Kaj kuhati z bučo za noč čarovnic 2019? TOP 8 zanimivih in okusnih kulinaričnih receptov. Skrivnosti in značilnosti kuhanja buč. Video recepti.
Buča je glavni atribut noči čarovnic, ki se praznuje v noči z 31. oktobra na 1. november. Na ta dan iz buč izdelujejo različne okraske, iz katerih izrezujejo obraze, luči, vaze in druge okraske. Vendar je oranžna lepota enako prijetna ne le za občudovanje, ampak tudi za sotesko. Na dan vseh svetih se nič manj ne posveča slovesnemu prazniku, kjer je buča tudi glavni in kulinarični trend. Iz nje za noč čarovnic pripravljajo različne jedi: piškote, kolačke, pite, pire juhe, latte, koktajle, enolončnice itd. Glavna stvar je, da se hrana ujema s praznovanjem, je primerno okrašena in tematizirana.
Skrivnosti in značilnosti kuhanja buč
- Buča je edinstvena zelenjava, ki zdrži vsako kulinarično obdelavo: peko, kisanje, cvrtje, vrenje.
- Na prvi pogled se zdi, da je buča brez okusa. Dejansko njen okus ni preveč svetel. Če pa ji dodamo aromo začimb in sijaj začimb, začinimo z mletim mesom in dišečim rastlinskim oljem, okrasimo z vinsko omako in damo nežnost z maslom, od preprostega ne bo sledu.
- Ingverjeva lepota se odlično poda k številnim sestavinam, tako k mesu in zelenjavi, kot tudi k sladkemu suhemu sadju in mlečnim izdelkom.
- Zelo pomembno je, da kakovost izbrane buče vpliva na rezultat končne jedi. Idealna zlata lepotica mora imeti okroglo obliko, srednjo velikost (ne zaraščeno), veliko težo, vendar največ 5 kg, gosto in brez madežev, suh rep, čvrsto in svetlo meso.
- Če sadje narežemo na koščke, olupimo celulozo in semena, ga hranimo v hladilniku največ en teden, v zamrzovalniku za 6 do 12 mesecev. Neodprte buče hranimo do pomladi v suhem, prezračenem in hladnem (približno 0 °) prostoru.
- Nakup bučnih rezin ni priporočljiv. Prvič, zaradi higienskih razlogov, kot je npr lahko bi ga razrezali z nečistim nožem. Drugič, zrele buče je včasih nemogoče določiti po kosu ali ne. Če ste kupili kos, poskusite semena. Biti morajo veliki in zreli.
Polnjene buče
Polnjene buče so popolna jed, ki ne potrebuje dodatkov. To je popolna poslastica, ki se v celoti postreže. Za recept je priporočljivo uporabiti majhno bučo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Buče - 1 kos.
- Rdeča paprika - ščepec
- Kuhana kaša (riž, proso, biserni ječmen, ajda) - 1 žlica.
- Sol - 0,5 žličke
- Čebula - 2 kos.
- Črni poper - ščepec
- Kumina - 0,5 žličke
- Mleto meso - 500 g
Kuhanje polnjene buče:
- Oprani in posušeni buči odrežite vrh, očistite semena in nekaj celuloze. Izvlečeno kašo drobno sesekljamo.
- Sesekljane četrtine čebule na olju v ponvi prepražimo do prozornosti.
- Čebuli dodamo mleto meso in bučno kašo. Začinimo s soljo in poprom, dodamo kumino in kuhana žita.
- Nadev damo v bučo, vztrajno postavimo v pekač in pošljemo v ogreto pečico na 180 stopinj. Kuhajte ga, dokler pokrov ne postane mehak, približno 40 minut (odvisno od velikosti buče).
Ameriška bučna pita
Odprto, tradicionalno, dišečo in okusno pito s sladko kremastim bučnim nadevom običajno izdelujejo v Ameriki na zahvalni dan, noč čarovnic in božič. Izberite sladko in ne zelo sočno bučo. Butternut (steklenička) buča je idealna za izdelek.
Sestavine:
- Buče - 1 kg
- Datumi brez koščic - peščica
- Ingver v prahu - 1 čajna žlička
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti kardamom - 1 čajna žlička
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Mleti klinčki - 0,5 žličke
- Koruzni škrob - 1 žlica
- Rjavi sladkor - neobvezno (če sladkost buč in datljev ni dovolj)
- Smetana ali polnomastno mleko - 50 ml
- Polnozrnata moka - 2 žlici.
