Kako narediti preprosto in okusno čokoladno torto doma. TOP 4 recepti s fotografijami. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Čokoladna torta ni le slastna sladica, ampak tudi odličen razlog za razvedrilo, polnjenje z energijo in vedrino. Recepti za čokoladne torte in različice kuhanja imajo na tone. To je najljubša poslastica odraslih in otrok. Kako speči čokoladno torto, splošna načela priprave in kulinarične skrivnosti, se naučimo v tem gradivu.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Glavna skrivnost uspešne in okusne torte je uporaba kakovostnih izdelkov. Zato masla ne zamenjajte z margarino. Vzemite sveža in najvišja jajca. Kondenzirano mleko kupujte samo polno.
- Predsejanje moke bo vsakemu testu dodalo zračnost in lahkotnost.
- Če pečete piškote, potem je glavna stvar zrak. Zato beljake in rumenjake ločeno stepemo. Beljake pred stepanjem dobro ohladite in se prepričajte, da so posode zanje suhe, brez maščobe in vode. Prav tako ne dovolite, da rumenjaki pridejo v stik z beljaki, sicer se ne bodo zmečkali.
- Da se stepene beljakovine ne bi usedle, jih počasi vmešajte v testo in ga nežno premešajte.
- Za čokoladno testo in smetano se uporablja kakovosten kakav v prahu ali temna čokolada z visokim odstotkom kakavovih zrn, vsaj 70%.
- Nekatere gospodinje, ki želijo poenostaviti recept za torte, torte zamenjajo z navadnimi ali piškoti iz čokolade.
- Testo pečemo v ogreti pečici na 180-190 ° C. Čas pečenja je odvisen od debeline peciva. Toda v pečici ga ne pretiravajte, sicer se bo torta izkazala za gosto.
- Končane torte dobro ohladite, preden jih namažete s smetano.
- Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, dokler se popolnoma ne stopi. Ne zavrite ga, sicer bo dobil grenkobo, kar bo pokvarilo okus torte. In znebiti se ga bo nemogoče.
- Končano sestavljeno torto namažite z glazuro ne le na vrhu, ampak tudi popolnoma napolnite stranice.
- Torto okrasite s katero koli hrano, ki jo želite. Razpršeni kosi sadja ali jagodičja so od zgoraj videti zelo impresivno. Torta, okrašena s čokoladnimi ostružki, celimi orehi, figuricami, oblikovanim mastikom, izgleda izvrstno.
Čokoladna bananina torta s kondenziranim mlekom in oreščki
Ta dobrota je zelo enostavna za pripravo in hitra priprava. Zahvaljujoč kombinaciji piškotov z občutljivo kremo se čokoladna torta s kondenziranim mlekom in oreščki izkaže za zelo nežno in okusno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 289 kcal.
- Obroki - 1 torta
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 75 g
- Maslo - 200 g
- Orehi - 100 g
- Kakav v prahu - 4 žlice
- Moka - 90 g
- Kuhano kondenzirano mleko - 2/3 pločevinke
- Banane - 2 kos.
- Soda - 0,5 žličke
Kuhanje čokoladne bananine torte s kondenziranim mlekom in oreščki:
- Za test ločite beljake od rumenjakov. Beljake ohladimo v zamrzovalniku 10 minut in jih pri visoki hitrosti stepemo z mešalnikom do čvrstih in gostih vrhov.
- Rumenjake ločeno stepemo s sladkorjem, da se rafinirana zrna popolnoma raztopijo, in jih dodamo beljakom.
- Dodajte sodo bikarbono in očistite kakavovo moko. Z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Pekač namastimo z maslom, potresemo s paniranjem in izlijemo testo.
- Testo za 25-30 minut postavimo v ogreto pečico na 170 ° C. Vrata pečice ne odpirajte prej kot po 20 minutah, sicer bo vrh piškota padel skozi.
- Končano torto ohladite, tesno zavijte v plastično folijo in čez noč postavite v zamrzovalnik. To je glavna skrivnost slastnega piškota. Zamrzovanje skorje služi kot nadomestek za impregnacijo. Hkrati se bo torta namočila, ne da bi se preveč zmočila.
- Zamrznjeni biskvit razdelite na 3 torte s kuharsko nitjo.
- Za kremo z mešalnikom stepemo maslo do bele in homogene mase. Ne izklapljajte naprave, dodajte kondenzirano mleko.
- Banano zmeljemo z mešalnikom do konsistence pireja in dodamo smetani. Smetano stepemo z mešalnikom do puhaste in prijetne bež barve. Konzistenca kreme mora biti čvrsta.
- Orehe prepražimo v čisti, suhi ponvi in jih zmeljemo na majhne koščke.
- Vsako skorjo premažemo s smetano in potresemo z orehovimi drobtinami.
- Zbrano čokoladno torto okrasite s kakavom z orehi.
- Opomba: da skuhate kondenzirano mleko za čokoladno torto z bananami, kozarec namočite v vreli vodi 45 minut. Prepričajte se, da je popolnoma prekrit z vodo. Med kuhanjem ne dodajajte vode. V nasprotnem primeru lahko pločevinka "eksplodira" in obarva kuhinjo. Zato ga takoj napolnite z veliko tekočine.
Kislo smetanova torta v počasnem štedilniku
Nežna in porozna čokoladna torta v večnamenskem kuhalniku se izkaže za mehko, struktura biskvita dolgo ostane bujna. Če nimate večnamenskega kuhalnika, lahko čokoladno torto po tem receptu spečete v pečici. In če ni kisle smetane, potem uporabite to tehnologijo za peko čokoladne torte s kefirjem.
