Skuta je okusna in najpomembneje zdrava sladica, ki jo enostavno pripravite sami doma. Razveselite in presenetite svojo družino z izvrstno skuto za zajtrk ali popoldanski čaj.
Vsebina recepta:
- Kako pripraviti skuto - subtilnosti in skrivnosti
- Skuta na pari
- Skuta iz skute v mikrovalovni pečici
- Skuta iz pečice
- Skuta na pari
- Video recepti
Skutni pudingi so podobna jed s skuto, vendar s svojimi kuharskimi lastnostmi. Nekatere gospodinje pomotoma menijo, da sta ti dve jedi enaki. Dovolj je, da zmešate vse sestavine, spečete ali kuhate na pari in puding bo prišel ven. Morda so bili na ta način pripravljeni prvi pudingi. Vendar pa so kuharji natančni ljudje. Zato so izpopolnili recepte za puding in dokazali, da je puding zelo posebna vrsta kulinarične spretnosti.
Kako narediti skuto - subtilnosti in skrivnosti
V bistvu se za pudinge uporabljajo enaki izdelki kot za enolončnice: skuta, zdrob, riž, jajca, krekerji, kisla smetana, mleko. Pripravljeni so z različnimi sestavinami, najbolj priljubljene pa so rozine. Lahko pa naredite puding z drugimi izdelki, kot so vse vrste jagodičja, sadje, začimbe, kakav, čokolada, sok, rum, konjak, sadna esenca, kandirano sadje, buče, pesa, špinača, oreški, banane in druga polnila. Poleg tega so pripravljeni ne samo sladko, ampak tudi z ribami, mesom in različno zelenjavo.
Da pa puding ne bi spremenili v navadno enolončnico, morate poznati nekaj preprostih pravil:
- Za sijaj izdelka beljake ločimo od rumenjakov. Porazite vsak izdelek posebej. Po tem jih zaporedno združimo z ostalimi sestavinami. Stepene beljakovine se v maso vnesejo zadnje, nežno poseže, da ne uniči mehurčkov.
- Za peko uporabite posebne oblike z luknjo na sredini. Potem se bo puding dobro skuhal. Uporabljajo se tudi majhni modelčki za torte.
- Puding damo v ogreto pečico, sicer ga v hipu pokrije zlato rjava skorja, v notranjosti pa ostane nepečen in vlažen. Tak izdelek, ko ga odstranite iz pečice, hitro odpade.
- Pečico najprej segrejemo na 180 ° C, vanjo vlijemo puding, nato pa segrevanje nadaljuje na 200-220 ° C.
- Pečene izdelke po ohladitvi odstranite iz pečice.
- Za elastičnost lahko v testo dodamo zdrob, moko, zastarel kruh, kuhan riž.
- Če po receptu dodamo zdrob, mu moramo po gnetenju testa dati čas za počitek, približno pol ure, da zdrob nabrekne. Potem bo puding dobro obdržal obliko in se ne bo usedel.
- Poleg pečice skute skute pripravljamo v dvojnem kotlu, v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Pripravljeno pecivo hranimo v hladilniku največ 72 ur.
- Skuto je bolje vzeti doma ali jo sami skuhati iz domačega mleka.
- Če je skuta kupljena v trgovini, jo je bolje kupiti s povprečno vsebnostjo maščob 9%.
- Preveč suha skuta se razredči z nekaj žlicami kefirja ali kisle smetane.
- Uporablja se skuta, katere rok uporabnosti je največ 5 dni od datuma proizvodnje.
- Da se puding ne bi zažgal in dobro prišel iz kalupa, je treba posodo pred peko namazati z rastlinskim ali maslom ali obložiti s pergamentnim papirjem.
- Puding bo okusnejši, če vse sestavine zmešamo do homogene gladke mase in šele nato ločeno vnesemo jajca, ki jih razdelimo na rumenjake in stepene beljake.
Skuta na pari
Skuta na pari je hiter in enostaven kulinarični recept za klasično angleško jed, ki se izkaže za zelo zadovoljivo in nežno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 164, 4 kcal.
- Obroki - 1 puding
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Skuta - 400 g
- Mleko - 100 g
- Kisla smetana - 80 g
- Sladkor - 80 g
- Moka - 40 g
- Maslo - 20 g
- Jajca - 1 kos.
Kuhanje po korakih:
- Skuto zmeljemo skozi fino sito ali zvijemo skozi mlinček za meso s fino mrežo. Dajte ga v globoko posodo za gnetenje.
- V skuto vlijemo sladkor in moko. Hrano temeljito premešajte.
- Jajca razdelite na beljake in rumenjake. Slednjega takoj pošljite v testo in premešajte.
- Nalijte mleko in ponovno premešajte do gladkega.
