Sestava in vsebnost kalorij solate. Koristne lastnosti izdelka, kontraindikacije za uporabo in možna škoda za telo. Kako izbrati in shraniti solato? Listi solate pri kuhanju.
Solata (setvena solata) je enoletno zelišče z užitnimi listi, vlagoljubno, hladno odporno in zgodnje zorenje z dolgim obdobjem plodov. Ime iz latinščine pomeni "mleko". To dejstvo je posledica dejstva, da rastlina ob prelomu lista in stebla izloča mlečni sok. Zagotovo ni znano, od kod izvira ta rastlina, vendar države Sredozemlja veljajo za njeno domovino. Trenutno ta pridelek gojijo v vseh državah sveta, ker ni muhast do rastnih razmer in je zelo cenjen v kulinariki in ljudski medicini. Solata ima nežen okus, zato njeni listi služijo kot nevtralna podlaga za mesne jedi in se pogosto kombinirajo z živili, ki so bogatejšega okusa in arome.
Sestava in vsebnost kalorij v solati
Na fotografiji solata solate
Sejanje solate je najbolj priljubljen med vsemi podobnimi izdelki. ima visoko hranilno vrednost za telo. Vsebuje solato, vitamine, minerale, aminokisline, maščobne kisline in je hkrati nizkokaloričen izdelek. Zahvaljujoč temu se aktivno uporablja v dietni prehrani, pomaga izboljšati zdravje in izgubiti odvečne kilograme.
Vsebnost kalorij v solati je 15 kcal na 100 g izdelka, od tega:
- Beljakovine - 1,36 g;
- Maščobe - 0,15 g;
- Ogljikovi hidrati - 1, 57 g;
- Prehranska vlakna - 1,3 g;
- Voda - 94, 98 g;
- Pepel - 0, 62 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 370 mcg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- Vitamin B4 - 13,6 mg;
- Vitamin B5 - 0,14 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 38 mcg;
- Vitamin C - 9,2 mg;
- Vitamin E - 0,22 mg;
- Vitamin K - 126,3 mcg;
- Vitamin PP - 0, 375 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 194 mg;
- Kalcij - 36 mg;
- Magnezij - 13 mg;
- Natrij - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 0,86 mg;
- Mangan - 0,25 mg;
- Baker - 29 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,18 mg.
Esencialne aminokisline na 100 g:
- Arginin - 0,071 g;
- Valin - 0,07 g;
- Histidin - 0,022 g;
- Izolevcin - 0,084 g;
- Levcin - 0,079 g;
- Lizin - 0,084 g;
- Metionin - 0,016 g;
- Treonin - 0,059 g;
- Triptofan - 0, 009 g;
- Fenilalanin - 0,055 g.
Zamenljive aminokisline na 100 g:
- Alanin - 0,056 g;
- Asparaginska kislina - 0,142 g;
- Glicin - 0,057 g;
- Glutaminska kislina - 0,182 g;
- Prolin - 0,048 g;
- Serin - 0,039 g;
- Tirozin - 0,032 g;
- Cistein- 0,016 g.
Nasičene maščobne kisline na 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Stearinska kislina - 0,002 g.
Mononenasičene maščobne kisline na 100 g:
- Palmitoelic - 0,002 g;
- Oleic (omega -9) - 0, 005 g.
Polinenasičene maščobne kisline na 100 g:
- Linolna kislina - 0,024 g;
- Linolenski - 0,058 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 024 g.
Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:
- Glukoza - 0,36 g;
- Fruktoza - 0,43 g
Tudi fitosteroli (38 mg) so del zelene solate.
Koristne lastnosti solate
Dodajanje tega izdelka v vsakodnevno prehrano omogoča ne samo popestritev menija, temveč tudi znatno izboljšanje zdravstvenega stanja. Zaradi koristnih lastnosti solate in minimalnega števila kontraindikacij za njeno uporabo je priporočljivo, da jo uživajo tako moški kot ženske, tako otroci kot odrasli. Pozitivno vpliva na živčni sistem, srce in ožilje, dobro vpliva tudi na prebavni trakt in presnovo.
Prednosti solate za ženske
Solata je zelo pomembna za žensko telo zaradi nizke kalorične vsebine in širokega seznama vitaminov, mineralov, aminokislin in maščobnih kislin. Ni zaman, da se ta izdelek zelo pogosto dodaja prehrani za boj proti odvečnim kilogramom, uporablja pa se tudi v domači kozmetologiji.
