Značilnosti kuhanja močnih začimb. TOP-14 najboljših korak za korakom hrenskih receptov za zimo s peso, česnom, smetano, majonezo, brusnicami, papriko in drugimi. Video recepti.
Hren je vroča začimba, ki redefinira okus hladnih predjedi, mesnih in ribjih jedi. Poleg tega je to neverjetno zdrava rastlina, ki poveča apetit, pomaga izboljšati izločanje prebavnega soka in delo želodca na splošno. Zato bi morala vsaka gospodinja za zimo pripraviti nekaj kozarcev močnih začimb.
Značilnosti nabiranja hrena za zimo
Kuhinje različnih držav sveta imajo svoje vroče začimbe, na primer čili, wasabi, gorčico. To vlogo imamo dodeljeni hrenu. V Rusiji je bila to glavna začimba za hladne prigrizke, mesne in ribje jedi. In danes ga postrežejo z želejem, aspikom, nasoljeno mastjo, kuhano svinjino ali cmoki.
Pobiranje hrena se začne s spravilom. Korenino je priporočljivo izkopati jeseni, ne glede na mesec. To je zelo dolgotrajna naloga, saj je skrita globoko pod zemljo. Pred obiranjem ga je treba temeljito očistiti zemlje, če pa recept to predlaga, ga je treba oprati in / ali olupiti.
Najlažji način je, da hren uredite prezimovanje v pesku. Posoda se prenese v klet ali klet. Pomembno je, da se korenine ne dotikajo. Priporočljivo je, da pesek redno vlažite z zelo malo vode.
Druga možnost za shranjevanje hrena za zimo je zmrzovanje. Korenine lahko postavite cele v zamrzovalnik ali jih razrežete in zložite v posode. Lahko jih tudi pokapate z limoninim sokom. Ko korenine shranjujete kot celoto, jih ni mogoče očistiti, sicer bodo po nekaj mesecih postali neprimerni za prehrano.
Hren lahko pripravite tako, da ga posušite. Olupljene korenine odrežemo s podložkami. Pripravljene surovine nekaj ur sušimo v odprti pečici. Optimalna temperatura je 40-45 ° C.
Hren lahko shranite tudi za zimo tako, da posušeno korenino zmeljete v prah. Če želite to narediti, posušimo korenine, kot je opisano zgoraj, in suhe surovine zmeljemo v mlinčku za kavo in jih vlijemo v steklene posode za shranjevanje.
Najbolj priljubljen način nabiranja hrena za zimo je konzerviranje. Vzemite mlade, majhne korenine, ki nimajo črvov. Pri rezanju bodo bele. Toda starih korenin rumenkaste barve ne bi smeli uporabljati. Ne glede na vrsto kuhane začimbe ostane pekoč okus nespremenjen, kar ljubiteljev pikantnih zelenjavnih prigrizkov ne more navdušiti.
Za spremembo se začimbam na osnovi hrena doda čili, česen, limonin sok, orehi, koper, paradižnik ali paradižnikova pasta, jabolka, korenje in brusnice, kisla smetana, smetana ali majoneza. Omako lahko obarvate s sokom pese. Začimba iz hrena je dobra brez kisa, vendar jo morate dodati, če nameravate obdelovanec hraniti dlje časa.
Ker omako jemo v majhnih porcijah, za pakiranje uporabimo tudi majhne kozarce po 100 ali 200 ml.
TOP 14 najboljših receptov za hren za zimo
Pobiranje korenin hrena za zimo ni težko. V klasični različici se zvija skozi mlinček za meso z dodatkom kisa, recept pa lahko popestrite tudi s pomočjo različnih dodatnih sestavin, odvisno od individualnih preferenc. Vsekakor se bo vsaka gospodinja spopadla s pripravo živahne začimbe.
Hren s peso za zimo
To je klasična začimba za želejevo meso, žele ali slano mast. Pogoj za njeno uspešno pripravo je uporaba kakovostnih svežih korenin, izkopanih na isti dan, ko bodo pripravljali začimbe. Po receptu hrena za zimo lahko dodate kateri koli kis - namizni, vinski, jabolčni, pa tudi razredčeno kislo esenco. Bolje je vzeti peso z bogato barvo, zato bodo začimbe svetlejše. Ali na splošno lahko vlijete samo sok pese.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 68 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Koren hrena - 130 g
- Sveža pesa - 1 kos.
