Podroben mojstrski razred (s fotografijami po korakih) priprave tradicionalnih turških peciva gözleme s sirom feta, skuto in zelišči.
Kdor je vsaj enkrat obiskal Turčijo, je verjetno poskusil tradicionalne turške solate, imenovane gözleme. Te pecivo kuhamo na oglju v posebnih konveksnih ponvah, imenovanih "sach" (danes obstajajo tovrstni električni ponvi).
Gözleme se pripravlja na brezkvasnem, kefirjevem ali kvasnem testu; poleg tega so lahko nadevi za te pecivo zelo raznoliki. Najbolj priljubljeno in najbolj okusno polnilo je s feta sirom (ali grobozrnato soljeno skuto) in zelišči.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 176 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Moka - 380 gramov + malo za škropljenje
- Voda - kozarec (250 ml.)
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Sir - 150 gramov (mehak)
- Skuta - 150 gramov grobozrnatega (ni treba soliti, saj je feta sir soljen)
- Zeleni - šopek svežega peteršilja in kopra
Kuhanje turških tortilj - gozleme
1. Združite moko s soljo, premešajte. Nenehno mešajte, dodajte vodo.2. Zamesite mehko plastično testo.3. Kuhanje nadeva: sir z vilicami pregnetemo, vanj dodamo skuto in drobno sesekljano zelenico. Sestavine zmešajte.
4. Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del zelo tanko razvaljajte. Polnilo porazdelite po sredini plasti. Povlecite robove, jih zložimo v obliki ovojnice.
7. Nekajkrat z valjarjem torto nežno prevrnite (pazite, da nadev ne izstopi), jo obrnite na drugo stran in ponovite. Torto položite v suho ogreto ponev, vrh torte namažite z olivnim oljem, obrnite, ponovno namažite, nato pa torto nekajkrat obrnite z ene strani na drugo, dokler ne postane zlato rjave barve.
Postrezite z vročim sladkim čajem.
Dober tek!
