Ingver: lastnosti, sestava, recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Kemična sestava in kalorična vrednost korenine ingverja. Koristne lastnosti rastline. Kako ga pravilno izbrati? Recepti za tople jedi, solate, sladice, pijače z ingverjem.

Ingver je trajnica istega rodu in družine. Njegove korenike so še posebej dragocene: primerne so za shranjevanje in uporabo v različnih oblikah za prehrano in medicinske namene. Rojstni kraj kulture je Južna Azija in tam je trenutno še posebej priljubljen. Klasična orientalska jed - suši - vedno postrežemo z vloženo korenino ingverja. V Evropi se je izdelek pojavil v srednjem veku, prodajal se je kot zdravilo in začimba, veljal je za eno glavnih orodij pri preprečevanju najhujše bolezni - kuge. Ingver ima pikanten, oster okus z izrazito grenkobo, njegova aroma je križanec popra in citrusov; če govorimo o svežem sadju, potem daje več citrusom, če o mleto posušeni začimbi - papriki. Izdelek je povpraševan v naši državi, lahko ga kupite v obliki že pripravljene začimbe, morda v kateri koli trgovini, vendar sveže ali vložene korenine praviloma najdemo le v velikih supermarketih.

Sestava in vsebnost kalorij ingverja

Na fotografiji koren ingverja

Upoštevajmo hranilno vrednost izdelka na primeru surove korenine, ne pozabite, da bo imel v obliki začimbe visoko vsebnost kalorij in koncentracijo hranil.

Kalorična vsebnost ingverja je 80 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 1,8 g;
• Maščobe - 0,8 g;
• Ogljikovi hidrati - 15, 8 g.
• Vlakna - 2 g;
• Voda - 79 g.

Izdelek sam po sebi ne povečuje kalorične vsebnosti prehrane, spodbuja pa procese izgorevanja maščob, zato bo zagotovo zelo primeren v prehrani tistih, ki hujšajo.

Nizka vsebnost kalorij pa ni edina prednost začimbe, ingver vsebuje tudi veliko vitaminov in mineralov.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
• Vitamin B4, holin - 28,8 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0, 203 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mcg;
• Vitamin B9, folati - 11 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 5 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• Vitamin K, filokinon - 0,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Makrohranila na 100 g:

• Kalij - 415 mg;
• Kalcij - 16 mg;
• Magnezij - 43 mg;
• Natrij - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Železo - 0,6 mg;
• Mangan - 0,229 mg;
• Baker - 226 mcg;
• Selen - 0,7 mcg;
• Cink - 0,34 mg.

Prav tako je vredno razmisliti o sestavi aminokislin in maščobnih kislin v izdelku.

Esencialne aminokisline na 100 g:

• Arginin - 0,043 g;
• Valin - 0,073 g;
• Histidin - 0,03 g;
• Izolevcin - 0,051 g;
• Levcin - 0,074 g;
• Lizin - 0,057 g;
• Treonin - 0,036 g;
• Triptofan - 0,012 g;
• Fenilalanin - 0,045 g.

Zamenljive aminokisline na 100 g:

• Alanin - 0,031 g;
• Asparaginska kislina - 0,108 g;
• Glicin - 0,043 g;
• Glutaminska kislina - 0,162 g;
• Prolin - 0,041 g;
• Serin - 0,045 g;
• Tirozin - 0,02 g;
• Cistein- 0,008 g.

Maščobne kisline na 100 g:

• Nasičena - 0,103 g;
• Mononenasičeni - 0,154;
• Polinenasičene - 0,154 g.

Polinenasičene maščobne kisline na 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0,12 g.

Pomembno je tudi omeniti, da ima ingver nizko vsebnost sladkorja - le 1,7 g na 100 g izdelka, obstajajo pa tudi pomembne posebne komponente, kot so fitosteroli, eterična olja, terpeni, kamfen, cineol, bisabolen, borneol, citral, linalool - vsi skupaj z dobro vitaminsko -mineralno sestavo zagotavljajo edinstvene uporabne lastnosti izdelka.