Sestavine:
- Kisla smetana - 250 ml na testo, 500 ml na smetano
- Sladkor - 50 na testo, 180 g na smetano
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 160 g
- Soda - 1 čajna žlička
- Kakav v prahu - 3 žlice
- Čokolada - 100 g
Kuhanje čokoladne torte s kislo smetano v počasnem štedilniku:
- V globoko posodo dajte kislo smetano, sladkor in jajca. Izdelke stepemo do gladkega.
- V nastalo maso dodamo presejano moko, sodo, kakav v prahu in testo temeljito premešamo.
- Oblika večnamenskega kuhalnika namažite z maslom, izlijte testo in nastavite program pečenja in časovnik za 40 minut. Če ni več kuhalnika, testo vlijemo v model in ga pošljemo v ogreto pečico na 180 ° C, da se peče 40 minut.
- Končano torto vzamemo iz kalupa, rahlo ohladimo in zavijemo v plastično folijo, da ohranimo sočnost in mehkobo. Po 5 urah ga razrežite na 2 dela.
- Za smetano zmešajte kislo smetano s sladkorjem in stepajte z mešalnikom, dokler ne postane penasto in volumen povečate za 2 -krat.
- Torte v plasteh premažemo s smetano in vrh obilno namastimo.
- Končano čokoladno torto okrasite s kislo smetano v počasnem štedilniku z drobno zdrobljenim čokoladnim sekancem.
Brownie s skuto in češnjo
Okusna in občutljiva čokoladna torta iz piškotov je narejena zelo hitro, hkrati pa izgleda impresivno. To je odlična sladica, tako za vsak dan kot za rojstni dan.
Sestavine:
- Temna čokolada - 100 g
- Maslo - 120 g
- Sladkor - 150 g
- Jajca - 4 kos.
- Moka - 150 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Mehka skuta - 300 g
- Vanilin - 1 vrečka
- Češnje brez koščic - 300 g
- Sol - ščepec
Kuhanje čokoladne torte s češnjami in skuto:
- V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite maslo pri sobni temperaturi in koščke čokolade. Maso mešamo do gladkega in ohladimo na sobno temperaturo.
- Jajca (2 kos.) Združite s polovico sladkorja in stepite do bele in penaste mase.
- Čokoladno maso združite z jajčno mešanico, dodajte sol, vanilin, pecilni prašek, presejte moko in dobro premešajte.
- Skuto ločeno zmeljemo z mešalnikom, tako da se vsa zrna zdrobijo in dobi gladko konsistenco. Preostali sladkor zmešamo s preostalimi jajci in stepemo z mešalnikom. Skuto združimo z jajčno maso in mešamo do gladkega.
- 1/3 testa damo v model, nanj položimo skuto in nanjo razporedimo češnje.
- Ponovite plasti v istem zaporedju: dodajte 1/2 dela testa, skuto in češnje. Zaključna plast mora biti iz testa.
- Pošljite torto, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 45-50 minut. Pripravljenost preverite z lesenim drobcem, naj se posuši.
- Končan brownie s skuto in češnjami ohladimo v pločevinki, nato odstranimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Čokoladna kremna torta
To je praktična različica GOST znane praške čokoladne torte. Za njegovo pripravo se uporabljajo čokoladne torte in čokoladna krema. Praško torto lahko naredite za svoj rojstni dan ali kateri koli drug praznik.
Sestavine:
- Jajca - 5 kosov.
- Sladkor - 130 g
- Moka - 95 g
- Kakav v prahu - 20 g za piškote, 10 g za kremo
- Maslo - 30 g za piškote, 200 g za kremo, 75 g za glazuro
- Rumenjak - 1 kos.
- Voda - 1 žlica
- Kondenzirano mleko - 140 g
- Vanilin - 1 vrečka
- Čokolada - 75 g
- Konfiguracija za oblaganje torte - 55 g
Kuhanje čokoladne kremne torte:
- Za piškote jajca razdelite na beljake in rumenjake. Beljake stepemo s polovico sladkorja, dokler ne postane čvrst. Rumenjake s preostalim sladkorjem stepemo v drugi posodi, dokler ne pobelijo. Beljake združite z rumenjaki in lopatico, premikajte od spodaj do sredine, mešajte do gladkega.
- Moko premešamo s kakavom, presejemo in z lopatko nežno vmešamo jajčno maso.
- V zgneteno testo dodamo stopljeno in ohlajeno maslo. Z lopatko gnetite lahkotno in puhasto testo s kremasto konsistenco.
- Testo vlijemo v pekač in pečemo v ogreti pečici na 180 ° C.
- Pripravljenost peke preverite z drobcem: naj pride suha. Nato ohladite biskvit in ga razrežite na 3 torte.
- Za kremo damo rumenjak v ponev, prilijemo vodo in premešamo. Dodamo kondenzirano mleko in zmes postavimo na šibek ogenj. Nenehno mešajte, kremo segrejte in ohladite na sobno temperaturo.
- Maslo pri sobni temperaturi stepemo z vanilijo do bele barve in dodamo kuhani smetani. Snov zmešajte z mešalnikom, dodajte kakav in še enkrat stepite.
- Prvo in drugo biskvitno torto namažite s kremo, zgornjo plast pa pustite brez mazanja.
- Celotno torto prelijemo z marmelado, ohladimo v hladilniku 2-3 ure in prelijemo s čokoladno glazuro. Za pripravo masla združite s čokolado in ga stopite na majhnem ognju. Odstranite z ognja, mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in ohladite.
- Ko se glazura na površini strdi, je torta gotova.
