Kako speči dnevno in nočno torto? TOP-4 recepti s fotografijami kuhanja doma. Skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Video recepti.
Ne veste, kaj okusno skuhati za sladico za praznično mizo ali za družinsko čajanko? Torta "Dan in noč" je zelo primerna za vsako priložnost. Recept je na voljo v več različicah. Ker se za torto uporabljajo različne torte, so impregnirane z različnimi kremami, torto pa okrasijo po lastni presoji. V tem članku bomo obravnavali TOP-4 preproste standardne recepte za torto "Dan in noč", ki so hitro pripravljeni in dobro namočeni.
Skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Vsi uporabljeni izdelki za torto morajo biti pri isti sobni temperaturi, pekač pa hladen.
- Gobice se bodo bolje dvignile, če boste v testo dodali pecilni prašek ali škrob.
- Odličen način, da dobite puhast in puhast biskvit, je, da beljake ločite od rumenjakov in jih ločeno stepete.
- Konzistenca testa mora biti enakomerna in dovolj debela, kot debela deželna kisla smetana.
- Preden pekač postavite v pečico, ga segrejte.
- Za namakanje peciva uporabite kondenzirano mleko, kislo smetano, maslo ali kremo. Tudi piškotne torte lahko namočite v alkohol, sokove ali sladkorni sirup.
- Za okras in posipanje vzemite orehe, mandlje, mandljeve kosmiče, kandirane marmelade, čokoladne kapljice, pecivo v prahu. Lahko poskusite s sadjem, na primer jagode, posute z naribano čokolado, izgledajo izvrstno.
Dnevna in nočna torta - sovjetski recept
Dnevno in nočno torto ni težko pripraviti doma po sovjetskem receptu. Je visok, čeden, okusen, puhast in razgledan! Lahko ga spečemo za domače praznovanje in ga podarimo kot darilo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 539 kcal.
- Obroki - 1 torta
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Sladkor - 0,5 žlice. za belo torto, 0,5 žlice. za temno torto
- Kisla smetana 15-20% maščobe - 0,5 žlice. za belo torto, 0,5 žlice. za temno torto
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Moka najvišjega razreda - 3/4 žlice. za belo skorjo, 3/4 žlice. za temno torto
- Vanilin - 1/4 vrečke
- Surovi beljaki - 3 kos.
- Surovi rumenjaki - 3 kos.
- Kakav v prahu - 3 žlice za temno torto, 1 žlica. za okrasitev torte
- Sol - ščepec
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Maslo 82% - 200 g
- Orehi - 0,5 žlice
- Kondenzirano mleko po GOST - 1 pločevinka
- Arašidi - 2-3 žlice
- Bela in črna čokolada - po 100 g
Kuhanje torte "Dan in noč" po sovjetskem receptu:
- Za pripravo bele skorje rumenjake združite s sladkorjem, vanilijo in dobro stepejte z metlico.
- Dodamo kislo smetano, premešamo in dodamo presejano moko in pecilni prašek.
- Testo dobro pregnetemo in damo v razcepljeno obliko s premerom 18-20 cm. Dno posode pokrijemo s pergamentnim papirjem.
- Pošljite torto, da se peče v ogreti pečici do 180 ° C 30-40 minut. Pripravljenost preverite z vžigalico ali lesenim zobotrebcem.
- Za pripravo temne skorje združite beljakovine s ščepcem soli in jih z mešalnikom stepite do stabilne pene. Postopoma dodajajte sladkor, ne da bi prenehali delovati z mešalnikom.
- Ko beljake stepemo do rahlih vrhov, jim dodamo kakav v prahu in kislo smetano. Vse nežno premešajte.
- Orehe prepražimo, ohladimo, narežemo, dodamo nastali čokoladni mešanici in premešamo.
- Primešamo presejano moko in pecilni prašek ter zamesimo testo, ki je videti kot kisla smetana. Dajte ga v razdeljeno obliko in temno torto pecite v ogreti pečici na 180 ° C 40-45 minut.
- Končni svetel in temen kolač vzamemo iz kalupa, popolnoma ohladimo in prerežemo po dolžini na dva enaka dela.
- Za kremo zmehčano maslo z mešalnikom stepemo v penasto maso in postopoma vlijemo kondenzirano mleko. Smetano stepemo, da postane gladka in čvrsta, vendar je ne stepemo.
- Torto "Dan in noč" sestavite tako, da pecivo razporedite po krožniku, menjavate belo s temno in jih namažete s smetano. Med plasti položite predhodno pražene in olupljene arašide.
- Sestavljeno torto po vrhu in ob straneh namažemo s smetano, eno polovico potresemo z naribano temno čokolado, drugo z belo. Postavite v hladilnik za 8-10 ur.
Domača torta "Dan in noč"
Domača dnevna in nočna torta je nenavadno okusna sladica, ki združuje nežne kremaste note in grenak okus čokolade.
Sestavine:
- Kisla smetana - 1 žlica. v testu, 3 žlice. v smetani
- Sladkor - 1 žlica. v testu, 2 žlici. v smetani, 8 žlic. v glazuro
- Pšenična moka - 3 žlice.
