Okusna in krepka večerja za dva - pečeno svinjsko koleno v pečici v pikantni omaki. Nikogar ne bo pustil ravnodušnega!
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svinjski krak, ali kot mu pravijo tudi steblo (del svinjske noge, ki meji na kolenski sklep), ima večina ljudi rad, kar ni čudno. To nežno in sočno meso se uporablja v številnih kuhinjah po vsem svetu. Na primer nemški Schweine Haxe in Eisbein, češki Veprevo koleno, angleški prašičji člen. Najpogosteje se zadnji svinjski člen uporablja za kuhanje, ker je bolj mesnato. Čeprav je na sprednji nogi dovolj mesa, je treba upoštevati, da so tudi bolj žilavi.
Členka uporabite za pripravo juh, želeja in drugih obrokov. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako ga okusno spečemo v pečici. V končni obliki ima okus kot kuhano svinjino, vendar veliko mehkejše in sočnejše. Kuhan kos svinjske noge je kot nalašč za polno večerjo ali kosilo za dve odrasli osebi. Na prvi pogled se morda zdi, da je to veliko. Vendar pa je treba narediti dodatek za usnje, maščobo in kosti. Ta standardni del trupa živali v surovi obliki tehta približno 1,2 kg.
Lahko ga spečete na različne načine. Na primer, najprej zavremo in nato pošljemo v pečico. Lahko pa takoj začnete postopek peke. Danes ga bomo kuhali mimo kuhanja, najprej pa ga mariniramo v pikantni omaki z začimbami. Takšen krak bo bolj rdeč, okusen in dišeč.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 310 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1,5 ure za mariniranje, 1-1,5 ure za peko
Sestavine:
- Svinjski člen - 1 kos. (ta recept uporablja 2 majhna kosa)
- Česen - 3 stroka
- Mlet črni poper - ščepec
- Vse začimbe in začimbe po okusu
- Sojina omaka - 4 žlice
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Majoneza - 2 žlici
- Limona - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhanje svinjskega kolena v pikantni omaki, recept s fotografijo:
1. V majhni posodi zmešajte vsa zelišča in začimbe za omako. Iz limone iztisnite sok, lahko pa naribate tudi lupinico.
2. Dodamo drobno sesekljan ali stisnjen česen. Dobro premešaj.
3. Operite steblo in posušite s papirnato brisačo. Če je črna porjavelost, jo odstranite z železno gobico. Nato omako premažemo z omako in pustimo 1 uro marinirati pri sobni temperaturi. Lahko pa zdržiš celo noč, potem pa pošlješ v hladilnik in pokriješ s prozorno folijo.
4. Po tem času ga položite v rokav, ki ga pritrdite na obeh straneh. Položimo na pekač in za 1,5 ure postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Če želite, da ima zlato skorjo, jo 20 minut pred pripravo obrnite iz rokava, da porjavi. Pripravljeno steblo postrežemo k mizi takoj po vročem kuhanju.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati hrustljavo steblo v bavarskem pivu (koleno merjasca).