- Voda - 100 ml
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Granulirani sladkor - 1 žlica
- Sol po okusu
Korak za korakom kuhajte hren s peso za zimo:
- Olupljene korenine operemo in posušimo. Po rezanju na majhne koščke zvijemo v mlinčku za meso.
- Priporočljivo je, da peso skuhamo, okusnejša bo. Ne morete pa ga tudi izpostaviti toplotni obdelavi. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom.
- Sestavine zmešamo in nato maso spet zmeljemo.
- Nato začimbi dodamo granuliran sladkor, vlijemo kis in sol.
- Vse temeljito premešajte in dodajte malo vode, s čimer prilagodite konsistenco, saj se predjed najprej izkaže za suho. Izberemo njeno količino, odvisno od sočnosti pese.
- Po pripravi hrena za zimo poskusite prigrizek in po potrebi prilagodite okus z začimbami.
- Ostaja le pakiranje obdelovanca v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati s tesnim nabijanjem in tesnjenjem.
- Začimbe pošljemo v hladilnik in po enem dnevu jih lahko jeste.
Opomba! Hren lahko naredite sočnejši, če ga namočite v hladni vodi.
Hren z majonezo za zimo
Eden najbolj okusnih receptov za hren za zimo, po katerem lahko pripravite omako za preliv jedi. Vendar pa bo delovalo tudi pri spremljavi želeja in aspika.
Sestavine:
- Koren hrena - 200 g
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - ščepec
- Namizni kis - 1,5 žlice
- Majoneza
Postopna priprava hrena z majonezo za zimo:
- Najprej morate korenine umiti in očistiti.
- Nato jih je treba zviti v mlinčku za meso, predhodno razrezane na podložke. Za zaščito oči lahko nanjo pritrdite plastično vrečko.
- V zvite korenine hrena za zimo vlijemo sladkor, vlijemo kis in sol.
- Nato je treba predjed začiniti z majonezo. Njegovo količino določite sami. Če je mogoče, je bolje dati prednost domačemu izdelku.
- Ostaja pakiranje hrena za zimo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati in zategniti pokrove.
- Obdelovanec pošljemo za shranjevanje v hladilnik.
Hren s smetano za zimo
Še en izviren recept za hren za zimo, ki je pripravljen z dodatkom ene nepričakovane sestavine - smetane. Začimbam bodo dali mehkejši okus.
Sestavine:
- Koren hrena - 1,2 kg
- Voda - 250 ml
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica
- Kis 9% - 80 ml
- Krema - 100 ml
Postopna priprava hrena s smetano za zimo:
- Korenine operemo pod tekočo vodo, previdno odstranimo ostanke zemlje in jih olupimo.
- Narežemo na podložke in zvijemo v mlinčku za meso. Če želite zaščititi oči pred močnimi hlapi, nanj položite plastično vrečko.
- V nastalo maso dodamo smetano, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj časa.
- Vmes pripravimo slanico. Če želite to narediti, zavremo vodo, ji dodamo sladkor in sol ter nato kis.
- Predelano hrenovo napolnite z nastalo marinado za zimo in hitro premešajte.
- Začimbe je treba pakirati v majhne kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati in tesno zaviti.
- Pošiljamo na shranjevanje na hladno mesto, na primer v hladilnik.
Opomba! Če ne marate močnih začimb, lahko pred kuhanjem olupljene korenine namočite v vodi in namočite za en dan.
Klasičen hren s kisom za zimo
Tradicionalni recept za pikantno začimbo hrena za zimo z želejem, aspikom, mesnimi jedmi ali samo za sendviče. Prav tako naredi odlične omake, dodamo jih lahko celo v solate in nekaj juh.
Sestavine:
- Hren - 500 g
- Voda - 400 ml
- Kis 9% - 200 ml
- Sladkor - 50 g
- Sol - 20 g
Postopna priprava klasičnega hrena s kisom za zimo:
- Temeljito oprane korenine očistimo od ostankov zemlje in olupimo ter po želji namočimo za en dan, da se začimba izkaže za mehko.
- Za zaščito sluznice oči položite vrečko na mlinček za meso in zavrtite pripravljeno korenino hrena. Bolje je, da to storite 2 -krat. Za mletje surovin lahko uporabite tudi mešalnik ali predelovalec hrane.
- Nato razredčite sladkor in sol v vodi, nalijte kis.
- Nariban hren prelijemo z nastalo marinado za zimo in dobro premešamo.