- Mehko maslo - 20 g v testu, 100 g v glazuri
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička gašen s kisom
- Kakav v prahu - 2 žlici
- Mleko - 4 žlice
Priprava domače dnevne in nočne torte:
- Za testo z mešalnikom stepemo kislo smetano, sladkor in maslo pri sobni temperaturi. Dodamo sodo bikarbono, moko (1 žlica.) In zgnetemo v homogeno testo.
- Razdelite ga na dva dela in v enega nalijte kakav v prahu. Nato v vsako testo dodajte še 1 žlico. moko in zgnetemo elastično testo.
- Razdelite ga na 6 delov, vsakega na tanko razvaljajte in pecite v ogreti pečici na 180 ° C 5 minut.
- Za kremo stepemo kislo smetano s sladkorjem in sestavimo torto, izmenično pecivo in vsakega prelijemo s smetano. Za okras pustite malo kisle smetane.
- Za glazuro združite kakav v prahu, sladkor, maslo in segrevajte na majhnem ognju nekaj minut, da postane gladko.
- Za okrasitev sladice polovico torte in stranice prelijemo s kislo smetano, drugo polovico pa z glazuro.
- Torto pustite, da se namaka v hladilniku 6 ur.
Dnevna in nočna torta s kislo smetano
Dnevna in nočna torta s kislo smetano - kombinacija lahkih in čokoladnih tort, namočenih v kislo smetano. Primeren je tako za praznike kot za običajno pitje čaja v družinskem krogu.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 0,5 žlice. v testu, 3 žlice. v smetani
- Moka - 1 žlica.
- Kisla smetana 15% maščobe - 250 g na testo, 350 g na smetano
- Kakav v prahu - 1 žlica
- Soda - 0,5 žličke
- Čokolada - 100 g
- Orehi - 100 g
Kuhanje kisle smetanove torte "Dan in noč":
- Moko zmešamo s sodo bikarbono, solimo in presejemo skozi sito.
- Jajca s sladkorjem pri visoki hitrosti stepemo z mešalnikom, dokler se volumen večkrat ne poveča.
- V jajčno maso v več korakih dodajte moko s sodo in kislo smetano. Zgnetemo puhasto kremasto testo, ga razdelimo na 2 dela in polovici testa dodamo kakav.
- Testo vlijemo v 2 različna pekača, obložena s pergamentnim papirjem.
- Pecivo pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 ° C približno 15 minut, da se lesni drobci posušijo iz središča skorje.
- Za smetano kislo smetano zmešamo s sladkorjem in z mešalnikom stepemo do penaste mase.
- Vroče pecivo odstranite iz kalupov in torto takoj sestavite, pokrijte jih s smetano in stranicami.
- Končano torto za dnevno in nočno kislo smetano potresemo z naribano čokolado in sesekljanimi oreščki.
- Ohlajeno torto pokrijemo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.
Dnevna in nočna torta s kondenziranim mlekom
Če želite ustvariti domačo dnevno in nočno torto s kondenziranim mlekom in kislo smetano, boste potrebovali najpreprostejše izdelke. Postopek kuhanja ne zahteva kompleksnih tehnologij. V tem primeru se bo izkazal zelo okusen.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Kisla smetana 15-20% - 400 g
- Sladkor - 300 g za pecivo, 1 žlica. za impregnacijo peciva
- Moka - 400 g
- Soda - 2 žlički
- Vanilijev sladkor - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Kakav v prahu - 20 g
- Voda - 100 ml
- Maslo - 200 g
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Pečeni arašidi - 50 g
Kuhanje dnevne in nočne torte s kondenziranim mlekom:
- Za testo jajca s sladkorjem in vanilijo miksajte z mešalnikom 5 minut, da se sladkor raztopi in masa postane puhasta in rahla.
- Kislo smetano dodamo sodo, premešamo in prenesemo v jajčno maso. Posolimo in z mešalnikom stepemo, dokler se sestavine ne povežejo.
- Pri več pristopih dodamo presejano moko in zgnetemo v homogeno testo, ki ga razdelimo na 2 dela.
- V en del dodamo presejan kakav in mešamo, dokler ni trden.
- Vsako testo posebej prestavimo v namaščen pekač in poravnamo.
- Pošljite jih 30 minut v ogreto pečico na 180 ° C. Pripravljenost preverite tako, da jo na sredini prebodite z lesenim nabodalom - naj ostane suha.
- Končane torte ohladimo in vsako po dolžini razrežemo na 2 kosa enake debeline.
- Za kremo penasto stepemo mehko maslo, združimo s kondenziranim mlekom in stepemo do gladkega.
- Za impregnacijo raztopite sladkor v vroči vodi, ohladite in pecivo prelijte z nastalim sirupom.
- Sestavite torto, izmenično med temnimi in svetlimi, jih premažite s smetano. Preostanek kreme nanesite v tanki plasti na vrh in stranice sladice.
- Končano torto potresemo z olupljenimi in sesekljanimi srednjimi arašidi.
- Končano torto za dan in noč postavite v hladilnik za 3 ure ali čez noč.