- Beljake stepemo v gosto, stabilno belo peno in vanje dodamo skuto. Testo gnetite z nežnimi gibi od zgoraj navzdol. Pripravljeno zmes damo v namaščen pekač.
- Če imate soparnik, v njem skuhajte puding. Če take naprave ni, naredite parno kopel. Če želite to narediti, vlijte vodo v ponev in zavrite. Pekač za testo postavite na vrh, tako da se ne dotika vrele vode. Posodo zaprite s pokrovom in na ta način kuhajte izdelek 40 minut.
- Postrezite puding iz kisle smetane. Takšna hrana je kot nalašč za medicinsko in dietno prehrano.
Skuta iz skute v mikrovalovni pečici
Skutin puding v počasnem štedilniku je slastna in nežna angleška sladica. To je odličen način, da skuto, zataknjeno v hladilnik, zavržete.
Sestavine:
- Skuta - 500 g
- Mleko - 125 ml
- Kisla smetana - 25 g
- Zdrob - 50 g
- Sladkor - 100 g
- Sol - ščepec
- Orehi - 100 g
- Jajca - 2 kos.
Kuhanje po korakih:
- Nastavek za rezalni nož vstavite v predelovalec hrane. Vanj damo skuto s sladkorjem in dobro stepemo do gladkega, da se vsa zrna zlomijo.
- Dodamo zdrob in kislo smetano ter ponovno stepemo.
- Dodamo ščepec soli in vlijemo mleko. Vse skupaj še enkrat pomaknite in pustite, da se kuha 15 minut, da zdrob nabrekne.
- Jajca razdelite na beljake in rumenjake.
- Rumenjake damo v testo in vmešamo.
- Ko zdrob nabrekne, beljakovine stepemo z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Nato jih vstavite v testo in počasi premikajte hrano v eno smer.
- Namastite pekač in položite testo.
- Puding postavite v mikrovalovno pečico, nastavite pečenje in puding kuhajte približno pol ure. Toda določen čas bo odvisen od moči naprave.
Skuta iz pečice
Skuta iz pečice je kulinarična klasika. Sladica se izkaže za zelo nežno in lahko. In okrasite ga z jagodami in stepeno smetano, se bo izkazala za elegantno in praznično torto.
Sestavine:
- Skuta - 300 g
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Maslo - 50 g.
- Griz - 2 žlici
- Rozine - nekaj peščic
Kuhanje po korakih:
- Griz prelijemo s pol kozarca vrele vode in odstavimo, da nabrekne.
- Rumenjake ločite od beljakovin.
- Rumenjakom dodamo sladkor in dobro stepemo, dokler ne nastane gladka limonasta masa.
- Skuto zmeljemo skozi fino sito.
- Skuto združimo s stepenim rumenjakom in stepemo ter dobro premešamo.
- Skuti dodamo zmehčano maslo. Če ga želite zmehčati, lahko uporabite mikrovalovno pečico, nastavite najmanjšo moč, ali pa postavite krožnik in postavite na toplo mesto 30 minut.
- Rozine temeljito sperite in zmešajte z nabreknjeno mešanico zdroba in skute. Temeljito premešajte.
- Ohlajenim beljakovinam dodamo ščepec soli in z mešalnikom temeljito stepemo, dokler se ne spremenijo v snežno belo peno.
- V testo nežno vlijemo stepene beljake, nenehno mešamo z metlico od spodaj navzgor.
- Kalup namastimo z rastlinskim oljem in izlijemo testo. Če je kalup silikonski, potem ni nič podmazano.
- Pečico segrejte na 230 ° C in puding pecite pol ure.
- Končan puding ohladite, ne da bi ga vzeli iz pečice, in ga položite iz kalupa na posodo.
Skuta na pari
Skuta v dvojnem kotlu se izkaže za nič manj sočno kot v pečici. Ta recept bo odlično pomagal, če ni pečice ali pa je treba po priporočilih zdravnika upoštevati dietno prehrano.
Sestavine:
- Skuta - 100 g
- Maslo - 5 g
- Mleko - 25 ml
- Sladkor - 20 g
- Kisla smetana - 20 g
- Beli krekerji - 10 g
- Jajce - 1/2 kos.
Kuhanje po korakih:
- Skuto obrnite skozi mlinček za meso s fino mrežo.
- V skutino maso vlijemo sladkor, bele drobtine in rumenjak. Hrano temeljito premešajte.
- Testo razredčite z mlekom in dobro premešajte.
- Z mešalnikom beljakovine stepemo v gosto belo zračno peno in dodamo v skuto. Vmešajte od zgoraj navzdol.
- Kalup obložite s papirjem za peko in pripravljeno zmes položite v stekleno posodo dvojnega kotla.
- Postavite ga v dvojni kotel in kuhajte približno pol ure.
Video recepti:
