Ali imate radi eklerje in choux pecivo? Nato vas bomo naučili kuhati prave francoske profiterole, polnilo pa izberete sami po svojem okusu!
Že od otroštva se mi je zdelo, da so najbolj okusna sladica kremne torte, prelite s čokoladno glazuro in polnjene z masleno kremo. Dolgo sem potreboval za pripravo pravih eklerov, dokler nisem naletel na ta recept. Prepričan sem, da z njim in ne boste imeli nobenih vprašanj, kako brez težav pripraviti lahke, zračne profiterole. Ker so te torte same po sebi neumne, si lahko omislite poljubno polnilo. Lahko je sladka krema, kuhano kondenzirano mleko, debela kisla smetana, stepena smetana z jagodami. Profiterole lahko spremenite tudi v prigrizek, tako da jih napolnite s sirno solato, gobovo pašteto ali piščančjo peno. Air Profiterole odpirajo resnično neomejeno polje za vašo domišljijo.
Oglejte si tudi, kako lahko okrasite eklere.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 288 kcal.
- Obroki - za 4 osebe
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Voda - 1 žlica.
- Maslo - 0,5 pakiranja
- Moka - 1 žlica.
- Jajca - 3 kos.
- Sol - na konici noža
Postopna priprava profiterolov na pecivu s fotografijo
Če želite narediti lepo in elastično pecivo iz čokolade, najprej zavrite vodo in vanjo vlijte maslo, občasno premešajte, pustite, da se maslo popolnoma raztopi. Mimogrede, profiterole lahko popolnoma skuhamo v mleku, glavna stvar je, da ne vre.
Ne da bi ponev odstranili z majhnega ognja, postopoma dodajajte moko, nenehno mešajte, testo kuhajte nekaj minut, pustite, da se dobro zgosti.
Podlaga za test je pripravljena. Kako veste, ali je moka dobro zorena? Na dnu ponve mora ostati tanek film - to je znak, da je mogoče ogenj izklopiti.
V vročo podlago vlijemo eno jajce za pecivo. Po vsakem od njih temeljito premešajte. Testo za profiterole mora biti elastično, ne debelo in ne redko. Popolno testo kaplja z žlice s trakom.
S pomočjo slaščičarske vrečke s šobo položite profiterole na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pergament rahlo namastimo z maslom. Velikost vsake profiterole ni večja od 3 cm v premeru. Ne pozabite pustiti dovolj prostora med prihodnjimi tortami: med kuhanjem se bodo večkrat povečale.
Pečico segrejte na 220 stopinj, list z odloženimi profiterolami položite na zgornjo polico in pecite 8-10 minut pri tej temperaturi, nato zmanjšajte ogenj in pecite še 25 minut pri 180 stopinjah. V nobenem primeru ne odpirajte pečice, medtem ko se tam pečejo profiterole - padle bodo in ne bodo delovale.
Končane profiterole vzemite iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladijo in jih položite na servirno posodo. Nadalje je samo od vas odvisno, ali jih boste z izbiro ustreznega nadeva spremenili v sladico ali predjed.
Nežne in zračne profiterole na pecivu iz čokolade so pripravljene! Dober tek!
Oglejte si tudi video recepte:
Profiterole - preprost recept
