Značilnosti kuhanja okusnih pripravkov za zimo. 8 najboljših receptov za enolončnico. Video recepti.
Domača enolončnica je okusna in zdrava mesna priprava, ki jo lahko uporabite kot osnovo za kosilo in večerjo, v kombinaciji s katero koli prilogo, pa tudi za pripravo bogate juhe. Primeren je za obilen prigrizek v službi in velja za dobro alternativo pašteti, kupljeni v trgovini, saj se odlično namaže na kruh. Kozarec dušenega mesa je priročno vzeti s seboj na podeželje ali na deželo. Prehranske možnosti so lahko vključene v prehrano otrok in tistih, ki hujšajo. Nadalje, subtilnosti izbire mesa, posebnosti priprave priprav na zimo in najbolj okusni recepti.
Značilnosti kuhanja domače enolončnice
Domača enolončnica je odlična alternativa kupljeni konzervirani hrani in paštetam, ki imajo sumljivo sestavo in vsebujejo veliko kit, hrustanca in maščob ter malo mesa. Pomembno je tudi, da bo domač pripravek bolj uporaben od kupljenega, okus pa lahko prilagodite sami tako, da dodate čebulo, česen, svoje najljubše začimbe in začimbe.
Če imate svojo kmetijo, je dobičkonosno tudi, da enolončnico pripravite sami, a tudi če meso kupujete na trgu, bo tudi ceneje od končnega izdelka v supermarketu.
Za domačo enolončnico so primerni svinjina, perutnina (piščanec, raca, gos), govedina in jagnjetina. Za pripravo dietnega izdelka izberejo zajčje meso. Iz eksotičnega losovega mesa lahko pripravite tudi pripravek. Tehnologija bo približno enaka.
Algoritem za kuhanje domače enolončnice:
- Izbira mesa … Pomembno je, da uporabite sveže sestavine, ni priporočljivo kupovati zamrznjenega mesa, ker jim je neprijetno polniti kozarce, poleg tega pa se med kuhanjem tvori veliko vode. Pri izbiri izdelka se prepričajte, da je njegova barva nasičena in da je površina suha, brez madežev, filmov in sluzi. Aroma svežega mesa je prijetna. Za kuhanje enolončnice lahko uporabite kateri koli del trupa - filo, stegno, pa tudi izdelek s kostmi. Hkrati je pomembno, da vsebuje zadostno količino maščobe, sicer boste morali maščobo segreti in jo dodatno dodati.
- Priprava pločevink … Posode je treba dobro sprati in posušiti. Če je površina razpokana ali razpokana, uporabite drugo posodo, sicer lahko poči. Posode ni treba sterilizirati, saj je meso vanjo surovo.
- Uporaba začimb … Preden meso položite na dno kozarca, položite lovorjeve liste, poper in druge začimbe po receptu za domačo enolončnico. Vendar ne pretiravajte, sicer bo obdelovanec okusil grenak in izgubil svoj pravi okus.
- Polaganje mesa … Kozarec z izdelkom tesno napolnimo, koščke tesno položimo, da med njimi ni praznin in dodatnega prostora. Od vrha do roba pustimo majhno vrzel: dobesedno 2 cm. Nadalje, odvisno od načina priprave obdelovanca, meso prelijemo z vodo ali maščobo. Če ste izbrali svinjino, raco ali piščanca, maščoba ni potrebna, saj se bo zaradi toplotne obdelave izdelka segrela zadostna količina. Za goveje in zajčje meso v kozarce dodajte dodatno maščobo, ker takšno meso velja za razmeroma pusto. Ko napolnite pločevinke, jih zaprete s pokrovi iz folije. Če uporabljate večnamenski kuhalnik, izdelek položite v posodo.
- Kuhanje enolončnice … Če želite to narediti, lahko uporabite pečico, lonec na pritisk, večnamenski štedilnik in celo ponev. Najprimernejši način je kuhanje enolončnice v avtoklavu - kompaktna naprava, ki sterilizira pločevinke v skladu z industrijskimi zahtevami, meso pa se ob visoki temperaturi predela pod pritiskom. Kuhanje enolončnice je postopek po korakih, pri katerem se temperatura običajno zniža.
- Shranjevanje obdelovanca … Ko se končni izdelek nekoliko ohladi, se pločevinke zavijejo s pokrovi, obrišejo, obrnejo na glavo, izolirajo in počakajo, da se popolnoma ohladijo. Nato jih lahko preuredite na stalno skladišče - v klet ali hladilnik.
Opomba! Nekateri domači recepti za enolončnice zahtevajo predhodno mariniranje mesa, najpogosteje je to potrebno za svinjino ali govedino. Pogosto je izdelek ocvrt z različnimi omakami.
