Recepti in prednosti marmelade iz belega ribeza

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Vsebnost kalorij in sestava marmelade iz belega ribeza. Kako je koristno, komu je kontraindicirano? Kako narediti sladico? Recepti za peko z marmelado.

Marmelada iz belega ribeza je tradicionalna ruska sladica iz jagod. Klasično se pripravi na naslednji način: jagode damo v široko posodo, v enakih razmerjih prekrijemo s sladkorjem, ko ribez da sok, bodočo marmelado damo na ogenj in kuhamo približno 15 minut, nato ohladimo in po postopek kuhanja in hlajenja ponovimo še 2 -krat, da dobimo gosto marmelado iz belega ribeza. Seveda obstaja veliko število alternativnih načinov kuhanja - pet minut, marmelada ali marmelada, recepti z dodatkom drugih jagod in sadja, polje za poskuse je zelo široko. Marmelada iz belega ribeza ni le okusna, ampak tudi zdrava in jo lahko v kuhinji uporabite ne samo kot samostojno sladico, ampak tudi kot sestavino sestave različnih jedi.

Sestava in kalorična vrednost marmelade iz belega ribeza

Na fotografiji marmelada iz belega ribeza

Vsako marmelado, kljub visoki vsebnosti sladkorja, lahko uvrstimo med nizkokalorične sladice in jo zlahka dodamo v prehrano.

Kalorična vrednost marmelade iz belega ribeza je 219 kcal, od tega:

• Beljakovine - 0,3 g;
• Maščobe - 0,1 g;
• Ogljikovi hidrati - 53,5 g.

Omeniti velja, da so te številke pomembne za klasično marmelado, ki je pripravljena v razmerju 1: 1, če pa dodate manj sladkorja, lahko sladico še dodatno znižate.

Sposobnost enostavnega uvajanja marmelade v prehrano pa ni njena edina vrednost. Jagodičje vsebuje veliko vitaminov in mineralov.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 7 mcg;
• Beta karoten - 0,04 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, holin - 7,6 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,064 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mg;
• Vitamin B9, folati - 5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 40 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin K, filokinon - 11 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makrohranila na 100 g:

• Kalij - 270 mg;
• Kalcij - 36 mg;
• Magnezij - 9 mg;
• Natrij - 2 mg;
• Žveplo - 14 mg;
• Fosfor - 23 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Železo - 0,5 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Baker - 107 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Cink - 0,23 mg.

Poleg tega jagodičje vsebuje organske kisline, pektin, vlaknine, eterična olja, fitoncide in druge uporabne naravne spojine. Seveda se v procesu priprave marmelade iz belega ribeza nekatere od teh dragocenih sestavin uničijo, mnoge pa ostanejo.

Koristne lastnosti marmelade iz belega ribeza

Zapiranje kozarca marmelade iz belega ribeza za zimo je odlična ideja za tiste, ki želijo družinske čajanke narediti ne le okusne, ampak tudi zdrave. To jagodičje lahko tudi po kuhanju in shranjevanju pozitivno vpliva na stanje našega telesa.

Kakšne so prednosti marmelade iz belega ribeza:

1. Stimulacija presnovnih procesov … Sladica lahko pozitivno vpliva na presnovne procese. Aktivira presnovo in pomaga učinkoviteje absorbirati koristne sestavine. Poleg tega pektin in vlaknine, ki jih vsebuje sestava, prispevajo k normalni črevesni gibljivosti in preprečujejo kopičenje strupenih sestavin, pa tudi rešujejo težave, kot so zaprtje, napenjanje, napihnjenost itd.
2. Krepitev imunosti … Kljub temu, da slastna marmelada iz belega ribeza ni rekorder po vsebnosti nekaterih uporabnih sestavin, v kombinaciji dobro vpliva na splošno ravnovesje vitaminov in mineralov. To pomaga okrepiti obrambo telesa in preprečiti pomanjkanje vitaminov.
3. Antioksidativni učinek … Antioksidativne komponente marmelade iz belega ribeza so učinkovite v boju proti odvečnim prostim radikalom, kar posledično preprečuje raka in zgodnje staranje.
4. Krepitev srčno -žilnega sistema … Sladica pozitivno vpliva na srce in ožilje - čisti kri, krepi krvne žile, normalizira krvni tlak in raven dobrega / slabega holesterola. Zmerna poraba izdelka lahko prepreči aterosklerozo.
5. Ugoden učinek na živčni sistem … Izdelek je uporaben tudi za splošno psihoemocionalno stanje: skodelica čaja z marmelado vas lahko razveseli in ima tonični učinek. Poleg tega se lahko pri redni zmerni uporabi izboljša spomin, koncentracija in spanje.

Omeniti pa velja, da bo najbolj uporabna petminutna marmelada iz belega ribeza, saj bo v tem primeru toplotna obdelava minimalna, s tem pa bodo prihranjene dragocene komponente. Čeprav lahko marmelado iz belega ribeza sploh ne skuhate: za to morate jagodičje zmeljeti na kakršen koli primeren način - mlinček za meso, mešalnik - skupaj s sladkorjem, dati v posode in shraniti v zamrzovalniku. Seveda je takšna "živa" marmelada še bolj zdrava kot petminutna marmelada.

