Sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda marmelade iz rdečega ribeza. Recepti za jagodne sladice. Pecivo in slane jedi z dodatkom marmelade.
Marmelada iz rdečega ribeza je tradicionalna ruska sladica, ki jo dobimo tako, da jagode skuhamo v lastnem soku s sladkorjem, nato pa jih vlijemo v sterilizirane kozarce za dolgotrajno shranjevanje. Obstaja veliko receptov za kuhanje, za klasično pa velja naslednje: najprej jagode pokrijemo s sladkorjem, potem ko dajo sok, jih kuhamo 10-15 minut, ohladimo, nato spet zavremo in ohladimo in na koncu postopek se ponovi tretjič. To je običajno dovolj za pripravo okusne debele marmelade iz rdečega ribeza. Vendar je treba opozoriti, da sladica ni le okusna, ampak tudi zdrava in jo lahko uporabite v kuhinji ne le kot samostojno sladico, ampak tudi kot sestavino za pripravo različnih sladkih jedi.
Sestava in vsebnost kalorij v marmeladi iz rdečega ribeza
Na fotografiji marmelada iz rdečega ribeza
Pripravo jagodičja lahko pripišemo nizkokaloričnim sladicam, kljub temu, da je v njej praviloma velika količina sladkorja.
Kalorična vrednost marmelade iz rdečega ribeza - 270 kcal, od tega
- Beljakovine - 0,9 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 69, 2 g.
Sladico iz jagodičja je enostavno dodati v prehrano, saj praktično ne vsebuje maščob. Vendar pa prehrana in zdrava prehrana na splošno vključujeta omejevanje sladkorja, zato kljub nizki vsebnosti kalorij še vedno ni vredno prekomernega uživanja izdelka.
Jagodičje ima bogato vitaminsko -mineralno sestavo.
Vitamini na 100 g
- Vitamin A, RE - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, holin - 7,6 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,06 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,14 mg;
- Vitamin B9, folati - 3 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 25 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, filokinon - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makrohranila na 100 g
- Kalij - 275 mg;
- Kalcij - 36 mg;
- Silicij - 70 mg;
- Magnezij - 17 mg;
- Natrij - 21 mg;
- Žveplo - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 73, 3 mg.
Mikroelementi na 100 g
- Aluminij - 31,9 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadij - 0,76 mcg;
- Železo - 0,9 mg;
- Jod - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Litij - 3 mcg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Baker - 107 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nikelj - 2,3 mcg;
- Rubidij - 8,1 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stroncij - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Krom - 0,2 mcg;
- Cink - 0,23 mg.
- Cirkonij - 8,3 mcg.
Poleg tega ribez vsebuje tako dragocene elemente, kot so organske in maščobne kisline, antioksidativne snovi, flavonoidi, fitoncidi, pektini, eterična olja, tanini. Seveda morate razumeti, da kuhanje in shranjevanje uničujeta vitamine in minerale, nikakor pa ne v celoti, v marmeladi iz rdečega ribeza pa ostane veliko uporabnih sestavin.
Koristne lastnosti marmelade iz rdečega ribeza
Marmelada seveda ni rekorder po vsebnosti določenega vitamina ali minerala, vendar pomembno prispeva k splošnemu ravnovesju vitaminov in mineralov v telesu. Sladica je priporočljiva kot splošni tonik, ki je učinkovit za spodbujanje imunosti, zmanjšuje verjetnost razvoja anemije, različnih pomanjkljivosti in pomanjkanja vitaminov.
Prednosti marmelade iz rdečega ribeza:
- Normalizacija prebavnega sistema … Izdelek vsebuje pektin - ta snov je zelo pomembna za normalno delovanje črevesja, nežno spodbuja peristaltiko, zmanjšuje verjetnost zaprtja in pomaga odstraniti toksine in toksine iz telesa. Zahvaljujoč prisotnosti vitaminov B - glavnih vitaminov, ki so potrebni za normalno presnovo - se metabolizem izboljša.
- Podpora imunosti in pomoč pri zdravljenju prehlada … Jagodna sladica lahko okrepi obrambo telesa in ne le zaščiti pred različnimi boleznimi, ampak tudi pomaga pri njihovem zdravljenju. Za zimo je zelo pomembno, da marmelado iz rdečega ribeza zapremo, saj je še posebej učinkovita pri prehladu. Izdelek ima antipiretične, diaforetične in celo analgetične lastnosti, zato ne bo le zmanjšal zvišane telesne temperature, temveč bo odpravil tudi neprijetne simptome, kot sta glavobol in vneto grlo.