TOP 8 domačih receptov za enolončnico
Pločevina dušenega mesa pozimi je pravi reševalec, saj na njeni osnovi lahko skuhate kosilo, večerjo ali hiter prigrizek, namazan na kruh, kot pasto. Meso je primerno za pripravo bogate juhe in dietne možnosti za otroško hrano. Poleg tega je veliko okusnejša in bolj zdrava kot v trgovini. Nadalje so najbolj okusni recepti za domačo enolončnico iz različnih vrst mesa.
Piščančja enolončnica
Piščančja enolončnica je sestavni del strateške zaloge vsake gospodinje. Tako preprosta priprava vam bo v pomoč, ko morate hitro skuhati večerjo. Kozarec je priročno vzeti na dačo, medtem ko se sprostite v naravi. Poleg tega je kuhanje enolončnice v pečici zelo hitro in enostavno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 237 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 3 ure 30 minut
Sestavine:
- Piščanec - 700 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Poper - 5 g
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol - 1 čajna žlička
- Kurkuma - po okusu
Kuhanje piščančje obare korak za korakom:
- Piščančje meso je treba odrezati iz kosti, odstraniti maščobo. Če obstaja želja, pustite majhne kosti in sprostite zrak iz cevastih, zato jih je treba sesekljati.
- Piščanca po okusu začinimo s soljo, poprom in kurkumo.
- Na naslednji stopnji pripravljamo pokrove in pločevinke za enolončnico. Temeljito jih operemo in posušimo.
- Lovorjeve liste in zrna popra položite v pripravljene posode na dno.
- Nato kozarce napolnimo do ramen s piščančjim mesom, koščke tesno položimo in pošljemo na pekač.
- Posode pokrijte s folijo na vrhu in jih ne pozabite preluknjati.
- Banke postavimo v pečico pri 200 ° C, ko zavre, pa temperaturo znižamo na 100 ° C in kuhamo 3 ure.
- Zdaj morate stopljeno obrezano maščobo stopiti: preliti morajo pločevinke piščančje enolončnice, ko jih vzamete iz pečice.
- Ko napolnite posode z maščobo, jih zaprite s pokrovi in jih obrnite.
- Kozarce pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Opomba! Pri kuhanju domače piščančje enolončnice je treba previdno dodati začimbe, da ne pretiravate, sicer bodo ubile njen okus.
Svinjska enolončnica
Najbolj okusna enolončnica je narejena iz svinjine. Je predjed in osnova za pripravo različnih jedi za vse priložnosti. Na primer, z njeno udeležbo lahko skuhate bogato juho, enolončnico s krompirjem, celo samo malico s kruhom.
Sestavine:
- Svinjina - 4 kg
- Čebula - 2-3 kos.
- Sol - 1/3 žlice
- Poper po okusu
- Lovorjev list - 10-12 kosov.
Postopno kuhanje svinjske enolončnice:
- Najprej se ukvarjamo z mesom: temeljito operemo in narežemo na srednje kose, da med kuhanjem ne izgubijo oblike. Če pa želite, da je izdelek homogen, ga morate drobno zmleti.
- Čebulo olupimo, sesekljamo z mlinom za meso in dodamo mesu, da dobimo mehkejši okus.
- Solimo in popramo, nato pa meso pošljemo marinirati v hladilnik za pol ure.
- Strehe operemo s pločevinkami za svinjsko enolončnico in na dno vsake posode položimo lovorjeve liste in zrna popra.
- Nato jih napolnimo z mesom, napolnimo z vodo, ki jo je treba najprej zavreti, in ohlapno zapremo pokrove.
- Za kuhanje enolončnice v ponvi položite brisačo na dno in previdno postavite kozarce.
- V ponev nalijte vodo in jo zavrite.
- Nato enolončnico kuhajte pod zaprtim pokrovom 3-4 ure.
- Po preteku določenega časa kozarce odstranite iz ponve in tesno zaprite pokrove.
- Posode obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.
Opomba! Med kuhanjem enolončnice preverite nivo vode v loncu. Če je zavrelo, dodajte še.
Račja enolončnica
Priprava enolončnice za zimo iz račjega mesa je odlična ideja, saj bo vedno pri roki osnova za pripravo obilne večerje. Poleg tega taka slepa hrana deluje tudi kot alternativa pašteti, kupljeni v trgovini, saj jo je zaradi občutljive konsistence enostavno namazati na kruh.
Sestavine:
- Raca - 1 kg
- Lovorjev list - 2 kos.
- Nageljnove žbice - 2 kos.
- Piment - 2 kos.
- Sol po okusu
- Mleta pekoča paprika - po okusu
Račja obara po korakih:
- Najprej morate umiti trup, odstraniti kožo in odstraniti kosti. Odstranite tudi odvečno maščobo.