Koristne lastnosti ingverja

Začimba blagodejno vpliva na telo kot celoto; seznam uporabnih lastnosti ingverja je res ogromen. Normalizira presnovo, igra vlogo pri izboljšanju delovanja živčnega, srčno -žilnega sistema, pomaga pri boju proti nekaterim prebavnim motnjam in na splošno na vse možne načine izboljša delovanje črevesja, vključno z antiparazitskim učinkom. Kot zdravilo se zdravilo uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Najprej je učinkovit pri boleznih dihal - ARVI, tonzilitisu, bronhitisu, gripi. Pomaga tudi pri zdravljenju mišic in sklepov, odpravi hude bolečine, tudi menstrualne. Lastnosti ingverja naredijo začimbo učinkovito pri zdravljenju diabetesa mellitusa, bolezni ledvic in jeter, ateroskleroze. Pogosto se uporablja celo za zdravljenje neplodnosti, tako ženske kot moške. Poglejmo si podrobneje, kako je ingver uporaben za različne skupine prebivalstva.

Prednosti ingverja za moške

Iz kitajskega jezika je ingver preveden kot "moškost", kar seveda že nakazuje potrebo po njegovi prisotnosti v prehrani moških.

In res, začinjena korenina je dobro znan afrodiziak. Vitamin C, lizin in eterična olja, ki jih vsebujejo, ugodno vplivajo na tonus genitalnih mišic. Pomembno je biti pozoren, da rastlina ne le olajša doseganje moči, ampak tudi poveča občutljivost na spolni odnos.

Vendar uporaba ingverja ni le v veselje, je tudi dokazano zdravilo za preprečevanje vnetja prostate - ene najpogostejših bolezni, ki prizadene močno polovico človeštva. Če torej moški ne mara korenine po okusu, jo dodajte vsaj kot začimbo v kombinaciji z drugimi začimbami.

Ingver za moške skrbi tudi za boljšo telesno vzdržljivost. Poleg tega izdelek normalizira raven holesterola, kar ima spet poseben pomen za močnejši spol.

Prednosti ingverja za ženske

Začimba ima pomembno vlogo pri normalizaciji delovanja organov reproduktivnega sistema. Bistvo je v tem, da blagodejno vpliva na hormonsko raven - zato je ingver koristen za ženske vseh starosti. Tako v menstrualnem obdobju vzpostavi cikel, ublaži manifestacije predmenstrualnega sindroma; in v podnebju lajša značilne simptome po menopavzi.

Poleg tega začimba velja za pravi antidepresiv, za ženske, ki so bolj nagnjene k čustvenim izbruhom kot moški, pa tak izdelek v prehrani ne bo odveč.

Ingver je učinkovit pri hujšanju, ima učinek izgorevanja maščob, kar bi morale biti še posebej poštene tudi pri poštenem spolu, saj jih nenehno skrbi njihova harmonija. Pomembno je omeniti, da ingver ne samo pomaga pri izgorevanju maščob, ampak tudi odstranjuje toksine iz telesa, ki pogosto preprečujejo pridobivanje telesne teže, prvič in poslabšajo stanje kože, drugič.

Mimogrede, ženskam je priporočljivo, da ne jedo samo korenine, ampak jo uporabljajo tudi v kozmetične namene. Izdelek odlično tonira kožo in krepi lase.

Prednosti ingverja za nosečnice

Ingver med nosečnostjo je eno najbolj znanih in hkrati popolnoma naravnih in neškodljivih zdravil proti toksikozi. V začetnih fazah otrokovega razvoja lahko bodoča mati doživi ne le napade slabosti, ampak tudi občutek omotičnosti, splošno šibkost. Začinjena korenina odlično tonira in popravi to stanje, za žensko pa jo je mogoče najlažje uporabiti.

Nujni način je, da žvečite svež koren v ustih, če pa je tak postopek neprijeten, lahko infuzijo pripravite tako, da jo zmešate z meto in medom, pijača se bo izkazala ne le za zdravilno, ampak tudi za okusno.

Izdelek je treba vključiti v prehrano in pozneje, ko se pojavijo težave z edemi. Pri nosečnicah je delo ledvic in genitourinarnega sistema pogosto moteno zaradi pritiska ploda, zaradi česar je odtok tekočine moten, ingver pa ga normalizira.