- Preprečevanje anemije … Zaradi prisotnosti široke palete vitaminov in mineralov v sestavi izdelek pomembno prispeva k preprečevanju anemije. Ta sladica se pogosto priporoča nosečnicam, zlasti v prvem trimesečju, v tem obdobju pa pomaga ne le zmanjšati verjetnost različnih pomanjkljivosti, ampak tudi rešiti pred toksikozo, ki jo spremlja slabost, saj ima marmelada sladko -kisel okus.
- Protivnetni in antioksidativni učinek … Izdelek vsebuje protivnetne sestavine - flavonoide in fitoncide ter različne antioksidante. Vse to pomaga telesu pri preprečevanju vnetnih procesov, prav tako pa preprečuje uničenje celic s prostimi radikali, kar posledično rešuje pred zgodnjim staranjem in razvojem onkoloških procesov.
- Ugoden učinek na živčni sistem … Sladica lahko pozitivno vpliva na možgansko aktivnost in razpoloženje. Skodelica čaja s preprosto marmelado iz rdečega ribeza vas bo poživila, povečala koncentracijo in vas pripravila na delo. Odlično je, da takšno sladico pojeste po obilni večerji, v tem primeru ne le, da ne bo močno vplivala na raven sladkorja v krvi, ampak vam bo pomagala tudi pri popoldanskem aktivnem in razpoloženju.
Pomembno je omeniti, da bo petminutna marmelada iz rdečega ribeza najbolj uporabna, saj se v tem primeru sladica kuha minimalno časa, kar vam prihrani več hranil. Ločena vrstica je živa marmelada, ki je jagodičje, nastrgano s sladkorjem in nato zamrznjeno. To je seveda še bolj uporabno, a če želite zapreti takšno "marmelado", morate imeti velik zamrzovalnik, v trenutku, ko lahko petminutno shranite pri sobni temperaturi.
Kontraindikacije in škoda marmelade iz rdečega ribeza
Kljub dejstvu, da ima sladica iz jagodičja veliko uporabnih lastnosti, je pomembno, da se pred pripravo marmelade iz rdečega ribeza seznanite tudi s potencialnimi kontraindikacijami.
Najprej je treba omeniti, da je zelo pomembno, da izdelek uživate zmerno. 2-3 žličke marmelade na dan je dovolj, da od nje pridobite koristi in užitek, ne škodujte pa sebi - navsezadnje vsebuje veliko sladkorja. Prav sladkor je glavni problem sladice in razlog, zakaj je izdelek kontraindiciran za ljudi s sladkorno boleznijo in nagnjenostjo k bolezni.
Poleg tega je marmelada iz rdečega ribeza lahko škodljiva za tiste, ki imajo težave z zobmi. Kombinacija sladkorja in organskih kislin škoduje sklenini in lahko povzroči resne težave.
Marmelada iz rdečega ribeza je prepovedana tudi, kadar
- hemofilija, saj vpliva na strjevanje krvi;
- bolezni prebavnega sistema, zlasti tiste, ki jih spremlja visoka kislost - v tem primeru lahko velika količina organskih kislin, ki jih vsebuje izdelek, povzroči draženje in poškodbe sluznice ali poslabša obstoječe poškodbe;
- hepatitis - v tem primeru lahko pride tudi do poslabšanja poteka bolezni.
Poleg tega ne pozabite na morebitno individualno nestrpnost do izdelka. Zato ga morate otrokom prvič dati previdno. Prav tako je treba marmelado jesti previdno za doječe ženske in ljudi, nagnjene k alergijam.
Opomba! Če imate kakršno koli zdravstveno stanje, ki zahteva terapevtsko prehrano, se posvetujte s svojim zdravnikom o možnosti prisotnosti sladice v vaši prehrani.
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza
Lepa in okusna marmelada iz rdečega ribeza bo okrasila vsako mizo: postrezite jo s svežim kruhom in aromatičnim čajem in že lahko razveselite svoje gospodinjstvo. Jagodna sladica pa lahko pride prav tudi pri peki. Poleg tega se pogosto zaradi prisotnosti kislosti v okusu uporablja za ustvarjanje omak, prelivov, marinad za slane jedi.