- Začimbe dajte v majhne sterilne kozarce in tesno zaprite s pokrovi, ki jih je treba tudi predhodno pariti.
- Odstranimo posode z okusnim hrenom za zimo na hladnem - v kleti ali hladilniku.
Hren z limono za zimo
Domači hren za zimo lahko pripravite z dodatkom limone. Pred serviranjem je priporočljivo zmešati začimbo s kislo smetano. Odlično za spremljavo svinjine ali prsi.
Sestavine:
- Koren hrena - 300 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Limona - 1 kos.
- Voda - 1 žlica.
Korak za korakom kuhajte hren z limono za zimo:
- Temeljito oprane korenine olupite in napolnite z vodo, da preprečite zatemnitev.
- Pripravljene surovine je treba po rezanju na trakove zviti v mlinček za meso ali jih sesekljati s kuhalnico.
- Na naslednji stopnji priprave hrena za zimo je treba korak za korakom narediti marinado. Sladkor in sol prelijemo z vrelo vodo, mešamo, dokler se sestavine ne raztopijo.
- Dodajte ga v zelenjavno juho.
- Nadalje, po receptu za hren za zimo doma, morate iz limone iztisniti sok in ga preliti tja.
- Začimbo premešamo in pustimo stati nekaj časa.
- Po 10-15 minutah napolnite majhne kozarce s prigrizkom, ki ga morate najprej sterilizirati.
- V vsako posodo dodajte še limonin sok in pokrijte s pokrovi.
- Obdelovanec pošljite v hladilnik.
Hren s česnom za zimo
Hren za zimo lahko pripravite na različne načine, vendar ljubiteljem vročih začimb svetujemo, da bodo pozorni na recept z dodatkom česna. Omako lahko postrežemo ne samo z mesnimi jedmi ali želejevim mesom, ampak tudi dodamo v solate ali juho.
Sestavine:
- Hren - 200 g
- Česen - 5-7 strokov
- Sol - 0,5 žličke
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Voda - 0,5 žlice.
Korak za korakom kuhajte hren s česnom za zimo:
- Najprej je treba korenine temeljito oprati iz ostankov zemlje, jih olupiti in razrezati, da jih lažje zmeljemo.
- Hren zvijemo v mlinčku za meso. Ali pa uporabite mešalnik.
- V nastalo maso nalijte nekaj vode.
- Česen olupimo, narežemo in dodamo začimbam.
- Ponovno zmeljemo vso maso, da dobimo mešanico bolj občutljive konsistence.
- Nadalje po receptu za hren s česnom za zimo dodamo sladkor in sol. Po potrebi nalijemo vodo in ponovno zmeljemo z mešalnikom.
- Kozarce napolnimo s prigrizki, ki jih je treba najprej sterilizirati.
- Posode zategnemo s pokrovi in jih postavimo v hladilnik.
Hren z jabolki za zimo
Prvotna različica začimbe z dodatkom jabolk. Omaka je enako dobra za serviranje želejev, aspikov, mesnih jedi in celo rahlo osoljenih rib. Uporablja se tudi pri pripravi določenih vrst juh.
Sestavine:
- Jabolka - 2 kos.
- Koren hrena - 30-50 g
- Česen - neobvezno
- Sol - 1-2 ščepca
- Sladkor po okusu
- Kis 9% - 1 čajna žlička
Korak za korakom kuhajte hren z jabolki za zimo:
- Olupljena jabolka je treba skuhati ali zapeči v pečici. Segrejemo jih lahko tudi v mikrovalovni pečici. Sok, ki pride med kuhanjem, je treba odcediti.
- Preden pripravimo hren za zimo, oprane korenine olupimo in narežemo na podložke.
- Zvrnemo jih v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku.
- Česen očistimo in zmeljemo v možnarju.
- Sestavili smo vse sestavine.
- Z ročnim mešalnikom ponovno masirajte maso.
- V nastalo mešanico vlijemo sladkor in sol ter njihovo količino prilagodimo po svojih željah.
- Jabolčni sok zmešajte s kisom, vlijte tekočino v začimbo in premešajte.
- Po sterilizaciji napolnite majhne kozarce s prazno.
- Zaprite in shranite na hladnem.
Hren z brusnicami za zimo
Najbolj izvirna hrenova omaka pikantno-sladkega okusa s prijetno kislostjo zahvaljujoč uporabi brusnic in medu. Odlično se poda ne samo k želejem in mesnim jedem, ampak tudi dobro dopolnjuje ribe.
Sestavine:
- Hren - 150 g
- Brusnice - 150 g
- Med - 1 čajna žlička
Korak za korakom priprava hrena z brusnicami za zimo:
- Temeljito oprane korenine olupimo in narežemo na podložke.
- Zvrnemo jih skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
- Brusnice operemo pod tekočo vodo ali blanširamo.
- Hrenu dodamo jagodičje, prilijemo z malo vode in ga spet nasekljamo.
- V nastalo maso vnesite med.
- Začimbe znova zmeljemo z mešalnikom, če želimo omako bolj enotne teksture.
- V naslednjem koraku po receptu za hren za zimo korak za korakom prilagodite okus z dodajanjem medu.
- Pripravljeno omako pakirajte v majhne kozarce, ki jih morate najprej sterilizirati.
Kremni hren s čilijem in sokom pese za zimo
Hren, ki ga skuhamo z vrelo vodo, se izkaže za zelo okusen, z nežnim okusom. Če imate radi pekoče začimbe, ne pozabite dodati čili paprike. In zahvaljujoč uporabi soka pese, omaka izstopi ne le neverjetno okusno, ampak tudi svetlo.
Sestavine:
- Hren - 400 g
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Sladkor - 2 žlički
- Kis 9% - 1 čajna žlička
- Čile - 1 kos.
- Vrela voda - 120 ml
Postopna priprava čilijevega in sladkornega soka za zimo:
- Previdno oprano peso olupimo in iz sokovnika iztisnemo sok.
- Hren operemo, odstranimo kožo, narežemo na podložke in ga zvijemo skozi mlinček za meso.
- Čiliju odstranimo semena in ga tudi zmeljemo.
- Hren prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da zavre in nabrekne.
- V nastalo maso nalijte malo sladkornega soka, saj začimba ne sme biti tekoča. Vredno se je osredotočiti na konsistenco debele kisle smetane.
- Na naslednji stopnji priprave hrena skozi zimski mlinček za meso dodajte kis in dobro premešajte.
- Prigrizek je treba pakirati v predhodno sterilizirane majhne kozarce in tesno zapreti pokrove.
- Obdelovanec shranite na hladnem.
Hren s kislo smetano in koprom za zimo
Odlična alternativa običajni majonezi in kečapu, če ste naveličani standardnih omak. Primerno za spremljavo različnih mesnih jedi in želejev. Takšen hren pripravimo na zimo brez kuhanja, zato začimba zadrži vse uporabne snovi. Če želite prilagoditi stopnjo ostrine, morate samo spremeniti količino kisle smetane.
Sestavine:
- Hren - 50 g
- Kisla smetana (20 ali 25%) - 100 g
- Koper - po okusu
- Sol po okusu
Postopno kuhanje hrena s kislo smetano in koprom za zimo:
- Oprane in olupljene korenine smo odrezali s podložkami, da olajšamo nadaljnje sekanje.
- Hren zvijemo v mlinčku za meso. V ta namen lahko uporabite tudi mešalnik ali predelovalec hrane. V skrajnem primeru ga zmeljemo z graterjem.
- Na naslednji stopnji kuhanja močnih začimb koper operite, posušite in drobno nasekljajte.
- Zmešajte sesekljan hren in zelišča.
- Dodamo jim kislo smetano in dobro premešamo, dokler masa ne postane homogena.
- Začinite sol, pri čemer se osredotočite na svoj okus, in ponovno premešajte.
- Omako je treba pakirati v majhne kozarce, pri čemer jih ne pozabite vnaprej sterilizirati.
- Zapremo jih s pokrovi in postavimo v hladilnik za shranjevanje.
Hren s korenjem in jabolki za zimo
Obstaja veliko receptov za pripravo močne hrenove začimbe za zimo s kuhanjem ali brez njega, na osnovi tega pa lahko naredite tudi zelo okusno solato. Če imate radi slane prigrizke, uporabite enake količine glavnih sestavin.
Sestavine:
- Hren - 300 g
- Kisla jabolka - 300 g
- Korenje - 300 g
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 4 žlice
Korak za korakom kuhajte hren s korenčkom in jabolki za zimo:
- Previdno oprano korenje olupimo in zmeljemo na strgalo z velikimi celicami.
- Jabolka operemo, narežemo na četrtine in odstranimo škatlo s semeni. Zmleti jih z graterjem.