Prednosti ingverja za otroke

Ingver za imuniteto otrok je nenadomestljivo zdravilo, učinkovit je tudi pri zdravljenju prehladov. Vendar morate korenino uporabiti pri prvih simptomih, v tem primeru vam ne bo treba poseči po farmacevtskih pripravkih s kopico stranskih učinkov.

Za večji učinek je priporočljivo, da pijačo iz ingverja v tem primeru združite z medom, limono in drugimi začimbami - nageljnove žbice, cimet, poper. Vendar ne smete biti vneti, še posebej, če je otrok majhen.

Če se zaradi močne začimbe bojiš otroku dati v notranjost, lahko z rastlino vdihneš.

Učinkovita je tudi uporaba ingverja pri želodčnih težavah pri otrocih, ki se lahko daje proti slabosti in bruhanju. Ne pozabite na lajšanje bolečin korenine, zato, če motnjo spremlja bolečina, jih je mogoče tudi olajšati.

Protiparazitska lastnost je še posebej pomembna za otroke, saj so dojenčki v nevarnosti, da bodo zaradi njihove nerazvite imunosti in nenehne želje po raziskovanju sveta, vključno z jemanjem v usta različnih predmetov, neprimernih za to, izpostavljeni parazitom.

Kontraindikacije in škoda ingverja

Vendar ingver ni tako enostaven, kljub vsej svoji uporabnosti ima široko paleto kontraindikacij, tako kot vsaka druga začimba.

Ingver vam lahko škoduje, če imate bolezni:

• Prebavni sistem … Če je sluznica poškodovana, so začimbe kontraindicirane, zato je v primeru gastritisa in razjed izdelek strogo prepovedan. Pri drugih boleznih prebavil je potrebno predhodno posvetovanje z zdravnikom.
• Jetra … Začimba aktivira sekrecijsko aktivnost celic, kar je v primeru težav z jetri lahko polno takšnih ali drugačnih zapletov.
• Žolčnik … V tem primeru je ingver nevaren, saj ima choleretic učinek - to je dobro za zdravo telo, vendar v prisotnosti, recimo, kamnov v mehurju, lahko tak učinek povzroči njihov napredek in s tem tudi napad.
• Spremlja ga krvavitev … Ingver redči kri, zato je začimba prepovedana, če ste bili pred kratkim operirani ali imate krvavitev, na primer hemoroide.
• Srčne narave … Uporaba začimb lahko povzroči povečan srčni utrip, zato je prepovedano jesti za tiste, ki imajo določene težave s srcem in žilami.
• Narava kože … V tem primeru lahko eterična olja sprožijo razvoj dermatitisa.

Prav tako ne morete uporabljati izdelka s hudo vročino. Kljub temu, da se dobro spopada z boleznimi dihal, če je temperatura povišana, takega zdravila ni več vredno uporabljati.

Kontraindikacije ingverja veljajo tudi za alergike, zato morajo izdelek preizkusiti previdno, saj je verjetnost individualne nestrpnosti velika.

Nosečnice so posebna kategorija. Čeprav začimba pomaga pri obvladovanju edemov in toksikoze, se nagiba k povečanju tonusa maternice, kar lahko privede do prezgodnjega poroda, zato jo lahko kot porodniško zdravilo predpiše le porodničar-ginekolog, ki je predhodno ocenil vse koristi in potencial tveganja.

Paziti je treba tudi med dojenjem, ingver lahko spremeni okus mleka ali povzroči alergije pri dojenčku.

No, majhnim otrokom je treba dati zelo malo, da poskusijo začimbo. Zdravljenje otroka z ingverjem je treba vnaprej uskladiti s pediatrom.

Vsi zdravi ljudje in tisti, ki nimajo določenih posebnih pogojev, ne smejo pozabiti na zmernost. Prekomerna poraba začimb lahko povzroči eno ali drugo neprijetno simptomatologijo.

Opomba! Če imate kakršno koli zgoraj omenjeno zdravstveno stanje, ki zahteva posebno prehrano, se o uporabi tega izdelka posvetujte s svojim zdravnikom.