Koristi solate za ženske so večplastne in se kažejo v ugodnem učinku na naslednje organe in sisteme telesa:
- Razmnoževalni sistem … Izdelek izboljša delovanje vseh sestavin reproduktivnega sistema, normalizira hormonsko raven, izboljša delovanje jajčnikov in s tem poveča možnosti ženske zanositi in roditi zdravega otroka.
- Koža … Antioksidanti v listih solate pozitivno vplivajo na zdravje kože. Izdelek zmanjšuje stopnjo staranja, saj preprečuje zgodnji pojav gub. Pomaga odpraviti draženje, preprečiti sončne opekline. Dobro obnavlja strukturo kože, spodbuja hitro celjenje ran in preprečuje nastanek brazgotin. Normalizira izločanje sebuma in preprečuje nastanek mastnega sijaja. Pomaga ustaviti izpadanje las in prhljaj.
- Obtočni sistem … Solata zagotavlja telesu dovolj vitamina K, da zmanjša tveganje za krvavitev iz maternice.
- Prebavila … Solata je odličen izdelek za hujšanje, ker je nizkokalorična Hkrati zagotavlja veliko vlaknin, zato daje občutek sitosti več ur in vam omogoča, da se izognete drugemu prigrizku. Dobro očisti tudi črevesje.
Prednosti solate med nosečnostjo
Koristi solate med brejostjo so precej velike, ker izdelek ne vsebuje holesterola in nevarnih snovi, hkrati pa je vir snovi, pomembnih za razvoj otroka in dobro počutje ženske.
Prednosti solate za nosečnice:
- Imunski sistem … Normalizira imunski status brez škode za plod. Zmanjša pojavnost prehladov med nosečnostjo.
- Živčni sistem … Izboljša spanec. Proizvaja blag pomirjevalni učinek, dobro pomirja, odpravlja tesnobo.
- Razmnoževalni sistem … Holin v sestavi znižuje raven holesterola, izboljšuje oskrbo maternice s krvjo in prehrano nerojenega otroka. Poleg tega solata preprečuje malformacije ploda, ker vsebuje veliko folne kisline in drugih pomembnih snovi.
- Srčno -žilni sistem … Pogosto nosečnice morda ne čutijo, ko se njihov krvni tlak dvigne. Treba je razumeti, da to stanje ne ogroža le njenega zdravja, ampak lahko tudi negativno vpliva na razvoj otroka. Solata lahko odpravi napad hipertenzije.
- Prebavila … Vlaknine, ki jih vsebuje solata, so dobre za čiščenje črevesja in preprečevanje zaprtja. To pomaga normalizirati prebavo in izboljšati apetit.
- urinarni sistem … Vitamin K izboljša presnovo v ledvicah in preprečuje razvoj pielonefritisa in cistitisa, ki sta med nosečnostjo pogosta. Prav tako izdelek spodbuja izločanje odvečne tekočine, lajša nosečnice edeme in nevtralizira tveganje kisikove lakote ploda. Hkrati je pomembno, da izdelek uživate zmerno.
Po rojstvu otroka lahko ženska uživa semena tega izdelka v majhnih količinah, da spodbudi proizvodnjo materinega mleka.
Prednosti solate za moške
Moški bi morali ceniti tudi koristne lastnosti solate. Ta zelenjava ima uravnoteženo sestavo, ki vam omogoča, da obnovite sintezo testosterona - glavnega moškega hormona.
Po normalizaciji hormonskega ozadja se obnovi funkcionalnost reproduktivnega sistema. Zlasti se normalizira proizvodnja sperme, poveča se njihova mobilnost in s tem sposobnost oploditve.
Solata povečuje tudi libido s povečanjem spolnega nagona. Ta izdelek blagodejno vpliva na zdravje prostate.
Vsakodnevno uživanje solate, vendar zmerno, lahko upočasni izpadanje las, zaradi katerega trpijo številni moški.
Koristne lastnosti solate za otroke
Prav tako je pomembno, da ta izdelek uporabljate za otroke, ker otrokovo telo potrebuje uravnoteženo prehrano za normalen razvoj in rast, pa tudi v obdobju aktivnega oblikovanja imunskega statusa.
Zakaj je solata koristna za otroke:
- Vizualni organi … Predvsem solata izboljša vid. Uporablja se lahko za preprečevanje očesnih bolezni, ki se pogosto pojavljajo pri otrocih v šolskih letih.