Več receptov z marmelado iz rdečega ribeza:
- Skutina enolončnica z jagodami … Beljake (3 kose) stepemo s sladkorjem (70 g) in vanilijo (1,5 g). Dodamo skuto (500 g), mešamo do gladkega. Dajte zdrob (5 žlic), marmelado (2 žlički), jagode rdečega ribeza (150 g), vse dobro premešajte. Testo vlijemo v model, pečemo 40-50 minut pri 180 ° C.
- Hiter mannik … Zmešajte zdrob, moko in sladkor (vsak po kozarec). Dodajte jajce (1 kos), mleko (1 skodelica), sodo bikarbono (1/2 žličke), rastlinsko olje (1/2 skodelice), marmelado (2 žlici). Vse dobro premešajte. Prelijemo v model, pečemo 30-40 minut pri 180 ° C.
- Piškoti z marmelado … Jajce (1 kos) stepemo s sladkorjem (200 g), dodamo stopljeno maslo (200 g), nato moko (400 g) in sodo bikarbono (1/2 žličke), zamesimo testo iz peciva. Testo razdelite na dva dela - približno 2 do 3. Manjši del postavite v zamrzovalnik za 20 minut. Pekač obložite s papirjem za peko, iz večine testa oblikujte velik pravokoten sloj. Na vrh z marmelado (200 g). Zamrznjeno testo vtrite v zgornjo plast ostružkov. Pečemo pol ure pri 200 ° C. Odstranite, narežite na kvadratke, položite na krožnik in posujte s sladkorjem v prahu.
- Gos z omako iz portnega vina … Pripravite gos (1 kos): sperite, odstranite velike koščke maščobe in z vilicami prebodite kožo. Trup podrgnite s soljo, zavijte krila in noge s folijo, da se ne zažgejo. Po 20 minutah damo v pečico, ogreto na 220 ° C, jo odstranimo, odcedimo odvečno maščobo, temperaturo znižamo na 180 ° C in pečemo še 1,5-2 ure. Medtem olupimo in kuhamo krompir (2 kg) 10-15 minut, ga prestavimo na gos 20-30 minut, dokler se ne zmehča, dobro prelijemo z maščobo iz pekača. Jabolka olupimo (6 kosov), odstranimo sredico, narežemo na kolobarje, prav tako narežemo limono (1/2 kosa). Sadje damo v ponev, dodamo vodo (2 žlici), sladkor (1 žlica), dušimo 30-40 minut, nato ohladimo in stepemo v mešalniku. V drugi ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo (3 kose), narezano na pol obročev, ko postane zlato, dodamo porto (250 ml), marmelado (2 žlici), gorčični prah (1 žlička), rožnata zrna popra (10 kosov)), vodo (750 ml), kuhajte 15 minut, dodajte zrnato gorčico (1 žlička). Gos 5-10 minut prelijemo z omako, dokler se ne zmehča. Kuhan obrok iz pečice postrezite z jabolčno omako in limoninim pirejem.
- Solata s sirom in korenjem … Korenje olupite, kuhajte na pari ali pecite (1 kos). Lahko ga tudi položite v ponev, nalijete nekaj vode in dušite 10 minut na vsaki strani. Sesekljajte rožmarin (1 vejica). Sir mozzarella (1 kroglica) prerežemo na pol, položimo na servirni krožnik, potresemo z rožmarinom. Zraven položite korenje, pokapajte z olivnim oljem. Za preliv uporabite mešanico marmelade iz rdečega ribeza (2 žlici) in svežih jagod (30 g). Končano jed po potrebi solimo in popramo, okrasimo z zelišči.
Zanimiva dejstva o marmeladi iz rdečega ribeza
Najbolje je, da ribezovo marmelado pripravimo optimalne zrelosti. Nezrele jagode bodo kisle in morali boste uporabiti več sladkorja, prezrele jagode lahko začnejo fermentirati, marmelada pa sploh ne bo delovala.
Marmeladi na koncu kuhanja obvezno dodajte limonin sok ali kislino - te sestavine igrajo vlogo konzervansa, sladico bodo rešile pred plesnijo in sladkorjem.
Za kuhanje uporabite posodo ali ponev s širokim dnom, da bodo jagode hitro in enakomerno zavrele.
Oglejte si video o marmeladi iz rdečega ribeza:
Marmelada iz rdečega ribeza je okusna in zdrava sladica, ki bo razveselila tako gospodinjstva kot goste. Ne pozabite pripraviti kozarca za zimo - okrepite imunski sistem in se razveselite s slastnimi čaji in pecivom.
