Sestava in vsebnost kalorij v kai-lan. Koristi in škode kitajskega brokolija. Značilnosti priprave, recepti za hrano in pijačo.
Kai-lan je zelenjava, ki hkrati spada med listnate in zeljne pridelke, saj vilice ne nastanejo. Druga imena so kitajska zelenjava, kitajski brokoli, gailan, hon-tsa-tai, chale in celo gorčična orhideja. Pojedo se vsi zračni deli rastline: neodprta socvetja, občutljivi zeleno-modrikasti listi, stebla. Slednji še posebej cenijo nasvete, ki spominjajo na nežne mlade šparglje. Zelenjava ima okus po ohrovtu, brokoliju in špargljih skupaj ali špinači, vendar brez značilne kislosti. Lahko se uživa surovo in po toplotni obdelavi.
Sestava in vsebnost kalorij kitajskega brokolija
Na fotografiji kai-lan kale
Kitajski brokoli ni cenjen le zaradi nežnega izvirnega okusa, ampak tudi zaradi svojih hranilnih lastnosti. Vitaminsko -mineralna sestava zelenjave je bogata, energijska vrednost nizka. Izdelek lahko varno vključite v diete za hujšanje.
Vsebnost kalorij v kai-lan je 26 kcal na 100 g, od tega
- Beljakovine - 1,2 g;
- Maščobe - 0,8 g;
- Ogljikovi hidrati - 2,1 g;
- Prehranska vlakna - 2,6 g;
- Pepel - 0,83 g;
- Voda - 93 g.
Vitamini na 100 g
- Vitamin A, RE - 86 mcg;
- Beta karoten - 1,032 mg;
- Lutein + zeaksantin - 957 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,153 mg;
- Vitamin B4, holin - 26,5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,074 mg;
- Vitamin B9, folati - 104 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 29,6 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,5 mg;
- Vitamin K, filokinon - 89,1 μg;
- Vitamin PP, NE - 0,459 mg;
Makrohranila na 100 g
- Kalij, K - 274 mg;
- Kalcij, Ca - 105 mg;
- Magnezij, Mg - 19 mg;
- Natrij, Na - 7 mg;
- Fosfor, P - 43 mg.
Mikroelementi na 100 g
- Železo, Fe - 0,59 mg;
- Baker, Cu - 64 μg;
- Selen, Se - 1,4 μg;
- Cink, Zn - 0,41 mg.
Kai-lan vsebuje
- maščobne kisline, odgovorne za mladost in lepoto, omega-3 in omega-6;
- sulforan - sredstvo proti raku;
- flavonoidi - rastlinski polifenoli z antioksidativnimi in baktericidnimi lastnostmi, s prevlado kvercetina in kampferola.
V sestavi kitajskega zelja kai-lan je več askorbinske kisline kot v pomarančah. En del solate (80 g) vsebuje 67% dnevne vrednosti vitaminov C in A, ki podpirata organsko imunost.
Prednosti kitajskega zelja kai lan
Koristne lastnosti gorčične orhideje so opazili zdravilci iz Indokine. Priporočljivo je bilo, da se v prehrano nosečnic in doječih žensk dopolni zaloga koristnih mineralov, zlasti kalcija. Manj je kot v mlečnih izdelkih, vendar je lažje prebavljivo.
Prednosti zelja kai-lan
- Zahvaljujoč cinku in askorbinski kislini podpira stabilno imunost.
- Z normalizacijo proizvodnje estrogena zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke.
- Ima antioksidativni učinek, izolira proste radikale, ki potujejo v črevesni lumen in krvni obtok.
- Zavira nastanek atipičnih celic, ustavi malignost novotvorb.
- Zaradi velike količine vlaknin pospešuje peristaltiko, preprečuje nabiranje žlindre in toksinov. Normalizira prebavne procese, lajša zaprtje.
- Zmanjšuje raven "slabega" holesterola, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, ishemijo, srčne napade, kapi.
- Zaradi omega-3 in kompleksa vitaminov B zavira degenerativne procese v možganih, izboljšuje spominsko funkcijo in pospešuje prevodnost impulzov.
- Izboljšuje kakovost epitelnega tkiva, krepi kosti in zobno sklenino, zmanjšuje krhkost nohtov in ščiti lase pred lomljenjem. Tveganje za osteoporozo pri posameznikih z alergijo na mlečne beljakovine se zmanjša z dopolnjevanjem prehrane z gorčično orhidejo.
- Poveča raven hemoglobina v krvi, pomaga pri okrevanju od anemije zaradi pomanjkanja žlez.
- Zmanjšuje strjevanje krvi, preprečuje nastanek trombov, vzdržuje pretok krvi.
- Izboljša vidno funkcijo.
Glikemični indeks ohrovtnega ohrovta je 28 enot, pri dolgotrajnem skladiščenju se nekoliko poveča - do 32 enot. To pomeni, da lahko s pomočjo te zelenjave popestrite meni ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
Kitajski brokoli ustavi starostne spremembe, spodbuja proizvodnjo naravnega kolagena. Zagotavlja občutek sitosti za dolgo časa, zato lahko zmanjšate število prigrizkov. To pomaga preprečiti motenje diete za hujšanje.
Opomba! Kitajski nutricionisti oglašujejo gorčično orhidejo kot izdelek za izgorevanje maščob.