- Imunski sistem … Pomaga pri prilagajanju v vrtcu, saj dobro krepi imunost, kar telesu omogoča, da pravočasno proizvede potrebna protitelesa. Pri kašljanju ima odkašljevalni učinek, s čimer olajša potek bolezni in pospeši okrevanje.
- Koža … Pospešuje celjenje različnih mehanskih poškodb na koži, ki se pogosto pojavljajo pri majhnih otrocih. Pomaga v boju proti aknam.
- Mišično -skeletni sistem … Koristi solate se kažejo v povezavi z mišično -skeletnim sistemom. Vitamin K, ki je prisoten v zadostnih količinah, pomaga telesu absorbirati kalcij in normalizira interakcijo tega minerala z vitaminom D. Tako pomaga pri rasti kostnega in mišičnega tkiva.
Kontraindikacije in škoda solate
Koristi solate so nesporne, vendar ni mogoče reči, da je ta izdelek popolnoma varen. V nekaterih primerih je lahko škodljivo.
Kontraindikacije za uporabo solate:
- Alergija … V redkih primerih lahko solata povzroči alergijsko reakcijo, zato je bolje, da ta izdelek prvič poskusite z majhnimi porcijami.
- Bolezni prebavil … Ne priporočamo uporabe tega izdelka pri kroničnem poteku kolitisa in enterokolitisa, nagnjenosti k prekomernemu nastajanju plinov.
- Bolezni sečil … Če se v ledvicah ali mehurju nabere pesek ali kamni, je bolje omejiti uporabo solate.
- Druge bolezni … Protin, hepatitis, astma, tuberkuloza.
Domača solata je najbolj dragocena. Kupljeno lahko vsebuje nevarne snovi, ker pridelovalci med gojenjem rastline pogosto zdravijo z gnojili, poživili in strupi za povečanje pridelka in zaščito pred škodljivci.
Kako izbrati solato?
Na fotografiji vrste solate
Solata vsebuje veliko vode, zato dovolj hitro zveni in hkrati izgubi okus in večino hranil. Če želite kar najbolje izkoristiti ta izdelek, uporabite le sveže liste. Če želite to narediti, je pomembno razumeti, kako izgleda najkvalitetnejša solata.
Glavne značilnosti kakovostne listnate zelenjave: svetla in sočna barva, brez črnih lis, brez poškodb, brez sluzi, ne letargična in hrustljava, ima svež vonj.
Vrste solate:
- Zelena solata (navadna solata) … Najpogostejša vrsta solate je solata. Raste v obliki rozete z velikim številom širokih listov bledo zelene barve s kodrastimi robovi.
- Rimska solata (rimska solata) … Ta sorta ima hrustljave, sočne liste z rahlo sladkastim okusom in nekoliko temnejšo barvo kot običajna solata. Stebla so gostejša in širša, kar ustvarja tesnejšo rozeto na dnu.
- Špargljeva solata (Špargljeva solata) … Je hibrid špargljev in solate. Ima močno steblo z okusom špargljev in občutljive liste.
- Glava solate … Listi so ovalni, z bogato zeleno barvo. Glava zelja je plosko zaobljena in ima elastično strukturo.
Recepti za solato
Solata ima pomembno mesto pri kuhanju. Nevtralen okus in lep videz zelenjave omogočata uporabo kot užitni izdelek za okrasitev različnih jedi. Poleg tega lahko liste dodamo vitaminskim solatam, smutijem, sendvičem in drugim prigrizkom. Nato ugotovimo, kako in s kakšno solato se jedo.
Solate iz solate
Najpogosteje solato uporabljamo za pripravo solat, v katerih se mešajo najrazličnejši izdelki - ribe, morski sadeži, perutnina, svinjina, jezik, zelenjava, sadje, oreški itd. Možnosti oblačenja so prav tako raznolike. Pogosto so pripravljeni na osnovi oljčnega olja ali majoneze z dodatkom gorčice, citrusovega soka, medu, različnih začimb in zelišč.
Recepti za solato iz solate:
- Solata iz lososa in avokada … Sestavine: rahlo nasoljen losos (200 g), zelena solata (1 glava), avokado (1 kos), gorčica (1 žlica. L.), med (1 žlica), limonin sok (3 žlice), olivno olje (6 žlic), poper in sol. Najprej olupimo in posejemo avokado, ga narežemo na kocke in potresemo z limoninim sokom, da se izognemo oksidaciji izdelka. Nato zmeljemo lososa. Solato operemo, posušimo, ločimo liste in jih položimo na krožnik. Na vrh položite ribe in avokado. Pripravite preliv: najprej združite med z gorčico, nato premešajte in pri tem vlijte limonin sok, nato olivno olje, poper in sol. Temeljito stepemo, da dobimo omako, ki po konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Po jedi prelijemo preliv in postrežemo.
