Vsakdo rad razvaja sebe, sorodnike in goste s slastnimi sladkarijami. Predlagam preprost recept za zmagovalce naklonjenosti občinstva - eklere, ki jih lahko napolnimo z različno sladko smetano ali slanim nadevom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ekleri so izvrstni potomci profiterolov, pri nas pa so bolj znani kot choux pecivo. Avtor sladice je francoski kuhar - Antonin Karem. Eclair je majhna zračna torta iz choux peciva. Ta zračna sladica je preprosto ustvarjena za skušnjavo in le ob pogledu nanjo je neprekosljiv apetit. Takšne torte sami ni težko speči doma, glavna stvar je poznati nekatere kulinarične skrivnosti.
Najpomembneje je, da so slepi prostori zračni in nežni. Za pripravo choux peciva ne potrebujete veliko izdelkov - morate biti previdni in pridni. Hkrati bo utelešenje recepta v rokah celo mladih začetnic. Glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je ena stvar - pri peki eklerjev nikoli ne odpirajte vrat pečice, sicer se bo testo usedlo, nato pa boste dobili palačinke. V vseh drugih pogledih se strogo držite recepta, nato pa boste dobili slastne in nežne torte.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 260 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 200 g
- Pitna voda - 100 ml
- Maslo - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Sol - ščepec
Kuhanje eklerov
1. Maslo narežemo na koščke in damo v skledo, ki jo položimo na ponev, napolnjeno z vodo.
2. V maslo nalijemo pitno vodo, dodamo ščepec soli in hrano segrevamo na srednje močnem ognju v parni kopeli, dokler ne zavre do homogene tekoče konsistence.
3. V vrelo vodo dodajte malo moke in še naprej močno gnetite testo s široko leseno lopatico, da ne bo grudic.
4. Imeli boste grudo moke. Nato posode s testom spet postavimo na parno kopel in testo zmeljemo do gladke in sijoče mase. Ne sme zaostajati za dnom in stranicami posode. Maso pustimo, da se ohladi.
5. Jajca nalijte v globoko posodo.
6. Dobro jih stepemo, da se beljaki zmešajo z rumenjaki. Ni vam treba pretepati z mešalnikom.
7. Jajčna masa 2-3 žlice. dodamo ohlajenemu testu in mešamo do gladkega.
8. To naredite z vso jajčno maso, da bo konsistenca testa podobna debeli kisli smetani. Končano testo mora biti gladko, sijoče in dovolj debelo.
9. Pekač obložimo s pergamentom za peko in z žlico razmažemo testo na razdalji 2-3 cm. Ekleri se po peki podvojijo. Testo na pekaču se ne sme razmazati, ampak vztrajno ohraniti obliko. Testo lahko odcedite tudi iz slaščičarske vrečke.
10. Pečico segrejte na 200 stopinj in pošljite eklere, da se pečejo 15-20 minut. Ne odpirajte vrat žara, sicer se ne dvignejo. Nato zmanjšajte toploto na 150 stopinj in sušite predmete še 15 minut. Nato izklopite pečico, odprite vrata in pustite, da se ekleri popolnoma ohladijo.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti eklere.
