Kako skuhati okusno marmelado iz rdečega ribeza za zimo? Značilnosti kuhanja, pomembni nasveti in triki. TOP 6 najboljših postopnih receptov za marmelado iz rdečega ribeza.
Marmelada iz rdečega ribeza je zdrava in okusna poslastica za zimo, ki je narejena iz rdečih sočnih kislih jagod družine kosmulje. Zaradi sladkorja se kislost plodov zmanjša in postanejo primerni za uživanje. To dobroto lahko pecivu dodamo kot nadev, sladkarije in v različne jedi.
Značilnosti priprave marmelade iz rdečega ribeza
Sočno jagodno marmelado je precej preprosto pripraviti, vendar je vseeno vredno razmisliti o nekaterih odtenkih kuhanja. Plodovi morajo biti enake velikosti in zreli. Če so jagode nezrele, se bodo kuhale dlje, zato se bo celotna masa izkazala za prepečeno.
Za izpiranje jagod, ne da bi jih zdrobili, jih lahko potopite v veliko skledo hladne vode. Vsi odpadki bodo priplavali na površje. Nato morate ribez preliti v cedilo, pustiti, da tekočina odteče.
Za pripravo dobrote iz zamrznjenih jagod jih je treba vnaprej odmrzniti pri sobni temperaturi, posuti s sladkorjem.
Preden skuhate marmelado iz rdečega ribeza, morate poskrbeti za pripravo primernih jedi. Za kuhanje izberite posodo ali lonec iz nerjavečega jekla z debelim dnom. Posoda mora biti obsežna in široka. Če je emajl, na njem ne sme biti prask ali odrezkov. Bolje je zavrniti aluminij in baker.
Opomba! Rdeči ribez, še posebej dobro zrel in velik, vsebuje veliko količino pektina, zaradi česar se marmelada naravno zgosti tudi pri minimalni toplotni obdelavi.
Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, kako narediti marmelado iz rdečega ribeza:
- Če morate ohraniti celovitost jagod, ne kuhajte velikih količin izdelka hkrati, poskušajte sadja ne zdrobiti ali premešati.
- Za pripravo okusne marmelade iz rdečega ribeza ga ne kuhajte predolgo, saj bo izgubil svoje koristne lastnosti, okus in aromo.
- Ne pozabite nenehno posnemati marmelade: vsebuje različne ostanke in lahko skrajša rok uporabnosti izdelka.
- Rdeči ribez se odlično ujema z drugimi jagodami in sadjem, zlasti s črnim ribezom, kosmuljami in agrumi.
- Okus sladice je mogoče spremeniti z uporabo različnih začimb in zelišč. Primerni bodo na primer nageljnove žbice, cimet, kardamom, vanilija, meta.
- Ne bojte se narediti surovih kosov marmelade. Zahvaljujoč kislini in granuliranemu sladkorju, ki ga vsebujejo jagode, ga lahko hranimo kar nekaj časa.
Vse kozarce in posode, v katerih naj bi se hranila marmelada, je treba sterilizirati - to bo povečalo rok uporabnosti končnega izdelka. Enako velja za pokrove. To lahko storite na kakršen koli priročen način - na pari, v mikrovalovni pečici ali pečici. Ne zanemarjajte tega nasveta, naj bo to marmelada iz rdečega ribeza za zimo ali "surova" brez kuhanja.
Za dolgotrajno shranjevanje marmelade izberite temno, suho sobo s temperaturo zraka največ 15 stopinj. Klet, zaprta omara ali hladilnik so idealni.
TOP-6 receptov za pripravo marmelade iz rdečega ribeza
Da bo marmelada popolna, morate izbrati pravi način kuhanja. Spodnji recepti so precej preprosti in enostavni za uporabo - z njimi se lahko spopade vsak, tudi kuhar začetnik, hkrati pa so raznoliki in zanimivi. Z izbiro pravega recepta lahko ustvarite okusno poslastico za vsak okus.
Petminutna marmelada iz rdečega ribeza
Skrivnost te preproste marmelade iz rdečega ribeza je, da se v njej zaradi kratkotrajne toplotne obdelave zadrži večina hranilnih snovi. Jagode ostanejo nedotaknjene, sirup pa ni preveč tečen.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 284 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Ribez - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 200 ml
Postopno kuhanje marmelade iz rdečega ribeza pet minut:
- Temeljito sperite jagode, odstranite odvečne ostanke, kot so listi, vejice, peclji.
- Prenesite jih na brisačo za vaflje, da se posušijo.
- V toplotno odporno posodo z debelimi stenami nalijte vodo v določeni količini in jo segrejte na zmernem ognju. Dodamo sladkor v prahu in skuhamo sirup. Temeljito premešajte, da sirup postane bister.
- Jagode zaspimo, zmanjšamo plin in kuhamo približno 5 minut. Med kuhanjem morate odstraniti nastalo peno. Jagod vam ni treba mešati, da ostanejo cele.
- Obdelovanec vlijemo v predhodno pripravljene sterilne kozarce in zavihamo pokrove. Petminutna marmelada iz rdečega ribeza je pripravljena!
Marmelada iz rdečega ribeza
Ta žele iz rdečega ribeza je skuhan v manj kot 10 minutah in je po naravi podoben želeju brez dodajanja želatine ali drugih zgoščevalcev. V tej sladici ni kosti, zaradi česar je idealna za namakanje peciva, namaz na kruh in toast, pa tudi za polnjenje palačink in pite. Njegova tekstura je zelo občutljiva in zračna, barva pa je svetlo rubinasta.
Sestavine:
- Rdeči ribez - 1 kg
- Granulirani sladkor - 1 kg
- Voda - 0,5 l
Postopna priprava želeja iz rdečega ribeza:
- Jagode sperite, razvrstite, odstranite ostanke. Lahko pustite čopke - ne bodo motili.