- Hren operemo, mu odstranimo lupino, narežemo na podložke in ga speremo skozi mlinček za meso.
- Sestavine zmešajte skupaj in napolnite majhne kozarce.
- Medtem naredimo marinado tako, da v vreli vodi raztopimo sladkor in sol.
- Napolnite jih s posodami za začimbe, ne da bi čakali, da se ohladijo.
- Kozarce pretresite, da ne ostane več zraka, in jih nastavite za pasterizacijo pol ure.
- Po določenem času jih zvijemo s pokrovi.
Hren s paradižnikom in česnom za zimo
Hrenov hren za zimo je tradicionalni ruski preliv, ki se uporablja za priloge, meso, ribe in perutnino. Tudi takšna predjed se uporablja za prilogo k cmokom in manti. Omaka se izkaže za zelo aromatično in apetično, mnogi pa jo imajo tako radi, da jo jedo in preprosto namažejo na kruh. Ostrino hrena lahko prilagodite glede na vaše okusne želje s povečanjem ali zmanjšanjem količine hrena.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Hren - 100 g
- Česen - 5 strokov
- Sladkor - 2 žlički
- Sol - 2 žlički
- Čili poper - 1 strok
Korak za korakom kuhamo hren s paradižnikom in česnom:
- Pazljivo opran paradižnik narežemo na koščke. Če je njihova koža debela, je treba paradižnik preliti z vrelo vodo in odstraniti, da ne pokvari okusa omake. Z mešalnikom jih zmeljemo.
- Česen očistimo in zmeljemo v možnarju.
- Korenine hrena operemo, olupimo, narežemo na podložke in jih zvijemo skozi mlinček za meso. Lahko jih zmeljete tudi z mešalnikom.
- Pripravljene sestavine združite skupaj in ji dodajte predhodno sesekljano pekočo papriko. Če želite, da so začimbe vroče, čiliju ne odstranite semen.
- Nato hrenu s paradižnikom in česnom za zimo dodamo sladkor in maso solimo.
- Začimbo pošljemo na ogenj, zavremo in dušimo 5 minut, pri čemer se ogenj upočasni. Če želite narediti gosto omako, kuhajte dlje, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
- Majhne kozarce steriliziramo s segrevanjem v pečici in jih napolnimo z vročim kosom.
- Pločevinke zapremo, počakamo, da se ohladijo, in jih postavimo na hladno mesto.
Vloženi hren s papriko za zimo
Še en recept iz hrena, ki se kuha hitreje od klasične paradižnikove omake, ker uporablja že pripravljeno paradižnikovo pasto.
Sestavine:
- Hren - 1 kg
- Bolgarski poper - 0,5 kg
- Čili poper - 200 g
- Paradižnikova pasta - 400 g
- Rastlinsko olje - 200 g
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 1 žlica
- Kis 9% - 100 ml
Postopna priprava vloženega hrena s papriko za zimo:
- Temeljito oprano sladko papriko očistimo iz pecljev in semen, narežemo na več delov in zmeljemo z mešalnikom.
- Korenu hrena operemo, mu odstranimo lupino, narežemo na podložke in se pomaknemo skozi mlinček za meso.
- Združite sestavine in dodajte paradižnikovo pasto.
- Dobljeno maso kuhamo 10 minut.
- Nato čili zmeljemo in ga pošljemo ostalim sestavinam.
- Na naslednji stopnji kuhanja vloženega hrena za zimo s papriko dodajte začimbi sladkor in kis, sol po okusu.
- Predjed premešajte in napolnite majhne kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati.
- Tesno zaprite in shranite.
Hren z orehi za zimo
Obstaja veliko načinov za pripravo hrenove omake, orehi pa lahko dodamo, da začimbam damo izviren okus.
Sestavine:
- Hren - 400 g
- Voda - 1 žlica.
- Jabolčni kis - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Orehi - 4-5 žlic
Korak za korakom kuhajte hren z orehi za zimo:
- Oprane korenine očistimo s kože, narežemo na podložke in zvijemo skozi mlinček za meso. V ta namen lahko uporabite tudi mešalnik.
- Orehe olupimo, zmeljemo in pošljemo hrenu.
- Nalijte vodo in ponovno zavrtite.
- V začimbo vlijemo sladkor in sol.
- Nalijte kis in napolnite predhodno sterilizirane majhne kozarce s prigrizki.
- Zapečatimo in pošljemo na hladno mesto.
