Kje raste brstični ohrovt, sestava in vsebnost kalorij? Prednosti te vrste zelja, škoda in kontraindikacije za uporabo. Kako ga pravilno kuhati? Opomba! Brstični ohrovt se priporoča nosečnicam. Odpravil bo neželeno zaprtje in napihnjenost, zmanjšal utrujenost in povečal število rdečih krvnih celic, potrebnih za podporo rasti ploda. Folna kislina v tej zelenjavi zmanjšuje tveganje za prirojene okvare pri dojenčku, pa tudi tveganje za raka v otroštvu in adolescenci.
Škoda brstičnega ohrovta in kontraindikacije za uporabo
Pravzaprav je prepovedi uporabe ali škodljivosti brstičnega ohrovta zelo malo, vendar jih bomo upoštevali, da se boste s to izjemno zdravo zelenjavo izognili neprijetnim trenutkom.
V teh primerih je treba brstični ohrovt uporabljati previdno:
- Dojenje … V obdobju hranjenja otroka je treba brstični ohrovt jesti v majhnih porcijah in skrbno spremljati otrokovo stanje: če se pojavi alergija v obliki izpuščaja ali pordelosti, morate zelenjavo za zdaj prenehati jesti. Vnos zelja v svojo prehrano lahko ponovite vsaj v 4 tednih.
- Kajenje … Če bruseljski ohrovt redno uživate surovo kot dietno hrano, bo to zaradi beta karotena v njegovi sestavi nekoliko povečalo tveganje za nastanek pljučnega raka. Med takšno prehrano je priporočljivo opustiti tobačne izdelke.
- Poslabšanje bolezni prebavil … Za vsako bolezen obstaja seznam dovoljenih živil, ki pa žal ne vključuje brstičnega ohrovta.
- Crohnov sindrom ali draženje črevesja … Zaradi prisotnosti fruktoze v sestavi grozi z napihnjenostjo.
- Motnje ščitnice … Brstični ohrovt vpliva na ščitnico tako, da upočasni proizvodnjo bistvenih hormonov. To lahko privede do avtoimunskega tiroiditisa ali celo do hipotiroidizma.
- Operacije trebuha in prsnega koša … Ta zelenjava je kljub koristnim lastnostim pretežka hrana za te vrste operacij.
- Srčni infarkt … Zelje ni priporočljivo uporabljati zaradi visokih stopenj aktivnosti krvotvornih procesov, ki jih povzroča, kar povzroča nepotrebno breme za poškodovano srce.
Absolutna kontraindikacija za uporabo brstičnega ohrovta je le individualna nestrpnost do določenih elementov ali njihovih kombinacij.
Recepti brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt jemo tako surov kot kuhan. Kot prehranski izdelek se ta zelenjava uživa surova ali kuhana. V prvi različici kot dodatek k zelenjavni solati, v drugi pa kot samostojna jed ali priloga, na primer k kuhanemu govedini ali piščancu.
Spodaj si oglejmo nekaj zdravih in okusnih receptov brstičnega ohrovta:
- Krompirjeva enolončnica z brstičnim ohrovtom … Skuhajte tri velike krompirje brez lupine in pretlačite v pire. 150 gramov čebule narežite na majhne kocke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Čebuli dodamo 150 gramov piščančjega fileja, narezanega na majhne koščke, začinimo s soljo po okusu. Po želji dodajte strok česna in zelišča. 300 gramov brstičnega ohrovta sperite, porjavitev odrežite, vsakega narežite na četrtine. Vse sestavine zmešamo z enim jajcem, damo v pekač, potresemo z naribanim trdim sirom. Pečemo pri 200 stopinjah 20-30 minut.
- "Bruseljska" omleta … Brstični ohrovt (250-300 gramov) za 3-4 minute potopite v vrelo slano vodo, odcedite, ohladite. Vsako glavo zelja prerežite na pol, prepražite v rastlinskem olju do svetle skorje. Jajca (2 kosa) stepemo z dvema žlicama maščobnega mleka, dokler se ne pojavi pena, dodamo sol. Dobljeno maso vlijemo k že ocvrtem brstičnemu ohrovtu (po želji lahko dodamo nariban sir), omleto prepražimo z zaprtim pokrovom.
- Solata iz svežega brstičnega ohrovta … 250 gramov brstičnega ohrovta, 150 gramov čebule in 50 gramov pese nasekljajte na majhne trakove, dodajte po drobno sesekljana zelišča, 2 žlici olivnega olja in sol po okusu. Temeljito premešajte.
Zanimiva dejstva o brstičnem ohrovtu
Švedski naravoslovec Karl Linnaeus je prvič v celoti opisal in dal ime brstičnemu ohrovtu. V Rusiji in državah nekdanje Sovjetske zveze se je pojavil šele sredi 19. stoletja, vendar zaradi slabo primernih podnebnih razmer ni dobil velike razširjenosti. Vseslovenski raziskovalni inštitut za selekcijo in semensko pridelavo zelenjave je razvil sorto Hercules, ki je najbolj razširjena sorta v ruski pridelavi brstičnega ohrovta in jo trenutno gojijo na srednjem pasu. Brstični ohrovt raste na zelo nenavaden način: listi in cvetovi se nahajajo na zelo debelem steblu, ki so nato vezani v plodove, velikosti oreha, blizu stebla, ki vizualno spominja na majhno palmo. Raje ima sončna mesta: več svetlobe, ki jo ta zelenjava prejme, bolj uporabni in kakovostni bodo plodovi. Ta vrsta zelja ima raje tudi ilovnata tla. Brstični ohrovt lahko gojite sami, če v rastlinjaku ali rastlinjaku ustvarite zahtevano temperaturo in vlažnost.
Nekoliko visoka cena je posledica dejstva, da je brstični ohrovt na isti parceli mogoče gojiti le z vsaj 4 -letnim premorom, pa tudi zaradi zahtevnosti podnebnih razmer.
Kaj kuhati iz brstičnega ohrovta - poglejte video:
Absolutno nezasluženo se brstični ohrovt v državah CIS tako malo uporablja pri kuhanju: gospodinje ga raje nadomestijo s poceni belim zeljem, čeprav ima brstični ohrovt veliko več uporabnih elementov. Dodajte ga v svoj meni in preden opazite, kako se bodo prehladi pojavljali veliko manj pogosto, vaše razpoloženje pa se bo izboljšalo.