- Testo za peko - 1 žlica
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 30 ml
- Hladna voda - 1-3 žlice.
- Temna čokolada - 100 g
Kuhanje ameriške bučne pite:
- Bučo prerežite na pol, olupite semena, olupljeno stran položite na pekač in pecite v pečici pri 180 ° C približno 40 minut, dokler ni mehka.
- Meso iz bučke postrgamo z žlico in damo v mešalnik.
- Dodamo škrob, začimbe (ingver, kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice, cimet), smetano, oprane datlje in sladkor.
- Hrano zmeljemo do gladke.
- Za testo zmešajte moko, sladkor in pecilni prašek. Dodajte rastlinsko olje in premešajte, da se enakomerno porazdeli po mešanici moke.
- Nato postopoma prilijemo vodo in zamesimo elastično, nelepljivo testo.
- Testo razvaljajte v torto, prenesite v model, oblikujte stranice.
- Bučni nadev položite na podlago in ga enakomerno položite.
- Pito pečemo v pečici pri 180 stopinjah pol ure.
- Končano ohlajeno torto okrasite s stopljeno temno čokolado v obliki pajčevine, pajka in drugih živih bitij v slogu noč čarovnic.
Bučna pire juha
Nesporni vodja bučnih jedi je pire juha, ki jo v restavraciji okusijo kuharji z rezinami ocvrtega foie grasa, gospodinje pa krasijo zlato ocvrta semena.
Sestavine:
- Buče (olupljene iz semen in lupin) - 1,5 kg
- Oljčno olje - 1 žlica
- Šalotka - 4 kos.
- Zelena - 2 stebla
- Korenje - 2 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Koriander - 1 žlica
- Mleta kumina - 2 žlički
- Mlet cimet - 0,5 žličke
- Mleti klinčki - 0,25 žličke
- Nariban muškatni orešček - 0,25 žličke
- Rastlinska juha - 5 žlic.
- Naravni jogurt - za serviranje
Priprava juhe iz bučnega pireja:
- V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano šalotko z zeleno in pražimo 5 minut.
- Dodamo naribano korenje in sesekljan krompir ter pražimo še 5 minut.
- Hrano začinite z začimbami (koriander, kumina, cimet, klinčki, muškatni orešček) in kuhajte 2 minuti.
- Primešamo narezano bučo in prilijemo zelenjavno juho. Zavremo in dušimo pod pokrovom 20 minut, dokler zelenjava ni mehka.
- Juho zmeljemo z mešalnikom do gladkega, solimo, popramo in kuhamo 5 minut.
- Postrezite vročo juho, okrašeno s pajčevinim jogurtom.
Bučni smoothie z mesom
Bučni sok bo pomagal okrepiti telo, saj ga bo nasičil s koristnimi vitamini. Primeren je za dietno in zdravo hrano.
Sestavine:
- Buče - 600 g
- Voda - 400 ml
- Mleko - 100 ml
- Pomaranče - 3 kos.
- Med - 3 žlice
- Kardamom - 0,5 žličke
Priprava smoothieja iz bučne kaše:
- Bučno kašo narežemo na majhne koščke, zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Končano bučo zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
- Iz pomaranče iztisnite sok.
- Pomarančni sok združite z začimbami, mlekom in medom.
- Dodajte bučno maso, premešajte in pijačo postrezite k mizi.
Bučni zvitek
Okusna in nežna bučna zvitka je zelo enostavna in hitra za pripravo. Okusna je s katerim koli nadevom, toda pecivo z marelično marmelado izgleda tudi lepo v temi praznika noč čarovnic.
Sestavine:
- Buče - 500 g
- Moka - 100 g
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 200 g
- Oranžna - 1 kos.
- Marelična marmelada - 1 žlica.
- Suhe marelice - 10 kosov.
- Orehi - 50 g olupljenih jedrc
Priprava bučnega zvitka:
- Bučo narežemo na koščke, zavremo in z mešalnikom pretlačimo v pire do gladkega.
- Jajca združite s sladkorjem in z mešalnikom stepite do penaste mase.
- V jajčno maso dodamo presejano moko in lupino polovice pomaranče.
- Dodamo bučni pire in dobro premešamo.
- Testo vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pošljemo, da se peče, dokler se ne zmehča, v ogreti pečici na 180 stopinj.
- Za nadev suhe marelice operemo, drobno sesekljamo in zmešamo z marmelado.
- Končan biskvit malo ohladimo, namažemo z marmelado, potresemo s sesekljanimi oreščki in zvijemo.
