Sestava sira Murol, njegova vsebnost kalorij in značilnosti kuhanja. Kako se jedo in katere recepte z njeno udeležbo je mogoče uresničiti v domači kuhinji? Koristne lastnosti izdelka in glavne kontraindikacije za njegovo uporabo.
Murol je poltrdi francoski sir iz kravjega mleka. Zorenje traja 5-6 tednov. Ima slano kremast okus in nežno aromo po mleku. Svet je znan od leta 1900. Ne slovi le po odličnem okusu in masi uporabnih lastnosti, ampak tudi po svoji nenavadni obliki - masivna luknja se nahaja v središču okrogle glave sira.
Značilnosti priprave sira Murol
Izdelek v Franciji proizvajajo mali kmetje in specializirana industrijska podjetja. Sirci ga kuhajo ne glede na letni čas. Najbolj okusen in zdrav sir pa velja za sir, pridobljen od aprila do septembra iz mleka krav, ki se pasejo na zelenih travnikih. Znanstveno je dokazano, da krava, ki uživa zelene in sočne trave, proizvaja najbolj zdravo mleko, bogato z beljakovinami in vitamini.
Svet se je v devetdesetih letih naučil kuhati sir Murol. Poslastica je narejena iz pasteriziranega mleka. Izdelek se med kuhanjem ne segreva.
Značilnosti kuhanja sira Murol:
- Fermentacija pasteriziranega mleka.
- S pritiskom na nastalo skuto.
- Zavijanje glav sira v tkanino in njihovo zorenje v posebnih kleteh, kjer se vzdržuje določena raven vlažnosti in temperature zraka.
- Občasno pranje sirove skorje.
- Pokrivanje glave na koncu zorenja s posebnim voskom.
Posledično sirarji dobijo okroglo glavo sira s premerom 15 cm in maso 450-500 g. Vsak kos sira ima luknjo s premerom približno 4 cm.
Meso Murola odlikuje gosta in elastična struktura, bogata rumena barva in blag okus. Poslastica je v nasprotju s številnimi posebnimi vrstami francoskih sirov okus skoraj vseh.
Upoštevajte, da preudarni Francozi ne odvržejo dela Murola, ki je izrezan na sredini glave sira. Nastali valj s premerom 4 cm je prekrit s parafinsko skorjo in ga postrežejo tudi v sirarnah. Tak izdelek so poimenovali Mürole, kar v francoščini pomeni "mali Murol".