Kako izbrati pravi ingver?

Ingver v trgovini lahko kupite kot mleto začimbo, svež koren ali vloženo. Za mleto začimbo ni posebnih meril za izbiro, vzeti je treba vloženi ingver, po branju sestave ga lahko vložimo bodisi preprosto v sladkorju in soli, bodisi z različnimi dodatki, poskusimo izbrati najbolj naravno sestavo.

S svežo korenino ingverja ni vse tako preprosto, obstajajo številni znaki, ki vam bodo pomagali izbrati najboljši izdelek:

• Crunch … Najboljši način, da izdelek preizkusite na svežini, je, da zlomite en majhen poganjček pri korenu, če slišite zvonjenje in začutite svetlo aromo, ste lahko prepričani v svežino.
• Barva … V trgovini lahko najdete ingver, pripeljan iz različnih regij. Hkrati je azijski cenjen bolj kot afriški, prvi ima bolj nežen okus. Azijski koren ima mat, svetlo, tanko kožo. Afriška korenina je bolj groba in temnejša.
• Vonj … Ne sme biti tujih vonjav, zlasti vlage in plesni.
• Videz … Korenina mora biti čista in gladka, udrtine in poškodbe so zelo nezaželene.
• Gostota … Sveža korenina mora biti čvrsta in gosta, če je mehka in poleg tega perforirana, je očitno zastarelo blago.
• Velikost … Večja in mesnata je korenina, bolj uporabne sestavine vsebuje. Če pa opazite sveže poganjke ali popke, takega izdelka ne smete jemati, to jasno kaže, da je zastarel.

Pomembna ni le kakovost izdelka, ki ste ga kupili v trgovini, ampak tudi način shranjevanja doma. Korenino je treba zaviti s prozorno folijo in postaviti v hladilnik. Njegov rok trajanja je precej dolg, vendar je treba razumeti, da dlje ko ingver leži, več hranil izgubi, zato ga poskusite pojesti čim hitreje in ga ne kupujte z rezervo.

Kako se ingver jedo?

Ingver, kot smo rekli zgoraj, uživamo posušen, zmlet, vložen ali svež.

Vložena korenina se praviloma uporablja neposredno pri serviranju, na primer, če naročite zvitke v kateri koli ustanovi, vam bodo zagotovo postregli z dvema svetlimi začimbami - zelenim wasabijem in rožnatimi listi vloženega ingverja.

Ni pa treba jesti kislega izdelka samo z japonsko kuhinjo, odlično bo dopolnil tudi vse druge recepte z neizrazitim okusom, odlično se bo prilegel belim ribam, omletom itd.

Mlet ingver in sveža korenina se ne uporabljata več za serviranje, ampak ju dodajate med kuhanjem. Mleto je najbolj primerno za juhe in sladice, sveže pa za glavne jedi in solate.

Ingverjevi recepti in pijače

Kljub temu, da ima začimba svetel okus, je vsestranska. Ingver je dober v vsakem receptu - vroče, solate, sladice, pijače. Začimbo lahko uporabite tako v nenavadnih izvirnih jedeh različnih kuhinj sveta, kot tudi v lastnih specialitetah domačih jedi, jim dodate pridih izvirnosti in jih naredite bolj zdrave. Predstavljamo vam številne recepte z ingverjem.

Vroče jedi z ingverjem

Pravzaprav lahko začimbo dodamo skoraj vsaki jedi - juhi, mesu, ribam, vroči zelenjavi. To je vsestranska začimba, in če vam je všeč, tukaj ni omejitev, vendar obstaja nekaj možnosti:

1. Hrustljav piščanec … Pomaranče olupimo (2 kosa), odstranimo bele folije, narežemo na tanke rezine. Piščanec (1 kos), sperite in posušite, dobro podrgnite z rastlinskim oljem, grobo soljo, mešanico paprike - nato izberite sestavine po okusu. Pečico segrejte na 200^O.C, rezine pomaranče položite na dno kalupa, nanj položite piščanca in pecite 40 minut. Medtem pripravite preliv. Vzemite še polovico pomaranče, iztisnite sok naravnost z rokami v skledo, dodajte svež ingver (40 g), nariban na drobno strgalo, stopljen med (4 žlice), sol in poper (vsakega stisnite). Dobro premešajte, odstranite piščanca, ga premažite z omako in pecite še pol ure, občasno pa na dno kalupa vlijte sok. Postrezite s krompirjem iz suknjiča.
2. Paradižnikova magrebska juha … Sesekljajte drobno rdečo čebulo (1 kos), jo prepražite v ponvi z naribanim ingverjem (20 g), cimetom (1/4 žličke) in kumino (1/4 žličke). Ko opazite vonj po začimbah, dodajte paradižnik, narezan na kocke (1 kg), nalijte vodo ali piščančjo juho (1 L) - slednji je seveda zaželen. Dodamo med (2 žlički), sesekljan peteršilj (1 žlička), cilantro (1 žlička), sol in poper po okusu ter dušimo nekaj minut, občasno premešamo. Juho odstavite z ognja, rahlo ohladite, nalijte v sklede, v vsako stisnite malo limoninega soka in dodajte še sveža zelišča.
3. Ocvrt riž z zelenjavo … Skuhajte riž basmati (300 g), ohladite v hladilniku. Korenje (1 kos), šampinjone (6 kosov), bučke (200 g) narežemo na kocke, ingver (1/2 žličke) naribamo, zeleno čebulo (50 g), česen (2 stroka) in čili (1 kos)). Sezamovo olje (50 ml) nalijte v vok, dobro segrejte, pripravljene sestavine eno za drugo spustite in pražite na močnem ognju, nenehno mešajte. Najprej dajte česen, ingver in čili, nato korenje, nato bučke in gobe. Upoštevajte, da mora zelenjava ostati nekoliko čvrsta. Dodajte riž iz hladilnika in dobro segrejte. Medtem v skledo razbijte jajce (1 kos), zmešajte s sojino omako (4 žlice), nalijte v vok, kuhajte še nekaj minut. Postrezite z zeleno čebulo.
4. Lososovi zrezki v medeno začinjeni marinadi … Lososove zrezke (4 kose) položite v pekač. Pripravite marinado: Združite stopljen med (4 žlice), nariban koren ingverja (2 žlici), sojino omako (2 žlici), gorčico (2 žlici), limonin sok (iz 1 sadja), sezam (po okusu). Ribe prelijemo z marinado, eno uro postavimo v hladilnik. Nato pečemo pri 180^O.C, najprej 10-15 minut pod folijo, nato 20 minut nepokritih.

Ingverjeve solate

Z ingverjem lahko pripravite številne izvirne, a preproste solate:

1. Solata v azijskem slogu … Šalotko (30 g) nasekljamo, ingver (10 g) naribamo, premešamo, dodamo sezamovo olje (1/4 žličke), olivno olje (1 žlica) in rižev kis (2 žlici).). Začinimo s soljo in poprom. Olupimo pomarančo (1 kos) iz lupine in belih filmov, narežemo na kroge, nato na pol. 1 avokado narežemo na kocke. V skledo damo 180 g špinače, vlijemo preliv, dobro premešamo, dodamo pomarančo in avokado.
2. Solata z govedino in originalnim prelivom … Govejo pecivo (200 g) narežemo na čiste rezine in jih na olivnem olju pražimo 1-2 minuti na vsaki strani, dodamo Worcestershire omako (40 ml) in kuhamo še minuto. Nato dodamo omako teriyake (20 g), meso dušimo še minuto in odstavimo z ognja. Medtem drobno sesekljamo ingver (15 g) in česen (2 stroka), zmeljemo liste mete (iz 1 vejice), zmešamo sestavine in dodamo sojino omako (20 ml), limonin sok (iz četrtine) in limeto (iz pol kosa)), balzamični kis (10 ml), dijonska gorčica (10 g), oljčno olje (30 ml). Češnjev paradižnik (10 kosov) narežemo na 2 dela, papriko (1 kos) na trakove. Zelenjavo združite s solato (80 g), premešajte s prelivom in prelijte z govedino.
3. Lahka solata s piščančjim filejem … Združite sojino omako (2 žlici) in sezamovo olje (2 žlici), piščančji file (200 g) narežite na trakove in vmešajte v marinado. Meso pomočite v moko (2 žlici), prepražite v vroči ponvi na olivnem olju. Prenesite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje. Medtem sesekljamo kitajsko zelje (500 g), papriko (1), korenje (1/2), sesekljamo zeleno čebulo (par perja), koriander (nekaj stebel), česen (1 strok) in rdečo čebulo narežemo na kocke 20 g), orehe narežemo (10 g). Za preliv združite sojino omako (1 žlička), javorjev sirup (1 žlička), olivno olje (1 žlička), sezamovo olje (1/2 žličke). Združite vse sestavine in premešajte s prelivom.