Oglejte si tudi TOP 10 jedi za noč čarovnic 2019 - kaj kuhati za praznike.
Bučni piškoti
Odlična ideja za noč čarovnic so bučni piškoti. Okrasili bodo vaš dom in ustvarili praznično vzdušje. Čeprav vas lahko takšni pekovski izdelki s čudovitim okusom, aromo in zdravjem razveselijo vse leto.
Sestavine:
- Bučni pire, pripravljen - 250 g
- Sladkor - 300 g
- Rastlinsko olje - 100 g
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Moka - 300 g
- Cimet - 0,5 žličke
- Muškatni orešček - ščepec
- Posušen ingver - ščepec
- Pomarančna lupina - ščepec
- Sol - ščepec
- Rozine - 50 g
- Kremni sir - 300 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Maslo (zmehčano) - 115 g
Priprava bučnih piškotov:
- Bučo olupimo, narežemo na kocke, zalijemo z vodo in kuhamo 15-20 minut do mehkega. Nato odcedite preostalo vodo, jo podrgnite skozi fino sito in ohladite na sobno temperaturo.
- Bučni pire združite z pomarančno lupino, presejano moko, pecilnim praškom, soljo in začimbami.
- Jajca stepemo s sladkorjem. Nalijte rastlinsko olje, premešajte in združite z bučnim pirejem. Konzistenca testa mora biti debela kot kisla smetana.
- Rozine namočite v vroči vodi, stisnite in dodajte v testo.
- Testo damo v modelčke za mafine in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 15-20 minut.
- Končane muffine ohladimo in premažemo z masleno kremo, ki jih zapremo s slaščičarsko vrečko. Če želite to narediti, zmešajte zmehčano maslo s kremnim sirom in sladkorjem ter stepite 5-7 minut.
Bučni piškoti
Bučni piškoti so preprosti, hitri in okusni. In to je tudi zdrava hrana! Odlično okusno, mehko in prijetno aromatično pecivo.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Maslo - 12 g
- Bučni pire - 70 g
- Sladkor - 100 g
- Pšenična moka - 300 g
- Nagelj - 25 brstov
Izdelava bučnih piškotov:
- Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in ločimo rumenjake od beljakov. Beljakovine za recept niso potrebne, rumenjake pa naribajte na drobno.
- Rumenjakom dodamo mehko maslo in bučni pire. Nalijte moko in sladkor ter mešajte sestavine, dokler ne dobite mehke in plastične mase.
- Iz testa odtrgajte majhen kos in ga oblikujte v kroglico velikosti oreha.
- S tupo stranjo noža mu damo obliko buče, s pomočjo nageljna pa iz buče naredimo »rep«.
- Piškote prestavimo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 25-30 minut.
Bučne žemljice
Majhne, ljubke in izvirne, kot sonce iz bučk z nežnimi in svetlimi drobtinami znotraj in hrustljavo zunaj.
Sestavine:
- Bučni pire - 250 g
- Maslo - 150 g (za testo), 3 žlice. (Za polnjenje)
- Rjavi sladkor - 100 g (za testo), 3 žlice. (Za polnjenje)
- Sol - 1 čajna žlička
- Suhi kvas - 18 g
- Mleko - 350 ml
- Kardamom - 1 čajna žlička
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 800 g
- Orehi - 2 žlici olupljena jedrca
- Temna čokolada - 100 g
Priprava bučnih žemljic:
- V posodi za kuhalnik zmešajte presejano moko s sladkorjem, soljo, kvasom, kardamomom in vanilijo.
- Jajca stepemo s toplim mlekom, prelijemo z moko, dodamo maslo in bučni pire.
- Zamesimo elastično testo, ga pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za vzhajanje za 1, 5-2 ure, da se podvoji.
- Za nadev zmešajte maslo, sladkor in cimet.
- Testo razvaljamo v plast debeline 1 cm, premažemo z maslom, potresemo s sesekljanimi oreščki in zvijemo.
- Rolo položite s šivom navzdol in razrežite na žemlje 2 do 3 cm.
- Žemlje položimo na namaščen pekač, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za pol ure, da se povečajo za 1,5-2 krat.
- Nato izdelke pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 25-35 minut.
- Končane žemljice ohladimo in s čopičem za pecivo prekrijemo s stopljeno čokolado.
Video recepti:
Ameriška bučna pita
Bučna sladica za noč čarovnic
Buča za noč čarovnic: kako rezati in kaj narediti s celulozo?