- Raco narežemo na srednje velike kose in s papirnato brisačo odstranimo odvečno vlago.
- Meso posolimo, po okusu dodamo poper in pošljemo marinirati v hladilnik, tako da ga stisnemo s prozorno folijo, približno 1 uro.
- V pripravljene kozarce za domačo enolončnico na dno položite lovorjeve liste, klinčke in papriko.
- Napolnite posode z račjimi koščki in jih tesno zložite, ne da bi pustili velike vrzeli.
- Kozarce zaprite s pokrovom iz folije in jih položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Pekač pošljite v hladno pečico, nato pa segrejte na 150 ° C in kuhajte domačo enolončnico 2 uri. Nato se temperatura poviša na 180 ° C, meso se peče še 1 uro.
- Po določenem času pločevinke vzamemo ven in počakamo, da se malo ohladijo.
- Zaprite posode, jih obrnite na glavo in počakajte, da se popolnoma ohladijo.
Opomba! Če se odločite, da boste enolončnico kuhali v pečici, jo lahko vklopite šele potem, ko ste tam postavili kozarce. Obdelovanec se mora počasi segrevati.
Gosja enolončnica
Domača enolončnica iz gosi je veliko okusnejša od najdražje, ki jo najdete v trgovini, saj se za pripravo uporablja izbrano meso brez kože in kosti, ki med kuhanjem v lastnem soku pridobi nežen okus. Ko ni časa za kuhanje večerje, lahko samo vzamete kozarec in ga pojeste s katero koli prilogo.
Sestavine:
- Gos brez kože in kosti - 1 kg
- Lovorjev list - 2 kos.
- Poper - 6 kosov.
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol - 1 žlica
Postopno kuhanje gosje enolončnice:
- Meso odrežite s kosti, odstranite kožo. Če želite, da je obdelovanec enakomeren, ga razrežite na majhne koščke.
- Začinimo s soljo in poprom ter meso temeljito premešamo.
- Pokrijemo ga s prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Po receptu gosje enolončnice je treba meso marinirati vsaj 1 uro.
- Operite kozarce in pokrove, na dno vsake posode položite lovorjeve liste in zrna popra.
- Posode napolnite z gosjim mesom 2/3, tesno razprite koščke in pazite, da med njimi ne nastanejo velike praznine.
- Kozarci so zaprti s pokrovi iz folije, prepognjeni v 2 plasti in položeni na pekač.
- Enolončnico pripravljamo v pečici korak za korakom: najprej 2 uri pri temperaturi 150 ° C, nato 1 uro pri 180 ° C, nato vztrajamo še pol ure.
- Po preteku določenega časa, ko se obdelovanci ohladijo, kozarce domače enolončnice za zimo zavijte na običajen način, obrnite in počakajte, da se popolnoma ohladijo.
Opomba! Preden začnete pripravljati pripravek, ne pozabite odstraniti kože z mesa in odstraniti odvečno maščobo. V nasprotnem primeru bo v kozarcu nastala spodobna plast stopljene maščobe, ki se bo po ohladitvi strdila.
Goveji golaž
Goveja enolončnica je okusna, če jo kuhamo v počasnem štedilniku. Če želite dobiti pripravek brez tujih okusov in vonjav, zavrnite dodajanje čebule in česna ter dodajte začimbe v minimalni količini, da ne pretiravate.
Sestavine:
- Govedina - 2 kg
- Lovorjev list - 2 kos.
- Zrna črnega popra - 15 kosov.
- Grah paprike - 5 kosov.
- Sol po okusu
Kuhanje goveje enolončnice po korakih:
- Kos mesa operemo, odstranimo odvečno vlago s papirnato brisačo. Odrežite vse filme in žile, narežite na majhne porcije. Tako se bo enolončnica izkazala za homogeno in se bo stopila v ustih.
- Govedino položite v posodo za več kuhalnikov, zaprite pokrov in kuhajte 5 ur v načinu "Dušenje".
- Po tem času obdelovanca solimo, popramo in dodamo lovorjev list.
- Enolončnico mešamo v počasnem štedilniku s silikonsko lopatico in kuhamo še 30 minut.
- Kozarce s pokrovi sterilizirajte v pečici in napolnite posode z enolončnico, pri čemer pustite 2 cm do roba. Ne pozabite jih napolniti z mesnim sokom.
- Pločevinke zavijte z železnimi pokrovi in jih obrnite na glavo.
- Počakajte, da se goveja enolončnica popolnoma ohladi in jo postavite na hladno mesto za stalno shranjevanje.
Losova enolončnica
Osupljiv kos eksotičnega mesa s pikantnim okusom in občutljivo aromo. Poleg tega je zelo uporaben, saj take živali ne uživajo krme s hormoni, njihovo meso pa je okolju prijazno.