- Sadje vlijemo v toplotno odporno posodo in postavimo na majhen ogenj. Zalijemo z vodo. Če je jagodičje sočno in daje veliko soka, potem lahko storite brez dodajanja vode.
- Vsebino jedi kuhamo približno 5 minut, mešamo in odstranimo peno. Izklopite plin.
- Dobljeno maso je treba podrgniti skozi fino železno sito. Po postopku naj na sito ostane polsuha pogača.
- Sladkor vsujte v pire iz jagod, dajte plin. Kuhamo približno 2 minuti in mešamo, da se raztopi ves sladkor.
- Zmes vlijemo v stekleno posodo. Ko se ohladi, bo marmelada postala gostejša.
Gosta marmelada iz rdečega ribeza
Za pripravo goste marmelade iz rdečega ribeza se je pomembno izogibati dodajanju vode. Jagodičje mora pustiti sok, v katerem se bo kuhalo. Poslastica je gosta in sladka. Če ne marate presladkih dobrot, lahko dodate malo manj sladkorja.
Sestavine:
- Ribez - 500 g
- Sladkor - 500 g
Postopna priprava debele marmelade iz rdečega ribeza:
- Jagodičje dobro operemo, odstranimo potaknjence in pokvarjeno sadje.
- V ribez vlijemo sladkor, vso maso temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, najbolje pa čez noč, da se sprosti veliko soka.
- Sladko jagodno maso kuhamo na močnem ognju do vretja, nato pa pri nizki temperaturi približno 5 minut.
- Gosto maso vlijemo v pločevinke in zvijemo.
Nasvet! Ta slepi del dobimo s celimi jagodami, vendar je enako pogost način, da postane marmelada iz rdečega ribeza debela. Če želite to narediti, morate zdrobiti jagode, zmešati s sladkorjem in prav tako kuhati približno 6 minut.
Marmelada iz rdečega ribeza z pomarančami
Takšna marmelada iz rdečega ribeza z pomarančo se izkaže za zelo aromatično in gosto. Da sadje ne bi predolgo vrelo, boste morali brez dodajanja vode. Namesto slednjega bo deloval jagodni sok, ki ga dobimo z rahlim pritiskom jagod. To je odličen vitaminski pripravek za hladno sezono in sezono prehladov.
Sestavine:
- Rdeči ribez - 3 kg
- Sladkor - 2,5 kg
- Pomaranče - 2 kos.
Postopna priprava marmelade iz rdečega ribeza z pomarančami:
- Jagode pripravite tako, da jih razvrstite, operete in posušite.
- Ribez vlijemo v ponev, zmešamo s sladkorjem in ga malo zdrobimo, da se sprosti sok, potreben za kuhanje.
- Pomaranče temeljito operemo s čopičem in sodo, prelijemo z vrelo vodo. Narežite na majhne koščke, odstranite semena, pire z mlinom za meso.
- Ponev z jagodami postavimo na ogenj in zavremo.
- Nato dodamo pomarančno pasto. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut, občasno premešamo.
Marmelada iz rdečega ribeza z kosmuljami
Kosmulje imajo dober okus z rdečim ribezom, saj so iz iste družine. Ima gostejšo teksturo in zahteva daljši čas kuhanja, zato ga je treba najprej pasirati. Nasprotno, ribez ostane nedotaknjen in plava v gosti dišeči masi kosmulje.
Sestavine:
- Rdeči ribez - 200 g
- Sladkor - 200 g
- Voda - 100 ml
- Kosmulje - 400 g
Priprava marmelade iz rdečega ribeza in kosmulje po korakih:
- Jagode dobro sperite v različnih posodah, jih zložite na kovinsko sito, tako da je odvečna voda steklena, odstranite repove (odrežite s škarjami za nohte).
- Kosmulje obdelajte z mešalnikom, dodajte sladkor in vodo, postavite na ogenj in zavrite. Kuhajte približno 15 minut.
- Dodamo ribez, premešamo in pri isti temperaturi kuhamo še 7-8 minut.
- Vroče marmelado iz rdečega ribeza in kosmulje nalijte v kozarce, zavijte, zavijte z brisačo in počakajte, da se ohladi, nato pa jo postavite na hladno temno mesto za shranjevanje.
Marmelada iz rdečega ribeza brez kuhanja
Tako marmelado iz rdečega ribeza brez kuhanja pripravimo tako, da sadje zmeljemo s sladkorjem. Okus jagod se med skladiščenjem ne spremeni in ostaja enak, kot če bi bil ribez pravkar pobran in pomešan s sladkorjem. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da je rok uporabnosti obdelovanca običajno krajši kot pri termično obdelanem izdelku, zato se mu doda povečana količina sladkorja, vse pločevinke pa je treba nujno sterilizirati.
Sestavine:
- Rdeči ribez - 1 kg
- Sladkor - 1,5 kg
Postopna priprava marmelade iz rdečega ribeza brez kuhanja:
- Jagode dobro operemo, razvrstimo in odstranimo pokvarjene primerke, smeti, liste. Položite na brisačo, da odvečna vlaga izgine.
- Sadeže precedimo skozi mlinček za meso ali za sekljanje uporabimo mešalnik.
- Nalijemo sladkor in dobro premešamo, da se vse raztopi.
- Obdelovanec razporedimo v sterilizirane kozarce in ga postavimo v hladilnik za shranjevanje do uporabe.
Nasvet! Za tak recept za marmelado iz rdečega ribeza je bolje izbrati najbolj zrelo, veliko in sočno sadje, ki bo dalo več soka.