Recepti za marmelado iz belega ribeza

Sladka marmelada z rahlo kislostjo iz belega ribeza ne bo le okrasila vsake čajanke, temveč bo tudi marsikatero jed naredila bolj izvirno in okusno, zato jo lahko postrežemo bodisi v čudoviti vazi ali dodamo različnim jedem.

Več receptov z marmelado iz belega ribeza:

1. Nežni kolački z marmelado in makom … Skuhajte svež črni čaj. Stepite jajca (2 kosa), dodajte jim rastlinsko olje (2 žlici) in sladkor (1/2 skodelice). Nato vlijemo čaj (1/2 skodelice), marmelado (3 žlice), dodamo moko (1,5 skodelice), sodo (1 žličko) in mak (10 g). Testo dobro stepemo z mešalnikom. Razdelite v modelčke za mafine, pecite 10-20 minut pri 180-200^OZ.
2. Hitra pita s kislo smetano … Zmešajte sladkor (1/2 skodelice), marmelado (1 skodelico) in vodo (1 žlica), pustite pol ure. Dodajte jajca (2 kosa), kislo smetano (250 g), moko (1,5 skodelice), dobro premešajte. Testo vlijemo v model, ki ga lahko predhodno potresemo z zdrobom, da se torta ne lepi. Pečemo približno eno uro pri 190^OZ.
3. Torta z marmelado in masleno kremo … Stepite jajca (2 kosi), postopoma dodajte moko (175 g) in pecilni prašek (1,5 žličke). Ločeno (ne stopljeno!) Maslo (125 g) ločeno zmešajte z rjavim sladkorjem (175 g) do gladkega. Obe zmesi združimo, dobro premešamo in stepemo z mešalnikom. Okrogel pekač za torte namažemo z maslom, testo razdelimo na dve polovici, vsako razvaljamo, najprej spečemo eno, nato drugo. Če imate dve torti, specite dve torti hkrati. Čas pečenja - približno 25-30 minut pri temperaturi 180^OC. Odstranite pecivo, medtem ko se ohladi, pripravite smetano, za katero preprosto stepete gosto smetano (150 ml) do gostote - vsaj 30%. Torto najprej namažite z marmelado (4 žlice), nato s smetano, drugo torto položite na vrh. Torto okrasite po želji.
4. Kuverte iz skute … Skuto (170 g) zmešajte, zmehčano maslo (230 g), sladkor (2 žlički), sol (ščepec), stepajte z mešalnikom približno 2 minuti na srednji hitrosti, nato vklopite najmanjšo hitrost in postopoma vmešajte moko (325 g) … Ko je vsa moka v testu, izklopite mešalnik in testo začnite mešati z rokami. Iz testa oblikujte kroglico, jo razvaljajte v plast, razrežite na kvadratke 6x6 cm, na sredino vsakega položite žličko marmelade (skupaj 150 g), previdno stisnite 2 nasprotna konca. Položite na pekač, pecite 10-15 minut pri 180^OZ.
5. Klasično prhko testo z marmelado … Zmešajte zmehčano maslo (200 g), sladkor (1 skodelica), jajca (2 kosa), vanilin (na konici noža), dobro premešajte, dodajte moko (2, 5 skodelice), soda (1 žlička). Testo pregnetemo, razdelimo na 2 neenaka dela - 2/3 in 1/3. Manjšo postavite za pol ure v zamrzovalnik. Vmes večino razvaljamo, damo v kalup, po vrhu namažemo z marmelado (200 g). Vzemite manjši del in naribajte testo, iz ostružkov oblikujte zgornjo plast torte.

Omeniti velja, da je marmelada iz belega ribeza odlična tudi za dodajanje v že pripravljene jedi - žitarice, palačinke, palačinke itd. Poleg tega bo zaradi prisotnosti prijetne kisline v okusu primerna tudi za pripravo originalnih omak za slane jedi.

Zanimiva dejstva o marmeladi iz belega ribeza

Če morate marmelado hitro skuhati, a hkrati želite, da je gosta, v pripravi uporabite zgoščevalec - po možnosti pektin ali agar. Dodamo ga, ko zavre, marmelado kuhamo le 5 minut in takoj vlijemo v kozarce. Ko se ohladi in shrani, bo pridobil želeno gostoto.

Če želite marmelado zaščititi pred plesnijo, lahko vzamete kos papirja za peko, ga namočite v alkohol in položite na jagode. Alternativni način zaščite izdelka pred pokvarjenostjo je, da na koncu kuhanja dodate majhno količino citronske kisline, kar ga mimogrede ne bo le rešilo plesni, ampak tudi zmanjšalo verjetnost sladkorja.

Jagode belega ribeza so zelo nežne, zato jih je treba zelo previdno oprati, marmelado pa je treba pripraviti takoj po nabiranju.

Oglejte si video o marmeladi iz belega ribeza:

Marmelada iz belega ribeza vas ne bo razveselila le s prijetnim okusom, ampak tudi s številnimi uporabnimi lastnostmi. Za zimo obvezno zaprite kozarec in s to sladico razveselite družino in goste. Preden zaužijete marmelado, obvezno preberite ukrepe uporabe in kontraindikacije.