Sestavine:
- Losovo meso - 1 kg
- Svinjina - 0,33 kg
- Svinjska mast - 83 g
- Poper - 2 g
- Sol - 0,3 žličke
- Voda - 0,5 l
- Česen - 30 g
- Lovorjev list - 2 kos.
Postopna priprava enolončnice:
- Losovo meso prelijemo z rahlo osoljeno vodo in pustimo 1-1,5 ure, da se namoči. Narežemo na velike porcije.
- Svinjsko mast je treba stopiti v ponvi, narezati na majhne kocke. Vendar ne prepražite preveč, pazite, da ostanejo celi kosi.
- S kozarci operite pokrove in na dno vsake posode nalijte 1 žlico. svinjsko maščobo s koščki slanine, dajte zrna popra.
- Napolnite kozarce z losom in soljo.
- Na vrh položite plast svinjine in ponovno solite.
- Ponovno položite plast losovega mesa, 2 cm stran od roba pločevinke.
- Meso napolnite z vodo, kozarce ohlapno pokrijte in položite na pekač.
- Postavimo v hladno pečico.
- Enolončnico pripravljamo iz losovega mesa po receptu korak za korakom: pri temperaturi 180 ° C, dokler vsebina pločevink ne zavre, nato pa pri 150 ° C 4, 5 ure. Ne pozabite dodati vode.
- Po preteku določenega časa v vsak kozarec damo 2 stroka česna, lovorjev list in kuhamo še pol ure.
- Kozarci dušenega mesa se vroče zavijejo, obrnejo na glavo in počakajo, da se ohladijo. Nato jih lahko premaknete v trajno shrambo.
Kunčja enolončnica
Kunčja enolončnica ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Ta vrsta je dietna, primerna tudi za otroško hrano. Med kuhanjem ne pozabite dodati vode, saj je v kunčjem mesu malo maščobe.
Sestavine:
- Zajec - 2 kg
- Voda - 120 ml
- Lovorjev list - 2 kos.
- Zrna črnega popra - po okusu
- Sol po okusu
Kuhanje enolončnice po korakih:
- Kunčji trup narežemo na koščke, zalijemo z vodo in pustimo 4-5 ur, da se namaka.
- Po določenem času meso ločite od kosti in ga položite v posodo za več kuhalnikov.
- Pred pripravo domače enolončnice zajčje meso pol ure pražimo do zlato rjave barve.
- Da se meso med kuhanjem ne zažge, nalijte vrelo vodo.
- Zajčjemu mesu dodamo lovorjev list, poper v zrnju, sol.
- Enolončnico v načinu "Dušenje" kuhajte 5 ur pod zaprtim pokrovom.
- Na koncu kuhanja meso okusite in po potrebi dodajte sol.
- Sterilizirajte pokrove in kozarce, vsako posodo napolnite z vročo enolončnico, ki ne sega do roba 2 cm.
- Nalijte juho in zavijte pokrove.
- Počakajte, da se kozarci ohladijo in jih postavite na stalno mesto.
Opomba! Temeljito obrezovanje zajčjega mesa ne bo delovalo, saj so kosti majhne. Ostanke uporabite za pripravo večerje v večnamenskem kuhalniku.
Jagnjetina enolončnica
Jagnjetina enolončnica je zelo okusen pripravek z bogatim okusom in pikantno aromo. Odlično za obilno kosilo in večerjo, odlično pa tudi za sendviče.
Sestavine:
- Jagnječja kaša - 1 kg
- Rastlinsko olje - 130 ml
- Česen - 50 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Morska sol - 1,5 žlice
- Mlet črni poper - 0,3 žličke
- Mleta rdeča paprika - 0,3 žličke
Postopno kuhanje jagnjetine enolončnice:
- Meso operemo, s papirnato brisačo prepričamo odvečno vodo in narežemo na srednje velike kose.
- Damo v skledo, solimo in popramo, dodamo lovorjev list, potem ko ga razbijemo na koščke, vlijemo rastlinsko olje in pustimo marinirati v hladilniku en dan. Kot zadnja možnost za noč.
- Česen dodajte 1 uro pred koncem mariniranja jagnjetine.
- Pred pripravo enolončnice kozarce operemo in napolnimo z mariniranim mesom, po vrhu prelijemo z marinado in zapremo pokrove iz folije.
- Posode postavite v kalup z visokimi stranicami, vanjo nalijte vodo, tako da doseže sredino pločevink.
- Posodo postavite v pečico, jo vklopite in meso pecite pri 120 ° C 4 ure.
- Ko kuhate enolončnico doma, ne pozabite dodati vode, ko zavre.
- Vroči obdelovanec zavijte s pokrovi in pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo.
- Obrnite jih na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih shranite.
