Opis začimbe. Sestava in vsebnost kalorij v kasiji. Koristne lastnosti, škoda v primeru zlorabe in kontraindikacije za uporabo. V katerih jedeh se uporabljajo začimbe?
Škoda in kontraindikacije za kasijo
Začimba je kljub ogromni količini uporabnih snovi lahko škodljiva in ima kontraindikacije za uporabo. Zaradi tega je priporočljivo, da ga uporabljate v majhnih količinah.
Kdo v svojo prehrano ne bi smel vključiti kitajskega cimeta:
- Nosečnice in doječe ženske … Ta kategorija ljudi strogo ne sme uživati kazije, tako kot druge začimbe, ker snovi v sestavi začimb spodbujajo delo maternice in lahko povzročijo splav.
- Bolniki z boleznimi ledvic, jeter in trebušne slinavke … Prekomerna uporaba te začimbe, ki vsebuje kumarin, negativno vpliva na te organe.
- Ljudje s posamezno nestrpnostjo … Začimba lahko vpliva na telo kot alergen, zato se je v primeru zlorabe povsem mogoče soočiti s škodo kasije.
- Bolniki z drisko in vnetno črevesno boleznijo … Ta začimba deluje kot odvajalo na človeško telo, zato je ob prisotnosti omenjenih zdravstvenih težav ni mogoče uporabiti.
Stopnja porabe kasije na dan je približno 0,1 mg na 1 kg telesne teže odrasle osebe. Iz tega sledi, da odrasla oseba ne sme uporabiti več kot 0,5 čajne žličke začimb, za otroke pa veliko manj. In seveda ga ne morete vključiti v svojo prehrano vsak dan.
Izdelava kasija v prahu
7-letna drevesa so primerna za spravilo lubja. Odrežejo ga z vej in debla enkrat na 7-10 let. Lažje ga je sneti v deževnem vremenu.
Zgornji sloj lubja se zavrže, spodnji pa se razreže na trakove, dolge 15 cm in široke 2 cm. Vsi kosi se temeljito posušijo, dokler niso vbočeni. Začimba v ceveh je debela več kot 3 mm. Trgi in veleblagovnice ne prodajajo samo kasije v paličicah, ampak tudi mlete začimbe. Če ga želite pripraviti, morate dobro posušene palice zmleti v prah. Začimbe morate hraniti v suhi, tesno zaprti posodi.
Recepti za kasijo
Začimba je bolj priljubljena v državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Kitajski kuharji ga pred uporabo malo popražijo, kar okrepi njegovo aromo in okus. Najbolje se poda k bergamotki in kardamomu. Juhe, mesne jedi, pijače, marmelade, sadne solate, marinade, pecivo - to ni celoten seznam jedi, kuhanih z uporabo kitajskega cimeta.
Recepti za kasijo:
- Cupcake z jabolki … 2 jabolki operite, olupite in narežite na kocke. Potresemo s pol čajne žličke kasije in četrtino skodelice sladkorja. Stepite 2 jajci, dodajte 3/4 skodelice sladkorja, 0,5 čajne žličke kasije in vrečko vanilijevega sladkorja (lahko uporabite 1 čajno žličko vanilijeve esence). Nalijte 1 kozarec kefirja. Nalijte 2 skodelici moke in dobro premešajte. Dodajte jabolka in testo je pripravljeno. Obrazec pošljemo v pečico, temperatura - 175 stopinj, čas pečenja - 50 minut.
- Bučni medenjaki … Prvi korak je, da presejemo 100 g moke, dodamo 5 g soli, 2 g pecilnega praška in 0,5 čajne žličke kasije. Nato sestavine dobro premešamo. Nato v skledo vlijemo 60 g mleka, stepemo 1 jajce in dodamo 50 g sladkorja. Vse znova premešajte. Zdaj naribajte 100 g buč. Združujemo mase ohlapnih, bučnih in mlečno-jajčnih. Testo pregnetemo in z modelčki izdelamo medenjake. Pečico segrejemo in pečemo medenjake 20 minut.