Sladice z ingverjem

Ingverjeve sladice so tudi zelo velika kategorija receptov. Kdo ne ve za znamenite medenjake in medenjake - sestavni del novoletnih praznikov, zlasti v Evropi. Vendar pa recepti za sladkarije z ingverjem niso omejeni le nanje.

Okusne sladice z ingverjevo korenino:

1. Korenčkovi kolački … Korenje (4 kosi) naribamo na grobem graterju. Ločeno zmešajte moko (1,5 skodelice), sodo bikarbono (1/2 žličke), pecilni prašek (1,5 žličke), sol (3/4 žličke), cimet (1 žlička), ingver (1/2 žličke), muškatni orešček (1 /4 žličke). Ločeno zmešajte tudi jajca (3 kosi), rastlinsko olje (3/4 skodelice) in rjavi sladkor (1 skodelica), stepite z mešalnikom. Dobljeno maso zmešamo s korenjem, dodamo suhe sestavine in vse skupaj z mešalnikom pripeljemo do gladkega. Mafine razporedite po pekačih, pecite 20-30 minut pri 180^O.C. Postrezite s sladkorjem v prahu.
2. Klasični piškotek z medenjaki … Zmešajte začimbe: ingver (2,5 žličke), cimet (1 žlička), nageljnove žbice (5 kosov) - predhodno zmeljite v možnarju, kardamom (1 žlička). Nalijte moko (200 g), pecilni prašek (1 žlička). Ločeno zmešajte predhodno zmehčano maslo (100 g) in rjavi sladkor (1 skodelica), dodajte jajca (1 kos), med (3 žličke). Zmešajte pripravljene mešanice in začimbe. Z rokami dobro zamesite testo, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Testo razvaljamo, izrežemo z različnimi modelčki za piškote. Končane piškote namažite z rastlinskim oljem, pecite v pečici 5-7 minut. Bodite previdni, piškotki se hitro zažgejo, ne zamudite jih.
3. Bučna torta … Bučno kašo (400 g) narežemo na kocke, prenesemo v ponev, dodamo nariban ingver (20 g), dušimo, da se zmehča na maslu, vmešamo v pire krompir. Pireju dodajte sladkor (200 g), sol (ščepec), cimet (1 žlička), muškatni orešček (ščepec), janež (1 žlička), vse te sestavine najprej zmeljite skupaj v možnarju. Stepite smetano 35% maščobe (50 ml) in jajca (3 kosi), zmešajte z bučnim pirejem. Končano listnato testo (300 g) razvaljajte, položite v pekač, oblikovati morate dno in stranice. Nadev položimo na testo. Pito pečemo približno 20 minut pri 200^O.C. Ohladite, da se nadev ohladi in pojejte.

