Ptičje mleko je občutljiva in zračna poslastica, ki jo mnogi ljubijo že več kot eno desetletje. Sladica je odlična alternativa krepki visokokalorični torti. Odličen je tudi kot porcija za vsako priložnost.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
"Ptičje mleko" je prvi izdelek, ki je v ZSSR prejel patent. Sladico je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja izumil moskovski kulinarični specialist na oddelku za slaščice najstarejše moskovske restavracije "Praga". Toda do danes priljubljenost sladkarij ne pada. To je ptičje mleko - najbolj občutljiv sufle, ki ga odlikuje posebna nežnost in zračnost. Njegovo osnovo sestavljajo stepena jajca, ki so glazirana s čokolado. Včasih smetani dodamo zdrob, nato dobimo ptičje mleko z zdrobom. Po GOST pa se zdrob ne dodaja. Dodatne sestavine so - želatina (v izvirnem agar -agarju), sladkor, kondenzirano mleko, maslo.
Če želite pripraviti veliko torto iz ptičjega mleka, boste poleg souffleja morali peči tudi torte. Ta postopek ni zapleten, vendar bo trajal malo več časa. V tem receptu se boste naučili, kako narediti okusen pravi sufle. Na njegovi osnovi lahko izdelate sladkarije, pecivo in pecivo. Prepričan sem, da bo ta sladica navdušila vašo družino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 230 kcal.
- Obroki - 200-250 g
- Čas kuhanja - 20 minut in čas hlajenja
Sestavine:
- Kondenzirano mleko - 100 g
- Maslo - 50 g
- Jajca - 1 kos.
- Želatina - 1 žlica
- Pitna voda - 30 ml
- Sladkor - 1 žlica
- Temna čokolada - za glazuro (50 g)
Izdelava sladkarij "Ptičje mleko"
1. Maslo pri sobni temperaturi položite v globoko posodo. Zato ga vnaprej odstranite iz hladilnika, da se stopi. Dodajte mu kondenzirano mleko. Lahko ga kupite ali kuhate sami.
2. Živila zmešajte z mešalnikom do gladkega. Olje naj postane rahlo belo.
3. Zlomite moda. Odstranite rumenjak, v receptu ne bo uporaben, beljakovine pa dajte v čisto in suho skledo. Pripravite sladkor.
4. Beljakovine začnite stepati z mešalnikom. Ko se spremeni v peno, vendar še ni tesna, začnite malo dodajati sladkor, medtem ko še naprej stepate. Pripeljite beljakovine do vrha - stabilno belo peno.
5. Masleni masi dodamo stepene beljake.
6. Želatino skuhajte s toplo vodo in pustite, da nabrekne, dokler se popolnoma ne raztopi. Priporočljivo je, da uporabite instant želatino. Prvotni recept uporablja agar agar namesto želatine. Če vaša sladica ne bo v hladilniku ali pod soncem, uporabite ta izdelek. Ker je agar agar odporen na toploto. V nasprotnem primeru bo želatina dovolj.
7. Mešančke beljakov in olja z mešalnikom stepemo pri najnižji hitrosti. Ko postanejo homogena masa, v tankem curku vlijemo raztopljeno želatino.
8. Mešanje nadaljujte približno 5-7 minut pri srednji hitrosti. Masa bi se morala močno pobeliti in postati bolj elastična.
9. Kalup pokrijemo s prozorno folijo in prelijemo z soufflejem. Silikonske kalupe lahko uporabite za sladkarije ali piškote.
10. Čokolado nalomite na koščke in jo združite z maslom (20 g).
11. Maslo in čokolado stopite v parni kopeli ali mikrovalovni pečici. Pazimo, da čokolada ne zavre, sicer bo imela grenak okus. Nato gnetemo maso do gladkega.
12. Sufle premažite s čokoladno glazuro in sladico ohladite.
13. Uro kasneje se sufle in glazura strdijo, sladkost lahko narežemo na porcije in postrežemo za čajno slovesnost.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti torto iz ptičjega mleka.
