TOP-4 recepti s fotografijo priprave glazure za torto doma. Kuhalne skrivnosti in nasveti. Video recepti.
Eden glavnih simbolov praznika je velikonočna torta. Vse gospodinje si želijo, da bi bil bujen, okusen in seveda eleganten. Za okrasitev velikonočnih pogač se uporablja glazura, ki ne samo okrasi, ampak ima tudi sveti pomen. Glazura na kulichu pomeni čiste misli tistih, ki lomijo ta kruh. V tem gradivu se bomo naučili TOP-4 najbolj priljubljenih receptov za glazuro za velikonočno torto in skrivnosti njene priprave.
Skrivnosti in nasveti izkušenih kuharjev
- Za idealno glaziranje velikonočnih pogač mora biti njihova površina ravna. Zato izkušeni slaščičarji svetujejo, da izdelke najprej prekrijejo s tanko plastjo marmelade ali marmelade, ki bo zapolnila jamice in pore, po tem, ko se strdijo, zasteklijo površino za peko.
- Pomembno je, da je glazura pravilne konsistence, potem se bo nanesla in dobro držala. "Pravilna" konsistenca je podobna kisli smetani. Če je glazura preredka, dodajte sladkor v prahu, če pa je debel, jo malo razredčite s kuhano vodo ali mlekom.
- Da bo bela torta svetlejša in bolj zanimiva, ji dodajte barve za živila, ekstrakt kave, kakav, rum, konjak ali čokolado.
- Limonin sok bo glazuri dodal okus in vonj. Lahko ga nadomestimo s citronsko kislino.
- Če za glazuro uporabljate sladkorni sirup, ga kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte.
- Pecivo pred uporabo glazure dobro ohladite.
- Glazuro nanesite na izdelek takoj po kuhanju, da se nima časa strjevati.
- Pecivo je najbolj priročno glazirati s kulinarično krtačo ali slaščičarsko vrečko. Prav tako lahko torto preprosto potopite v posodo z glazuro. Ta tehnika je še posebej primerna za majhne velikonočne torte. Druga možnost je, da torto položite na rešetko in na vrhu prekrijete z glazuro.
- Takoj po nanosu glazure lahko velikonočne torte dodatno okrasimo z večbarvnimi slaščicami iz slaščic, barvnimi kroglicami ali figuricami. Če se glazura strdi, se škropljenje ne bo prijelo na njeno površino. Poleg tega, če nanesete risbe z barvnimi svinčniki za pecivo, je bolje, da to storite obratno - nanesite na zamrznjeno glazuro.
Beljakovinska glazura
Najbolj tradicionalna dekoracija velikonočnih pekov je beljakovinska glazura za velikonočno torto. To je klasičen recept, ki ga uporablja večina gospodinj. Izgleda zelo elegantno s snežno belim klobukom na rdečih tortah.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - za 2-4 velikonočne torte
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Sladkor v prahu - 250 g
- Helijevo barvilo za hrano (neobvezno) - 1-2 kapljici (odvisno od želene intenzivnosti barve)
Priprava beljakovinske glazure:
- Ohlajen beljak vlijemo v skledo. Pazite, da vanj ne pride niti ena kapljica rumenjaka. V nasprotnem primeru ne bo premagal želene konsistence.
- Beljake prelijemo s sladkorjem v prahu in pretlačimo z vilicami, dokler ne nastane rahla pena.
- Iztisnite limonin sok in premešajte. Limonov sok bo glazuro takoj pobelil.
- Postopoma dodajajte sladkor v prahu in z ročnim mešalnikom stepajte glazuro, dokler se ne zgosti. Zato boste morda potrebovali več sladkorja v prahu, kot je navedeno v receptu. Čeprav v klasični različici, beljake stepemo, dokler ne prenehajo kapljati z žlice.
- Na koncu kuhanja po želji obarvajte glazuro z barvilom za živila. Če želite to narediti, dodajte barvilo v zahtevano količino glazure in dobro premešajte do gladkega.