Ingverjeve pijače

Z ingverjem se pripravljajo različne pijače - alkoholne in brezalkoholne, segrevanje in hlajenje:

1. Božično kuhano vino … Zavremo vodo (3/4 l), dodamo črni čaj (1 žlica) in hibiskus (1 žlica) ter začimbe - cimet, nageljnove žbice, ajde, kardamom, muškatni orešček, koren ingverja po okusu … Začimbe je treba uporabiti ne mlete, sicer bo kuhano vino postalo motno. Nalijte rdeče suho vino (3/4 l), dodajte sesekljano sadje - jabolka (2 kosa), pomaranče (2 kosa) in med (200 g). Brez vrenja odstranite z ognja.
2. Ingverjeva limonada … Ingver (50 g) natrgajte. Segrejte vodo (1 skodelico), v njej raztopite sladkor (50 g), dodajte ingver, zavrite. Pijačo odstranite z ognja, pustite, da se ohladi 10 minut, dodajte več vode (7 kozarcev), limonin sok (4 kosi). Dobro premešajte, postrezite čez led.
3. Začinjen čaj masala z ingverjem … Zavremo vodo (3 skodelice), dodamo začimbe - nageljnove žbice (4 kosi), cimet, kardamom, ščepec muškatnega oreščka, dušimo približno 10 minut. Medtem narežemo ingver (1/2 žlice), dodamo tudi v vodo. Po 3 minutah vlijemo mleko (1 kozarec), dodamo sladkor (2 žlički), kuhamo še 5 minut. Ugasnite ogenj, dajte v črni čaj, pustite stati 3-5 minut in postrezite. Lahko se predhodno napnete.

Zanimiva dejstva o ingverju

Ingver ima veliko alternativnih imen, nekateri nakazujejo na nenavaden videz korenine, na primer Rožen koren ali Koren življenja, drugi poudarjajo spoštovanje kulture - Zlati bojevnik, samurajski meč.

Mimogrede, tisto, kar smo včasih imenovali ingverjeva korenina, v resnici ni. Z biološkega vidika gre za koreniko, številne tanke veje z nje, ki so pred prodajo odrezane, pa so pravzaprav korenina.

Ingver je bil cenjen že od antičnih časov, zlasti v stari Grčiji in rimskem cesarstvu. Veliki misleci teh obdobij - Plinij in Dioskorid - so se aktivno ukvarjali s preučevanjem lastnosti rastline in že takrat začeli sumiti na njen terapevtski učinek na človeško telo. V starih časih so ingver uporabljali celo kot protistrup.

Pomorščak Marco Polo je v Evropo prinesel ingver. Evropejci so zelo cenili okus začimbe, nato pa spoznali njene zdravilne lastnosti, zaradi česar so se prvotne cene začimbe močno povečale. Trgovci so rekli, da je rastlino zelo težko dobiti, saj raste v mističnih vrtovih in jo varujejo zli trogloditi. Kljub visoki ceni je bilo po začimbi dobro povpraševanje. Mimogrede, za primerjavo: v Angliji so za 0,5 kg ingverja dali enako količino kot za celo ovco.

Nihče pa začimbe ne ceni bolj kot prebivalci vzhoda, omenjajo jo celo v Koranu in jo imenujejo "začimba iz raja". Veliki žajbelj Konfucij je znanstvena dela posvetil začimbam, veliki orientalski zdravilec Abu Ali ibn Sino pa je podrobno opisal, kako je ingver koristen za zdravje.

In v Rusiji je ingver pustil svoj pečat, prav po zaslugi začimbe so se pojavili naši znameniti tulanski medenjaki. Rusom so bili medeni piškoti, ki so jih prinesli iz Evrope, zelo všeč, naši kuharji pa so na njegovi podlagi ustvarili svoje pecivo, ki so ga prav zaradi pikantnega okusa poimenovali medenjaki.

Chow-chow marmelada je priljubljena v jugovzhodni Aziji, narejena je iz ingverja in pomarančne lupine.

Ingver je ena redkih rastlin, katerih koristne lastnosti se ob zamrznitvi ne izgubijo, tudi dolgotrajno. Če ste torej kupili veliko ingverja in se zavedate, da bi se lahko poslabšal, ga narežite na tanke rezine in postavite v zamrzovalnik.

Oglejte si video o lastnostih ingverja:

Ingver je zelo uporaben izdelek, ima bogato kemično sestavo in ga priporočajo, če ni kontraindikacij za uporabo vsem - moškim, ženskam in otrokom. Omeniti velja, da je začimbo v prehrano zelo preprosto, dodamo jo lahko skoraj vsaki jedi, glavna stvar je, da s količino ne pretiravamo.