- Losos z zelenjavo in solato … Sestavine: file lososa (450 g), solata (100 g), kumara (2 kosa), redkev (10 kosov), zeleni grah v pločevinkah (200 g), sol in poper, 10% smetane (70 ml), majoneza (3 žlice. L.), zelena čebula, koper in meta (2 vejici), limonin sok (1 žlica. L.). Pripravite preliv: zmešajte limonin sok, majonezo, nato vmešajte smetano, premešajte, dodajte sesekljana zelišča, sol in poper. Pošljemo ga v hladilnik za pol ure. V tem času segrejte žar. Ribe narežemo na kocke s 3 cm robom in začinimo. Nato položite na pekač in kuhajte pod žarom do zlato rjave barve. Iz graha odcedite sirup. Kumare in redkev operemo, olupimo in narežemo na rezine, liste solate pa raztrgamo z rokami. Jed postrezite: najprej položite mešano solato, grah, kumare in redkev, nato na kaotičen način na lososa, na koncu prelijte preliv.
- Solata iz tune in solate … Sestavine: jajca (4 kosi), tuna v pločevinkah (120 g), rdeča in rumena paprika (1 kos), zelena solata (100 g), oljke (60 g), limeta (1 kos), sojina omaka (25 d), majoneza (50 g), muškatni orešček in beli poper. Najprej pripravimo omako: zmešamo sojino omako, majonezo, muškatni orešček in beli poper. Kuhana jajca očistimo in razrežemo na 4 dele. Tuno z vilicami zgnetemo na velike kose. Papriko narežemo na srednje velike trikotnike. Solato operemo, posušimo, raztrgamo z rokami in pokapljamo z limetinim sokom. Nato po vrsti razporedite slepe liste: solato, poper, prelijte z omako. Ribe položite ob rob krožnika. Na vrh položite jajca in oljke. Ponovno dodajte omako. Postrežemo k mizi.
- Zelenjavna solata s solato in omleto iz kozic … Sestavine: zelena solata (1 šopek), kumara (1 kos), paradižnik (1 kos), kozica (100 g), jajce (2 kos), olivno olje (3 žlice. L.), česen (1 strok), limonin sok (20 ml), gorčica (5 g), poper in sol. Kozice skuhamo, ohladimo, olupimo in drobno sesekljamo. Pripravite preliv: zmešajte olje, drobno sesekljan česen, limonin sok, sol, poper in gorčico. Zelenjavo - solato, kumare in paradižnik - operemo, narežemo na srednje velike kose in damo na posodo. Jajca vstavite v krožnik, dodajte sol, poper in združite s kozicami. V ogreti ponvi naredimo tanko omleto, nato jo zvijemo s cevko, narežemo na majhne zvitke in položimo na zelenjavo. Začinimo z omako.
- Dimljena piščančja solata … Sestavine: dimljeni piščančji file (300 g), koruza v pločevinkah (250 g), zelena solata (100 g), ananas v pločevinkah (100 g), sladka paprika (2 kos.), Olivno olje (3 žlice. L.), limonin sok (40 ml), dijonska grenkoba (2 žlički), sezamovo seme (1 žlička), črni poper in sol. Ananas in koruzo grobo narežemo, sladko papriko - na trakove, piščančji file - na rezine, solato raztrgamo z rokami. Pripravite preliv: v eno maso združite limonin sok, olje, gorčico, sezamova semena, sol in poper. Na posodo dajte solato, ananas, koruzo, piščanca, pokapajte z omako, premešajte in postrezite.
- Figova solata … Sestavine: fige (4 kosi), limona (1 kos), zelena solata (200 g), olivno olje (40 ml), šunka (100 g), trdi sir (150 g), med (1 žlička).. Čiste in suhe liste solate raztrgamo z rokami. Sveže fige narežemo na 8 enakih delov, trdi sir - na kocke, šunko - na trakove. Za preliv zmešajte med, limonin sok, lupinico, olivno olje. Na posodo dajte solato, nato šunko, fige, sir. Okus s prelivom.
