti. Po zamrzovanju postanejo manj uporabni, v tem primeru jih narežemo na kocke in postavimo v zamrzovalnik.
Zanimiva dejstva o squashu
Ni presenetljivo, da se ta zelenjava ni ukoreninila na gredicah vrtnarjev v državah CIS. Za to bi morala biti kriva njegova tlačnost, grm verjetno ne bo obrodel sadja na pesku in glini. Lepo se počuti le v visokokakovostni črni zemlji, ki jo redno zalivamo z vodo. Zelo pomembna je tudi kislost tal, višja kot je, bolj trdovratna bo rastlina. Zaradi tako zapletene narave so bučke bolj priljubljene na naših zemljepisnih širinah.
Squash je priljubljen izdelek v Franciji, Švici, Italiji, Venezueli in Braziliji. To je posledica dejstva, da imajo te države milejše podnebje, v katerem se počutijo odlično.
Zanimivo je, da navzven ta zelenjava izgleda kot buča, še posebej oranžne sorte, kaša iz nje pa se izkaže za približno enako. Mnogim plodovi spominjajo na jurčke, tako z vizualnim pregledom kot z degustacijo.
V domači literaturi je bolj pogosto drugo ime - "Buča v obliki jedi", mlada zelenjava pa je znana kot "piščanci". V zahodnih državah se uporabljajo ne le za kulinarične in medicinske namene, ampak tudi za okrasitev prostorov. Iz njih izdelujejo različne košare, v ZDA pa celo zamenjajo klasične buče za noč čarovnic.
Kaj kuhati z bučo - poglejte video:
Ostaja le reči, da se ta zelenjava seveda ne more kosati z istim zeljem ali bučo. Morda zato nikoli ni zasedel častnega mesta na mizi v državah vzhodne Evrope. Toda hkrati ne pozabite, da je buča zaradi nizke vsebnosti kalorij idealna za vsak prehranski meni. Izkazalo se je okusno v najrazličnejših oblikah in v kombinaciji z vsemi vrstami hrane!