Ledenje
Sladkorna glazura za velikonočne torte ni nič manj tradicionalna dekoracija za velikonočno peko kot beljakovinska glazura. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. V tem receptu bomo obravnavali najpreprostejšo metodo, ki se ne drži vaših rok, se ne drobi ali zlomi.
Sestavine:
- Sladkor v prahu - 1 žlica.
- Topla voda - 4 žlice
- Barvila in arome - po okusu
Priprava glazure za torto:
- V posodo nalijte sladkor in dodajte vodo.
- Sestavine zmešamo in postavimo na majhen ogenj.
- Maso ves čas segrevajte in jo segrejte na temperaturo približno 40 ° C.
- Če se masa izkaže za gosto, dodajte malo vode, če je tekoča, dodajte sladkor v prahu.
- Glazuro na torte nanesite takoj po kuhanju.
Čokoladna glazura
Tradicionalno velikonočne torte izdelujejo z belo glazuro. Toda tistim, ki radi eksperimentirate, ponujamo možnost priprave čokoladne glazure za velikonočno torto. Praznična miza z velikonočnimi pecivi z različno glazuro bo videti zelo zanimiva. Sam recept je preprost in zahteva malo truda.
Sestavine:
- Temna čokolada - 90 g
- Pomarančni sok - 3 žlice
- Maslo - 3 žlice
- Sladkor - 3 žlice
Priprava čokoladne glazure:
- Čokolado nalomite na koščke in položite v posodo.
- Dodajte maslo, sladkor in pomarančni sok.
- Posodo postavite na majhen ogenj in mešajte, segrevajte, dokler masa ne postane homogena.
Glazurirajte z želatino
Poskusite narediti glazuro za torto z želatino. V primerjavi s prejšnjimi različicami ima poseben okus in gostejšo konsistenco. Dobro se drži na kulichu in ne škropi.
Sestavine:
- Sladkor v prahu - 100 g
- Voda (za prah) - 2 žlici
- Želatina - 1 čajna žlička
- Voda za želatino - 2 žlici
- Limonin sok - 1/2 žličke
- Vanilija po okusu
Priprava glazure z želatino:
- Želatino prelijemo z vodo (2 žlici) in pustimo, da nabrekne 30-40 minut.
- V ponev s težkim dnom nalijte sladkor v prahu in dodajte vodo. Damo na najmanjši ogenj in zavremo.
- V nastali sladkorni sirup dodajte limonin sok in premešajte.
- Nato vročemu sladkornemu sirupu dodamo nabreklo želatino in ponovno premešamo.
- Sladkorno maso takoj stepemo z mešalnikom, dokler ne pobeli.
- Po okusu in prijetnem vonju dodajte vanilijo.
- Ker se želatina zelo hitro posuši, jo položite v lonec z vročo vodo, na primer v vodno kopel. Druga možnost je, da uporabite za pecivo takoj po kuhanju.
Glazura iz bele čokolade
Bela glazura za velikonočne torte iz bele čokolade - izgleda praznično, nenavadno in svetlo. Nedvomno bo pritegnila pozornost in videz! Velik plus, če je glazura obarvana na osnovi naravnih sokov. Če želite to narediti, lahko vzamete absolutno vse jagode po okusu in barvi. Poleg tega so lahko sveži in zamrznjeni. Glavna stvar je, da dajejo svež sok in so okusne.
Sestavine:
- Bela čokolada - 100 g
- Kondenzirano mleko ali maslo - 20 g
- Barve za živila - po okusu
Priprava glazure iz bele čokolade:
- Belo čokolado nalomite na koščke, položite v skledo in stopite na temperaturo 40 ° C.
- V stopljeno čokolado dodamo kondenzirano mleko ali maslo in mešamo, da nastane homogena masa.
- Po želji dodajte barvila in premešajte, da se enakomerno porazdelijo.
- Za naravna barvila lahko vzamete kurkumo, žafran, jagodni ali zelenjavni sok, ocvrt sladkor.