- Pomaranče pečene v pečici … Operemo, olupimo 2 pomaranči, razdelimo na rezine. Zmeljemo 11 orehov, dodamo jim 3 žlice medu in 1 čajno žličko kazije. Na oranžne rezine razporedimo orehovo maso in pečemo v pečici 10 minut. Uživajte v čaju!
- Jabolka, pečena v pečici z musli … Najprej operite 2 jabolki, odstranite sredico, da se ne dotaknete dna plodov. Nato naredimo nadev na ta način: v skledi zmešamo 50 g muslija, 200 ml sladkorja, po 0,5 čajne žličke kitajskega cimeta in mletega ingverja, 0,25 žličke. soli in 100 g masla, ki ga je treba najprej stopiti. Pečemo v pečici 40 minut pri temperaturi 180 g.
- Piščanec v marinadi … Zmešajte 1 skodelico rastlinskega olja s 3 žlicami pripravljene gorčice. Dodajte 3 sesekljane stroke česna, 0,5 čajne žličke kasije, 3 žlice 6-9% kisa, poper in sol po okusu, 2-3 lavrushki. Vzemite 1, 5 kg piščančjih nog ali filetov, napolnite z marinado in pustite v hladilniku 1 dan. Meso pečemo pri 180 stopinjah 40-50 minut.
- Domače pivo … Narežemo na rezine 400 g belega in črnega kruha, malo posušimo, potresemo z 0,5 žličke nageljnovih žbic in 5 g soli. Začinjen kruh damo v veliko ponev, dodamo 5 g kasije, 300 g slada. V ločeni skledi v 0,5 skodelice vode (tople) razredčite 25 g kvasa. Kvasno maso vlijemo v ponev in prilijemo 1,5 litra vode. Vse premešamo in pustimo to maso nekaj dni stati na toplem. 100 g hmelja prelijemo z vrelo vodo, prepražimo 15 g sladkorja do rjave barve. Tako hmelj kot sladkor damo v ponev. Dodajte še 4, 25 litra vode in dodajte 28 g sode bikarbone. Spet postopek mešanja, nato pa ga za en dan spet postavite na toplo mesto. Mešanico piva precedite skozi gazo in filtrirajte skozi vato. Pivo točimo v steklenice. Po 2 tednih lahko pijete našo pijačo.
- Zeleni čaj z mlečnim lattejem … Zmešajte 1 čajno žličko zelenega čaja, 0,5 čajne žličke kitajskega cimeta, enako količino mletega muškatnega oreščka in vanilin po okusu. Segrejemo 2 skodelici mleka, vanj vlijemo ohlapno maso, zavremo in odstavimo s štedilnika. V ohlajeno pijačo dajte 0,5 čajne žličke medu. Ta mlečni čaj ni le okusen, ampak tudi zdrav.
- Azijska svinjina z mandarinami … 1 papriko narežite na tanke trakove. Česen (2 stroka) in ingver (10 g) olupimo, narežemo na kocke. Očistimo 2 mandarine in odstranimo bele proge. V ponvi segrejte 3 žlice sezamovega olja (lahko ga nadomestite s katerim koli drugim) in v njem prepražite na koščke narezano svinjino (500 g). Končano meso odstranite iz ponve in na istem mestu poprajte poper 5 minut. Svinjino spet položite v ponev, dodajte 200 g čilijeve omake, 1 čajno žličko kasije, 1 čajno žličko mletega ingverja, sol po okusu in 50 g vode. Vse skupaj dušimo 5 minut, k izdelkom v ponvi pošljemo mandarine in potresemo s sezamovimi semeni. Naša jed je pripravljena. Dober tek!