- Eksotična solata s solato … Sestavine: mango (1 kos.), Ananas (500 g), zelena solata (150 g), špinača (50 g), praženi arašidi (1 žlica), zelena čebula (50 g), rdeči čili (1/2 kosa), česen (2 stroka), svež ingver (15 g), limonin sok (60 ml), arašidovo maslo (6 žlic), rjavi sladkor (3 žlice), cilantro (30 g), meta (20 g). Česen in ingver olupimo in zmeljemo. Čili očistimo in narežemo na kolobarje (nekaj pustimo za okras). Meto in koriander drobno nasekljajte. Zmešajte maslo, sladkor, limonin sok, ingver, česen in čili, zelišča in stepajte z mešalnikom do pireja. Mango in ananas olupimo in narežemo na rezine, nato pa jih položimo na krožnik, prelijemo z majhno količino preliva in za 2 uri postavimo v hladilnik pod prozorno folijo. Špinačo in solato operemo, posušimo, odstranimo stebla in damo na posodo. Na vrh položite sadje, napolnite s prelivom, okrasite z zeleno čebulo, arašidi in čilijem.
- Havana solata … Sestavine: zelena solata (1 glava zelja), korenina zelene (150 g), banana in grenivka (1 kos), ananas (1 kos), limonin sok (30 ml), paradižnik (2 kosa), majoneza (150) ml.)). Najprej naribajte zeleno in jo pokapajte z limoninim sokom. Solato razstavimo na liste in jo narežemo na trakove, paradižnik - na rezine, banano - na rezine in olupljeno kašo grenivke - na velike kose. Ananas prerežite na pol in previdno izberite celulozo, narežite na kocke. Zmešajte solato in liste zelene, začinite z majonezo in dodajte grenivkin in ananasov sok, ki se sprošča med mletjem. Nato to maso razporedimo v polovico ananasove lupine. Na vrh položite paradižnik, banano, ananas in grenivko.
Opomba! Ko dodajate solato jedem, je bolje, da liste raztrgate z rokami, namesto da jih razrežete z nožem.
Smoothie solata
Zaradi nevtralnosti okusa, lahke nevsiljive arome, visoke vsebnosti vode in raznolike sestave vitaminov in mineralov se solata pogosto uporablja za pripravo vitaminskih koktajlov. V pijačah ga kombinirajo z drugo zelenjavo, sadjem, jagodami, zelišči, oreščki, da ustvarijo hranljive in osvežilne goste napitke.
Recepti za koktajle iz solate:
- Sadni smoothie s solato in špinačo … Sestavine: špinača (40 g), solata (5 listov), zelena (3 stebla), hruška in banana (po 1), limetin sok (50 ml), limetina lupinica (1 žlica), voda (200 ml). Vse sestavine zmešamo v eno maso z mešalnikom. Po potrebi dolijemo vodo. Stepajte 2 minuti.
- Medeni smoothie … Sestavine: zelena solata (7 kosov), kumara (1 kos), limonin sok (30 ml), voda (200 ml), med (1 žlica. L.). Kumare olupimo in narežemo na velike kose. Nato skupaj z ostalimi sestavinami stepemo v mešalniku do gladkega.
- Smoothie z brokolijem in solato … Sestavine: voda (250 ml), brokoli (50 g), peteršilj (20 g), sesekljan ingver (2 žlički), med ali agavin sirup (2 žlici), zelena solata (6 kosov), banana (1 kos), kivi (1 kos.). Sadje in zelenjavo očistimo in grobo narežemo. Vse komponente zmeljemo z zmogljivim mešalnikom.
Kako shraniti solato?
Solato je priporočljivo jesti v prvih dneh po obiranju, ker je njen rok trajanja zelo omejen - ostaja primerna za kulinarično uporabo največ 2 tedna.
Da bi ohranili največ hranil in okusa, je treba listnato zelenjavo dobro posušiti in hraniti v hladilniku. Liste lahko položite v plastično posodo, potem ko posodo pokrijete s papirnatim prtičkom in tesno zaprete s pokrovom. Druga možnost je, da ga zavijete v papirnato brisačo in položite v zamrzovalno vrečko.
Če ste kupili solato solate, bo pri shranjevanju manj odtenkov, pod pogojem, da je glava zelja nedotaknjena. Bolje zadržuje zadosten nivo vode in je manj dovzeten za kvar, tudi če je shranjen v običajni perforirani vrečki.
Oglejte si video o koristih in nevarnostih solate:
Solata je priljubljen in cenovno ugoden prehrambeni izdelek, ki ima številne zdravstvene koristi. Da se zaščitite pred nakupom solate, pridelane z različnimi kemikalijami, lahko to rastlino enostavno gojite tudi na okenski polici v običajnem notranjem cvetličnem loncu.
