Zelo okusna zahodnoevropska jed ali bolje rečeno predjed - palačinke z eskolalo ali solato iz endivije in olivami. Zelo preprosto, hitro in okusno!
To je edinstven recept, ki vključuje zelenjavo, ki je za države CIS nekoliko nenavadna - solato iz eskarola ali endivije, pa tudi kapre. Vendar se teh sestavin ne ustrašite, saj jih je mogoče kupiti že v velikih supermarketih. Nekatere gospodinje že vedo, kaj je to, vendar nimajo pojma, kje je mogoče pri kuhanju uporabiti solato escariole (endivijo) in kapre. V tem receptu bom našel njihovo uporabo.
Po videzu ta jed spominja na mesne kroglice, vendar so narejene iz testa in brez mesa, ki se imenujejo palačinke ali palačinke. Testo z zelenjavo je odlična predjed, ki bo vsem »razveselila« apetit.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 102 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Solata Escariole (lahko uporabite endivijo) - 900-1000 gramov
- Oljke - 80 gramov (brez koščic)
- Kapre - 20 gramov
- Sir - 50 gramov parmezana (zaželeno, lahko pa ga nadomestimo z drugo trdo sorto)
- Moka - 70 gramov
- Jajca - 3 kos.
- Česen - 2 stroka
- Soda - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje za cvrtje
Priprava palačink z solato iz eskariole (endivije) in olivami:
1. Najprej morate vzeti in olupiti solato iz eskarole ali endivije, nato jo sprati in razrezati na sorazmerno široke "rezance". Oljke brez koščic narežemo na tanke kolobarje.3. Dva stroka česna prepražimo z malo olja do rjave barve.
4. Odstranite temen česen in ga zavrzite. 5. Nalijte v ponev z oljem, dišečim po česnu, sesekljano eskariolo.5. Kuhajte solato, dokler se njena barva ne spremeni v rjavo. To običajno traja 15-20 minut. Nenehno mešajte.6. Pripravljeno solato vlijemo v skledo in ji dodamo sesekljane oljke.
7. Postavite kapre. Parmezan naribajte na drobno in ga dodajte v skledo. Nato vse dobro premešajte. Nato začnimo pripravljati testo, za to morate pretepati tri jajca.
10. Stepenim jajcem dodajte moko in sodo bikarbono, nato ponovno dobro premešajte do gladkega. Dobljeno testo vlijemo v ponev s solato in vse znova premešamo.
13. V ponev nalijte rastlinsko olje, tako da lahko z žlico prekrije palačinke in segreje na temperaturo 160-180 ° C. 14. Testo z žlico dajte v vroče maslo in ga držite tam približno dve minuti, nato ga vzemite ven. Končane palačinke s solato iz eskariole položite na pekač ali drugo posodo, da olje nekoliko stekne.
Pripravljeno predjed lahko postrežete z listi solate eskariole, zato bo videti še bolje in bolj okusno.
Priporočljivo je, da te palačinke pojeste v enem dnevu, največ dva in jih ne puščate dlje časa. Lahko shranite v hladilniku, vendar pokrijte z nečim, krožnikom ali folijo. Ne zamrzujte jih.
Nekaj nasvetov za kuhanje:
- Če niste ljubitelj česna, ga lahko nadomestite s čebulo. Na drobno ga nasekljamo in tudi prepražimo na olju, vendar ga potem ne zavrzite kot česen.
- Palačinkam lahko dodate nekaj slanine.
- Olja za cvrtje ne kuhajte zelo vroče, saj se bodo nato palačinke na zunanji strani ocvrle, znotraj pa bodo mokre.
- Lahko jih pečemo tudi v pečici na namaščenem pekaču pri temperaturi 180-200 ° C 10-15 minut, vendar na splošno preverite z zobotrebcem ali vžigalico, mora biti suh. Tako pripravljene palačinke bodo vsebovale veliko manj maščob, kar je za telo boljše in gospodarnejše, saj vam ne bo treba porabiti toliko rastlinskega olja.