- Kremna bučna juha s smetano … Najprej segrejte pečico. Vzemite rezino belega kruha, približno 80 g, in jo na eni strani namažite z mešanico 3 žlic mehkega masla, 1 žlico rjavega sladkorja in 0,25 čajne žličke kasije. Ta "sendvič" pošljemo v pečico za 8-10 minut (znotraj mora biti po peki mehak). Kruh narežemo na 8 kvadratov in odstavimo. Po tem prepražimo 125 g čebule, jo damo v piščančjo juho (400 ml) in kuhamo 10 minut. V drugi ponvi morate skuhati 450 g buč (najprej jo sperite, olupite in narežite na kocke). Pošljemo ga v mešalnik in naredimo homogeno maso. Bučni pire prestavimo v juho, dodamo 0,15 čajne žličke mletega ingverja, enako količino mletega črnega popra in 1 žličko soli. Vse izdelke zmešamo, zavremo in dušimo 10 minut. Juho vlijemo v krožnike, na vrh položimo rezine kruha s kasijo in žlico smetane (1 kozarec).
- Italijansko ocvrto mleko … Najprej morate vreti 750 g mleka, dodati lupino 1 limone in 5 g kasije. Odstranite z ognja in pustite 10 minut. Nato vzamemo 250 g mleka in vanj razredčimo 120 g škroba. 2 rumenjaka ločeno stepemo in jih združimo z mlečno-škrobno maso. Odstranite limonino lupino iz mleka in vanjo vlijte 250 g sladkorja. Vlijte tudi maso jajc in škroba ter kuhajte, dokler se ne zgosti. Izdelek vlijemo v model in pustimo čez noč. Zjutraj posodo obrnite z mlečno smetano in narežite na koščke. Zdaj jih bomo popražili. Če želite to narediti, namočite koščke v moko (1 skodelico), nato v jajce (1 kos) in prepražite v rastlinskem olju (150 ml). Po cvrtju potresemo, ali še bolje, koščke povaljamo v mešanici kasije (2 žlici) in sladkorja (4 žlice).
- Koktajl solata s šunko in fižolom … Prvi korak je, da fižol zvečer namočite (2 kozarca). Zjutraj ga skuhamo v slani vodi. Hkrati na drobno nasekljamo 200 g šunke. Končan in ohlajen fižol narežemo na krožnike. 1 čebulo olupimo, sesekljamo. 2 jajci skuhamo in narežemo na kocke. Zdaj pripravljamo omako. Če želite to narediti, zmešajte 1 žlico vode, enako količino kisa, 6 žlic rastlinskega olja. Zavremo in odstavimo z ognja. V skledi za solato zmešajte fižol, šunko, jajca, čebulo. Dodajte začimbe: kitajski cimet, mleti koriander, črni poper, sol in koper po okusu. Jed začinimo z omako. Dober tek!
Zanimiva dejstva o kasiji
Ljudje so že od antičnih časov zelo cenili začimbo in jo predstavili le monarhom in drugim vladarjem. Kitajci so rastlino začeli gojiti in začimbo proizvajati pred približno 4500 leti.
Starogrški zgodovinar Herodot je v svojih spisih prvič omenil kitajski cimet ali kasijo. Zapisal je, da je feniks svoja gnezda gradil iz cimeta in kasije.
V času obstoja staroegipčanske civilizacije so to začimbo uvozili neposredno iz Kitajske, uporabljali so jo za mumifikacijo.
V starem Rimu so kasijo uporabljali kot obredno rastlino; vrgli so jo v pogrebno kurišče. Do danes se je ohranilo dejstvo, da je cesar Neron na pogrebu svoje ljubljene žene zažgal veliko začimb. Pravijo, da bo dovolj za celo leto. Znano je tudi, da so ga Rimljani cenili toliko kot srebro.
Evropejci so kasijo začeli uporabljati veliko prej kot druge vrste cimeta. To se je zgodilo v času vladavine Aleksandra Velikega.
Kako razlikovati cimet od kasije - poglejte video:
Cassia ali kitajski cimet, ne glede na to, kako ga imenujejo ponaredek, bo pripomogel k temu, da bodo naše jedi okusnejše in bolj okusne. Poleg tega bo nepogrešljiv ob prisotnosti številnih bolezni. Iz tega sledi, da se mora vsaka gospodinja založiti s to začimbo. To ni težko narediti, saj se prodaja v skoraj vseh supermarketih.
